绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶 12月24日，70多位来自全国的政府茶业主管部门领导、茶专家、企业家、记者雅聚北京，出席中国社会科学院茶产业发展研究中心专家委员会成立庆典暨文化强国茶道先行研讨会，福鼎市人大常委会主任、茶业发展领导小组组长陈兴华当选专家委员会委员并做了主题演讲，福建省天毫茶业有限公司茶艺队表演了精彩的福鼎白茶茶艺。
据介绍，为了加强茶产业内部自然科学与社会科学的交流，提高茶业经济研究与管理水平，提高茶文化教育培训质量，加大茶产业市场研发力度与茶文化宣传力度，中国社科院茶研中心选聘中国茶叶学会副理事长刘仲华，农业部农业司原副司长高麟溢，全国供销合作总社原副司长于观亭等29位专家，成立了专家委员会。
中国社会科学院工经所李维民副所长介绍说，2000年中国社科院茶研中心成立以来，遵循社科院做好党和政府思想库、智囊团的基本要求，努力从事茶业经济与茶文化的研究和实践，并逐步形成了务实、创新、宽容的风格。茶研究中心坚持开展了深圳东部华侨城茶溪谷项目可行性研究，申奥第一茶合作开发研究，贵州省都匀市茶产业发展中长期规划，世博茶经济的理论与实践等活动。
研讨会专家认为，在国家“十二五”规划开局之年，更要加大对茶产业整体升级的政策支持力度，进一步加强品牌建设，培育龙头企业，茶产业的升级已迫在眉睫，整个产业的全面升级必须从茶园的改造、加快茶叶深加工、培育龙头企业、提高市场营销手段、打造企业品牌五个方面进行全面升级。
中国社科院茶产业发展研究中心主任陆尧在主题发言中提出，推动茶产业升级，要加强路径、发展战略及策略研究。他认为，中国茶产业尚处于低水平发展阶段，产业发展潜力还很巨大。当前，要特别研究茶企商业运作模式如何创新、茶企如何上市、茶馆如何升级为会馆、茶产品结构如何升级与完善、茶产业人才培养与储备如何适应市场需要等问题，这些问题是目前制约茶产业发展的突出问题，也是茶产业升级中迫切需要解决的问题。
实际上，从2007年福鼎白茶踏上复兴产业之路伊始，茶文化营销便与品牌的重塑相辅相成，相得益彰。当地财政还专门划出资金并逐年增加，作为宣传推介福鼎白茶财政专项资金，多渠道、多层次、全方位推介福鼎白茶，推广白茶文化。除了出动“出击”一年一度的“中茶杯”、国际茶文化节、福建省名优茶鉴评等茶事活动外，福鼎白茶依托在外知名茶商、茶企，加快在大城市设立福鼎白茶文化推广中心的步伐。福鼎茶业发展领导小组还策划了与省广播影视集团联合举办“福鼎白茶”杯第三届海峡茶艺大赛，福建电视台综合频道“说茶”栏目配套播出各赛区的赛况，强力推介福鼎白茶。
符合怎样的要求才成为老白茶
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业内有这样一句话，“一年茶，三年药，七年宝”，说的就是老白茶的好，所以，满足三年以上的才称为老白茶（要保证老白茶不变质，如果变质了，年份到了三年，不称为老白茶），只有年份和品质，同时符合要求，才称为老白茶。
老白茶根据形态，分为，散茶、饼茶，根据白茶不同的采摘时间分为：白毫银针、白牡丹、寿眉，我们以老白茶寿眉来说，分为：散茶寿眉和饼茶寿眉，同理，白毫银针、白牡丹也都有散茶和饼茶这两种形态。
白茶闻香的正确方法
白茶的茶叶香随着年份的增加会有所不同，茶叶香就是茶叶本身散发出来的特有的香味随着时间的增加，陈年白茶的口感变得更加醇厚顺滑，茶香也有所变化。
干品茶香
干品是指闻干茶的香气。一种方式是抓一把干茶闻一闻。
另一种方式，把盖碗内外都用热水烫一下，置入茶叶，加盖轻摇即可趁热闻香。
在闻干茶的时候可以感受其是否有异味杂味，但不易区分茶品好坏及茶的品质特征。
湿品茶香
闻盖香。盖碗注水，加盖5秒，掀盖闻香，主要辨别有没有烟焦味、霉味等异味。
出汤后，掀盖闻香，主要闻香气是否高扬，辨别香气类型。对比第一到六泡的香气，判断香气是否持久。
品水香。啜一口茶汤在口腔翻滚，感受茶水中的香气，这是对盖香的进一步加深和确认。
杯底香。几泡以后，取出盖碗中的茶叶，闻盖碗的杯底香气。以清幽的香气为上。当然主张，盖香，水香，杯底香的三香一致为上了。
老白茶的香气不一定是越香越好，当然，一些年份较久、品质好的老白茶以香气引人，它的香气必定是令人愉悦的。
在品味白茶的“毫香蜜韵”的过程，也是对白茶的审美过程。白茶品质越好，品饮者对白茶的理解以及茶文化修养越高，产生的美感越强。
到了这个层次，“毫香蜜韵”就不仅仅是用感官或是感觉来形容了，而是需要用心去体会其不可名状的美妙。
怎样喝懂白茶
白茶，是什么茶?为何能在众多茶类中挤进人们的视野当中?作为中国六大茶类中隐者姿态的茶类，如今越来越被人们所熟知，又有何特别之处呢?白茶，中国六大茶类之一。茶叶的分类是按照制作工艺、发酵程度的不同分为：绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶六种茶类。其中，白茶制作工艺最为简单，通过日晒萎凋和干燥，不经杀青、揉捻，使白茶贴近自然，保留了茶叶原有的清香，成品茶白毫满披，白茶也因此得名。这也成为白茶所独有的特点。
白茶虽为中国特有的茶类，却一直是“墙内开花墙外香”。自古以来，白茶就一直作为出口茶远销国外，主要销往欧洲、美国等发达国家和地区，备受国际友人的青睐。而国内，熟悉白茶的人则少之又少。近年，人们对于健康生活的追求越来越高，不少研究机构也对白茶的功效进行了深入解读，健康、自然的白茶自然而然为越来越多的国人所知晓、喜爱。白茶在国内的“身价”也随之水涨船高。
白茶等级
白豪银针(纯芽头)：简称银针，又叫白毫，冲泡时，茶芽条条挺立，上下交错如钟乳石漂浮。
白牡丹(芽叶)：白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放的牡丹花。
贡眉(叶芽)：介于白牡丹跟寿眉之间。
寿眉(叶)：是白茶产量中最高的一个品种，其产量约占白茶总产量的一半以上。
功效
1.白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
2.白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
3.白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《闽小记》中载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
4.白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑电视辐射的危害。
5.白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
保存
白茶作为极具收藏价值的茶叶，在家庭中应该如何更好地存储白茶呢?
白茶的存储方式和普洱茶有着极相似的地方。简单地讲，家庭存储白茶只要做到密闭包装，环境无异味即可。若要细致起来，那也有很多讲究。
北方四季分明，气候相对干燥，白茶存储只需要遵循最基本的存储之道即可。南方就要复杂的多。每年的梅雨季节即3-5月份，是关键时期。存放白茶的柜子一定要保证离墙面20厘米以上，离地面40-50厘米以上。下雨天切忌开茶，只在晴天才可以打开柜子，自然通风，有条件的话可以除湿，以增强存储环境的干燥性。
白茶是一款特殊的茶类，它不炒不揉，所以有绿茶的鲜香，但还可以在常温下保存，有后发酵的空间，存放时间越久，茶的颜色越深，茶汤的滋味越醇和。
白茶的保存方法要求一般可以归为以下几点：
1.常温保存。白茶保存的理想温度在4℃-25℃，也就是常温保存即可，无需冷藏。密封。
2.要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮。
3.保存的环境要求无异味、无臭、无毒。
一年茶、三年药、七年宝
老白茶即是贮存多年的白茶，在这存放的过程中，茶叶内部逐渐发生变化，汤色慢慢变红、香气逐渐挥发，滋味也变得越来越醇和。
一年茶：因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感，茶性会比较寒凉，因而不建议体寒者饮用，再加之滋味相对单薄，可能品饮起来稍欠丰富。
三年药：但是白茶就是这样奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性也由凉转温。消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神，尤其夏天，有白茶相伴的确幸事一件。
七年宝：确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防过敏的功效更加明显，感冒初期，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉轻松很多。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
