绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶本报讯 5月13日，湖南省安化县政协向县政府交办提案，其中之一正是《抓基地，兴企业，上产量，打造中国黑茶之都》提案。而这已是县政协连续10年提交的第47份关于发展黑茶产业的提案。
安化是全国第三大产茶县，黑茶产量全国第一。为做大茶产业，县政协于2004年即组织进行大型专题调研，向县委、县政府提出“复兴安化黑茶时不我待”的建议并被采纳，黑茶基地面积和产量逐年上升，“安化黑茶”成为安化一张靓丽名片。2010年县政协再次专题调研，提出“推进标准化生产，突出品牌创建，搭建营销网络平台，拓展黑茶文化研究”等建议。县委、县政府全盘采纳，出台《进一步做大做强茶叶产业的意见》，完善《黑茶生产加工技术规范》等规章，对新建茶园基地每亩2000元奖励，对茶产业企业予以财政、税收等方面的扶持。全县到2012年底已有茶园面积20万亩，综合产值50.5亿元。
县政协在2012年进行全县农村土地信托流转情况调研时，再次建议:将宜茶耕地集中到有资金、有技术、有市场的种植大户和茶业企业。为此，县委连续5次召开常委会议和县长办公会议，就农村土地信托流转与茶业产业建设有机结合进行研究，作为一项重要内容写入《推进统筹城乡发展工作意见》，当年新增茶业基地9000余亩。
在这次提案交办会上，县政府表示，将举全县之力，通过5至10年努力，实现茶园面积40万亩、年产量10万吨、年综合产值300亿元，同时结合安化旅游资源丰富的特点，推进茶旅一体化建设，将安化打造成名副其实的中国“黑茶之都”。
(王青山)
黑茶精典知识收藏：当代名茶介绍（三）
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江苏
无锡毫茶
无锡毫茶产于美丽富饶的太湖之滨的无锡市郊，这里群山环抱，四周丘陵起伏，山上树木郁郁葱葱，山下太湖烟波浩渺，碧水荡漾。无锡北面惠山的惠山泉素有“天下第二泉”之称。名湖、名泉、名茶三者汇为一体，相得益彰。
无锡毫茶为江苏名茶林中的新秀，是无锡茶树品种研究所等单位的科技人员从1973年开始研制，几经周折，终于获得成功，1979年通过了科技鉴定，相继获得了省、市重大科技成果奖，优质名茶称号，1986年被商业部定为全国名茶之一，1989年在西安农牧渔业部优质农产品评比会上，又荣获全国名茶称号。
无锡地处江苏南部的水网区域，属海洋性气候，一年四季分明，气候温和，年均气温15.5℃，日照适宜，日照年时数2064，年降雨量877.5～1438毫米，年相对湿度80％以上，优越的生态条件适宜于从福建引进的无性大毫良种的生长。该种具有吐芽早，萌发力强，芽头肥壮，茸毫特多和内含成份丰富的特点。
无锡毫茶鲜叶原料标准分为四级，一级以一芽一叶初展为主；二级以一芽一叶半开展为主；三级以一芽一叶开展为主；四级以一芽二叶初展为主。夏、秋茶以一芽二叶开展为主。通常，炒制500克一级毫茶需采1.6～2.0万个芽叶。
采回鲜叶及时在室内阴凉清洁的地板上进行摊凉，摊叶厚度3～5厘米，摊放时间据气温高低而定，一般在6小时左右，夏茶气温高，可以缩短一些时间。
炒制工艺分杀青、揉捻、搓毫、干燥四道工序。用手工炒制，炒制时在锅径58厘米、深24厘米的龙井电炒锅中进行，锅面必须保持光洁、平滑。从杀青到干燥，全在一口锅内，凭靠工人一双技巧熟练的手，采用不同的手势炒制而成。
杀青：锅温180～190℃，投叶量700～900克，炒至折梗不断，茶香透露即为适度。历时3～6分钟。
揉捻：锅温100～110℃，揉至芽叶卷曲成条为宜，也可采用微型揉捻机揉捻。历时12～15分钟。
搓毫：是毫茶成形、显毫的关键工序，当锅温80～90℃，用双手在锅中搓揉茶叶，边搓揉边在锅中翻动茶叶，至使芽叶卷曲显毫为适。历时15～18分钟。
干燥：目的是继续蒸发水分，固定形状。锅温70～80℃，用双手继续翻炒茶叶，但动作应轻巧，不碰断茶叶，不脱落茸毛，当茸毫全部显露，含水量在6.5％左右起锅摊凉，包装贮藏。历时约8～10分钟。
无锡毫茶分1～4级，其品质特点是，条索肥壮卷曲，色灰透翠，身披茸毫，香高持久，滋味鲜醇，汤色绿而明亮，叶底肥嫩明亮。
（季玉琴）
金坛雀舌
雀舌茶因形似雀舌而得名，为江苏省新创制的名茶之一。80年代开始试制，1985年在江苏省名茶评选会上，名列前茅。同年，在农牧渔业部、中国茶叶学会联合召开的全国名茶评展会上，荣获部优质茶称号。
雀舌茶产于金坛方麓茶场，在总结名茶采制经验的基础上研制而成，属扁形炒青绿茶。雀舌茶采于谷雨前，采摘标准为一芽一叶初展，芽叶长度３厘米以下，通常加工500克特级雀舌茶需采4.0～4.5万个芽叶。要求芽叶嫩度匀整，色泽一致。不采紫芽叶、雨水叶，防止芽叶红变。采回的芽叶进厂后均匀摊在竹匾上，经3～5小时的摊放，方可炒制。炒制工艺分杀青、摊凉、整形三道工序。
炒制雀舌茶用双手在洁净光滑的铁锅内进行，当锅温达80～90℃时，在锅面涂上少许乌桕油，待青烟消失后，投入250～300克摊放叶，采用抖、捞手法，将茶叶捞起抖散，散发部分水分后，锅温降至60～50℃，开始采用以搭为主结合抖、捞的手法做形。当芽叶形呈扁直，稍有触手感，含水量约25～30％时，起锅摊凉回潮约1小时左右，进行整形。
整形：目的是进一步做形并达到足干。锅温掌握高、低、高的原则。下锅锅温60℃，随芽叶含水量减少，锅温降低（40℃）。将起锅时，锅温略升（50℃）。每锅投叶量约300～350克，以搭、压和抓的手法为主，结合理条手法，当茶叶达到扁、直、平、滑、形似雀舌，含水量６％左右，即起锅摊凉，冷却包装。贮藏在装有块状石灰的铁桶或缸中，以防茶叶受潮变质。
金坛雀舌的品质特点是，外形扁平挺直，条索匀整，形似雀舌，色泽绿润，香气清高，滋味醇爽，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀成朵明亮。内含成份丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高。
（季玉琴）
福建
铁观音
铁观音原产福建省安溪县。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”，说明安溪唐代已产茶。到明代茶产稍盛，《安溪县志》有“常乐、崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载。18世纪后期安溪茶户有了较大发展。诗人阮锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶，为价甚贱保万家……”之句。随之茶区农民还选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优。
铁观音茶树品种的由来，有两种传说。一说是安溪县松林头茶农魏饮信佛，每晨必奉清茶一杯于观音大士像前，十分虔诚。一天，他上山砍柴，偶见岩石隙间有一株茶树，在阳光照射下，闪闪发亮，极为奇异，遂挖回精心加以培育，并采摘试制，其成茶沉重似铁，香味极佳，疑为观音所赐，即名为铁观音。另一说是清乾隆初年（公元1736年）春，尧阳乡书生王士谅与诸生会文于南山之麓，见层石荒园间有一株茶树，闪光夺目异于他树，于是移植于南轩之圃，细心培育繁殖，采制成品，气味芳香异常，泡饮之后，令人心悦神怡。乾隆六年，王士谅赴京师，拜谒相国方望溪，携茶相赠，方将茶转进内廷，后乾隆召见，垂询尧阳茶史，王奏禀此茶发现于南山观音岩下，因即赐名为“南岩铁观音”。
铁观音茶树原产地和主产区在安溪县西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，属亚热带季风气候地区，年平均温度15～18.5℃，极端最高气温39.3℃，极端最低气温0.3℃，F10℃稳定积温4725～5920℃，无霜期260～324天，年日照数1800小时左右；年降雨量1700～1900毫米，相对湿度78％以上，有“四季有花长见雨，一冬无雪却闻雷”之谚。山区土质大部分为酸性红壤，PH值4.5～5.6，土层深厚，适宜植茶。
什么样的人要多喝黑茶？
冬天到了，气温骤降，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱。特别是女性朋友，手脚冰凉，抵抗力开始下降等。冬天可以选择喝茶来御寒，那么，冬天喝什么茶好?
冬季寒冷，适合饮用温性茶，黑茶便是其中一种。
黑茶是中国六大茶类之一，属于后发酵茶，普洱茶就是黑茶的一种，还有湖南的安化黑茶、湖北的青砖茶、四川的雅安藏茶、广西的六堡茶等，喝这些茶都有以下好处。
一、暖胃
黑茶是后发酵的茶类，刺激胃部的咖啡碱已在发酵过程中减少，不会对胃肠形成刺激。
此外，黑茶还富含茶黄素等温性物质，因而喝黑茶有很好的暖胃效果，可帮助身体抵御严寒，增强免疫力。
二、调理胃部
相对于其它的季节而言，冬季是人的运动量较为少而肉类进食量有所提升的时期。
喝黑茶能促进消化、分解肉类食物和脂肪，调整人体的糖、脂肪和水的代谢，对调理胃部有很重大的作用。
三、清理肠胃
人在冬季不仅食欲大增，还会将物质储存在体内，极其容易长胖。
对于喜食大鱼大肉的人来说，多喝黑茶，不但能够消除油腻、清理肠胃，还有利于降脂、保护血管，同时更能防止肥胖。
四、美容
对于女孩子来说，冬季容易手冷脚冷、体寒，常喝黑茶能够提高人体的新陈代谢能力，起到活血、暖身的作用。
同时，黑茶含有的茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是富含复杂类黄酮，拥有很强的活性，能够清除人体内多余的自由基，减缓细胞衰老，起到美容的效果。
五、降血压、降血糖
黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用;生物碱和类黄酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过使血管舒张而使血压下降;茶黄素能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为心血管的"清道夫"。
湖南安化黑茶中特有的茶多糖具有类似胰岛素的作用，能降低人体内的血糖含量，因而能降低血液中胆固醇，降低动脉化的发病率;还可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量。
适宜喝黑茶的五类人群
一、长期宴席应酬人士
黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。
二、年迈长辈三高人群
黑茶中降血糖、降血压功效，尤宜三高长辈饮用。
三、工作疲劳上班族
饮黑茶可驱散疲劳，清思明目，止咳平喘和促进人体新陈代谢，增强体质。
四、体脂过度肥胖人士
茶叶中的纤维素等各种大分子被金花菌所分泌的酶类降解，生成一些低分子的可食性寡糖类，这些就是减肥消脂、清洁肠道、刺激有益肠道微生物生长繁殖的膳食纤维。
五、经常性便秘人群
茶汤中的肌醇，叶酸，蛋氨酸等多种化合物都有调节脂肪代谢功能，茶叶中的芳香物质能溶解脂肪，帮助消化肉类食物。
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湖南黑茶的保健功能介绍
近来，默默无闻的湖南黑茶遭游资爆炒，陈年湖南黑茶一饼难求。抛开价格因素，湖南黑茶确实有其内在价值值得挖掘。湖南黑茶属于后发酵茶，其独特的加工过程使其具有特殊的中医药理功效，富含茶多糖类化合物可以调节体内糖代谢，防止糖尿病、降血脂、血压、抗血凝、血栓及提高机体免疫力。黑茶的特殊功效是其他茶类无法替代的。茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶采制原料较老，矿质元素含量比其他茶类高。其中氟对防龋齿和防治老年骨质疏松有明显疗效；硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力，并对治疗冠心病、抑制癌细胞的发生与发展有显著效果，黑茶中硒含量可高达3.8至6.4mg/kg。
黑茶的主要成分是茶黄素与茶红素，茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病、治疗糖尿病等多种生理功能。
陈年黑茶在存放的过程中，由于微生物的繁衍与代谢，产生了一系列未知名的小分子活性物质，与千年灵芝在功效上有异曲同工之妙。安化人大多有这种经历，喝陈年黑茶治疗肠胃病效果可以说是“药到病除”。
天津中茶限量推出90年代中茶陈年黑茶青砖。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
