黑茶引领茶叶市场刮起“陈年风”-茶礼仪网

近年来，茶作为一种健康饮品越来越被城区的消费者所认可。尤其是六大茶类中以愈陈愈香的特点和保健功能闻名的黑茶越来越受更多的消费者欢迎。据赤峰新城区安化黑茶馆的经理介绍，在普洱茶的带动下，安化黑茶、陈年岩茶等茶品的收藏也在悄然升温。

　　黑茶，俗称“老毛叶”，属于后发酵茶，是我国特有的茶类，在历史上长期作为政府专控生活用品，专供我国边疆、高原、牧区销售。安化黑茶因其特殊的消食去腻、祛脂减肥的保健功效，千百年来一直是边疆少数民族的生命之饮。业内人士分析，安化黑茶在赤峰市场前景看好，在于安化黑茶具有“越陈越香”的特性。安化黑茶属后发酵茶，在一定期限内，采用正确的储存办法越陈越好。

　　消费者在购买黑茶时需要注意什么呢？新城区安化黑茶馆的茶艺师告诉记者：“好的黑茶是汤色纯黄，茶汤通透，口感微涩，滋味醇和。消费者购买黑茶的时候第一不要唯包装论，包装再漂亮也要看看里面东西好不好。还可以通过价格判断，因为安化境内茶业数量有限，一些无良商家通常用茶渣或者其他地方茶业制造黑茶。所以价格过低的黑茶，消费者就要小心了。另外，尽量去一些专卖店购买。‘望闻问沏’，先品后买。”

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六堡茶的作用有哪些

　　六堡茶的养生作用受到很多人的关注，它富含多种矿物元素，营养价值是极高的。那么，六堡茶的作用有哪些呢？接下来，针对六堡茶的作用，我们就来详细的了解看看。

　　六堡茶是在梧州市行政辖区范围内，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。六堡茶作为黑茶中的一员，属于温性茶，具有六大养生作用，具体如下：

　　1、暖胃兼养胃

　　六堡茶作为碱性食品，能跟酸发生离子反应，中和胃里面过多的胃酸，避免了饥饿时的疼痛。不仅如此，六堡茶中的淀粉可以在胃壁上形成保护膜，它们都具有调和及收敛酸分泌物过多的作用。从中医上讲，胃的脾性喜燥恶寒，而六堡茶经过后发酵后，茶性比较柔和，因此六堡茶适合胃不太好的人群来喝，对身体无刺激作用。

　　2、美容抗衰老

　　适量饮茶有化痣、润肤、健美的功能。茶多酚、维生素C和烟酸能降脂、降血压和改善血管功能，促进血管微循环。茶多酚能为人清除“氧自由基”，从而有效地防止了低密度脂蛋白的过氧化，保护了内皮细胞，防止了平滑肌斑块状增生和动脉粥样硬化，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、肠胃等正常机能的作用。

　　3、肠道“清道夫”

　　六堡茶中含有的氨基酸等物质，以及脂多糖和芳香族化合物等，都具有调节、促进脂肪代谢的功能，能帮助人体帮助消化肉类食物。此外，茶叶中的咖啡碱能令中枢神经兴奋，影响到全身各器官的生理功能，刺激胃液分泌，消除胃内积食，帮助消化。

　　4、人体防火墙

　　六堡茶中含有的维生素C、维生素E，尤其是茶多酚，具有很强的抗氧化活性，可以清除人体内的氧自由基，从而起到抗辐射、增强机体免疫力的作用。此外，茶叶中含有胡萝卜素，它在肠壁和肝脏的作用下，可以转变为维生素A。而维生素A具有滋养眼睛、缓解眼睛疲劳、预防夜盲症的作用。

　　5、止痢防便秘

　　茶的止痢作用很早就得到了临床应用。茶中所含的茶单宁有较好的抑菌作用，对痢疾杆菌、葡萄球菌和肺炎球菌都有很好的抑制作用，对皮肤粘膜也有保护作用。谚语有“不喝凉水多喝茶，不拉稀痢不发痧”的说法。茶单宁的收敛作用同时使得肠道的蠕动能力增强，因此还具有治疗便秘的效果。

　　六堡茶四种泡法

　　（1）茶壶冲泡法：使用茶壶冲泡六堡茶，应先准备好茶壶（容量200-250毫升）以及10-15克的六堡茶，先用沸水烫洗茶壶，随后放入茶叶。六堡茶冲泡前一般需要洗茶（润茶）一到两次，因为六堡茶长期存放陈化难免落上尘埃，洗茶不仅可以去其杂味，清洁茶叶表面尘埃，还能起到润茶、醒茶的作用。

　　在正式冲泡前可用沸水淋浴茶壶，以此提高壶内温度，让茶香更明显。一般的六堡茶可冲泡10-15泡，陈年老茶甚至可以冲泡20泡以上。前几泡出汤要快，避免出现“酱油汤”。越往后，冲泡时间可根据实际情况来调整汤色和滋味浓淡。

　　（2）盖碗冲泡法：使用盖碗冲泡六堡茶，则应先准备好盖碗（容量约250毫升）以及5-15克的六堡茶，先用沸水洗盖碗，随后放入茶叶。此处亦应先洗茶（润茶）一到两次。正式冲泡时要掌握好冲泡时间，出汤时要滤尽，以免影响下次冲泡品质，每泡根据实际来调整汤色和滋味浓淡。

　　（3）飘逸杯冲泡法：使用飘逸杯冲泡六堡茶的方法和盖碗冲泡法几乎相同，只是飘逸杯更为简单便捷。首先将准备好的15-20克六堡茶放入飘逸杯内胆中，然后注入沸水洗茶（润茶）一到两次，润茶时出汤要快。正式冲泡时注意观察内胆茶汤来掌握冲泡时间，飘逸杯出汤简单，不用担心烫到手，透明玻璃杯也利于观察六堡茶的汤色浓淡，因此深受年轻茶客喜爱。

　　（4）煮茶法：煮茶法和常规的冲泡方法有着很大的区别，多见于六堡茶的一些特殊分类，如老茶头、老茶婆、茶梗和茶果等。煮茶的步骤大致可以分为：备茶—煮水—置茶—出汤。

　　煮饮六堡茶的方法可首先备茶，用煮茶袋将六堡茶装好做成煮茶包以备用；其次煮水，将水加入烧水壶中。在置茶，当水快沸腾时，将茶包放入烧水壶内。最后出汤，依据具体情况来决定煮茶的时间，然后出汤分茶。当然，也有茶客直接放入茶叶烹煮，茶成后再以滤器过滤茶叶。这些煮茶方法无高低好坏之分，纯粹视煮茶者自己的喜好而定。

　　本文内容就介绍到这里，总之，六堡茶是保健价值很高的茶，想要养生保健，六堡茶就是一个很好的选择。当然，我国的茶叶种类很多，想要喝什么茶养生按照自己的喜好选择就好，不过要注意根据个人情况选择合适的茶饮。

六堡茶为什么经得起这样冲泡呢?

六堡茶属于后发酵茶，分别经过杀青、揉捻、渥堆、干燥这几道工序制造而成，而成品又经过长期的陈化导致茶颜色偏黑褐色。六堡茶非常耐泡，所谓耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。六堡茶不仅可以直接用沸水冲泡数十道，即使是冲泡过的茶叶再次烹煮，其汤色依然如红酒般美丽，其口感更是醇滑柔美。

那么六堡茶为什么经得起这样冲泡呢?其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡，是因为六堡茶所内含的物质在起作用。六堡镇终年多云雾，六堡茶树多长于山中黄茅地、红泥地或石头地中，这样特定的地理环境和气候条件，孕育出内含物质丰富的原种六堡茶。它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，所制成的六堡茶在饮用时要经过很多次的冲泡才能释放完毕。

六堡茶采摘标准是一芽二三叶或一芽三四叶。由于其采摘标准，六堡茶青含有一些较粗老的叶子和梗。而较粗老的叶子和梗其揉捻的程度不深，以至于其内含物质在释放的过程中的较为缓慢。更因为六堡茶外观较粗狂，茶人们厌弃它，但就是这样相貌丑陋的粗茶和茶梗对茶叶品质起着非常重要的作用。这样的茶叶含有丰富的茶多糖。茶多糖能够通过调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用；茶多糖具有明显的抗放射性伤害、保护造血功能的作用另外，茶多糖还具有增强免疫功能、抗凝血、抗血栓、降血压等功能。

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六堡茶为什么经得起这样冲泡呢?

黑茶是否非喝不可？

天越来越冷了，喝一口热茶大概是最好的享受。黑茶靠热水冲泡的滋味是不够的，要烹茶煮茶才够滋味，之所以对黑茶好奇，是好奇它为什么被称为“生命之饮”。把这一系列关于我对黑茶认识的文章专辑命名为《茶仙煮茶》，煮意不煮茗。

朋克，给人的画面是黑的，特别重的黑眼线尤为明显，就像黑茶一样，样子未见单凭这名称已经足够勾画轮廓了——满眼都是黑色的。样子不细看，是辨不出这是什么。中国茶的种样繁多，边疆牧民为何偏偏选了这样黑的茶？他们是因为吃的多是高脂肪、粗纤维的食物，黑茶能帮助消化，而内陆人是否一定要喝黑茶呢？

南方人主食以水稻为主，菜式上多油腻，荤素搭配得当，水稻及肉食对消化有一定的影响，容易积食的人每天大概是要喝黑茶的，黑茶富含木质纤维和茶多糖，这种木质纤维可增加肠胃蠕动、修复肠道功能。

黑茶就如同“粗粮”，外表不好看，却好处多多，也正如俗语说的“苦口良药”。中国西北少数民族人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪，故有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说，这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系。

如果仅仅是助消化，那之前不喝黑茶的人也不一定要选黑茶，毕竟助消化的不止黑茶一种。黑茶相比其他的茶类，它的独特功效到底是什么呢？

黑茶最特别的地方是“金花”，这是其他茶类没有的，“金花”它并不是一种花，而是一种益生菌体。“金花”产生的过程叫“发花”，是在一定的水热作用下，通过优势菌种——冠突散囊菌的大量繁殖，从而产生孢外酶，并通过孢外酶和水热作用，与茶叶中的多酚化合物等成分聚合、分解，并与微生物本身一道，形成了茯茶独特的色、香、味、形。

那“金花”是不是黑茶的独特功效呢？它对黑茶的影响最终归结到黑茶的功效，黑茶的功效也不是其他几大茶类没有的，这样看来“金花”也并非是非喝黑茶的必要因素。

黑茶比起普洱熟茶，它的醇厚是独特的，味道的辨识度还是很高的，还没到非喝不可的地步，喜欢这样醇厚的茶的茶人，自然非喝不可。边疆地区的茶人是喝习惯了，习惯很难去改，那就非喝不可了。

如果说到煮茶烹茶，那黑茶自然是上选，比起老白茶，黑茶在色泽及味道上更醇厚，更适合在冬天饮用，特别是冬天天寒地冻，跟家人及友人围着煮茶炉谈天说地，等着黑茶煮好，那也是一桩美事，这个角度来说，黑茶是非喝不可的。

黑茶是否非喝不可？