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大家是怎样鉴别西湖龙井的?
茶文化在中国源远流长，而且相信大多数中国人都喜爱喝茶。当然，人们品茶种类也是多种多样，有绿茶。也有红茶。对于绿茶来说，相信很多人得首推西湖龙井了，当然还有其他的一些茶叶也很受到欢迎。但是，西湖龙井还是大多数人的选择，那么问题来了，大家知道怎样来鉴别西湖龙井吗?下面我们大家就一起来了解一下吧。
西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶;芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。鉴别西湖龙井有四大招数：折叠一、辫“色绿”;二、闻“香郁”;三、品“味醇”;四、观“形美”。
判断龙井茶品质的好坏，除其卫生指标需进行理化检验外，其他项目全依赖于感官审评。审评按外形、汤色、香气、滋味和叶底五项因子进行，其中外形审评包括色泽、形态、嫩度(等级)、新鲜度等，是审评的重点。浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿，尚完整。
相信看过以上的介绍，大家就对鉴别西湖龙井有了一定的了解吧。如果懂得了如何鉴别西湖龙井，知道怎么判断龙井茶品质的好坏，您不妨就买来品尝一下。喝茶的好处很多，可以暖胃，适合身体虚弱的人常饮用，也可以送给亲朋好友来饮用，快快行动起来吧。
如何辨别真假“西湖龙井”？
“并不是所有扁平绿茶都是龙井茶，西湖龙井只是众多龙井茶的一种。 ”龙井茶分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三个产区。西湖龙井产区是指杭州市西湖龙井茶保护基地的茶叶产区。只有这一地域范围内出产、符合加工工艺的绿茶，才能被称为“西湖龙井”。消费者可以通过闻香、观色的方法辨别。西湖龙井外形扁平光滑、均匀整齐、色泽翠绿。陈茶外形松散、筋脉显露、色泽枯黄。西湖龙井具有茶叶固有的清香，而陈茶带有腥气和异味。
消费者可以用打火机烧茶叶，更容易辨别茶叶的气味。也可以通过茶叶颜色进行区别。如果颜色杂乱不协调，或者与茶叶本色不一致，就可能是陈茶。如果闻香观色很难判断，消费者可取少量茶叶放入杯中，加入沸水冲泡。翟颖说：“劣质陈茶的茶汤亮度差、色泽淡，略有浑浊。霉变茶的茶汤无光泽、色暗淡，香气淡薄、持续时间短，会有烟焦、霉变的异常味道，缺少新茶的新鲜气味。
散茶贴标摇身变“西湖龙井
中国普洱茶网讯：“明前茶，贵如金。现在市场上的很多西湖龙井都是用‘浙江龙井’冒充，以蒙骗消费者。”近日，记者接到了这样的报料。为了探究茶叶市场的乱象，本报记者近日在沪杭两地调查发现，西湖龙井的防伪标识，不但杜绝不了售假，反而被当成假冒西湖龙井的“保护伞”。
西湖龙井“防伪战”打了13年
早在2001年，杭州市政府就推出了“龙井茶防伪标识及其保真系统”。此后，杭州市、西湖区政府和龙井茶产业协会还相继实施了开设专卖店、二维条码认证等多种“防伪”办法，但始终没有一套完善的质量监控体系来确保防伪标识一定被用于正宗的西湖龙井。“拿到防伪标识后，即使贴在假西湖龙井茶上，也没有人来监管”，因为“这么多企业和茶农，哪里管得过来？”据杭州当地茶农透露，“正宗的西湖龙井，即使没有防伪标识，也不愁卖。”
为了更好地防伪，今年杭州市首次出台了《西湖龙井茶规范包装管理办法（试行）》，将“地理标志产品保护防伪标”和“地理标志证明商标防伪标”这两种标识合二为一，集中在一个图标上，被称之为“双黄蛋”，目前有87家企业的产品可以使用。
散茶贴标摇身变“西湖龙井”
“双黄蛋”究竟能不能起到防伪作用？近日，记者来到上海最大的茶叶批发交易市场之一——大宁国际茶城进行了暗访。
在茶城沿街商户1206摊位前排放着几只堆满散茶的箱子，记者看见，每斤茶标价在三五百元间。该店负责人老于称这些都是西湖龙井。记者称要送人，要求拿好货。老于说：“我们每斤两三千元的茶叶也有，但性价比不高，我给你800元一斤的浙江龙井吧，产地富阳，品相非常好，一般人根本分辨不出。”记者同意了，并要求他提供正规包装。于是，老于就到隔壁一家“西湖龙井”通用包装专卖店拿了一个包装罐，再贴上“新茶2014”完事。
随后，记者又来到1200摊位一家名为“皖浙茶叶批发经营部”的店内。记者表示想购买正宗西湖龙井，店主回答爽快：“1300元一斤，泡下你尝尝。”只见他从一个大箱子中掏出一把茶叶，沏茶过程中，摊主说这是一级茶，店里还有特级的“明前”茶，每斤2200元。记者要求分别沏泡尝试，最终选定特级茶。见记者买单时仍存疑虑，店主便说：“放心，肯定是正宗的，我们是从杭州直接收来的，可以加贴防伪标。”说着，他从内屋拿出一大张防伪标粘纸，揭下一张贴在了罐底，同样封上一枚“新茶2014”标。
据了解，今年杭州茶农“明前”西湖龙井收购价在3500元/斤左右。显然，记者从这家店买到的所谓的特级“明前”茶并非真货。
西湖龙井
2001年国家质检总局出台《龙井茶原产地域保护管理办法》依据产区不同，将龙井茶分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三类，其中，只有用杭州西湖产区的茶鲜叶生产的龙井茶才能称为“西湖龙井”。
防伪标识竟然是真货
根据商户贴在包装罐底部的防伪标识，记者登录杭州市质监局监制的地理标志防伪标查验地址，结果显示：这枚防伪标识确是真的。刮开防伪码区，输入防伪号“13880945427616830”进行验证后，得到的结果是“恭喜您购买到了由杭州杭源茶叶有限公司生产的西湖龙井茶。”
标签能成功追溯，就能证明这罐茶叶是真正西湖龙井吗？为探寻真相，记者决定前往杭州杭源茶叶有限公司一探究竟。在该公司注册地——杭州市西湖区龙坞里桐坞路西76号，杭源茶叶有限公司负责人陈杰见到贴标茶叶后吃惊地表示：“这罐子一看就不是我们的产品，品牌名、QS标签等身份信息都没有，而且茶叶也和正宗西湖龙井差别很大。我们没有给这家商户供过货，也没有跟它有业务往来。”
为验证自己的说法，陈杰当场致电大宁国际茶城的上述经营部质问，对方竟称防伪标识是捡来的。
真伪难辨标识流出源头成谜
陈杰向记者反复强调，公司每年使用的防伪标识都是相关部门统一制作统一发放的。依据陈杰的说法，这个地理防伪标识其实存在着极大的被盗用隐患。“不排除他们（售假者）把废弃包装回收再将标签揭下重新再利用。”同时，陈杰坚决否认防伪标识是公司内部流出去的。
那么，既然能够轻易被盗用，杭源茶叶有限公司是否给予足够的重视？有没有严格的管理流程？
陈杰的回答让记者意外：“收一批茶叶、换一批地理防伪标，去年换了多少，我不记得了。”
“那有没有记录呢？”记者追问。
“没有”，陈杰还补充说：“我们就是把换来的防伪标识贴到相应的茶叶商品外包装上，至于数量并未统计。”
记者注意到，在大宁国际茶城内商户所使用的防伪标识并非单独一枚，而是一大张完整的防伪标识粘纸，上面排列了近20枚，如此崭新的标签不可能“回收”而来。
那么，市场上的这些为假茶撑起“保护伞”的真防伪标识究竟是怎么流出的？后面又有着怎样不可告人的秘密？请继续关注本报报道。
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