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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
对于普洱茶的储藏和转化，有分为‘’入仓茶‘’和''未入仓茶''，这两者都有什么不同呢，哪一个更好？
何谓“入仓”：茶品存储于某一仓储环境，而企图以人工方式改变自然环境，例如增湿、增温、不通风等，以利茶品快速陈化，茶品呈现黯淡无光、有白霜、汤色快速转红、饼缘脱落等，即为“入仓茶”。
何谓“未入仓”：茶品存储于一般人可以长期居住之环境，没有经过人工方式控制环境，随着四季温湿度转变陈化，茶品呈现干净、油亮、汤色透彻等，即为“未入仓茶”。
从而可见，“未入仓茶”远好于“入仓茶”。那么，如何区分“未入仓”和“入仓”呢？
外观辨识：
筒身：一般情况下，未入仓茶品因储存环境都较为单纯而量少，筒身较少碰撞，且较为干净、无水渍，若固定筒身为铁丝，其本身则不容易生锈。反之，入仓茶筒身则较无法保持完整洁净。
外包纸：若有水渍，通常已经进过仓，尤其第一饼与最后一饼最容易发现水渍。而未进仓茶品在一定年份以上（最快四年，依茶质、环境而定）会出现油渍，且茶质越佳者越明显；但有时存储环境温度过高，也会快速出现油渍。
年份与纸张完整性无关，保存良好的老茶纸张可能完整没有受损；反而入仓茶，在短时间内因潮湿与茶虫因素而毁损。
饼身：在一定年份，大约七年以上相同茶品比较：入仓茶的饼身边缘因湿气而较松散，但也因为湿气与压力，越往中心点越硬。而没有入仓茶因为通常储存量少，整筒重叠重压的机会相对少，加上正常发酵与氧化，是整饼均匀的松散开。
茶菁色泽：
生茶饼：四年以上，没有入仓茶菁的色泽油亮光洁，饼身内外颜色相同或是差异不大。入仓茶菁颜色灰白、灰黑，或是偏红黑（入仓重），且通常内外颜色不一、色差大。若茶菁黑而不油亮、色灰黑，通常为高温退仓方式造成。但有些茶商会喷茶油，如此会出现茶饼内外色差大的状态。
熟茶饼：未入仓的好熟茶，色泽红棕而有轻微亮度；若偏深黑、青黑色，则属于渥堆不当造成，茶质会受影响。入仓茶品通常略带白霜，或是红黑色而无色泽。
口感辨识：
茶菁味道：
生茶：未入仓茶的茶品有如冻顶乌龙或铁观音老茶之香气，淡淡的陈香、带蜜味。入仓茶，有所谓仓味；广东茶仓味较闷，香港老茶仓通常陈味浓，味道明显差异；稍有年份之香港仓茶饼，会有所谓樟香、参樟香。入仓茶品未退完仓前，常从外包装纸就可以嗅到仓味。
熟茶：轻度入仓之轻发酵芽叶熟散茶的特有香气，有如干荷香。轻发酵之熟老叶，有年份之未入仓茶，或是轻度入仓茶品，有红枣香与熟枣香之分。入湿仓较重之青壮叶熟茶，或轻度湿仓之老熟茶，二者香气差异大，主要香气来源为茶叶木质化香气。
口感：
未入仓生茶：“果酸”是稍有年份茶品主要特色，口感清爽不腻、回甘强，茶韵足、杯底留香。四五十年的印级茶，如果没有入仓，以“重手”浸泡仍微带苦涩味。同期入仓茶则汤滑水甜，口感饱满；适度入仓，时常会有超越未入仓茶的表现（前提是仓储控制无问题，对入仓茶品的茶性把握有经验）。但最大的缺点是，不管怎么退仓，永远都有仓味。
未入仓熟茶：虽口感清爽、茶韵足，但水薄而质轻，泡水短。轻度入仓熟茶，汤滑水甜，香气足、口感佳，多方面表现都略胜未入仓熟茶一筹。
汤色：
未入仓生茶
汤色从金黄、黄红、浅琥珀色，透亮琥珀红……依年份与制程、品种不同而有所变化；共同特色与关键在于汤色清亮，且泛油光。入仓茶汤色较暗而深、不清亮，除非仓度非常轻、老茶或退仓多年的茶品，才有可能清亮而油光。汤色琥珀、清亮、油光，也是优质茶的特征。
新熟茶，入仓茶较未入仓茶，汤色深而不清亮（排除散熟茶刚压成饼情况）；老茶，若退仓完整，二者汤色差异不大，但还是未入仓茶较为清亮。
发酵温度低普洱茶也发酸
有人说，下关和临沧因为天气比勐海冷，温度低，堆子的温度上不去，所以茶容易发酸。我表示赞同，既然发酵程度轻的茶容易发酸，发酵温度低，堆子温度上不去，茶不容易发熟，所以很容易导致轻发酵。温度上不去的情况下，翻堆，等同于轻发酵。通常，在夏天发酵，需要的时间比冬天短；因为温度上得比较快；同理，下关发酵需要的时间就会比勐海长，临沧亦然。我想举几个例子。
一)海湾茶厂邹炳良前辈是勐海茶厂的老师傅，但在昆明安宁发酵的茶，有茶友说酸。显然我们不能怀疑邹老的发酵水平，只能说，昆明气温比勐海低太多了。
二）朋友的临沧茶发酵出来，我感觉酸。但第二年拉到勐海发酵，没有酸味。显然，说临沧的毛茶发酵会发酸，这个说法并不靠谱。更大的可能性，是因为临沧的气温上不去。
三）紧压度较高的茶在成品第2-3年容易发酸
对于发酸的茶怎么处理？——答案似乎是老生长谈。第一点，存放，一直放，放到没有酸味为止。也许3年，也许5年，也许10年，总有一天会消失。基本上，任何一个商家都会推荐这样的方法。第二点，是港商传授，入仓然后退仓，反复折腾几次，就能去除酸味。第三点，不出售。
没发好的茶，就不要拿出来卖了。厂家或者商家自己放好了再拿出来压饼好不好？作为专业的制茶者，专业的制茶公司，自己的难题拿给并不专业的消费者去处理，本质上就是个不负责。也许，厂家或者商家认为卖出后减少了自己的经济损失，但你损失的品牌声誉和客户不是损失吗？
普洱茶生茶好还是普洱茶熟茶好
普洱茶一般泛指云南普洱区域的茶，不过对于很多内行的人来说普洱茶分的更加细，分生茶和熟茶等，但是对于外行来说很难区分普洱茶的生茶和熟茶，下面我们就以一起来看看普洱茶的生茶好还是熟茶好吧
普洱茶生茶好还是熟茶好？
1、普洱茶的生茶和熟茶的区别就是两者一个是经过人工发酵的，一个是没有经过人工发酵的，所以有生熟之分，要说普洱茶和生茶和熟茶哪个好，其实两者都有功效，但是要分不同的人喝不同的茶。
2.普洱茶生茶性寒，而普洱茶熟茶是温性的，因此一般的人都是喝熟茶为主的，因为对身体没有任何的伤害，而普洱茶的生茶有点苦涩，而且姓寒，所以又胃病或者是体内有寒气的人一般都是选择和熟茶的。
3、普洱茶熟茶有减肥的功效，但是过程有点缓慢，而普洱茶的生茶也有减肥的功效，不过相对来说身体不好的人，一般要选择熟茶来减肥，因为对身体几乎没有任何的伤害。
4、普洱茶生茶和熟茶之间没有谁好谁不好之分，一般都是根据个人的口味来选择的，生茶有点苦涩，但是越喝越有味道，而普洱茶熟茶入口就是甘甜的，不过生活中更多人会选择熟茶！
普洱茶投资金箴（下）如何选茶
这次来谈谈如何选茶。仅供茶友参考。把大家最关注的问题放在最后，不是卖关子，而是前后是有逻辑关系的，如果对前面两期内容认真读过，会有完整的理解。
基本前提：
如果我们想要收藏一些普洱茶，有一些是基本前提，是必须满足的条件。
第一个，要纯净。这不是指原料看起来干净，而是指要无农残，或者基本无农残，喝起来要放心。目前市场上能做到无农残的只有古树，台地茶中极少部分，经过严格管理，农残可以达到较低的水平。这里指的是欧盟标准，我国标准之前也说过，只要按农药操作说明使用，基本都可以达标，不太具有参考价值。
当然这只是个人的意见，是否认同随意。
第二个，工艺上没有缺陷，利于长期保存。除非是一些新做茶的初制所或个人，现在很多地方的加工工艺都比较成熟，只要提出具体要求，一般都能做到。过去讲烘青茶无法存放，其实现在品质好一点的普洱茶一般也不会烘青，但是有时压饼后为了追求速干会进烘房，这个要如果温度过高或过长还是不行的。至于是否手工杀青，也不绝对，机器如果杀青适度也是可以的。如果说工艺细节如何配合原料，那就是更高的要求了。
重要参数：
在满足前提之后，我们应关注原料、工艺与存储的具体信息。
原料信息：我们应关注原料是否有详细的信息，比如树种、树龄、土壤、产地生态、气候条件等等。当然并不是说300年的树一定比200年就好，或者海拔1700的一定比1500的贵。而是说详细信息给我们更多的参考点，对于品鉴、收藏和未来流通来说都提供了一个讨论的基础，而且这种规范也是未来发展的趋势，茗寿堂现在的所有茶品都会提供这些信息。
存储信息：如果我们不是买的新茶，应该了解详细的存储信息。这包括存储的地方，存储的方式，是否密封和密封程度，包装材质，温湿度等等。过去的老茶这方面没有关注，因为存的地方集中在很小的区域，大家对存储条件没有太多研究，其实普遍存的品质不高，也包括很多存储失败的例子，包括中期茶也是如此，存成什么样完全凭运气，88青的产生即是如此。我们现在积累了一些高品质普洱茶的存储经验之后，可以有意识的对存储条件进行控制，这在未来也会成为一款茶价值重要的参考。大家如果拿到茗寿堂的收茶卡片就会看到，最后一页是留给存储信息的，当茶到手以后，每个存茶的茶友可以自己来做记录。
工艺信息：相对来说，现在普遍的工艺水平是可以满足基本要求的，但是很多细节也会决定茶的品质，萎凋程度，杀青的方式与手法，揉捻，干燥方式等等。一款茶的含水率多少是合适的，更适于长期存储，这个也是需要摸索的。工艺信息涉及到商业秘密，往往不会详细列出，我们更多的是通过信赖品牌来信赖茶品的工艺。
应避免的误区：
有一些弯路能不走还是不要走。
追逐大品牌：之前讲过，普洱茶品质原料是根本，而大品牌高产量的茶品，包括有大量加盟店的品牌，无法使用高品质的古树原料，多是台地或拼配茶品，原料的相对价值不高。大品牌反而不会列出原料的详细信息，多是以名字或者概念来炒作，作为品鉴为基础的收藏来说，不是很明智的选择。如果你本身就是想在炒作市场中博一把，那就另当别论了。
追逐名山头：相对来说，名山古树的品质上来说还是有保障的。之所以不提倡基于以下原因：一、经过炒作，名山古树的性价比不高。有些茶比如冰岛，价格已经远远超过价值。二、名山古树因为价格过高，往往采摘过度，进行催产等等，带来品质下降。三、现在有很多至品质不低于名山的古树价格并不高，更加值得关注。以上还是以真的古树纯料为前提的，实际上越是名山，真品可能性越低，市场上冰岛古树纯料是真的可能性大概只有千分之一。
追求低价：收藏圈子有句话：“不拍买贵，一定要买对。”有的当时看是贵了一点，过两年看还是很便宜的，但如果买的不对的话，存多久都是垃圾。现在信息很发达，优质古树原料不可能很便宜，指望捡漏，多是打眼的结果。
迷信专家、爱听故事：专家有专家的立场，故事有故事的隐喻，有智慧的人能听出弦外之音。
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