绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白茶的历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。它的主要品种有白牡丹、白毫银针。
白茶的产区主要在福建省的一些县市。境内丘壑其夫，常年气候温和，雨量充沛。山地以红、黄壤为主，主要种植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等优良茶树品种。
白茶的制作工艺，一般分为萎凋、干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4%-5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
白茶有：银针白毫；白牡丹；贡眉等。
今古三种白茶的区分
白茶成茶外表满披白毫，绿叶红筋，属发酵茶类。
所谓白茶有二指：
一是指用白茶树鲜叶为原料制成的茶叶，其加工工艺采用绿茶制法因其芽叶天然呈白色而得名，并且不经萎凋，属于绿茶类的“白茶”；
二是指以普通茶树鲜叶为原料，采用自然萎凋、轻微发酵、不揉不炒、自然干燥或文火微焙方法制成的茶叶，即本文主要介绍的发酵类白茶。其特点是将鲜叶萎凋至八九成干，不经揉炒，自然干燥，号称“日晒茶”。其成茶芽叶完整，密披白毫，色泽银绿，滋味甘醇，汤色浅淡，故名“白茶”。
宋代北苑贡茶中所列“白茶”是将鲜叶蒸熟后放入清水中，剔取芽心名“银线水芽”，经压制后做成方一寸二分（3-8）厘米的方形团茶，面有小龙纹饰，名曰“龙团胜雪”。
现在常见的发酵类白茶有：白毫银针、白牡丹、贡眉（寿眉）等名品。
福建政和县着力打造白茶产业
核心提示： 福建省政和县是全国惟一因茶而得名的县，并有“千年白茶、百年工夫”之说。宋徽宗政和五年（公元1115年），该地白茶极品“白毫银针”进贡朝廷，徽宗皇帝品后大悦，遂把年号赐为县名，政和县由此得名。
福建省政和县是全国惟一因茶而得名的县，并有“千年白茶、百年工夫”之说。宋徽宗政和五年（公元1115年），该地白茶极品“白毫银针”进贡朝廷，徽宗皇帝品后大悦，遂把年号赐为县名，政和县由此得名。
据了解，政和县地貌属东南沿海中低山丘陵区，境内丘陵起伏，土壤肥沃，全县有55%的土地面积在海拔800米以上的山上，年降雨量1600毫米以上，有着“雨洗青山四季春”的宜茶环境，是天赐的种茶宝地，空气中的负氧离子含量非常高，是“天然的氧吧、避暑的胜地”，境内森林覆盖率更是高达78%，同时也是华东地区惟一面积最大的高山台地。
福建茂旺茶业有限公司董事长杨茂旺告诉记者，自己在十多年的茶叶生产经营中深刻地体会到茶叶品质、品牌的重要性。茶叶品质关乎茶业的兴衰，一定要一以贯之地抓好茶叶的品质。他曾多次向政府部门呼吁要加强政和茶叶标准化建设的建议，很快就得到广泛认同。
在政和县委、县政府的努力下，2007年3月，经国家质检总局批准，政和白茶获得国家地理标志保护产品标识；同年12月，政和县制定了《地理标志产品——政和白茶国家标准》；2008年3月经中国经济林协会专家委员会考察认定后，政和县被命名为“中国白茶之乡”；同年4月，《政和白茶国家标准》顺利通过国家专家组审评，6月25日《标准》发布，8月27日获得批准公告，10月1日正式实施；2009年2月，“政和工夫”红茶又获得国家地理标志保护产品标识。
为保护政和白茶的品质和特色，维护白茶品牌声誉，加快构建绿色食品基地建设，政和县委、县政府进一步实施地理标志产品保护，进一步规范政和白茶的生产和销售，并制定《政和白茶国家地理标志产品保护专用标志使用管理办法》，加大政和白茶品牌的宣传力度。
2014年8月，以“政和白茶，中国味道”为主旨的福建省政和县茶叶推介会在北京市马连道茶城举行。此次推介会是政和茶叶第一次集体走进京城，并成立了政和茶叶北京流通协会。推介会上还向华北地区100多家茶叶经销企业授予政和白茶、政和功夫茶经营权。
近年来，政和县人民政府始终把发展茶叶作为振兴经济的一大支柱产业和脱贫致富的一条重要途径。全县先后投入大量扶持资金，从基地建设、标准化生产、推介宣传等方面积极推动。目前，全县茶园总面积11万亩，其中通过有机认证的生态茶园有8万亩，茶叶年产量两万吨，产值达到8亿元。目前全县共有茶企150多家，在全国设立茶叶销售网点1000多个，白茶出口量占全国白茶出口量的70%，茶叶产业收入占到农民纯收入的1/3。
政和县委书记廖俊波告诉记者，茶业对政和来说，文化底蕴深厚，自然条件得天独厚，相信政和白茶很快就会名声大振，因为千年前的政和因茶而得名，如今的政和将一定会因茶而盛名。（记者 林茂阳）
白茶及制作工艺
白茶，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶的历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。
它的主要品种有白牡丹、白毫银针。白茶的产区主要在福建省的一些县市。境内丘壑其夫，常年气候温和，雨量充沛。山地以红、黄壤为主，主要种植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等优良茶树品种。白茶的制作工艺，一般分为萎凋、干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。
其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4-5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
有了春白茶之后，你还需要这项技能
今天的文章是一篇技能贴，买到了春白茶之后就等于能喝到一款好的春白茶了？非也，你还需要掌握泡春白茶这项极其高超的技能！不就是泡个茶么？谁还不会啊！若单单是将茶叶泡出颜色来，那自然是人人都会的了。
但若要将一款茶泡好，泡的极致，没有点儿技术还真是不行的。
这是一个茶友和笔者分享的故事，大家都知道这茶圈也是有攀比风的。这位茶友认识的一位大老板家里好茶很多，家里也有专门泡茶的地方。东西齐全的很，占地面积好一大块儿呢，但是从来不见他在家里泡茶招待过谁。秀好茶的时候都是邀人到高档的茶室里头，有专门的茶艺师来泡，那阵仗可是隆重，但隆重过度可就是浮夸了。慢慢的茶友就知道了，这位老板并不是刻意炫富，而是自己并不会泡茶。说实话，他收藏的好茶自己冲泡怕也是一种糟蹋，这件事也算是茶圈里的一个笑谈了。有好的春白茶却不会泡，这事看起来荒谬可笑，但也提醒了茶友们这泡茶的技术还是要时不时的复习的。卖油翁熟能生巧的故事栩栩如生的在那呢，茶友们可别偷懒，随笔者来学一学这泡春白茶的功夫。
冲泡春白茶的前期准备
正所谓磨刀不误砍柴工，前期的准备充分能为后续的冲泡打下良好基础，切不可忽视。
冲泡春白茶前期需要准备的东西有：5克干茶、120ML毫升的盖碗一盏、白瓷小杯一只、茶海、茶滤和茶夹各一个。
所用的茶具很简单，但是其中的学问可是不少。
冲泡春白茶要用白瓷盖碗的原因是什么呢？
第一，春白茶是具有丰富香气的茶，瓷器不会吸收春白茶当中的香气，由于盖碗的结构使它有聚香的作用，能够最大程度的辅助春白茶散发出香气。
第二，使用白瓷的原因是白色是最能够衬托出茶汤原本颜色的。
如果使用其它颜色的茶具，在观察茶汤是否浑浊的时候也会受到扰乱。
第三，在不吸收香气的材质里，瓷器的保温效果还是比较优良的，沸水的热量不会散失过快。
冲泡用水
一盏茶的组成部分，无非就是茶叶与水。所以好水对茶汤的作用与茶叶对茶汤的作用是不相伯仲的。好的水可是一盏好茶的半壁江山呢，万不可小觑。最差的冲泡用水是自来水，自来水中可能有残留的余氯。用这样的水来冲泡春白茶，与将春白茶倾倒大海同样的令人痛心。最方便的方式可能就是用桶装的矿泉水冲泡了，桶装的矿泉水相信茶友家都会有的。若是有条件的茶友，用山泉水来冲泡春白茶自然是最好的。一些城市的郊区依然会有古井，有人看守售卖的。虽然是有些麻烦，但偶尔几回买来冲泡春白茶也是不错的选择，与桶装水比起来还是有些优势的。
接下来是正式冲泡春白茶的步骤。
第一步，烫壶温杯。
这一步看起来像是没必要，可实际上将茶具预热，投入干茶的时候能够借着这余温将干茶的香气扩大。对春白茶的品鉴也是有利无害的。重要的是，如果一开始茶具是凉的，冲泡白茶用的沸水有一部分的热量就会被盖碗所吸收，如此便达不到冲泡应该有的温度。虽然是细枝末节，但对茶汤还是有一定的影响，不好的影响能免则免。烫壶温杯这个步骤还是不能省略的。加上这样的细节问题是初学者常犯的，就像是米其林餐厅里的大厨出品的菜肴，这盘子绝对是微微热的。专业人士与初学者的差距便在这样的细节中得以体现。
第二步是注水的方式。
春白茶是比较柔嫩的茶叶，在冲泡的时候笔者推荐两种冲泡方式。分别是环壁冲泡法和定点冲泡法。听起来就很简单吧，环壁冲泡法就是将沸水绕着盖碗壁的一圈注入，尽量不直接冲淋在春白茶上。都说春茶娇嫩，这样沸水与春白茶之间就有一个缓冲的时间啦。而定点注水法就是在注水的时候不要左右游移，固定一点。利用水的冲劲还能够使茶叶上下翻滚，茶杯上中下层的茶汤浓度一致。原来在冲泡的时候笔者都是建议“快出水”的，特别是多人冲泡的时候往往顾着聊天忘记出水，导致茶汤过浓。泡出来的茶汤既显不出自己的原味，又因为每一泡冲泡过度导致茶不耐泡，吃力不讨好。在冲第一泡的时候，由于茶还是干的，所以可以稍微有余的出水。虽然不能坐杯，但是也别一味的求快，火急火燎的显得很慌乱。第二泡开始就尽量的快出水，等到茶汤喝起来没有原先饱满的时候可以适当开始坐杯一会儿，还能够继续喝二至三泡。
以上便是冲泡白茶的具体方法啦，方法很简单，实际操作当然比理论困难。
还是那句话，熟能生巧。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
