福鼎白茶品牌价值为25.34亿元位居十强第六-茶礼仪网

笔者从近日召开的2012中国茶叶大会暨第六届新昌大佛龙井茶文化节获悉，“2012中国茶叶区域公用品牌价值”正式发布，福鼎白茶品牌价值为25.34亿元位居十强第六。

依据本次评估，荣获2012中国茶叶区域公用品牌价值十强的品牌是西湖龙井、安溪铁观音、普洱茶、信阳毛尖、洞庭山碧螺春、福鼎白茶、大佛龙井、安吉白茶、武夷山大红袍、祁门红茶。

据悉，本次茶叶区域品牌价值评估研究从2011年底开始，由浙江大学CARD农业品牌研究中心、中国茶叶杂志和中国农业科学院茶叶研究所中国茶叶网联合组成“中国茶叶区域公用品牌价值评估课题组”，在中国大陆地区近200个茶叶区域品牌中，筛选出具有较大影响力的178个茶叶区域品牌，通过茶叶主体调查、消费者综合评价调研、专家调查、媒介调查等多种方式，最终完成了93个品牌的价值评估。

在此次评估中，福鼎白茶品牌价值为25.34亿元，位居十强第六，价值比2011的24.45亿元增加了0.89亿元，同时，福鼎白琳工夫品牌价值也进行了中国茶叶区域公用品牌价值评估，为4.78亿元，比2011年2.73亿元增加2.05亿元。

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白茶详解与古今三种白茶的区分

白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
白茶的历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。它的主要品种有白牡丹、白毫银针。
白茶的产区主要在福建省的一些县市。境内丘壑其夫，常年气候温和，雨量充沛。山地以红、黄壤为主，主要种植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等优良茶树品种。
白茶的制作工艺，一般分为萎凋、干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4%-5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
白茶有：银针白毫；白牡丹；贡眉等。
今古三种白茶的区分
白茶成茶外表满披白毫，绿叶红筋，属发酵茶类。
所谓白茶有二指：
一是指用白茶树鲜叶为原料制成的茶叶，其加工工艺采用绿茶制法因其芽叶天然呈白色而得名，并且不经萎凋，属于绿茶类的“白茶”；
二是指以普通茶树鲜叶为原料，采用自然萎凋、轻微发酵、不揉不炒、自然干燥或文火微焙方法制成的茶叶，即本文主要介绍的发酵类白茶。其特点是将鲜叶萎凋至八九成干，不经揉炒，自然干燥，号称“日晒茶”。其成茶芽叶完整，密披白毫，色泽银绿，滋味甘醇，汤色浅淡，故名“白茶”。
宋代北苑贡茶中所列“白茶”是将鲜叶蒸熟后放入清水中，剔取芽心名“银线水芽”，经压制后做成方一寸二分（3-8）厘米的方形团茶，面有小龙纹饰，名曰“龙团胜雪”。
现在常见的发酵类白茶有：白毫银针、白牡丹、贡眉（寿眉）等名品。

白茶四大产地

随着国人养生意识不断加强，近几年白茶逐渐在国内流行开来，人们也开始喜欢上这种味道清雅，甚至有点清寡的茶类。

白茶有如入秋之白露，清爽无痕。它是六大茶类中工艺最为简单的茶类，新白茶口感清雅，老白茶通过陈放却可以积累醇厚的口感。

我国白茶的产地主要集中在福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产，同时在云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州等地也有少量白茶的茶品。

一、白茶产地的地理差异

福鼎：位于福建省东北部，濒临东海。平均海拔在0.6km左右，境内的最高峰可达1141m。年年平均气温18.4℃，年平均日照时多达1621.7小时。

政和：位于福建省北部，毗邻浙江省南部，以丘陵地貌为主。平均海拔在0.8km左右，境内最高峰可达1597m。年平均气温16℃，年平均日照1907小时。

建阳：位于福建省北部，武夷山脉南麓，以盆地地形为主。年平均气温18.1℃，年日照平均1802小时。

云南：主要产地为景谷和沧江两地，海拔在1500-2000m之间。

白茶四大产地

福鼎白茶产区

二、白茶产地的树种差异

福鼎：以福鼎大白茶种（华茶1号）为主，其特点是茶芽肥壮，条形偏短，毫多显白。

政和：以政和大白茶种（华茶5号）为主，其特点是茶芽条形较长，毫多，色泽灰绿。

建阳：又称水吉白茶种，其特点是芽毫银白，叶色呈灰绿、翠绿或墨绿，叶背银灰，毫香鲜纯。

云南：以大叶种为主。

三、白茶产地的工艺差异

福鼎：采用传统的日光萎凋，简而言之就是—晒干。福鼎地区，由于独特的地理环境，茶树种生发早、采摘早，再加上晴天较多，能较好较多的赶上好天气制作白茶，因此，福鼎白茶，较多是以日光萎凋为主，让茶叶较多的享受“日光浴”，有了更多的太阳味。

政和：采用的是传统是室内萎凋，简单来说就是—阴干。政和地域整体较福鼎海拔高，昼夜温差大，再加上政和因雨季与茶季重叠，政和当地的特色建筑，是板房、廊桥，以前白茶的萎凋，就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行。先阴干，室内萎凋之后再进行日晒晒干。这样既能加快走水，日光和温度还能提升茶叶香气。

建阳：萎凋方式主要是室内自然萎凋，讲鲜叶摊凉置水筛后，将水筛放置通风的晾青架上，静置萎凋，一般35-45小时，到萎凋后期，还要注意并筛，其目的是促进叶缘垂卷。

云南：因为独特的高原环境与气候原因，云南白茶工艺主要晒青。晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味，所制的白茶具有独特的风味。

白茶四大产地

白毫银针

四、不同产地的白茶口感

福鼎：传统工艺的茶叶，味道偏清淡，茶汤也淡一些，细品起来甜腻可爱。新工艺的茶叶，味道更甜、更柔，茶汤颜色也重。

政和：茶叶味道厚重，茶味更足，花果香味高，茶汤颜色也更浓一些。

建阳：白茶的汤色杏黄清明，茶香味清芳爽口，口感偏甜。

云南：因为自然环境因素，有着直接的蜜香，和清雅的果香，馥郁缠绵。

自然环境决定了原料的下限，每一年茶季的湿度、温度导致鲜叶的含水率皆不同，手艺人为这些不同做出最佳决定。制作技艺决定了茶的上限。所以白茶产自哪里、出自何位匠人之手，都会影响白茶口感和韵味。没有复杂工艺，不加以过多人工干预，白茶呈现出的，是最接近自然的鲜甜口感。燥热的夏天，有一盏降暑的老白茶真是再适合不过，临窗而坐，风盈茶香灌满袖。