绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶云南，边陲蛮夷之地，以牺牲工业化、商业化，留住原生态而闻名于世。
某天，这个地方的普洱茶为工业化、商业化发达的港、台、穗所接收、所炒作的时候，却要为这样的"后工业"时代的炒作恶果"埋单"的时候，这个地方的茶农、茶人、茶商陷入了迷茫、困惑和无奈。
诚然，普洱茶产于云南，藏于香港，成名于台湾。当云南的茶农总算有一个脱贫的可能的时候，却要面临一次次的沉重的"商业炒作"鞭挞：每年至少一次，每年都不能幸免。
普洱茶，后工业时代的保健"良茶",营养学家把它比喻为"健康饮料"、"后工业时代肠胃清洁剂",社会学家把它比喻为"心灵的涤荡剂",甚至有某个国学家把普洱茶比作为"国学的载体",这些种种健康、文化的花环戴在这样一个小小的产品上，使它在起飞之前，就注定要遭遇舆论的"唾沫".
普洱茶，一个原本简简单单的茶品，由于它的独特性--越陈越香，引起了太多无良商家的贪欲，借机演绎它无限的价值，不断让普洱茶做价格的"过山车"--忽高忽低，使云南的整个茶叶种植、生产、加工无端地遭受忽高忽低价格所造成的损失，破坏茶产业长期发展的稳定性，这不是普洱茶的错，结果，"埋单"的还是普洱茶。
当现代商业社会的媒体把普洱茶塑造为"能喝的古董"、"可以喝的艺术品"的时候，穗、港、台等地的商人，把普洱茶的独特秉性演绎为投机的道具，演绎为"商业炒作"的"最佳演员",当这样的状况最终成为泡沫的时候，"埋单"的还是普洱茶。
普洱茶，当它的"魅力"回归故乡--昆明的时候，它的家人是那般的爱惜它：上至70岁的老太，下至我上初中的女儿，在每个家里、每间办公室，每个会议室，他们无论是用品茗杯，还是飘逸杯，甚至茶缸，都在认真的品饮普洱茶，感受普洱茶的品饮价值，没有去演绎它的投资特性、收藏属性，他们爱它，就喝它。
在各种会议场所、节假日，过去很习惯送各种地方特产，现在，一律为普洱茶所取代。
云南人出省走亲访友的见面礼也统统改为普洱茶。
在昆明、在玉溪、在大理、在曲靖、在楚雄，甚至在我并不富裕的家乡--师宗，2007年的春节，我就看到一间认真做普洱茶零售生意的专卖店。
在昆明，普洱茶的专卖店星罗棋布，除了金实、雄达、康乐、西苑等批发市场，更多的零售店分布在人民群众生活的每个社区、街巷，据不完全统计，昆明的普洱茶零售店已超过600家，以娱乐、喝茶为主的茶馆，70%以上以品饮普洱茶为主，已突破1000家。
总之，在昆明，超过60%的普洱茶是零售到直接消费者家里，昆明，没有"炒作"普洱茶，把普洱茶作为快速消费品营销和消费的城市，昆明，堪称NO.1!普洱茶的"昆明模式"!这，在众多营销专家的眼里，难道不就是普洱茶的最好营销方式吗？这不就是拯救普洱茶于"倒春寒"的良方吗？
普洱茶的"昆明模式"没有泡沫，当普洱茶的"昆明模式"走向全国的时候，普洱茶的产业发展就非常稳定了。
云南，朴实的民众，朴实的普洱，形成了朴实的普洱茶营销的"昆明模式",复制"昆明模式",像传教士一样，把"昆明模式"传遍各地，普洱茶自然就在人们的"胃里"、"肠里"、"心里"生根、开花、结果了。
后现代社会里，留给大众的健康方式不多了，珍惜珍惜普洱茶吧，普洱茶没有错，错的是人们营销普洱茶的方式，复制"昆明模式",回归自然流通，健康和谐，普洱人间。
你存的普洱茶为什么会有仓味和霉臭味？
我们都知道，对于普洱茶来说，仓储环境的选择是十分重要的。而长时间的存储过程，既能成就普洱茶的越陈陈浓越香，也有可能带来大家喝茶时经常听到的“仓味”。
关于普洱茶仓味的讨论很多，疑惑当然也不少。比如什么是仓味？仓味从何而来？普洱茶有了仓味要怎么办……
仓味的产生，与存储环境本身以及存储时间的长短都有很大关系。
存储环境对仓味的影响，最直观的表现为在高温高湿仓和温湿适中仓存储的普洱茶，香气、滋味、口感等明显不同。高温高湿，表面上看来，可以加快普洱茶的陈化速度，但相应的，也更容易造成变质、发霉等负面作用，导致普洱茶存储失败。
并且，因为茶叶具有较强的吸附性，如果周围有气味不同或较浓烈的其他事物存在，吸附不同气味之后，普洱茶的最终表现也将受到极大影响。
需要注意的是，很多刚接触普洱茶的茶友容易将“仓味”等同于“霉味”，其实两者有较大区别。发霉的普洱茶会导致茶品变质，无论是闻香或是品饮，霉味非常明显（包括霉味在内，如果在存储过程中吸附或产生了烟、酸、馊、臭等不良气息，也会使普洱茶的品饮价值大打折扣）。
带有霉味的普洱茶，茶质完全被破坏，无论是高温摊晾或是多次冲泡，霉味始终存在。而仓味则不同，若发现较早，及时转移到干燥、无异味、温湿适中的仓储环境中，很大程度上是能够褪去或改善已形成的“仓味”，也就是通常所说的“退仓”。
为了更好的实现越陈越香，长时间的存放必不可少。如果是因此产生的仓味，在品饮时，随着冲泡次数的增加，仓味也会明显减弱。
如果不想让仓味影响到品饮，在存储之前，就应多方考量，选择最适合普洱茶陈化的环境。
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普洱茶知识之北京以及台湾仓储的规律
不同的茶品，在经过同样的仓储条件、仓储时间后，也会有不同的转化结果。茶品的原料(树龄、管理方式、产区、等级)、初制制程、紧压形式等等都会对结果有所影响。其中茶品原料的影响尤为明显。以同茶区近似工艺制作的生茶而言，台地茶/小树茶的达到相同的转化效果的时间要远远长于古树茶。
以中医“寒凉平温热”之理论进行分类，台地茶/小树茶新茶茶性属寒，而古树茶新制生茶茶性属凉(以两者初制工艺正确为前提)。经过仓储的转化，茶品的茶性会呈现出“寒→凉→平→温热”的转化趋势，以每次茶性转化点为划分，会发现茶品转化会呈现近似相同的周期性规律。在前述的环境条件下，石昆牧老师发现，台地茶/小树茶的转化周期约为七年，而古树茶的转化周期约为五年。经过一个仓储转化周期后，茶品不但茶性有所改变，其品饮表现亦会达到一段时期内的高峰。而由于古树茶与台地茶/小树茶先天茶性的差异，加之茶质的区别，可以说随着仓储年限的增加，两者的品质与品饮感受的差异会愈发扩大。
以2006年景迈有机系列之土饼为例，同样的茶品，在北京与台湾高雄两地截然不同的仓储环境中经过了8年的时光，已然产生了明显的仓储差异。从外表上看，北京仓储的茶品包装纸表面仍保持洁净，而台湾仓储的茶品在相对平均温湿度较高的环境中已然可明显观察到茶品包装纸上有明显的“油渍”。
这种现象是由于存储环境的平均湿度较大造成的，在相对更湿润的南方，茶品表面出油的情况会较为普遍，即便在北方较干燥的环境下，如果茶品存储的年份足够老，或者堆放在底层比较受到重压的茶品，也会出现同样的“出油”现象。很多刚接触普洱茶的朋友，尤其对于老茶接触较少的茶友，对类似出油的情况缺少相应的经验与科学认识，会认为这是受潮或入仓导致，这是不正确的观点。
从汤色上看，北京仓储土饼的汤色相对偏浅，但汤色更为明亮;台湾仓储的茶品则更为红浓。北京仓储的茶品，香气更为高扬，口感较为清冽，茶品气感清晰而强烈;而台湾仓储的茶品，汤感更为细腻润滑，茶韵更深，气感也由表入里。两者可谓各有千秋。
从叶底上看，台湾仓储茶品叶底颜色明显较北京仓储为深，也体现出两地仓储转化速度与周期的差异。
需要指出的是，古树茶五年、台地茶/小树茶七年的转化周期规律，是石昆牧老师在台湾南部(高雄)特定气候环境下所总结出的规律，当环境改变，仓储周期自然应有所调整。一般而言，若环境年平均温湿度均低于前述环境条件，则这个环境中茶品转化周期应相应拉长。比如茶品在北京仓储，其转化周期就应比台湾南部仓储的同样茶品拉长1~2年。
普洱茶行情-茶的温度，暖意融融
新茶好还是陈茶好 普洱茶行情-茶的温度，暖意融融
茶的温度，暖意融融 喝茶要与天时相接才能更好地感应茶的气息，在这样的时节，似乎有着沉稳色泽的茶都会受到欢迎，比如焙火足的岩茶、发酵程度高的红茶，还有饱普洱茶行情含木质香气的普洱。这次的茶会我们就挑选了一款特别的普洱，虽然是生茶，却因为存放时日已久，竟也有着红郁的茶汤和柔美的茶香，更有一丝熟成的韵味，热热地饮下一小杯，芬芳的香气从身体内升起，水雾萦绕在鼻间，让人感觉到了大地上落叶的颜色、浓浓的寒冬意味。
茶席设在有着百年树龄的原木横切开来的树墩上，深棕色的木纹很是应景，树干上的年轮一圈圈铺排开，让人感叹时光荏苒，但也让珍藏的茶逐渐有了好味道。这个时节的鲜花已经很少了，在整体的气氛上也不是很搭配，就用几枝枯萎的莲蓬散落地插在瓶中，竟不觉得凄冷，反而是初冬特有的风情。
茶叶从古朴原始的纸包里被拨在了茶荷上，送到我们面前细细观赏，这是一款以易武茶青为原料做成的普洱生茶，虽然存放的西湖龙井冲泡方法时间已有几年，颜色逐渐熟成转深，但从色泽中还是能隐约看到曾经有过的淡淡青色。叶片舒展开阔，干爽有力，细闻香味，也是褪去了普洱生茶固有的生涩和霸气，显得圆润和收敛了许多。
石质的茶托质朴沉稳，一切搭配得都与季节相仿，温润的紫砂壶被填入茶叶，放在同为石质的茶海上，与瓷器茶壶相比，滋养许久的紫砂壶不仅能更好地蕴藏香味使之慢慢散发，细密的气孔普洱茶属于红茶还是绿茶更能过滤普洱的些许涩味，让茶水的润滑口感格外明显，泡出醇厚的滋味。敞口的杯子一一放在我们面前，一旁日本南部铸铁壶里的水已经发出沙沙的声响，古人讲究茶道，对水也挑剔，用铁壶可以让煮出的水有很软的口感，并能提高和保存水的温度，让水变得甘甜、顺滑，口感也更为饱满，用来泡茶，是锦上添花，能激发普洱的内质陈香和茶韵，溶在水中的铁质，也有利于身体健康。一切都已准备妥当，听着渐渐沸起的水声，我们期待这一泡好茶的冲开。
喝茶水已经煮开，沸水冲入紫砂壶中，霎时间有茶的暗香溢出来，飘散在每个人的身边，说不出来的安详气氛。阔口紫砂壶是泡普洱的理想用壶，能将陈年的茶叶泡出圆润的滋味，在冲满水之后盖上壶盖，再将些许沸水淋在壶盖上，让里外的温度一致，更是能将茶香茶麒麟午后红茶味逼出。经过长期休眠的茶叶要先洗茶，让茶叶苏醒的同时，也淋去表面沾染的灰尘，接着再冲泡，便可沏出茶汤。
普洱生茶的茶汤颜色不会太浓，一般是带些微黄的青色，而这一款因为久藏的缘故，色泽竟浓郁红亮如上品的红茶。第一泡就有了深红泛金光的色泽，如熬制多时的桂圆汤一般，又像陈年的黄酒，让人忍不住端起送入口中。普洱茶要趁热喝，阔口杯里浅浅倒上的，正好是一黄茶产地口的量，懂喝茶的人往往喜欢嗖一声将茶汤吸入，在口中反复回味再通过咽喉，虽然声音不雅，但却是最能品出茶味的方法。
茶水毫无生涩味，入口顺滑，并带着淡淡的草木气息，一杯喝完很快又想再喝上一杯。茶中能让人喝出季节的意味，无疑这也是寒冷天气里最温暖的饮品。一泡泡的茶汤沏出在公道杯中，再分到我们面前的杯子里，没有太多的话语，大家都在专注喝茶，神思明显已经随茶飘远了。
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