市场的炒作、价值也突显出普洱茶的流动陷阱-茶礼仪网

　　2014年的春天，是一个充满惊奇的季节，除了满山遍野的人潮外，从四面八方涌入的资金更胜人潮。今年春茶的价格，许多名山名寨涨幅约在40%左右，但其他二线的寨子，涨幅多半在2倍以上。
　　这一种的上涨幅度是很惊人的，今年的春茶提前了十五天，雨水跟节气的配合是例年来最好的，产量也较前几年大，但由于今年来自于业界的买盘大幅地爆增，所以今年收茶的难度不亚于前几年。
　　今年收茶的难度主要来自于两方面，第一个是源自于价格的大幅攀升，从2011年开始，茶叶的价格其实一直在上涨，最主要是由于巿场对于山头的认识与追捧，所以前几年秋茶的价格一直跟春茶等价，甚至于高过春茶的价格。
　　总的来说，这几年由于巿场从业方的假性买盘，打破了原料巿场惯有的行巿，再加上这几年大型的精品茶厂与初制所林立，也加大了农民的胃口，更有甚者就是上山观光买茶的人潮也加剧了原料价格的恶化，所以今年的原料的高价，便在彼此喊价与抢料的过程中产生。
　　今年许多名山茶的价格也到达了前所未有的高点，班章的价格超过六千以上，刮风寨及国有林的价格也到了三千左右，这样的价格虽然惊人，但他也突显了巿场的现实，一般来说终端巿场对于茶价的接受度大约在二千到三千之间，这样的原料价格将会使得终端售价的涨幅太大，进而挤压了产品的利润。
　　今年虽然有许多号称大资金的新的品牌投入，但似乎比想像中冷静，再大的资金也不追高价，所以今年产地的整体发展风险性也较为提高，我曾经一再地说过，普洱茶最可怕的事情，不是他的价格，而是他今天发了，明天太阳出来他一样发，可是收料人的钞票却不能像茶叶一样天天发，今天我再补上一句，寨子里面的农民今天五千块一公斤他卖，明天二千块一公斤他也卖，后天一千块一公斤他也卖，风险完全由收料方承担。?
　　农民无风无险，甚至游走于各个收料方之间挑唆抬价，从某个方面来讲，收料方的处境将越来越被动，我以前就一再地提过，云南茶叶生产的结构，茶厂是属于最被动的一环，因为茶厂本身没有固定的原料来源，再加上现在很多以名山茶为号召的中型茶厂，更是任由产地的农民宰割，因为名山茶的所有权更加破碎，控制料源更加困难，这也是为什么初制所会如此风行的原因。
　　但我认为初制所的年代到今年达到顶点，因为初制所不再掌控原料的行巿，以前初制所之所以产生，最主要是由于勐海地区很多少数民族的制茶工艺不成熟，为了控制茶叶的品质，便形成了初制的需求，更重要的是，初制中间的利润较大，品质也更为稳定，从产地的现实来讲，卖鲜叶总比卖干茶更轻松，也可以更稳定的控制原料的来源，杜绝小量收茶的干扰。
　　但这种情形在易武就不存在，因为易武的制茶技术成熟，交通更为不便，很多寨子之间只能用摩托车通行，甚至于只能用步行，所以在易武，初制所的设立便不如勐海来得壮观，这也是我也说的另一个困难点，那就是产地的独立性，从这个方面来说，易武的独立性就超过勐海，比如说二叶一心的茶叶在勐海可以收购，但在易武就寸步难行，因为二叶一心的损耗太大，而且在国有林里面二叶一心根本不可能，如果从价格来看，刮风寨的价格可能只有班章的一半，但是如果算上条型的损耗，那刮风寨的价格，可能跟班章更为接近，这才是现实。
　　巿场资金的不断投入，虽然在前期可以主宰产地，但是在产地经过原始的资本积累后，产地的独立性便将产生，卖方巿场便会形成，所以今年的高价，一半原因是在巿场的抢料，另一半原因是农民的惜售和哄抬，这种情形未来将会成为常态，因为资源在农民手里，农民一旦有了原始资本，收料方对于农民的影响力将大为降低，一旦产地的独立性发生，农民将收回定价权，那初制所的作用性将降低，初制所盖得再大再多，茶地还是在农民的手里，外地的资金来得再快再猛，毕竟有限，但农民的胃口是无限的，我认为明年巿场的情况将是产地独立化的开始，也是初制所时代的结束。
　　今年原料的走势也反映了巿场的困局，芳村巿场的炒作在去年走到了高点，从今年开春一来便一路的回软，也缓和了产地收料的力道，今年芳村巿场的回档，主要由大益发动。为什么用发动两个字？
　　因为这次大益的回档主要由大益主动调整而来，就好像有人说去年做大益没有赚钱是脑筋有问题，今年做大益还想像去年做大益赚钱也是脑筋有问题，我认为这次的下跌是大益有意的调整，因为资金的炒作不可能长远，价格的炒高，成交量将大幅萎缩，也会让其他品牌有机可乘，这是大益的下跌主要是由于马饼补货造成，进而引发杀盘，从某个程度上来说这是一个挤泡沫的过程。
　　但更重要的一个观点，我认为这种策略是具有战略性的，很多人都说新兴的山头品牌打击了大益，其实说法是不正确的，因为大益的价格体系是非常完整的，从老茶到改制前到巿场现货，都具有相当完整的交易结构，流动性及周转率都很高，所以大益可以吸收巿场大部份的资金是源自于此。
　　最重要的一点是大益的价格是具有波动性的，波动的意义就是上涨，除了上涨以外也会下跌，而其他山头型的中型茶厂，便没有大益的波动性，也就是说这些品牌的价格只有单方面的上涨，如果某些产品下跌，便回不来原本的高价，最主要的原因在于他们的操作是由庄家有意的回收造成，某个意义上说白了，那就是大益经得起下跌，但其他品牌未必经得起。
　　所以就产生了大益在下跌的时候，某些中型茶厂的产品还在逆向上涨，因为巿场如果悲观不护盘，那后果将不堪设想，大益的下跌基本上没有跌破二盘价，也就是说对大益的营销体系没有伤害，肉还是烂在锅里，总比烂在别人的桌上好，更重要的一点，在春茶吸金的重要时刻，全面下跌的大益，每个产品都具有吸金的效果，因为有逢低买进的买盘，又可以打压其他品牌，何乐而不为？
　　目前看来这个策略是成功的，从五月以来大益的反弹和易武新品发行的热络来看，大益成功地完成了软着陆，也干扰了其他品牌吸金的策略，但从长远来看，巿场炒作的力道和发展将会越来越弱，因为没有永远炒作的新茶，新茶领导老茶也不符合普洱茶的原始价值，这次的价值也突显出普洱茶的流动陷阱。

有用+10

赏

普洱茶缺失味道的原因是什么

　　普洱茶生茶中的“茶元素物质”，在渥堆发酵的过程中被转化成多种“复合聚合物”，于是形成熟茶口感。质量上乘的当年熟茶，冲泡时会清晣地闻到一种植物经过发酵而产生出来的特有的“熟”香，这里面绝不会有杂味，也不会有异香。想要造就出优良品质熟茶，必定从选料到制作工艺都是严格把控的，好的工艺必定能造就柔滑顺和醇厚的熟茶口感。现在就来分析下普洱茶缺失味道的原因是什么。

　　缺乏活性、涩感燥感突出：经过发酵，普洱茶原先毛料的样子发生改变，所以很多厂家更少注重选料，更多地注重怎样做。所以普洱熟茶的选料都要先让路给生茶，然后退而求其次选择一般的料。但是，发霉的米，永远都不会煮出香甜的饭。熟茶虽然经过发酵过程，原来的物质经过了转化，但要得出后期的好东西，前提必须是转化前的东西是好的。

　　一般而言，在普洱茶熟茶选料的过程中，要选择条索紧实的胜过条索松抛的，选择滋味厚实，苦涩度高的胜过味道清淡的，这样制作出来的熟茶口感饱满度会好，口感品质浓郁。

　　异味和霉菌：普洱茶熟茶的制作过程更为复杂，要经过独特泼水渥堆发酵工艺，大概40-60天。这么长的时间，水又决定着温度，必然水质的好坏则对发酵茶品质影响巨大。通常熟茶在渥堆发酵中对水质要求是纯净，无铁锈，无漂白粉味，无其他夹杂异味。水质必须清澈，回甜水的酸碱度为PH=5-7。

　　上好的发酵水会选择山泉水和流动的活水，富含矿物质的地下水、井水。禁止使用死水、受污染的山泉水、井水，含有氯性物质的自来水或者经过特殊处理过的水。经过处理的水，一般会有处理过的味道，水质的成分也会发生改变。以上水质会引起后期发酵中微生物和细菌霉菌等不良菌种的参与，从而影响熟茶后期发酵的进程。

　　香气缺失和滋味寡淡：温度在普洱茶熟茶制作工艺中属于渥堆中很重要的一个环节，发酵熟茶比较适宜的温度在大概是45-65度之间。不同厂家会根据茶叶的含水量、老嫩、气温、空气湿度、季节、发酵场地等不同情况来适时进行相应调整，一般会选择秋高气爽的平稳气候，而不是阴晴不定的雨季进行。

　　堆味、燥感和挂喉：在工厂化的生产中，一般采用大堆发酵，潮水后堆高1.0-1.5米，每堆不低于10吨。潮水堆成堆后，盖上湿麻布袋，这样可以起到增湿保温的作用，有利于发酵的进行。潮水要讲究度，过重的潮水会使得茶叶出现“堆”味。为避免发酵过度，必须进行干燥，普洱茶干燥宜用室内发酵堆开沟进行通风干燥，当茶叶水分含量14-20%，每隔3-5天开一次沟，初期按顺序开沟，顺序开沟结束以后，按反方向进行交叉开沟，如此循环往复至茶叶含水量低于14%，即可起堆进行分筛。

　　普洱茶的干燥也有一定讲究，切忌烘干、炒干、和晒干，否则将会影响到普洱茶的品质。很多厂家产量较大，为了求快，会用高温来烘干熟茶，这样是会影响熟茶口味的，造成火气比较重，出来的成品会出现口感的燥感和挂喉，缺乏润度，导致饮茶人的不悦。

　　好喝的普洱茶熟茶都一定有醇厚柔和且顺滑的特质，但是令人不愉悦的如上述堆味、涩味、燥感和挂喉等等也一定伴随着加工过程中不同步骤而出现。总而言之，熟茶工艺加工的难点，在于如何在通过发酵工序把生茶“熟化”与保留生茶原料“原生茶味与活性”之间取得平衡。

（本文仅供参考）

普洱茶九大功效一览

　　1、降脂减肥普洱茶与脂肪的代谢关系密切，普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，因而普洱茶有减肥的效果。

　　2、美容普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。

　　3、抗衰老经研究证明，人体中脂质过氧化过程是人体衰老的机制之一。普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延缓衰老过程，因此普洱茶被称为“益寿茶”。

　　4、降脂、降压、抗动脉硬化

　　5、防癌、抗癌科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶杀癌细胞的作用强烈。

　　6、健齿护齿普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，能去除口腔异味，保护牙齿。

　　7、护胃、养胃在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。这是国内外崇尚饮用普洱茶的消费者称谓普洱茶为“美容茶 ”、“益寿茶”的主要原因。

　　8、防辐射据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明，饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。

　　9、醒酒普洱确实很好，不过第一道，泡了后要倒掉。因为普洱很多灰。

麻黑普洱茶特征

绿茶与红茶的区别麻黑普洱茶特征

麻黑普洱茶具有的特征普洱茶想必是家喻户晓的一个茶了，也是大多数家庭都会饮用的一种茶叶。普洱茶的历史也是比较悠久的，而且关于普洱茶也是有着不同的说法。现在，对于普洱茶，我们就来看看麻黑普洱茶具有的特征。想必对于麻黑普洱茶，有邓村绿茶的茶友也不是很了解，那么，我们就具体的了解一下。

麻黑村委会隶属西双版纳勐腊县易武乡，地处易武乡东北边，距易武乡政府所在地9公里，到易武乡道路为弹石路，交通方便，距勐腊县120公里。东邻老挝，南邻易武村委会，西邻易武村委会，北邻曼腊村委会。麻黑寨位于易武老街东北面，距离九公里左右，茶园下与落水洞茶园，上与大漆树茶园相连。

麻黑属易武茶区。易武茶区位于西双版纳州勐腊县，包括易武、麻黑、易田、曼洛四个乡。原属古慢撒茶区，为古六大茶区之一。

麻黑茶叶特点：

外形：条索粗壮，芽头显毫，松紧适度利于后期转化；色泽由墨绿色转变为黄绿，最后向黄褐色转变。

香气：转化第1年香气高扬，鲜爽，浓郁；2-3年为过渡期，香气较沉底，三年以上蜜香浓郁、厚原叶绿茶重；5年后略微有陈香，香气醇厚且悠长。

汤色：从黄绿明亮转变为橙黄明亮，最后转变为橙褐透亮。

滋味：新茶苦涩亦甚微，表现出易武茶的特点；生津明显、持久，随着贮藏年份增加醇厚度明显增强，茶汤变得顺滑，层次感越来越立体、丰富。

叶底：油润，柔软，厚实，耐冲泡，色泽由黄绿色，最后转变成黄褐色。

麻黑茶树常年是生机盎然的，而且发芽早、育芽能力特别强，芽肥大叶身，而且叶柄免乌黑油量的，是易武茶非常典型的代表。易武茶香扬水柔，而麻黑信阳毛尖好处茶更以阴柔见长，江内茶中之上品。汤糯、柔、清、雅，花果香.早春香气极好,留杯时间长,汤色油光透亮,口感宽广饱满，柔中带刚，绵密，细腻，韵致精深，香气高扬平衡中正厚重,叶底弹性好厚实。

茶汤入嘴无比纯净无半点邪杂之味，条索整壮,汤色淡黄、香气正、入口滋味苦涩低、叶底色泽鲜明,茶气明显。麻黑茶最出名的是焦糖香，当然也有人说所谓的蜜香，麻黑古树普洱茶香气更多倾向于焦糖香。焦糖香加上甜度，涩度低，回甘持久，这些构成了麻黑茶的总体印象。

对于麻黑茶来说，是很多茶人想拥什么红茶最好的品牌有的茶品之一，它温柔却不失个性，让你留恋往返。“易武后，班章王”这句话说很有道理。

麻黑普洱茶陈化特点：

麻黑古茶在第一年是清香，醇正，有特有的焦糖（蜜兰）香气，是古树与台地的根本区别。两年以后清香走，陈香开始出来，第3年到第5是古树转化的特有阶段，茶会突然变得缺少底韵，那是这时候茶的陈香还没完全释放出来的缘故，古树茶是和台地茶相反的,台地茶是开始好,越陈越淡泊,烘青高温的破坏,杂味会一直留在茶中。

古树茶是清醇纯净,给人感觉是淡,但有韵,突出在喉韵上,淡而不薄.陈香慢慢在陈化中越来越强.第6年开始陈香明显，底韵开始出来。到10年以后古茶进入极品期。这时候底气十足，甜水显，回甘好，生津力强。

上述内容对麻黑普洱茶的茶叶特点进行了一个大致的介绍，可见麻黑普网上买绿茶洱茶特征与其它一般的茶有着很大的区别。同时，麻黑普洱茶的陈化特点也是不同的，总的来说，麻黑普洱茶也是非常独特，内质不错的一种茶。

本文标题：市场的炒作、价值也突显出普洱茶的流动陷阱

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