千两茶：制作虽繁不敢减人工-茶礼仪网

“千两茶”凝结着浓郁的茶文化，醇厚，绵延。
千两茶以其独特的外观和品质，以及独特的制作工艺，堪称“世界茶王”。顾名思义，千两茶就是重达千两的茶，因其按旧制单位计算，1斤等于16两，净重实为36.25公斤。
湖南省白沙溪茶厂股份有限公司相关负责人介绍，千两茶的加工分为两个阶段，共70道工序。第一阶段为蒸包灌篓，先把原料分批称好，再用布包好，吊入蒸桶用高温汽蒸软化，再分次装入用新鲜楠竹编成的竹篓里，层层用人工踩实压紧。第二阶段为杠压紧形，制作时由一群身强力壮的男子，一边喊着歌谣，一边用大杠反复进行绞踩压滚锤。最后制成长约1.66米、直径约0.2米的圆柱体，再晾于架上日晒夜露49天。
该负责人介绍，现在白沙溪茶厂每年生产千两茶1万支，产量有限。这主要是千两茶的加工期集中在7-10月份的原因。尽管产量不能满足市场需求，但是千两茶制作“吸天地之灵气，纳宇宙之精华”的古训从没有变过。白天让千两茶接受阳光照射，晚上则让其吸收露水精华。反反复复，周而复始。制作虽繁，白沙溪人沿袭千两茶传统制作工艺，丝毫不敢减人工，就连千两茶的包装也有讲究。
据介绍，1820年，安化就诞生第一支千两茶。2006年8月，千两茶在第三届国际博览会上获得“特别金质奖”。2008年12月在深圳举行的第二届茶博会上，白沙溪茶厂于1983年生产的一款千两茶卖到了68万元。千两茶的制作工艺比黑茶中的其他品种更加的复杂，也更有讲究。
由于千两茶加工技能强、难度高、体力消耗大，白沙溪茶厂曾一度用机械化取代。但确立了重振黑茶的战略后，茶厂做的第一件事就是重新聘回一批老技工，用传统方式制作了300余支千两茶。目前，这300余支千两茶都流入了茶叶收藏馆、陈列馆乃至海外，成了好茶之士争相收藏的珍品。现在，安化千两茶制作工艺被列入国家非物质文化遗产名录。
在保持传统生产工艺的同时，白沙溪茶厂不断创新，先后研制多项新产品，并屡获佳绩，为白沙溪茶厂的后发崛起奠定了良好的基础。为改进设备，实现传统工艺的产业化、现代化和标准化，赶上世界的步伐。湖南省白沙溪茶厂股份有限公司决定投资1.5亿元扩建新厂。 (本报记者)

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多喝黑茶对口腔的好处

　　经常喝黑茶的人谈吐清雅，总有一股茶香。黑茶不仅可以预防口腔溃疡，还能清新口气，茶叶既有牙膏的作用，还有口香糖的作用。黑茶对口腔到底有多重要？

　　茶水含有碱性物质，其除污解腥、消腻之功效远比一般清水强。日常饭后常用茶水漱口，能去污、杀菌、消炎，达到健齿强身的作用。饭后饮茶，作为解决由于饮食乳酪、肉类较多而引起口臭的措施之一。

　　日常饮食附着在齿缝间隙的食物残渣，如不及时洗漱、刷净，容易被口腔中的细菌、生物酶所分解或者发酵，产生含氨毒物及亚硝酸盐等的致肿瘤物质。

　　由于在茶的鞣酸中含有一种活性成分，经动物实验已证明它有抗癌的作用，故常用茶水漱口，还有利于对抗口腔内可能存在的致癌物质。

　　我国是世界上最早栽培和饮用茶叶的国家。自古以来就有以饮茶和用茶水漱口，作为防龋的方法。

　　1、茶水有预防龋病有安全、方便、简单，易行的优点，所以受到许多国家的重视。我国人口众多，又有饮茶传统，以茶水防龋更有推广的织极意义和方便条件。据国内研究证明，茶叶能防龋的主要成分是含有氟和儿茶盼等物质。氟离子可将牙袖质中的短基磷灰石变成为氟磷灰石，改善了牙袖质的结构，增强其抗酸的作用；儿茶盼等物质可抑制口腔，内变形链球菌(即致龋菌)的增殖。王万祥等(1980年)在安徽省霍山茶厂，对7～50岁有饮茶习惯的职工，家属进行调查，发现患龋率很低，只有21.1％。高全富等（1978年)对8～9岁儿童，每晨用茶水漱口一次两学期后，龋齿减少70％。由此可见，如果我们每人都能坚持天天做到饮茶、用茶水漱口，再用茶水刷牙三件事，对于保护牙齿，预防龋病，一定会取得较好的效果。

　　2、现代研究指出茶水含有碱性物质，其除污解腥、消腻之功效远比一般清水强。日常饭后常用茶水漱日，能去污、杀菌、在消炎，达到健齿强身的作用。目前在欧美许多国家，已将饭后饮茶，作为解决由于饮食肉类较多而引起口臭的措施之一。我国也有人在吃完大蒜之后，立即口嚼一点茶叶，据说也有去除异味之效。

　　3、有的还研究发现日常饮食附着在齿缝间隙的食物残渣，如不及时洗漱、刷净，容易被口腔中的细菌、生物酶所分解或者发酵，产生含氨毒物及亚硝酸盐等的致癌物质。由于在茶的鞣酸中含有一种活性成分，经动物实验已证明它有抗癌的作用，故常用茶水漱口，还有利于对抗日腔内可能存在的致癌物质。

　　茶水在口腔保健中起着很重要的作用，而且又简单易行，我们大家行动起来，实施这一口腔保健措施吧!

饮用普洱茶的禁忌介绍

不宜空腹喝浓普洱茶，宜因人择时而饮

“饭后茶消食，午茶长精神。”饭后与午间饮些普洱茶是有益的，而饭前与临睡前这段时间，就不宜再饮浓的普洱茶。

普洱茶虽有消食健胃作用，但空腹饮浓的普洱茶增强胃肠蠕动，空腹饮浓的（生）普洱茶易刺激和破坏胃壁黏膜，时间长了易导致胃肠功能紊乱，还容易引起饥饿感，严重者可导致低血糖状态而对身体不利。

常言道，“空腹茶心慌，晚茶难入睡”。由于空腹饮浓的（生）普洱茶会冲淡胃酸，还会抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“醉茶”现象，并影响对蛋白质的吸收，还会引起胃黏膜炎。肾虚体弱者、心率过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜空腹喝浓的（生）普洱茶。若发生“醉茶”，口含糖果或喝一些糖水可以缓解。