绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
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4月中旬，来自英国、美国、俄罗斯的风险投资商联合考察福鼎白茶产业。雷顺号 摄
白茶？白茶！相对于红茶、绿茶，同样作为六大茶类之一的白茶，长期以来，却在国内市场显得颇为低调，甚至落寞。然而，2012年的春天，白茶市场一下子热闹起来，全国各地的资本开始涌向“中国白茶之乡”福鼎，茶青收购价每0.5公斤首次突破百元大关。
“白茶投资开始预热。”长期关注白茶产业的宁德市海峡茶业交流协会会长李步泉坦言，原本被市场冷落的白茶，今年春天随着茶叶价格整体上涨而大涨，涨幅达30%以上，这让业界感到“很意外”。他分析称，落寞的白茶开始走向前台。
资本涌动浪打浪
清明节前夕，长期在天津做茶叶生意的纪相炳赶回福鼎，参加了当地茶青收购大战。
这是春节后，纪相炳第5次往返于福鼎、天津两地。纪相炳是纪生缘（天津）茶叶有限公司总经理，走出老家福鼎，在天津经营茶叶已近20年。每次往返，他都不是独行，而每次同行者的身份也不尽相同。“都是回家考察生产基地的。”纪相炳说，他还是第一次在福鼎遇到这样的“盛况”。
作为纪相炳的朋友，杨成喜在天津一直从事房地产开发项目，现正准备投资7000余万元主攻白茶市场。在他看来，如今国内茶叶市场红茶的地位格外耀眼，然而，“红”过之后，谁会再度抢眼？白茶这个茶叶市场中的“蓝海”，则成了他的投资目标。
从春茶开采以来，英国英睿奇管理有限公司执行总裁李钧一行5人已待在纪生缘茶叶公司点头基地近一星期了，他们是来做白茶风险投资可行性调研的。英睿奇的投资主项是地产业。李钧坦言，在他看来，白茶目前还在开发、投资的初期阶段，他的白茶投资规划中，主要是英国市场，同时开拓国内市场。
当地一家颇具规模的白茶企业负责人透露，他已经接到了来自上海、沈阳、北京等地多名投资者邀请，计划与他合作，涉足白茶产业。而来自北京马连道茶叶特色街的王成龙等投资者正紧锣密鼓地筹建白茶产业园区，园区第一期计划占地2000亩，目前已有10家公司有意落户园区，总投资将达20亿元。这仅是白茶投资热的一个缩影。
福鼎市点头镇茶业协会会长梅传善告诉记者，早在多年前，业界百年“中华老字号”北京张一元茶叶有限责任公司在福鼎设立基地，并在2004年建立张一元科研基地。“这是真实的投资热。”梅传善这样认为。
墙内开花墙外香
在业界，白茶从来都不是主角。
纪相炳虽然作为第十代纪族白茶传人，但在其经营茶叶前期，主营并不是白茶。据他介绍，此前，白茶并不被国内市场所认识，他所经营的产品是绿茶、花茶等，直到近几年，才逐步经营白茶。
福鼎市人大常委会主任、福鼎市茶业发展领导小组组长陈兴华介绍，福鼎出产多种茶，当地百姓知道有“白毫银针”这一名称，却不知道白茶。在计划经济年代，福鼎白茶95%通过外贸渠道销往欧洲、美洲。“早些时候，把白茶送客人，人家都不要。”陈兴华说，整体价格在几元钱一公斤，没人好意思当作礼品送人。
福鼎东南白茶进出口有限公司是福鼎市第一家主营白茶的企业，董事长张郑库长期在北京经营茶叶，2002年从北京回到福鼎，开始投资白茶，却被当地人一度认为是“精神病”，直到2009年，他才把重心放到白茶上。
不被熟知的，还有白茶的历史。
唐代陆羽《茶经》记载“永嘉县东（南）三百里有白茶山”，清朝周亮工《闽小记》记载“太姥山有绿雪芽茶”……纪相炳认为，福鼎白茶长期以来“墙内开花墙外香”，同品种的白茶，如今1000元0.5公斤，而在1997年，国内价格仅为每公斤14元钱，致使福鼎人守着聚宝盆，却常常“挨饿”。
福鼎市茶业管理局局长陈诗雄坦言：“直到现在，白茶仍没有成为业界的主角。虽然，世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。”
“大茶无味”品尴尬
口味清淡，是白茶留给饮者最直接的感受，也是白茶不易被饮者接受的尴尬，而在陈兴华眼中，这是“大茶无味”的境界。
“福鼎白茶最大优势是可以长期存放。”陈兴华介绍，白茶是“一年茶，三年药，七年宝”，储存的时间越久，越有价值，茶企不用担心茶叶卖不掉而遭受经济损失。但他承认，“大茶无味”虽是一种境界，但在市场条件下，消费者对其很难习惯，制约了其进一步推广。2011年，福鼎全市有大小茶叶加工企业381家，茶叶年产量1.75万吨，同比增长5.4%，其中白茶年产量0.51万吨，同比增长13.3%。
中国农业科学院茶叶研究所副所长江用文认为，白茶产品种类较为单一，不能满足市场需求，且白茶的味道过于单一，不被广大消费者接受，而企业自身研发能力有限，技术瓶颈进一步制约企业发展，致使国内市场一直增长缓慢，每年内销仅为1500吨左右。
这正是福鼎茶人急于改变的境况。第十代纪族白茶传人纪相炳已在点头镇承包了1万亩茶园，建立起自己的白茶基地。“真正白茶投资者，最终必须拥有一定规模的茶园。”纪相炳说，除了政府政策扶持外，希望有实力的其他行业企业与茶企联手搞好生产加工、销售，共同推广。
而这，又需要合作者对白茶有一个认识的过程。
离“走红”还有多远？
“如果每个家庭的茶叶消费者，每年消费2.5公斤白茶，我的企业产值则达到100亿元。”福建品品香茶业有限公司董事长林健告诉记者，他的企业规划是5年之内，做到全国500家连锁店。
品品香茶业是福鼎市白茶龙头企业，年产值和销售收入达到1.2亿元。在林健看来，福鼎如果能有10多家产值达亿元的茶企，白茶挤入业界主角之列不是难事。
2010年，中国茶树种植面积为195万公顷，茶叶总产量为145万吨，茶叶年总产值为900亿元。这说明，茶叶市场需求稳定，未来我国茶产业的增长潜力巨大。福建农林大学茶学系主任孙威江教授认为，福鼎白茶未来要加强深加工方面的投入，特别是针对中低档白茶，研发白茶的保健水、化妆品等，进一步提升白茶的产业价值。白茶做强可通过强大的营销力量，引导消费，创造消费群，培养一个健康产业，让福鼎白茶成为健康产业的主体要素。消费者对茶的认识在不断提高，白茶作为福鼎市支柱特色产业，不仅有前景，还会有“钱景”。
对于现在出现的白茶产业投资热，福鼎茶界人士均认为应理性看待，“一夜暴红”的路子肯定走不通。
怎样才能泡好一杯白茶呢？
很多人都以为泡茶很简单，但其实要泡出好的口感，就要在每个泡的环节上下足功夫。为什么同样的茶，在茶行喝的时候让你惊为天人，买回家自己泡却总觉得不是那么回事。其实，只要掌握几个要领，你也能泡出专业的水准！泡好茶有诀窍
泡好茶最重要的是选好茶、用好水。选的茶要符合个人口味与品质的茶；选优质的水源；此外，煮水也不能轻忽，茶壶、茶杯及盖杯的条件也会影响茶汤口味；每次置放的茶量多寡，怎么样才能算得刚刚好；从壶中把茶汤倒出的速度快慢，汤汁喝起来大不同。
一、选好茶
好茶是相对的，价格与品质一定都要重视。不然一泡茶价格再昂贵，泡出来不合口味，就失去品饮的初衷。
二、用好水
水是泡好茶的首要条件。水质的软硬甘甜，都会影响茶汤滋味。
三、选壶器
壶器对茶汤的影响来自与材质、形状与厚薄。
四、选杯器
选杯器必须考量杯口小、杯体较高、胎体薄的杯子可以激发茶汤的香气，瓷杯最好。
五、置茶量
回归品饮者的口味：喜欢喝浓一点就多放一点茶；喜欢淡一点就少放一点，浓淡皆宜。
六、水温
一定要一百度。“水要煮沸才能喝！”是一般常识，原因是煮到一百度的水才能达到杀菌的效果。泡茶用水最后也是要喝下肚，所以用一百度沸水来泡茶为宜。部分茶的温度需要略低，可以静置降温到一定温度即可泡茶。
七、浸泡时间
刚注水时壶嘴的水会满溢出来，又因表面张力在壶嘴形成半球型的水珠；浸泡一段时间之后，原本的水珠渐渐平了，原因是壶中的茶叶慢慢地舒展开，茶叶吸收了水分，壶嘴的水珠就慢慢变小甚至往里缩，这时就可以准备倒茶了。
八、注水的速度
倒水冲茶，水带来的热度与力度直接冲击茶叶，若是力道控制不当，很可能将鲜嫩的茶叶冲得七荤八素，单宁释出，若涩满溢；但遇上条索紧结的茶叶，必须要用注水的力量帮助茶叶开展。
泡一杯茶，看似简单，实则复杂。从选茶到注水，每个环节都影响茶汤滋味，这样的多变性也是泡茶的魅力所在。
龙井白茶的由来
龙井白茶的由来白茶产自湖州安吉县，位于浙江省北部，是著名的竹子之乡。白茶为浙江名茶的后起之秀。白茶为六大茶类之一。白茶，是用绿茶加工工艺制成，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。 近些年来白茶种植也被推广开来，在杭州地区均有种植，如杭州周边的富阳、萧山 等地，因杭州地区采用龙井茶的方式加工白茶，故被称为龙井白茶等称呼。
中国白茶核心产区——政和白茶史梗概
《晏子使楚》中说到：橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。是说，橘子在淮南生长，能成长为橘子，但是，到了淮北生长，则变成了枳。可见产地的重要性。曾经有一位安徽农大茶学系老前辈说的一句话让我印象深刻：白茶，脱离区域讲品质，就是耍流氓。
佛子山
中国白茶核心产区 —— 政和
一、地理位置。
政和县位于武夷山脉和鹫峰山脉延伸地带，海拔高，境内山峦叠嶂，土壤多为火山砾岩、红砂岩及页岩组成，土质疏松透水通气性好，表层腐植厚，有机质含量高，富含养份。独特地域环境产出的茶叶内含物丰富，滋味甘醇。
二、千年历史。
政和县产茶历史悠久，宋代时就已是北苑贡茶主产区之一，历史上著名的御茶园就在这一带。
宋徽宗政和五年（公元1115年），时属北苑御茶园的关隶县进贡银针白毫，喜动龙颜，皇上便将“政和”年号赐作县名，政和成为古今“因茶得名第一县”。政和白茶也成为历代的宫廷贡茶。
三、政和白茶的历史沿革。
清光绪15年，政和白茶打入海外市场。
民国初年，政和开始以茶叶作为出口商品。政和大茶商李翰飞创办美珍茶行，以制银针著名。
1940年，著名茶学专家陈椽任福建示范茶厂技师兼政和制茶厂主任，对政和白茶制作技艺传承完善作出了重要贡献，其著作也常涉及政和茶叶历史和生产状况。
1985年，全国农作物品种审定委员会认定“政和大白茶”为国家良种，编号GS13005，称为华茶5号。
政和大白茶
2004年，茶界泰斗张天福为政和白茶题字，支持政和白茶发展。
2007年，经原国家质监总局正式批准对“政和白茶”实施地理标志产品保护。
2008年，政和县被国家林业部门命名为“中国白茶之乡”。
2012年，政和白茶传统制作技艺被列为非物质文化遗产。
2019年，政和白茶被认定为“中国驰名商标”。
2019年，政和白茶获中国农业区域品牌影响力排行榜第四。
2020年1月，政和白茶获“2019全国绿色农业十大领军地标品牌。”
云根基地（澄源乡） ——
中国高山白茶核心产区
云根基地（澄源乡） —— 中国高山白茶核心产区
云根茶业基地位于政和县东部高山区澄源乡。
云根茶业基地
2019年7月24日，澄源乡入选2019年全国农业产业强镇建设名单。
2019年9月24日，澄源乡（白茶、红茶、绿茶）入选第九批全国“一村一品”示范村镇名单。
一、气候。
澄源乡地处二元地域，属典型的中亚热带季风性湿润气候，又称高山气候，冬寒夏凉，平均气温14.7度左右，年降水量1900毫米，空气湿度大。
二、环境。
澄源乡总面积40.7万亩，其中林地面积34万亩，森林覆盖率达84%，地处闽浙边界的后山、赤溪林场，拥有8万多亩林海，其中还有数千亩原始森林，被称为“绿色金库”。
三、云根基地。
澄源乡平均海拔800~1200米，全乡茶园3万亩，云根茶业管控生态茶园、有机茶园5000多亩，茶园生态环境优越，土壤有机质含量高，为茶树生长创造了天然条件。高山云雾使得使得茶园湿度大、温度低，茶树处于散射光下，利于茶树生长；茶园昼夜温差大，利于茶叶营养成分的积累，茶鲜叶内含物质丰富，所制白茶香高味厚。
你知道什么水果在哪里产的是最好吃的。
白茶也一样，你知道中国白茶在福建，福建政和的云根白茶安全、健康、好喝。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
