普洱茶：低迷的行情，何时是个头？-茶礼仪网

我是小小发酵师，从2014年下半年开始的这轮行情下行持续到现在，我们发现整个市场丝毫没有转好的迹象，相反，越来越冷，越来越惨，似乎完全没有触底的可能和上行的概率发生。对于这番市场行情，如果你乐观的话，那你就太天真了，如果你太悲观，那也到不至于，市场经济总归要遵循价值规律的，经济周期就是这样起起伏伏，更何况对于普洱茶这种极其特殊的产业更是如此，今天特此详细解析这轮惨淡的行情持续不断的原因和行业复苏的一些条件。

先从原因谈起，这次普洱茶的大跌的成因自是简洁明了，当然最根本的因素在于普洱茶由于越陈越香而不断升值所具备的金融属性导致的市场周期性的涨跌，相比大家心里都跟明镜似的，但是到底由于什么导致当前的形势不断恶化就得另说了。

首先在于整体宏观经济的不景气，习李新政的精髓不在于经济层面的改革，而在于上层建筑的修补和放权，使经济进行自我调整，让市场在经济运行中起到基础性的作用，减少政府的宏观和微观干预，使市场的自我疗伤功能起作用，减少政府的直接和强力的刺激，大规模的经济刺激计划会大为减少，因此未来经济下行的压力仍然很大，经济形势进一步趋冷。这种大环境会极大地影响到普洱茶的小环境，未来新的市场消费能力和消费需求会受到很大的抑制，消费者的消费能力也会下降，投资收藏的外围资金也会由于普洱茶行业的趋紧而采取观望和谨慎态度。尽管大部分普洱茶生产企业采取减产减量减价和裁员的过冬行为，但是在这种市场需求萎靡的情况下也只能是一种自保策略，要想取得大的突破，基本无望。更糟糕的是，随着反腐的进一步深入，礼品茶和节庆礼茶市场大幅度萎缩，虽然公务员的福利和待遇在逐渐恢复，但是与以往相比无论是价格还是规模都已经不可同日而语，对普洱茶市场的带动作用和地位已经退居其次，指望未来的回升还需时日，总之，大的环境就是这样，希望普洱茶行业独善其身不受影响纯属奢望!

其次当前的普洱茶市场产品结构已经发生了很大的变化，一个集老茶、中期茶、新茶的市场已然形成，其中老茶和中期茶所占比例不断增大，新茶的生存空间遭受了很大的挤压，总体的库存压力巨大。虽然今年新茶整体降价幅度较大，但是提振作用并不明显，各商铺的先期存货尚未脱手，新茶交易量较少，同时中期茶的交易日渐热络，芳村很多档口转作中期茶和老茶业务，老客和茶友也渐渐钟情于老茶和中期茶的投资收藏和品饮，甚至线上电商平台也开始逐步推广和销售中期茶，这不仅是中期茶集体放仓而带来的相较于新茶较大的性价比，更是未来普洱茶消费观念转变的一大趋势，虽然很多的企业也能寄希望于普通消费者的较大消费量的支撑和消费惯性的积极影响，通过积极的营销策略和投入可以取得新茶销售短暂的效应和利润，但是长期看如果不着手于仓储酝化和后期存放，将老茶和中期茶纳入产品结构范围和营销的重点，当前的生产和销售模式将无以为继，我们应该明白现在不仅仅是着眼新茶的消耗，更要加大中期茶和老茶的消费，尤其是中期茶，为新茶腾出生存和拓展的空间，这样市场才会逐渐复苏。

其三，受累于单一传统渠道的影响，主要是区域代理和经销商制度。不管我们对渠道讲的如何天花乱坠，从传统电商到02O，旅游营销、混业化经营、直销等等，我们都无法否认的一个事实就是绝大多数的企业仍然主要依靠的还是这种单一传统经销商渠道，行情火热的时候倒是没什么，但是市场趋冷时就会凸显，单一的渠道不仅使得风险集中，利润和收益来源途径也会沾上这种单一模式的弊病，并且这种层层设置和层层分级代理的制度也导致了普洱茶的爆炒，普洱茶始终无法落地和价格亲民，尽管一些企业也实施了渠道下沉以及与专营店直接对接的策略，减少了中间环节，但然并卵。当前这种渠道的疲软加剧了这轮行情的惨淡，如果当前企业不能够开创新的渠道和收入来源，使的企业收益多元化，那企业的生存都成问题，又何谈复苏，不过一些眼界长远的企业已经着手这方面的工作和规划了，大益从凤凰计划改造传统渠道，开启茶庭店快销模式，成立益友科技搭建自己的O2O平台，与康辉旅社成立益程公司开展旅游营销业务就是为形成自己的多元渠道，但这些努力想要见效尚需时日，我们只能静观其变了!

其四、悲观的市场预期和业者消极情绪的弥漫。这次的下跌持续到现在基本上耗尽了一些业者的期望和耐心，有的转行退出，有的减少交易，今年下半年行情再一次转冷更是加剧了这种悲观情绪，业者们发现整个市场仍然没有探底，甚至底在哪里我们都不得而知，市场前景不明，没有利好的消息，负面消息倒是不断，基于此种判断减少资金流动和库存不失为一种明智之举，如果市场形势还没有扭转的话，这样的市场蛰伏和冬眠行为还会持续，即使有所举动也会谨慎从事、小心翼翼。

此外，普洱茶企业的营销和推广能力低下，市场开拓和销售欠佳，投资和收藏潮水退去后，消费和品饮至始至终没有占到主体，消耗乏力。所以就目前的市场运势来说，回暖还早的很，不恶化就烧高香了，指望突然复苏那纯粹就是白日做梦，当前普洱茶的起稳回升所需时间还很漫长。具体谈到市场复苏方面，如要短期复苏，必须吸引大批资金入市突然发力炒作，增加库存，但这要在市场极具利好的状态下才会实现，虽然当前楼市和股市萎靡不振，社会闲散资金增加，但是投资方较为谨慎，不会轻易出手，这个可能性极小;增加消耗方面，无论是渐为火热的中期茶老茶交易而逐渐带动未来新茶库存增加、还是打造多元渠道、定位品饮和消费型的大众产品、增强企业的营销推广能力，开拓新的市场都不是短时间可以奏效的，这是一项庞大的系统性的工程，非常考验企业的组织运营能力，可以说，这个时期是茶企的转型期，是调结构，是由投资收藏主导型向消费品饮为主的转变，转型成功则率先复苏，如果还在死胡同里转圈那就只能等死了!

有用+10

赏

普洱茶中最神秘的东西——温度

　　温度是普洱茶中一种神秘的东西。从茶树到茶叶，从茶叶到茶杯，温度似乎一直伴随着茶叶。

　　普洱茶的原料是云南大叶种晒青毛茶。而云南大叶种是中国著名茶树良种，云南省大叶类茶树品种的总称。主要包括勐库大叶种(又名大黑茶)、凤庆大叶种和勐海大叶种等。抗寒性弱，-5℃以下便遭受严重冻害。适制红茶。鲜叶中茶多酚与儿茶素含量丰富。近年来，云南大叶种茶树品种已有20个以上。而晒青毛茶的制作工艺已经更新过几次。好了，言归正传。

　　云南茶树的生长跟其他土壤生植物一样，是在一定的温度下才能生存和生长。

　　晴天，从茶叶从茶树上采摘下来萎凋前的这段时间，如果没有及时的萎凋，那么堆拢的茶鲜叶中间温度过高会影响茶的品质。进入制作晒青毛茶的阶段，温度也一直影响着茶叶的品质。从萎凋、杀青、揉捻、渥黄、干燥等环节。目前从茶区的制作人员水平及设备来看，每个环节基本靠的是“经验”。当然也有小部分的是靠技术和设备而不是经验。目前形成共识的是干燥时候的温度在60℃以下。其他的很多都没有固定的温度。

　　雨水天或阴天，由于茶叶含水量加大，如果是用相同的温度，那么加工的时间就会延长。如果用提高温度，茶叶的品质相对就会下降。

　　渥堆发酵熟茶中，对于温度的掌握更是重中之重。温度高了会发酵过度烧心，温度低了发酵不够。目前来说，发酵程度在科学上没有界定的。

　　制作成晒青干毛茶后制成紧压茶前，保存的期间或者精加工的期间，温度同样也会有一定的影响，如果温度过高，毛茶重量会减少;毛茶会变脆，加工的时候碎条的情况会增多。

　　制作紧压茶中，有的熟茶会洗一遍，然后过蒸气(一般都100℃以上)，然后就是进烘房干燥或者自然干燥，干燥的温度也很重要。

　　茶叶来到泡茶人的面前，泡茶也得掌握好温度，如果一个泡手能把水温掌握好，那么什么茶到了他(她)手上都会是一款好茶。

辨别冰岛普洱茶真假的七大法宝

冰岛茶因为名气大，做假就不可避免。但是对有心人而言，只要按照以下几点进行分辨，你就会看懂冰岛茶。假设我是一个什么都不懂的消费者，想买冰岛普洱茶，怎么来鉴别，有什么具体的方法？为此，跟着多年的老茶客给小白消费者提出几点建议。

　　一、看叶形

岛茶的叶型肥厚、硕大，茶青的颜色一般呈现褐黑色。即便是春茶，按照传统工艺，也是典型的黑条白芽。如果杀青后，发酵时间不足8个小时，或者堆放的厚度不够，茶青的颜色会呈现出不太明显的黄条白芽。如果从“卖相”角度考虑，用黄条白芽做的饼比用黑条白芽做的饼要漂亮一些，但也有一些懂茶的人偏好黑条白芽。看冰岛茶茶青，也就是我们通常说的毛茶，不一定有愉悦的感受，它的样子粗老，就像一个胡子拉渣的老头。

　　临沧许多地方的茶青的外形很类似冰岛茶，比如东半山茶，大小富栅茶，忙波茶。类似不等于是。仔细看，他们的外形是有区别的，冰岛茶的采摘功夫很规范，一芽二叶，条索清晰，最为关键的是，冰岛茶茶青中几乎没有“马蹄”，即便有，所占的比例不会超过千分之五。其它茶青则一芽二叶、三叶混杂，断碎较多，“马蹄”比比皆是。不管是散茶或饼茶，“马蹄”的含量是一个重要指标。

　　三、看汤色

冰岛春茶的汤色金黄透亮。夏秋茶的汤色则前两开稍有浑浊，而后转亮。不过从汤色分辨，的确不易，也不准，建议汤色不作为分辨的主要因子。

　　二、看香气

茶之所以受到人们的赞美，除了其保健价值，香气是一个重要的因素。有人把冰岛茶形容成女人茶，这大概与香气有关。冰岛茶的香气很柔和，与茶汤相生相随相伴，挂杯持久而不事张扬，这一点的确像一位款款而行的女子，迷人而不媚人。关于冰岛茶的香型，因为各人嗅觉的差异，或者制作过程中的不确定性，不更多的浪费文字，总体感觉，以花果香型为主。

　　四、看回甘生津

产于临沧的许多茶回甘表现都不错，其苦尽甘来的口腔感觉也是人们迷恋喝茶的原因之一，冰岛茶一样具有很好的回甘。

　　分辨冰岛茶与其它茶的区别的另一个关键点是生津速度的快慢。一般情况下，冰岛茶在3--5秒就会带来生津的感觉和体验，而其它茶则做不到，即便快一点的，也要在10秒以上。

　　由于个体的差异，有些人可能3秒钟就能感觉到冰岛茶的生津，有些人慢一些。另外，初初接触冰岛茶，对生津的敏感度不一定马上就能觉察，有一个培养的过程，通过一段时间的反复品饮，双颊根部（腮腺部位）才会产生微麻的感觉，进而迅速生津，向整个口腔扩散，产生“风生水起”的感觉。

　　对于冰岛茶的生津，有两个体验，一是茶汤一入口，就觉得有一种物质迅速向口腔四周渗透，用原**爆炸来形容虽然有些夸张，但是就是这样的感觉。二是口腔在茶汤的作用下，迅速生津，就如同地下泉，汩汩往外冒水。

　　在渴感较强的情况下，3--5小杯冰岛茶下去，顿觉醍醐灌顶。

　　五、看耐泡程度

冰岛茶连泡20开，依然汤色黄亮，滋味醇浓，没有衰败的迹象。其它品种无法可比。

　　六、看茶底

也就是泡饮结束以后的茶渣。冰岛茶的叶底粗大、饱满、厚实，叶形完整，很关键的一点就是非常柔软。其它茶的叶底则柔软度稍差，甚至坚挺硬朗。

　　七、体会喉韵

冰岛茶的喉韵在品饮的整个过程中都能感知，这种感觉也是因人而异，就是喉部对茶香以及生津所产生的后续体验，如果齿颊间感到余香有韵，若有似无，未雨润生，口腔愉悦，身心愉悦的话，对冰岛茶也算登堂入室了。