浙江安吉：白茶园区卖完茶叶卖茶园-茶礼仪网

　　近段时间，30集电视剧《如意》在溪龙黄杜白茶生态文化影视基地内拍摄正火，在很多镜头内，随处可见一望无垠的白茶园。昔日以单纯卖茶叶为主的黄杜村正逐步向卖茶园的集合经营方向转型。

　　溪龙乡白茶种植面积1.5万亩，全县大多数的白茶种植户都集中在此，白茶产业优势明显。同时，白茶加工、销售等渠道也较为畅通，并达到一定水平。但是，随着安吉白茶品牌的不断打响和中国美丽乡村在全国影响力的扩大，广大村民已不满足于仅仅卖产品这一现状，大多村民追求白茶发展新的内涵和思路。

　　让传统农业与时尚休闲产业相结合。2010年该乡提出，借助白茶主导产业园区建设契机，把买家和游客拉上茶山，将白茶和茶园捆在一块“卖”，从卖茶叶向卖茶园转变，大力发展白茶休闲观光农业。

　　据了解，白茶主导产业园区核心区面积2500亩，里面不仅修建了观光道、凉亭等一大批基础性设施，还加大了喷滴灌、杀虫灯、风力设备等科技投入，一个可以体验采茶、品茶、观光于一体的现代农业园区尽收眼底。今年投资600万元建设了影视基地两幢房子，截至目前，整个园区共投入1000万元左右。

　　“这样一来，不仅集中了农民的闲散土地，还为全乡下一步打造休闲观光基地奠定了良好基础。”溪龙乡副乡长王伟星介绍，与此同时，白茶产业链也得到进一步延伸，目前安吉白茶文化展示馆、安吉白茶休闲会所等配套设施均已正式对外开放，月平均接待游客量上千人。

　　接下来，该乡还将加大休闲文化元素与现代农业的融入力度，计划在园区山顶新增2个观光平台，修建一条游步道，真正打造一个集休闲、观光、旅游于一体的安吉白茶现代农业综合园区。

有用+10

赏

陈年老白茶为何这么惊艳？

　　通常存放五、六年甚至六、七年后的白茶，其防暑、解毒、防过敏的功效，会更加明显。

　　以往，人在感冒初期，喝上几杯热腾腾的老白茶会感觉轻松很多。而近几年，随着对陈年白茶研究的不断深人，老白茶的保健功效也得到了科学的验证。

　　湖南农业大学茶学学科带头人刘仲华教授及其团队，在2011年时设立了关于“白茶与健康”的研究项目，他们对1年、6年、18年藏期的白茶同时进行研究，发现随着白茶贮藏年份的延长，其在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面，有逐步增强的效果。这与经历了时间陈化后，白茶的内含成分发生变化有关。

　　白毫银针的营养成分丰富，富含茶氨酸、茶多酚、多糖类等物质。白毫银针的毫能为茶叶带来一种独特的“毫香”，如雨后草地一般鲜灵，带着淡淡的回甘。

　　常喝白毫银针茶有什么好处?

　　1、白毫银针茶含有一般茶叶都有的营养成分，除此之外还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白毫银针可以提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。

　　2、白毫银针茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，在产区夏季啜一杯白毫银针茶水，很少人会中暑。福鼎民间，陈年白毫银针茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。

　　3、白毫银针茶存放时间越长，其药用价值更高。白毫银针茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。

　　4、白毫银针茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白毫银针茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白毫银针茶，有利于保护眼睛、健体。

　　福建农林大学周琼琼博士研究了不同年份白茶的主要生化成分含量，结果表明，成品白茶在储藏过程中，其茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黄酮类等主要生化成分物质发生了变化。比如，具有较强的清除自由基功能的黄酮类化合物，在陈年白茶中的含量比新茶要高。

　　1、不同年份的白茶中的黄酮含量分析

　　黄酮类物质是茶多酚的重要组成部分，其中黄酮醇及苷类，占茶叶干物的3％一4％，对茶叶感官品质、生理功能等起到重要作用。

　　①白茶的黄酮含量在六大茶类中最高

　　湖南农业大学食品科学技术学院杨伟丽教授等将同地点、同品种、同嫩度的鲜叶，同时加工成6种茶类的茶样，分析比较其中主要生化成分含量的差异，在试验中意外地发现6大茶类中白茶、青茶、红茶、绿茶、黄茶、黑茶的黄酮含量呈现依次递减的规律，其中白茶中的黄酮升高了16.2倍。

　　可见，采用萎凋工艺的三类茶的黄酮含量均高于采用杀青工艺的三类茶。这反映了6大茶类品质特征的化学实质。由此可以认为，白茶加工工艺有利于黄酮含量的积累。

　　②陈年白茶的黄酮含量都比当年白茶黄酮含量高

　　陈期20年的白茶黄酮含量显著高于其他年份的白茶，达到了13.26mg/g，是当年新白茶的2.34倍。

　　陈期20年的老白茶中的茶多酚、儿茶素总量及组分、咖啡碱、氨基酸等生化成分含量均很低，而黄酮类总量却很高，其原因可能是茶叶在贮藏过程中多酚类物质结构发生了转化，促进了黄酮类物质的形成。

　　黄酮类化合物具有较强的抗氧化作用和清除自由基的功能，还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种生物活性的作用，是茶叶发挥保健作用的重要功能成分。

　　这为民间俗语“一年茶，三年药，七年宝”的说法提供了科学依据与理论支撑。

　　我们可以从下图看到茶叶中黄酮类化合物含量与其对自由基清除率的关系。

　　2、不同年份的白茶中茶多酚含量分析

　　对不同年份白茶中的茶多酚总量进行分析后，我们可以发现，年份久的白茶具有相对较低的茶多酚总量，这是年份久的白茶滋味醇和的主要原因。

　　福鼎白茶随着贮藏年份的延长，因茶叶中茶多酚类的氧化，其中具有涩味和收敛性的酯型儿茶素含量大幅降低，生成茶黄素（茶黄素类是茶叶中色泽橙红、具有收敛性的一类色素，是茶汤色“亮“的主要成因，是滋味强度和鲜度的重要成分）、茶红素（茶红素影响茶汤浓度，具甜醇、酸味）等物质，由此造就了陈年白茶更加醇和回甘的口感。

　　3、不同年份的白茶中氨基酸含量分析

　　氨基酸是白茶形成鲜爽味和香气的重要成分。如茶氨酸具有甜鲜滋味和焦糖香，苯丙氨酸具有玫瑰香味，丙氨酸具有花香味，谷氨酸具有鲜爽味。

　　研究结果表明，储存年份较短时，白茶中氨基酸含量差异不显著；年份较久远时，白茶中氨基酸含量会有极显著的下降。

　　4、不同年份的白茶中咖啡碱含量分析

　　咖啡碱是茶叶重要的物质，其与茶黄素以氢键缔合后形成的复合物具有鲜爽味，因此，茶叶咖啡碱含量也常被看作是影响茶叶质量的一个重要因素。

　　随着储藏年份的变化，茶叶中咖啡碱含量在各年度间有所波动，但变化范围很小，这与咖啡碱的化学性质有关。咖啡碱是嘌呤碱杂环化合物，因具有环状结构而比较稳定，在对6大茶类的成分比较中，咖啡碱的含量相对于其他成分较稳定。

　　5、不同年份的白茶中可溶性糖含量分析

　　可溶性糖是构成白茶茶汤滋味和粘稠度的重要物质，茶叶中的可溶性糖主要是单糖和双糖，是组成茶汤“甘甜"滋味的最主要物质之一。

　　可溶性糖比较稳定，不易发生转化，从而保证不论是新白茶还是老白茶都醇厚甘甜。

　　白茶同普洱茶一样，在多年的存放过程中，茶叶内含物会缓慢氧化，白茶的品质特点也在潜移默化中改变，白茶经长时间贮藏，滋味最终转变成迷人优雅的陈韵。

　　很多人爱白茶就是喜欢白茶这种随时间变化而转变的特质。这也是老白茶的魅力所在。

　　6、不同年份的白茶的香气变化