福建福鼎市质监局积极引导白茶产业发展-茶礼仪网

借实施标准扬白茶美名

本报讯（陈雪梅叶海滨记者江东）近年来，福建省福鼎市质监局通过白茶种植标准化示范区建设，积极发挥示范带动，推广先进的种植技术规范，加强地理标志产品保护使用，使白茶在品质、种植面积、产量上均得到了进一步的扩大和提高，不仅提升了白茶内在价值，也实现了茶农增收、企业增效。

福鼎市是产茶大县，茶叶种植面积有1.4万公顷，茶叶年产量达1.66万吨，特别是作为我国六大茶类中的白茶原产地，福鼎白茶在种植面积、产量上都是全国第一，享有“中国白茶之乡”美誉。

据了解，福鼎白茶具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性。中医药理证明，白茶性清凉，消热降火，消暑解毒，具有治病之功效。随着近年来欧美国家对白茶进行的深入研究发现，相比其他茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等作用。

为推动白茶产业健康发展，福鼎市质监局以标准为切入点，积极开展福鼎白茶标准化示范区建设，促使福鼎白茶质量提升，品牌知名度和附加值不断升高，茶农和茶企业收益大幅增加。福鼎市质监局早在2009年就组织人员指导帮助品品香茶业公司开展白茶省级标准化示范区建设，协同农业、茶业等部门有关专家深入一线进行指导帮助，帮助承担企业组织落实示范区项目，完善标准体系和监测体系建设，实施项目标准化。经过3年时间建设，经济效益显著增加。示范区2010年总产量达176.5吨，比示范前增产41.5%，产值为893.92万元，比示范前增长70%；带动50户示范户提高经济效益20%~30%；此项目去年升级为国家级标准化示范区，并于今年10月通过省级验收。

福鼎质监局工作人员还组织专家对茶树种植最佳的有机肥配比、最佳种植密度、最佳采收期、病虫害综合防治措施、农药配比和霜冻防治等技术规程进行总结，并建立了一套标准化种植体系，同时，通过“公司+基地+农户”的模式，带动50～60户茶农改造低产茶园，发展有机茶转换基地800公顷。

同时，该局实施地理标志产品保护战略与名牌建设相结合，对白茶进行规范化、制度化、科学化管理。通过品牌运作，目前已有8家企业9类茶叶产品获福鼎名牌。在福鼎白茶获得国家地理标志产品保护和白茶标准化工作组落户福鼎后，福鼎市质监局积极依托工作组，负责起草的《地理标志产品福鼎白茶》福建省地方标准获批并发布，同时还制定了《福鼎白茶国家地理标志产品保护专用标志使用管理办法》，对申请使用“福鼎白茶国家地理标志产品保护专用标志”的经营者进行严格的资质审查，以产品质量等符合地理标志产品福鼎白茶的产品标准为前提，严格审批专用标志使用资格。组织全市茶叶生产经营者、从业人员学习有关法律法规、标准、管理办法，提高运用有关法律法规依法保护福鼎白茶品牌。

通过名牌和标准化战略的实施，福鼎白茶品牌知名度和品牌价值不断提升。2009年福鼎白茶中的精品茶“太姥银针”成功入选“世博十大名茶”，2010年福鼎白茶被中国人民解放军三军仪仗队指定为特供专用茶，同年福鼎白茶还被中国国际茶文化研究会授予“中国最具影响力茶品牌”称号，还有“国家地理标志保护产品”、“中国驰名商标”、入选国家级非物质文化遗产名录、“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”等美誉。今年经中国茶叶区域公用品牌评估课题组评定，“福鼎白茶”茶叶区域公用品牌评估价值为22.26亿元，在全国茶行业排行第五。

在品牌的引领下，福鼎市茶农的经济效益也得到显著提高。山区农民人均茶叶收入1820元，福鼎白茶产品单价从原来的20～60元/公斤攀升到60～600元/公斤，白茶产量也由3000多吨升至4500多吨，单位面积平均效益由原来的1000多元上升到1万多元。《中国质量报》

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福鼎市开展生态茶园建设暨白茶创新产品报告会侧记

一杯醇香醉人的好茶不仅需要优良的加工技艺，从材质来说，还需要优质的鲜叶。寻求优质的原料来做茶，是每一家茶叶加工企业致力追求的目标。8月13日，福鼎市邀请中国农业科学院茶叶研究所、省林业勘察设计研究院专家组织开展生态茶园建设暨白茶创新产品报告会，深入裕荣香茶业公司白琳生产基地考察，进行现场辅导与授课。

云雾山中产好茶。福建裕荣香茶业有限公司白琳生产基地就隐于云雾山中，那里茶香浓郁，泉水叮冬。当日上午9时，笔者跟随中国农业科学院茶叶研究所、省林业勘察设计研究院专家踏上了前往白琳茶叶基地的路。汽车在蜿蜒的山间公路上颠簸前进，越往山上行驶，沿途的住家户就越少，最后，连农家种植的甘薯地也看不见了。此时，顺着山的坡度再往上瞧，入目尽是片片茶园。

这片覆盖山顶的茶园有500余亩。“这只是一个粗略的估计，实际面积还要大些。”福建裕荣香茶业有限公司总经理蔡良绥说。因为茶叶基地面积广，每天采摘的茶叶量也大，裕荣香公司把茶叶加工车间直接设在了基地里。

宜人的气候，加之远离污染，使高山上种植的茶叶营养成分远远高于低海拔地区茶叶。裕荣香白琳基地的茶园地处偏僻，人烟稀少。到了午时，连农家的炊烟都不在视线之内，入眼的是蓝天、白云、青山和苍翠的茶园。

据蔡良绥介绍，在管理过程中，除了用农家肥给茶园施肥，基地有“三不”原则：不施化肥、不打农药、不打除草剂，力求种植纯粹的有机茶。除了保持生态，他们还从茶树的品种改良、适时更新茶叶等方面入手，从茶叶种植技术上入手，加强管理。

除建立起公司自己的茶叶基地外，裕荣香公司还发挥龙头企业的作用，以“公司+农户”的形式，培养更多的茶叶生产基地。每年到了茶叶采摘生产的季节，公司会直接派人到基地现场指导，根据公司的需要指导农户如何采摘、如何粗加工。“公司+农户”的模式保障了两方面的利益，一是茶农销售茶叶有了渠道;二是公司有了能满足自身需求的货源。

当日上午10时，中国农业科学院茶叶研究所研究员、博士生导师林智、省林业规划勘察设计研究院教授级高级工程师卓秋萍先后介绍了茶园生态建设和白茶产品创新的研究成果并建议，白茶产业是推进新型工业化、农业现代化最佳切入点，要着力抓好以下几个方面重点工作：一是壮大龙头企业，积极扶持企业做大做强;二是加快基地建设，不断提高种植良种化、生态化、立体化、精细化水平;三是注重品质安全，加强标准体系建设，努力使茶叶生产、加工、产品标准再上一个新台阶;四是突出科技支撑，抓好品种选育、茶叶栽培、茶叶加工等方面科技攻关和科技应用，推动科技兴茶;五是加快品牌建设，加大品牌整合力度，维护品牌美誉度，福鼎白茶的知名度和市场竞争力;六是善于市场营销，重视平台打造，规范茶叶市场，不断拓展市场销售空间;七是提升组织化程度，充分发挥专业合作社、农业大户作用;八是延伸产业开发，大力开发特色茶文化旅游，做足做活茶文章;九是强化全方位服务，各乡镇以及农业、财政、质监等职能部门要及时提供信息、技术、信贷、项目等方面支持，想方设法为企业排忧解难。

考察组在听取白琳镇和裕荣香公司生产情况汇报后指出，福鼎茶产业在历届市委、市政府的高度重视和各部门、各企业及广大茶农的共同努力下，实现了长足发展，取得了可喜成绩，为茶产业发展向更高水平迈进奠定了良好基础。纵观国际国内市场，福鼎白茶无论是种植面积、产量还是品质、效益，都到了需要全面提升的时候，茶产业发展正处于加快转型升级的新阶段，正面临大跨越、大发展的新机遇。茶产业是我市的主导产业、特色产业和富民产业，要深刻把握福鼎白茶历史悠久、资源丰富、基础良好、市场看好等特点，进一步增强加快福鼎白茶产业发展的责任感和紧迫感，做强茶产业、做优茶产品、做大茶企业、做活茶市场、做响茶文化、富裕种茶人，千方百计实现茶园增产、茶企增效、茶农增收。

冲泡白茶有以下几种冲泡方法，学会变泡茶高手！

泡茶是一种技艺，是在泡茶、喝茶中不断累积的经验，正确的冲泡，能充分展现福鼎白茶的茶性和滋味。冲泡福鼎白茶更是一门艺术，它富于变化，富有个性，富于创造，让人身心愉悦。一般冲泡白茶有以下几种冲泡方法！学会你就能变泡茶高手！

冲泡白茶的方法

(一)不同品类，不同泡法

1.白毫银针的泡法：冲泡白毫银针，主要注意事项有二：其一，茶芽纤长细嫩，水温不宜过高，90度左右即可;其二，这种上好的白茶浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯(或壶)壁入冲，这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不臻至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的。

冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，不可全倒空，应留汤底约三分之一，这样，续过新水之后，茶汤还能沿承原来韵味。

2.白牡丹的泡法：白牡丹一芽一两叶，旗枪兼具，茶芽细嫩纤巧，茶叶粗犷豪放，水温不可过低，低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，若配以玻璃茶具，则其水中倩影尽收眼底。所以，白牡丹的冲泡温度，最好控制在90—100度之间。其它注意事项，类似白毫银针。

3.贡眉或寿眉的泡法：寿贡皆以茶叶为主，其形粗放，尽显古朴之风，其靓丽之处有三：其茶汤深红美艳，其滋味醇厚浓郁，其功效较为卓越。所以，冲泡白茶，水温可在100以上，而且可以多泡一会，这样，就会充分享受到其最美的部分。

4.新工艺白茶的泡法：新工艺白茶是白茶家族中的新秀，因其工艺特殊，其味浓醇清甘，近似闽北乌龙之“馥郁”，故，此茶以工夫法冲泡为宜。

5.老茶饼的泡法：老茶饼经压塑而生，较紧实，因存入时间较长，内部自然发酵起变化，茶味厚生独特，只有百度以上的水温，才能令其尽显本色。

(二)不同年份，不同泡法

1.新茶的泡法：新茶往往较嫩，干茶观感也新艳，所以最好浅泡，出水尽量快一些，这样能品到那种新茶之纯美。

2.老茶的泡法：品饮老白茶，宜用大肚紫砂壶，80度水温，耐心等待1分半钟出汤。如果能使福鼎泉水泡制，再好不过。宽敞的大肚壶使芽叶尽情舒展，将叶面和芽头上披着白毫的滋味充分散发。过程显得那样生机无限，意趣盎然。那股香气和沁入心脾的蜜韵味道自然甘醇，是茶本质的香气。如同置身于原始森林，嗅着林中清新的气息，心情也自然悠闲，宁静致远。

(三)不同用具，也有不同泡法

1.杯泡：取5g白茶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。

2.盖碗泡：取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，这样就能品到十分清新的口味。

3.小壶泡：取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。

4.大壶泡：取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡，喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。这种方法也可供一家大小共享，特别是夏天。因为白茶的冷饮更好喝，并且决不伤害身体。

古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点。需要注意的是，白茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。

京都之水白茶如何泡-关于普洱茶导致的茶叶分类标准的探讨

京都之水白茶如何泡-关于普洱茶导致的茶叶分类标准的探讨

关于普洱茶导致的茶叶分类标准的探讨现行的茶叶分类标准有两个，一个是茶学院校教科书中的划分，这是由已故茶学大家安徽农业大学陈椽教授主导的六大茶类划分方法；另外一个是行政部门的划分方法，这是由国家质检总局主导的七大茶类划分方法。茶学院校的六大茶类划分方法，将茶叶划分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶，这种划分的方法是一种知识的传授。行政部门的七大茶类划分方法，将茶叶划分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶和再加工茶类，这种划分方法是行政监督执法的依据。无论是六大茶类还是七大茶类，都将普洱茶列入黑茶类，由此引发了关于普洱茶学科定位和茶叶分类标准的探讨。

2015年，9月22日，昆明创建世界茶树原产地博物馆暨普洱茶学科地位高峰论坛期间，专门发起了一个“普洱茶不是黑茶”的倡议，苏芳华先生、周红杰教授等众多的专家和学者都签名支持。倡议归倡议，无论是修改现行教科书六大茶类，或者是现行行政部门七大茶类，绝非一朝一夕所能够做到的，不管是否情愿，只要没有最终修改成功，普洱茶仍然隶属于黑茶类。

普洱茶的学科定位在行业间的争论已久，至今仍未尘埃落定，原本是学术上探讨的话题，如今正在向行业内外传导。厘清普洱茶现在的学科定位，有助于看清楚未来普洱茶乃至茶叶分类的走向。

我们仅以行政部门制定的茶叶分类国家标准进行探讨，这具有现实的意义。作为行政执法的依据，对此理解不透彻，普洱茶经营者有可能遭到来自行政部门的处罚。2014年6月9日发布，2014年10月27日实施的茶叶分白茶如何泡类国家标准，用一句话来概括：“非常科学，十分复杂。”以2008年6月17日发布，2008年12月1日实施的地理标志产品普洱茶国家标准为依据，参照茶叶分类的国家标准，可以看得更清楚。

黑茶是什么茶叶呀价格

被普洱茶定义为原料的晒青毛茶属于大叶种的晒青绿茶，这是它的科学属性。晒青毛茶一旦紧压成形之后，普洱茶的国家标准即认定它为普洱生茶，它属于再加工茶类，确切的说属于绿茶紧压茶。晒青毛茶一旦经过渥堆发酵之后，普洱茶国家标准即认定它为普洱熟茶，散茶的熟茶属于现在茶叶标准分类中真正意义上的黑茶；普洱熟茶的散茶紧压成形之后，归属于再加工茶类，属于黑茶紧压茶。同属普洱茶的名下，原料属于绿茶类；生茶属于绿茶紧压茶；熟茶散茶属于黑茶，紧压成形后属于黑茶紧压茶。如此复杂的状况，别说是普通的消费者，就连普洱茶从业者，恐怕真正弄清楚的也并不多见。

现行茶叶分类国家标准的分类原则明确地指出分类的原则是“以加工工艺、产品特性为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类。”普洱茶虽然在这个分类体系中被划分在不同的类别，但并没有超出这个范畴。云南大学生命科学学院高照教授针对普洱茶学科定位，从微生物学的角度进行了阐释，认为无论生熟普洱茶都是以黑曲霉为主体的有益菌的作用下进行后发酵，提高品质，达到越陈越香，因此普洱茶是典型的黑茶，是优质的黑茶。这完全可以看做是对现有茶叶分类原理上的补充。有趣的是，在“普洱茶不是黑茶”的倡议活动上，也看到了高照教授的签名，原因则不得而知。

围绕普洱茶是否属于黑茶，是否应独立于现行茶叶分类标准之外的争论，在可以预见的范围内，仍将继续。在笔者看来，这不是问题的核心，最核心的问题在于现行的茶叶分类方法虽然十分科学但也非常复杂，这不符合中国人的认知。无论是教科书上六大茶类的划分方法，还是行政部门七大茶类的划分方法，其出发点和最终目的都是为了人们更好的认知茶。当认知的工具过分复杂的时候，是应当讨论如何让工具变得更为简便好使。无论是现行普洱茶哪的玫瑰花茶最好的二元分类法生茶与熟茶，还是坊间一直在用的三元分类法生茶、熟茶与老茶，都是为了更好的认知普洱茶。由普洱茶引发的学科定位以及茶叶分类的讨论，如果最终能够促成茶叶分类朝向更加简便易行优资莱绿茶四件套价格的方向发展，则善莫大焉！

当年开启普洱茶健康保健功能科学认知新时代的法国艾米尔实验报告，在文章的结尾引用了一句谚语：“与其诅咒黑暗，不如点亮蜡烛！”让我们敞开胸怀，拥抱普洱时代吧！

本文标题：福建福鼎市质监局积极引导白茶产业发展

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