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其他茶信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。由于目前制茶多是机械化代替或部分代替手工了。寻找到坚守传统制茶方式越来越难。
坚持传统手工制作，我所见到的这一处是这样的（主要的制作步骤）：
杀青，柴火、人工铁锅杀青。和师傅交流说，这样烧火的部分和杀青锅一起，会不会有烟火味？是不是应该在墙的另一侧烧火，这一侧杀青？师傅说，不会有影响。
感受一下杀青“大扫把”，呵呵，只翻了几下，感快换师傅，不然，一锅好茶都坏我手里了。常言说“炒茶，三年火工，五年上锅”。意思，光练习烧火当火工都要至少三年，然后才能上手炒茶。
杀青之后，在上图这炭火锅里“钻”，也是起到理条揉及继续杀青的作用。
甩条，师傅手工甩条，下面是炭火。
理条之后，是烘，用炭。这次所到之地，与以往茶百科所见到的信阳毛尖炭烘不同，在别处见到的是炭火要“打焙”，就是把炭埋在灰里，不能有明火。而这里师傅是明炭，不“打焙”。与“六安瓜片”的“拉火”类似，当然，没有“六安瓜片”的那种火势。
焙笼放上，干燥程度，根据师傅经验，是二次还是三次不等。烘焙后就是毛茶，可以品饮或出售了。
上图是在别处制作信阳毛尖的“炭烘”，炭是要埋在灰里。
机械制作信阳毛尖：
下面是更常见的机械代替手工制作信阳毛尖的设备及过程：
采回的茶菁，通过上图设备过筛分级，分出纯芽，一芽一叶，一芽一二叶或叶片三个级别。
分出的纯芽，确实漂亮，米芽级别，价格也最贵。
滚筒杀青。
杀青后在上图设备里再风选一次，把碎片叶片分出。
揉，杀青后的茶叶机械揉捻。
揉捻后，用上图设备朝一个方向转动，起到揉及理条做形作用。锅温用气，代替炭火。
做形，揉捻，理条做形，也在继续干燥。
不同茶厂及农家有不同的理条设备，上图是别处制作信阳毛尖的理条设备。
干燥提香。至此信阳毛尖就基本制作好了。可以再精制挑拣，俗称择茶，拣出回青、叶片、老枝梗、茶末及其他异物。然后根据需要再复烘干燥。
鉴别信阳毛尖的真假
信阳毛尖是绿茶的一种，也是河南省信阳市的一大特产。下面，小编就要来告诉大家绿茶鉴别知识：怎样鉴别信阳毛尖的真假？如何区分信阳毛尖新茶和陈茶?希望对大家日后选购信阳毛尖的时候有所帮助。
一、怎样鉴别信阳毛尖的真假
汤色。真正的信阳毛尖在冲泡之后的汤色是嫩绿的或者是黄绿的，非常清澈明亮，而假的信阳毛尖的汤色是深绿色的，并且显得十分混浊黯淡。
2、香气与滋味。真正的信阳毛尖的香气是一种高雅的清香，滋味鲜爽、醇厚，喝下去之后还能有一种回甘的感觉。假的信阳毛尖并没有茶香，而且味道是发苦、发酸、发涩的，多多少少会伴随着一些异味。
3、叶底。真正的信阳毛尖在泡开之后叶片的边缘有非常细小的锯齿，叶片十分肥厚并且发亮。假的信阳毛尖的叶片边缘没有锯齿，颜色也是暗绿色的。
二、如何区分信阳毛尖新茶和陈茶
1、外观。信阳毛尖新茶的色泽非常光鲜明亮，泛着绿色的光泽，白毫十分明显。而陈茶的光泽就不及新茶了，通常都是发暗的或者是乌黑的，白毫也有较多的损耗。
2、口感。信阳毛尖新茶香气非常的高，滋味浓醇、鲜爽，而陈茶的香气比较低，滋味也比较淡。
3、茶汤。信阳毛尖新茶茶汤颜色呈现出淡绿色，色泽清澈明亮，而陈茶的茶汤颜色就比较淡。
4、叶底。信阳毛尖新茶冲泡之后的叶底是鲜绿明亮的，而陈茶则没有那么鲜绿，甚至是发污的，也不明亮。如果是没有保管好的陈茶，在五分钟左右过后，叶底就会慢慢地泛黄。
不过，不管是新茶还是陈茶，只要是真正的信阳毛尖，那么整体的口感还是比较清爽的，与假信阳毛尖有明显的差别。
以上便是小编为大家准备的内容，希望通过小编的讲解可以为有需要的茶友们提供好的建议，我相信通过对本文的阅读很多的茶友们还是对信阳毛尖的真假也是有一定的了解了吧。
信阳毛尖有怎样奇特的功效呢？
早在唐代陆羽的茶经之中，就将信阳列为了全国八大产茶区，信阳毛尖乃是信阳的特产，也是绿茶之中的上品茶，曾有大文学家苏轼挥毫赞叹“淮南茶，信阳第一”。而在1958年，信阳毛尖也评选为了中国十大名茶。
如今的信阳毛尖除了在国内具有很高的知名度外，它也有着广阔的国际市场，它远销到日本、美国、德国、马来西亚、新加坡等十多个国家，被人受人们的喜爱。信阳毛尖在改革开放以来，随着科技的发展，其产量和质量都有了更大的提高，目前整个信阳市的茶园面积超过80万亩，开采面积达到了70万亩，茶叶总产值有8亿元左右。
说了这么多信阳毛尖的规模和其发展历程，那么信阳毛尖具有怎样的功效呢?绿茶被尊为养生之茶，是因为其是为经过发酵的天然茶叶，而信阳毛尖也是绿茶之列，它兼具有绿茶同样的养生功效。除此之外，中医还认为，信阳毛尖可清头目，中可消食滞，下可利小便，是天然的保健饮。
信阳毛尖是历史名茶，也是一杯适合大众养生之茶，为生活而忙于奔波的你们，不妨抽个闲暇的时光，找出久未使用的玻璃杯，替自己冲泡一杯信阳毛尖，然后静静的享受这温馨的时光。
信阳毛尖卖多少钱信阳毛尖500克的价格
夏季是人们喝茶的高峰期，各种茶叶的价格可能都会有所波动！下面小编给大家带来信阳毛尖500克的价格，喜欢喝信阳毛尖的亲们一起来了解一下吧！
1、2012年新茶 信阳毛尖雨前茶 500g
价格：180.00 元
2、2012明前清香型信阳毛尖 500g
价格：300.00 元
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3、绿茶信阳毛尖 2012年高山春茶 500g
价格：58.00 元
4、新茶信阳毛尖茶叶 500g
价格：260.00元
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5、信阳毛尖 五云山龙潭绿茶 500g
价格： 690.00 元
绿茶种类如此之多，但什么样的茶是绿茶，信阳毛尖是绿茶吗？
信阳毛尖上火吗?有什么功效?
胃不好的人喝信阳毛尖适合吗?
信阳毛尖茶叶茶型和种类的介绍
信阳毛尖茶叶专卖店：都卖什么种类的信阳毛尖
