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甜、苦、涩、酸、水、无味等数种味道，普洱茶常有。这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的，苦和涩本来就是茶叶特有的味道，尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道，酸味和水味却是大家最不喜欢的，因此尽量避免水味、酸味至关重要。至于无味，茶无味那茶也就不称为茶了!
甜，不仅仅是小孩子喜欢甜味，即使是成年人，也喜欢甜。但是浓糖甜腻，往往使人又爱又怕，而茶中的淡然甜意是那么清雅，可以满足心中对甜味的渴望，同时由于甜意淡然，无损健康，普洱茶的甜更被提升到了艺术境界。
普洱茶属于大叶种茶叶，成份较为饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，就有了甜的味道。
上好的普洱茶，冲泡到越后面，甜味越来越浓。在普洱茶的行列中，红莲圆茶和圆茶铁饼，本来是用同一批普洱茶为原料，但不同的制造方法，使得这两种茶都有蜂蜜的甜味，成为普洱茶中的极品。
苦本是茶的原味。古代称茶为“苦茶”，最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，野生茶慢慢过渡，才变成为今天的栽培的茶树。原先难以入口的苦味，到后来也成为人们品茗的淡苦茶味，以至于后来竟演变为品味人生的甘苦，这确是普洱茶进化的一大境界。
普洱茶之所以会有苦，是因为其中含“咖啡碱”。茶所以能提神醒目，就是因为这些咖啡碱，对人体神经系统引起了兴奋作用。真正的普洱茶品茗，并非透过苦味提神脑，而是通过回甘品味普洱的甘甜。用比较嫩的茶叶制成的普洱茶，都带有苦味。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。
常有人说，不苦不涩不是茶，其实那些老化了的茶都已经不苦不涩了。
茶的涩感是因为含有“茶单宁”成份，普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的“茶单宁”成份比一般茶叶来得多，所以新的普洱生茶十分浓郁，涩的口感特别强。适当的涩感对品茶者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛。但是，涩味太重，影响普洱的真正味道，所以，真正的普洱茶的涩味是适中的，因而最好不要喝太生。
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优质劣质普洱茶的口感上具体有哪些特征
好的普洱茶有四要，一要清（味道要清，不可有霉味），二要纯（茶色要棘红，不能像墨汁），三要正（存放干仓，不可潮湿），四要气（口味温和，不可五味杂陈）。我们强调．普洱茶的好坏不能完全以年代来评比，好的普洱茶喝了喉头生津，喝了才知。在鉴别普洱茶优劣好坏时，最直接也是最适用的方法便是亲自品饮，通过口感、体感的感官审评，对这款茶做出自己的评价，然后才决定下手购买。下面就来看看在优质普洱茶口感与劣质普洱茶的口感有哪些特征？
优质普洱茶的口感具有六个特征：“顺、活、纯、甘、滑、醇”
顺：顺畅——优质的新老生、熟茶都具备这一特点，喝起来很顺畅。
活：活性，鲜活——茶汤和茶叶有活性，滋味鲜活。这对于生茶来说比较明显，例如7542茶叶的活性就比较好。
纯：纯正——这里强调一下“纯正”是广义上的意思，不是只有纯料的滋味才纯正，相反知名品牌拼配茶滋味也非常纯正。换言之，所谓的“纯正”，就是在品饮的时候，不仅喝不出其它杂味来，而且还具有品牌茶品所具有的特点。比如很多勐海茶厂的出产的大益茶具有的“勐海味”，下关茶厂生产的下关沱茶的“烟香味”那样。所以它是广义上的……甘：回甘或回甘生津——回甘好，回甘快是优质茶汤对整个口腔的快速反应。
滑：顺滑、柔滑——这针对熟茶比较准确，尤其是对有年份的优质熟茶，顺滑感非常强。
醇：醇厚，醇正——醇厚一定是跟年份有关，年份长远的好茶，滋味醇厚，而新茶不具备这样的条件。但是就醇正来说，好的新茶是喝得出醇正来的，因此能用醇正来形容新茶口感。
劣质普洱茶的口感具有八个特征：“叮，刺、刮，酸，燥，干，杂，怪、异，霉”
叮：叮舌头。不好的茶总是会叮舌头，在喝后很长时间，舌头总是感觉有一层东西叮在上面，吐之不掉，挥之不去，让人不舒服。
刺、刮：对口腔和喉部的刺、刮，不顺畅。这和优质普洱茶的口感特征中的“顺、滑”形成鲜明的对比，如果茶汤不好，是会难以下咽，会刮喉的。
酸：茶汤酸。茶汤酸这主要有两方面的原因造成：一是拼配有问题，二是存放不当造成了茶叶变质，茶汤变酸。
燥：燥感。这对于“发酵过度”的熟茶最容易喝得出来，如7581相对于7572来说燥感就比较强，这是在发酵工艺上的细微差别。
干：没有茶水的活性。没有活性的生熟茶，只会越喝越干。
杂：滋味不纯，不正，有杂味。如喝的时候会喝出水霉味、火气味等等的杂味来，就证明这不是一款好茶。
怪、异：怪是没有明显属于品牌茶品的口感特点；异是不同一般口感上的茶。
霉：霉味，水霉味。这源于仓储问题，即便是质量高的茶品，因为存放环境不当，或者潮湿，冲泡出来的茶，水霉味就会很重，这也是劣质茶很明显的一大特征。
普洱茶山头林立，口感千千万，简而言之，同时一片茶，为何口感差别很大，决定的原因大体有以下几点：普洱茶产地、原料、制作工艺、存放环境、冲泡方式。
一、产地气候：茶树生长环境地理海拔条件的不同，决定了茶树生长的气候条件，雨水温度湿度情况对茶树本身有影响，如临沧冰岛、普洱景迈山等各个茶区的茶山都各有特色，气候条件和雨水充沛与否都会对茶叶本质有着较大的决定作用。
二、茶树树龄：茶树生长的树龄以及茶树种类的不同，也会对茶叶本质有影响，台地茶、古树茶、老树茶，五十年、两百年的乔木茶树以及台地茶等各种茶叶鲜叶本身，口感都有着不同之处。
三、茶叶采摘时节：春茶和秋茶也有着本质的不同。以云南的茶叶为例，春茶吸收了秋冬两季土壤的大量养分，叶片中内含物质要比秋茶少，水分也少，所以春茶要鲜嫩许多。
四、制作工艺：决定茶叶鲜叶本质不同对不同口感的呈现，不止表现在茶山头与原料。茶工艺是对茶本质鲜叶的进一步强化决定，生茶与熟茶，熟茶与滇红茶，熟茶老茶头与熟茶散茶，甚至与小沱茶这些茶的工艺的不同，决定了这些茶叶的口感也是有不同的。
五、存放环境：熟茶发酵之后存储的环境，存放在昆明和存放在广东的茶仓是有区别的。存放条件也对口感有着决定性的影响。
六、冲泡方式：一杯好茶需要较好的冲泡技巧和冲泡方式，一万个人有一万种泡同一款茶叶的冲泡方式，呈现同一款茶叶的口感也是千差万别，甚至于：今天泡出来的跟昨天泡出来的都有不一样之处。
收藏高端普洱茶需谨慎
与普通茶叶不同，普洱茶保存时间较长，可以长达10年以上，这让很多收藏者嗅出了其中的“商机”。有一部分收藏爱好者，在普洱茶价格较低时出手，大量采购高端普洱茶储存起来，平时自己不喝也不对外出售，而是实现资金保值增值作用。从近年来的趋势看，高端普洱茶的平均价格增幅在年均20%以上，这一收益远高于很多行业，甚至比炒房的收益都要高。
很多人认为带有“老”、“古”字样的普洱茶就是老茶，这是一个误区。以班章和老班章为例，其实班章是云南普洱地区的一个村委会，班章和老班章都是这个村委会下边的寨子，但是由于这两个寨子成立的时间有先后，所以才有老班章和班章的区分，并不代表这两个地区的普洱茶哪个年头更久。
很多藏友认为，包装上标注的年份越久远、价格越贵的普洱茶，其收藏价值就越高，这也是一个误区。一些不良厂家、商家正是抓住了这样的消费心理，故意将年代不长的新茶标注为陈茶。
还有不少茶友，一看到知名的“山头茶”，就认为有收藏价值。其实很多知名山头茶的产量已越来越少，为了迎合市场的追捧，个别厂家将台地茶当做知名山头茶来进行包装、售卖。但是一些藏者由于所掌握的知识有限，难免上当受骗。
还有一些普洱茶存在张冠李戴的现象，即一些小厂家冒充大厂家的商标销售，但是售价却低很多。现在大厂家生产的普洱茶都有激光防伪标识，在购买时一定要学会辨明真伪。
辨别普洱茶的年份、山头并没有太好的方法，简单地通过看叶片、看汤色等都很难奏效，只能凭经验。喝普洱茶的时间久了，喝的品种多了，自然就能分辨出真伪。
茶汤甜度好品评天生源“鸿福”熟普洱
之前，由于熟普的口感和长期自然存放的生普还是有着明显的差别，熟普一直以来都是不温不火。而随着普洱茶市场的逐渐成熟，闷骚了四十多年的熟普，今年终于博得了茶行业以及消费市场的关注。今天，小编带来的这款来自天生源的“鸿福”熟普，对于刚接触熟普的茶友来说比较适合，下面一起来看看它的综合品质吧！
天生源“鸿福”
基本信息参考表：
| 天生源“鸿福” | |
| 品牌 | 天生源 |
| 年份 | 2012年 |
| 工艺 | 熟普 |
| 产地 | 云南临沧 |
| 选料 | 云南大叶种晒青毛茶 |
| 包装 | 盒装 |
| 净重 | 1000g/8小盒 |
一、包装·赏析
天生源“鸿福”的产品包装是典型的礼盒装，方形的紫色礼盒想必是寓意着“紫气东来”，与品名“鸿福”相当契合。整个礼盒分量很重，是送礼的佳品。里面则是一个个金色正方形的小盒子，内包装的设计有点类似单个月饼盒，比较精致。
金色包装的“鸿福”熟普
“鸿福”包装细节
二、干茶·鉴赏
每个盒子里面的干茶都相同的，立体正方形块状，每一块为125g。这里小编先直接撬取8g，比较方便观赏干茶。在撬茶的时候，就可以感觉到“鸿福”压制得还是很紧实，对于有撬茶困难症的茶友有点吃力。可以看到，干茶乌褐稍黄，茶梗明显。香气是木质香中带点属于一般熟茶特有的“堆”味，仔细闻还有丝丝甜感。
方方正正的“鸿福”干茶
从干茶来看，暂时无特别突出的地方。接下来就是我们的冲泡环节了，选取110ml的盖碗、透明公道杯、白底瓷杯用于此次内质品评的器具。
品评用具
三、内质·品评
洗茶：100℃水，即冲即出
洗茶茶汤橙红透亮，这里的“橙红”有点偏橘红，很特别。杯底香气为糖香。
“鸿福”洗茶汤色
第1泡：100℃水，7s
茶汤为酒红色、透亮，令小编很欣喜。茶汤入口有丝丝清凉感，茶味不厚，带冰糖甜，杯底为蜜糖香。
“鸿福”第1泡茶汤
第2泡：100℃水，7s
才第二泡，已由刚刚的酒红变为红浓了，而且杯底的茶汤还很透亮。茶汤甜度很好，这一泡有生津但不明显，杯底为蜜香。
“鸿福”第2泡茶汤
第3泡：100℃水，10s
汤色红浓，杯底透亮。茶汤入口清爽，在厚度上有所欠缺，原以为是头两泡的原因，不过应该是这款茶的特点。第三泡的香气与第二泡一样，为蜜香。
“鸿福”第3泡茶汤
天生源“鸿福”前三泡，茶汤口感整体特点为：茶汤清爽，在厚度上有所欠缺，不过甜度很好，香气由糖香到蜜糖香再到蜜香的转变，比较丰富。
第4、5、6泡：100℃水，分别是15s、20s、25s出汤
第四泡汤色依旧是红浓透亮，第五、第六泡变为酒红色。这三泡茶汤入口依旧是以清爽为主，甜度教前三泡来说，越来越明显。第五泡茶汤香气为蜜香中带木质香，第六泡甜度很好，茶味开始有所变淡。
“鸿福”第4、5、6泡茶汤
这三泡的特点是香气变化更为丰富，茶汤的甜感也更为明显，不过第六泡茶味已经开始变淡，不是特别耐泡。
第7、8泡，100℃水，分别是30s、45s出汤
这两泡，我们稍闷了一下。第七泡汤色为酒红透亮，入口茶味较淡，甜。第八泡，汤色为橙红透亮，茶味继续变淡，所以我们就泡到这一泡为止。
“鸿福”第7、8泡茶汤
四、叶底·鉴别
“鸿福”熟普的叶底，第一眼就是油亮。用手抓了下，原料比较粗老，无弹性，茶梗比较多，这也是为什么我们在品饮时候，茶汤的甜度从第一泡到最后一泡都比较好的原因。
叶底油亮
总结：天生源的这款“鸿福”熟普，有三个比较明显的优点。第一，茶汤的颜色好看；第二茶汤的甜度很好，茶汤无苦涩感，无明显的渥堆味，对于大部分茶友来说，比较适口；第三，茶汤的香气变化丰富，在糖香、蜜糖香、蜜香之间转换明显。而缺点就是茶汤的厚度稍有欠缺，茶汤以清爽为主，不是非常耐泡。总的来说，“鸿福”作为一款比较高端的普洱熟茶，其颜值和品质还是够硬的。
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