绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一年前，白茶曾试图追随“金骏眉”脚步，来厦门打市场，无奈事与愿违。眼下，白茶再次来厦门了。9月19日，福鼎白茶文化推广中心暨品品香茶业厦门旗舰店举行了启动仪式。这一次，它所推出的“新式武器”是老白茶，打的正是时下大兴的收藏概念。
换了“名号”战鹭岛
厦门茶叶界对于白茶并不陌生，早在一年前，彼时“金骏眉”还在鹭岛大热，各类茶叶想追其脚步来厦打市场。不过，事与愿违，以清淡口味、与传统乌龙茶泡法大相径庭的泡饮方式，阻碍了白茶在厦门甚至整个闽南地区的市场推广。
暂时失利的白茶，一年后，再次携带“新式武器”来厦再战。这次，福鼎祭出了老白茶作为宣传主力。
据悉，白茶素有“一年是茶，三年是药，七年是宝”的说法。“白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此，极具收藏价值。”海峡两岸茶业交流协会副会长吴建华告诉记者，“这一点，跟普洱茶有点类似”。
外地热炒本地平静
这一次，白茶打上“老”、“收藏”等概念卷土重来，能成功吗？
记者了解到，目前，在广东、香港等地，老白茶的市场行情已被炒热。“年升值空间为30%以上。”福建品品香茶业有限公司董事长林健告诉记者，随着老白茶收藏价值被更多人认知，未来其市场接受度及“身价”也会水涨船高。资料显示，今年初，在上海举行的一场拍卖会上，一款20年的老白茶，拍出了18万元的“天价”，引来市场关注。
近日，记者走访了我市多家茶叶店了解到，厦门市场老白茶占有率不高。滨北一家茶叶店老板告诉记者，厦门的茶叶市场更为理性，因此，市民对于白茶卖力宣传的某些保健功能，似乎并不怎么“感冒”。
老白茶利润高
业内人士告诉记者，此番老白茶来厦，一个更重要的原因是，其市场利润更高。记者昨日在位于滨北的一家茶叶店看到，这里销售的一款标榜18年的老白茶，每500克价格高达1.6万元。而另一家茶叶店，一款老白茶最高卖到了2万元。相比之下，普通的白茶新茶，市场售价并不高，一般为几百元到上千元，最高的一款，也就在5000元上下。
厦门茶叶协会一位不愿透露姓名的人士告诉记者，目前通胀压力大，楼市被调控，资金找不到出路，往往会选择一些新兴领域进行炒作，“此次老白茶来势汹汹，说不定也有吸引炒家之意。”
“业界不主张茶叶被炒作，老白茶也不一定会被成功炒热。”在厦门茶叶协会秘书长陈志雄看来，一方面，茶叶此前被多轮热炒，此次未必会成功吸引炒家。另外，老白茶在厦门未必会被炒红。“原因是，白茶属微发酵茶，无法用闽南人习惯的功夫茶去泡，且口感清淡，韵味稍有不足，但对于丰富市民的口味有一定好处。”（叶子申）
白茶入门到底需要备齐哪些基础款白茶？
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关于入门，聊的最多的话题就是：该选择什么样的白茶？
既然是要选出一个答案，我们自然要了解，摆在我们眼前的，都有哪些选项。
就目前已知，并且我们能够轻松获得的白茶，有以下几种分类。
1.按照年份，有新白茶有老白茶，其中包含：白毫银针、白牡丹、寿眉。
2.按照形态，与散茶与饼茶，同样涵盖白毫银针、白牡丹、寿眉
3.按照海拔，有高山白茶与平地白茶的区别，依然包括白毫银针、白牡丹、寿眉。
4.根据季节，有春白茶与秋白茶的划分，春白茶包含：白毫银针、白牡丹、寿眉。秋白茶主要包括：秋寿眉。
由此可见，摆在我们眼前的选项，还不少，难过新茶友们觉得踌躇、彷徨，无所适从。
然，入门没有别的诀窍，讲究因材施教，白茶品类选择，根据个人情况入手。
入门，也是有阶段划分，零基础入门，入门初级阶段，入门晋级阶段。这三个不同入门阶段，所接触的白茶品种，也要因时制宜，根据自己个人情况选择。
下文，就不同阶段该选择何种白茶，做一次分享。
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零基础入门，常备新茶秋寿眉
首先解释一下什么叫做“零基础”。即之前从未有过喝白茶经验，哪怕是六大茶类中的任何一种，也比较少接触，这种就叫做零基础。
对于此类茶友，其味蕾处于敏感状态，对一星半点的苦味、涩味都能敏感捕捉。同样，也能够轻松感受到茶汤的香甜、顺滑。就像是婴儿对周围的环境很敏感，但凡离开他的舒适区，就会觉得焦躁与不安。
是以，针对零基础的茶友，入门建议：选择当年的秋寿眉，如现在这个阶段入门的茶友，可以选择喝2018的秋寿眉。
选择原因：秋寿眉香、甜、顺、滑、柔，不易出现苦涩味。
秋寿眉，即秋天采摘寿眉的统称。
虽说整个秋季都在采摘寿眉，一个“秋”字仿佛总结出寿眉的一生。不过，在秋寿眉的冠名下，实则还有季节划分。
二十四节气，就是如此有趣，有不同的物候，还因节气特点，产生风味迥异的白茶。
立秋前后，仍旧延续夏季特色，蝉鸣鸟叫，天热难耐。此时出产的寿眉，叫做立秋寿眉。立秋寿眉呢，它最大的特色就在于香气张扬，像是夏季一般热情，令人难以招架。其茶汤温顺、清甜，入口后可感受到汤水的爽嫩，回甘生津。
白露苍苍，蒹葭为霜。时间来到白露前后。
到白露节气前后，秋意更浓，早晚昼夜温差极大，此时茶树的生长，渐渐处于缓慢期，不似立秋时节那般放肆生长。白露寿眉，香气更加清雅，收敛起张扬的个性，变得更为周正、大方，汤水更加清甜、圆润、饱满，回味无穷。
过了白露，便是寒露。
到了寒露时节，白茶寿眉陆续进入尾声，产量也比白露、立秋寿眉要少。露从今夜白，寒露时节，天气更冷，水凝结成露，白茶生长更为缓慢，这时候的寿眉，潜心修炼，其茶汤内质是所有秋寿眉里最厚实的，给口腔的感觉更加饱满，圆润的口感令人不舍。
个性的秋寿眉，以汤水顺滑、清甜、醇厚的优势，轻松征服零基础茶友的味蕾，入门就靠它！
此外，选择以秋寿眉为入门茶，还因它拥有诸多优势。
第一、秋寿眉产量高，选择性丰富
立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉，香气或是张扬，或是清雅，或是清冽，走有一种气质能打动你。
第二、口感成熟，深受茶友喜爱
秋寿眉，它的香气比较清雅，成熟，有着春寿眉所没有的“熟”感，打个比方，喝春寿眉，给人的感觉就像在吃生花生，而秋寿眉，则是熟花生，虽然是同一个等级，同一个品种，但香气和口感完全不一样。
秋寿眉这种润润的，饱满的，丰盈的口感，能轻而易举被茶友所接受，并且通过秋寿眉，还能逐渐了解寿眉的本质特点。
第三、秋寿眉价格实惠，适合入门
在同年白茶中，秋寿眉的价格是最为实惠的，选择以秋寿眉入门，有更多预算空间。
凭借自身的优势，秋寿眉成功入围“新茶友入门第一课必备茶品”。
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入门初级阶段，常备新茶春寿眉、白牡丹
待仔细体会过秋寿眉的韵味，并且能够熟练掌握其冲泡方式，这时候我们的入门可以大步迈进，开始尝试其他白茶的分风味。
了解三种秋寿眉的特色后，意味着您彻底摆脱小白身份，也是个有喝茶段位的种子选手。
此后，是时候选择春白茶。
说起春白茶，它的品种还不少，摆在眼前的有：白毫银针、白牡丹、春寿眉。
白毫银针，多为毫香、鲜笋香，全部用芽头制作而成。
白牡丹，多为芭蕉叶香、花香，用一芽一二叶制作而成。
春寿眉，花香、草药香、鲜笋香，用一芽三四叶制作而成。
此时，不可操之过急，立马从白毫银针开始入手。白毫银针属于内秀型的白茶，就像是扫地僧一般，若是没有一定的修为，难以体会到它的精妙之处，反倒会觉得它的茶汤清淡无味，严重影响白毫银针在茶友心目中的地位。
最好，是从春寿眉开始入手，而后是白牡丹，最后才是白毫银针。
正好，有了之前喝秋寿眉的经验，我们可以趁机来学习一番春秋寿眉的差距。
春寿眉，它在春季生长。在此季节生长的寿眉，不论是外观还是香气、口感，与秋寿眉迥然不同。
外观率先打响第一枪。春寿眉颜色娇嫩，色彩以绿色为主，多了几分天真与洒脱。秋寿眉则是五大三粗，就连颜色都十分凌乱，毫无规律可言，黄绿、黄褐、古铜、银白、深绿，杂糅在一起，成了五彩色。
春寿眉的茶香，是清爽凛冽的毫香，闻之仿佛置身于雨后的青草地，清新扑鼻，又隐隐从来自远方的风中捕捉到一丝轻盈的栀子花香，这花香没有重量，却馥郁张扬，不留神就会从你的感官中逃走。
春寿眉的茶汤，仍旧秉承鲜爽的特色，浓郁的花香溶于水中，使得茶汤更加丰满立体，成了个性鲜活的存在。不愧为春季采摘的白茶，爽嫩贯穿整杯茶汤，味道鲜甜、爽滑。
对比秋寿眉的成熟稳重，春寿眉多了几分俏皮灵动，是一种味蕾体验。
待感受过春寿眉的娇俏，是时候体会白牡丹的风采。
在村姑陈眼中，白牡丹是兼美一般的存在。它既有白毫银针甘甜、圆润的稠滑汤感（白牡丹等级越高，外观越接近白毫银针，这种口感特点越突出），又有寿眉高扬的香气，是一款汤水和香气俱佳的白茶。
论口感饱满，白牡丹有。
论香气丰富、高扬，白牡丹也有。
这样一款茶喝完后，方才知道“牡丹，花中富贵者也”并非浪得虚名，博得个花一般美名的白茶，整体气质落落大方，丝毫没有任何的矫揉造作，味蕾在白牡丹茶汤的包裹下，只觉得舒服、放松。
入门初级阶段，能熟悉掌握春寿眉与白牡丹的特色，已然让人惊喜。
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入门晋级阶段，常备新白茶与1~2年陈白茶
入门，也有阶段考试，等到感受过秋寿眉、春寿眉、白牡丹的特色后，我们可以开始渐渐接触1~2年的白茶。
这种年龄游离在新白茶和老白茶之间的茶，有个中肯的名字，叫做陈年白茶。
陈年白茶，同样是兼美的存在，它既有新白茶的鲜爽，又有老白茶的醇厚，这种有些“纠结”的存在，正好能够满足茶友们对老茶的好奇心。
选择陈年白茶，更像是一个过渡期。
入门时，一下子选择老白茶，需要具备一定的专业能力。
至少，你要知道老白茶它有何特征，该如何鉴别它的年份，如此才能选到令人放心的白茶，并且在喝茶的过程中，能掌握老白茶的特点，这样才耽误学习进度。
若是不懂老白茶的鉴别，反倒有可能遇到山寨老白茶，不仅无法准确掌握老白茶特色，反而还会感受到可怕的味道，苦涩、寡淡、有异味。
故而，一个中肯的提议：从陈年白茶开始入手，逐步了解变老后的白茶有何特色。
陈年白茶的选择，同样以寿眉级别为主。
陈化了1~2年后的寿眉香气与新茶相比，少了清冽的花香，多了沉郁的药香，整体气质出落地更加成熟，二八少女，终究还是褪去了青涩，再也不会倚门回首却把青梅嗅。
不过成熟后的寿眉，是别样的风味。
茶汤，变得更加淳和，茶汤清甜又饱满，给口腔的感觉更加地温和、稠滑。
如此温润的白茶，入门时可不能随意放过。
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白茶入门如登山，一旦开始，就很难停下。
毕竟登到山顶后，那种一览众山小的心情，还是令人难以忘怀，在离天最近的地方，我们可以听见风的呼唤，感受到山的脉动，看到仙境般的风光，自然觉得豁然开朗，欢呼雀跃。
待逐步征服白茶这座山脉，你会发现新白茶的鲜香，老白茶的醇厚，白毫银针的毫香，白牡丹的花香，寿眉的草药香，都是不可忽视的美景。
而今，攀登的诀窍早已告诉列位看官，先从新茶入手，而后再朝着老白茶奋勇前进，如此便能完整领略白茶的风采。还在犹豫什么，赶紧学起来吧！
新茶如何存为老茶？秋白茶的阶段性品鉴文
白茶陈化并非一成不变
香气滋味皆有变化
学会阶段性品鉴
才能把握住白茶的陈化
文 | 小白
01
好久不晴，今天终于没有下雨了。
春日的阳光，没有夏阳那般烤人，落在身上的大块光辉几乎没有温度，却驱开了连日的阴郁心情。
天气晴朗，气温却依旧寒冷。
冬衣脱不得，却可稍稍敞开衣服，拥抱好久不见的明媚。
趁着周末空闲，不如写一篇品鉴，也不算是枉费了日光。
今天品鉴的还是秋茶，只不过年份稍微久些，是2017年的白露茶。
想念秋天每日的阳光，人终究是向阳才会明媚吧。
02
2017白露茶，陈化约一年半的时间。
从叶子的颜色判断，还算是较年轻的一款茶，白毫的颜色虽不似老茶灰白，但也不同当年新茶一般鲜亮了。
原本的叶子就有褐色系与绿色系相互交错，如今差别越加的分明了。
褐色的茶叶颜色愈加的浓重，有些少年老成的模样，一边的绿色叶子却还是富有朝气的青年面孔。
想起了范玮琪的一首歌——《一个像夏天一个像秋天》
香气上沉稳，对于白茶的陈化不得不说是一件好事，毕竟香气分子不断的扩散，也是一种消耗内质的方式。
有些成熟的甜香味，还有竹制品干净的香气。
不是刚做好的竹制品，还带着竹子毛刺的味道，而是咱们农村里常用的竹蒸片，长时间使用之后干燥的味道。
您问两者有什么不同？
使用很久之后的竹蒸片的香气并不浓重，只剩下一些些竹木的清香，不似鲜竹的气味，鲜嫩中还有些清苦。
2017白露茶的香气没有太多的棱角，属较为圆润的柔和香气。
03
烫壶温杯后，沸水直接浇注在干茶之上。
第一冲，热香中带着些微苦的香气，与之衔接的是平缓的花香。
清苦的叶香与淡淡的花香相和，总体给人的感觉不会太过凄凉也不会太过明艳，恰到好处。
和今天的天气相似，空气中有些凉意，与阳光揉和在一块儿，却是相衬的很，生出些春风拂面的意味来。
茶汤的口感亦然，入口柔和清甜。
一口茶而已，却使人觉得心情明快。
（干茶与第一冲的图片是室内灯光拍摄的，其余图片都是室外光线拍摄，所以叶底颜色稍有区别。小白今后会多加注意，还望茶友包涵。）
第二冲，盖香当中的青草味缓和许多，这让花香更为突出，连绵不绝。
相比于第一冲的汤水，第二冲茶汤的颜色明亮许多。
第三冲的盖香上，青草汁液的气味更加平缓，不注意就容易忽视掉的程度。
汤水中的白毫星星点点，在秋白茶里边已经算是许多。
汤水的颜色加深，黄玉一般的温润颜色。
茶汤中的微微涩意，与氨基酸鲜甜的味道碰撞，产生了说不清道不明的畅快感。
虽说强烈的涩感常常会给人不好的口感体验，但适量的涩感却能够赋予茶汤多层次的滋味。
厨房里面有句话说：要想甜，来点儿盐。
在茶汤滋味上，若是想要突出鲜甜的口感，零星的涩味是最好的辅助。
04
第四冲，这冲的花香是渐渐聚起的。
盖子凑近鼻尖使劲嗅，香气从缥缈渐渐壮大，最后如同实物般馥郁。
茶汤入喉感不错，只是饮完一冲后，口腔稍微凝结。
与劣质茶的锁喉感不同，这种凝结只存在口腔里，薄薄一层，不至于让口腔黏膜有显著的收紧感。
第五冲，盖香纯粹，只剩花香。
茶汤的口感上，回甘快速，与茶汤原本的甜润感相容，分离感不强。
值得一提的是，到了第五冲依然能够较明显的看见茶汤当中的白毫
“秋白茶当中没有白毫”的传闻到这儿，想必不攻自破了吧。
第六冲的口感几乎与第五冲相仿，这几冲的汤水颜色变化不大。
秋白茶耐泡，所以在冲泡的过程中总是会出现香气与汤水变化幅度都不大的平稳期。
05
第七冲，茶汤的口感接近于第一冲，但茶友别误会啊。
这可不是什么回光返照，秋白露耐泡的很。
算算冲泡次数，第七冲而已，正值壮年！
与第一冲不同的是，这冲茶汤入口之后，稍有凝结之意。
盖香当中青叶气味也重新出来了，花香更加馥郁，甚至有些甜腻的感觉。
第八冲，叶香缓和，连花香也变得清淡，刚刚那抹馥郁花香，大概真是最后一次绚烂的绽放。
第九冲，香气虽然比较缓和，但并不会感到无力。
汤水有些淡了，但也正常，毕竟还未坐杯，回甘依旧，表现力不错。
第十冲，坐杯5秒，坐杯之后叶香浓重起来，花香是淡淡的了，还不至于缥缈，仍有聚起之势。
茶汤依旧是好喝的，还可以继续冲泡一两次，不过要继续坐杯才是。
06
品鉴进入尾声，落日余晖也渐渐收起。
天色肉眼可见的变暗，不知明日是否还会放晴。
好久不见的晴天，好久不见的2017白露茶。
是不是人的性格奇怪？总是想念逝去的东西。
夏阳炙烤下，想念一场暴雨洗刷炎热。
漫长的雨季里面思念晴天。
春天来了，却捧着一盏秋白茶，沉溺在温润香醇间。
新洲白茶和阿里山茶“连心”
原产福建的贵族茶白茶，四年前引种到新洲，昨日，"牵手"台湾阿里山茶，一起正在台湾发卖，这也是汉产茶叶初次表态台湾。
这款茶叶取名"连心茶",礼盒里装有武汉新洲区的白茶以及台湾阿里山茶。两地茶叶"贵族"联袂表态台湾阿里山茶叶专卖店，礼盒的价钱卖到1060元。
据引见，如今，新洲旧街腾云山白茶茶园的莳植面积有5000余亩，正在武汉唯一家，全省算莳植面积最年夜的，每一亩收益有1万多元。
专家称，白茶与其余茶叶种类比拟，具备叶底发白、喷鼻味浓厚、汤色黄绿明澈、味道油腻略带甜味的特色，氨基酸含量是平凡绿茶的两倍以上。因为稠密，正在市场上售价较高，旧街白茶一斤就卖到了4000元。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
