喝普洱熟茶可以煮吗-茶礼仪网

　　普洱茶的加工工艺不同分为生茶和熟茶，普洱茶一般不建议直接煮。那么普洱熟茶可以煮吗？什么普洱茶可以煮呢？让我们带着问题一起来看一下普洱熟茶可以煮吗。

　　普洱熟茶可以煮吗

　　全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明确指出：“普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。”

　　因为煮着喝，浓度很容易过高，会累及脾、胃；同时，也不容易控制香气和滋味。只有一些茶叶粗老的陈茶，可以煮饮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。

　　从功能性角度上说，还是推荐清饮，用盖碗、紫砂壶等器皿冲泡。因为煮茶，水的沸点高，高温会破坏茶叶的一些有益的内含物质，如维生素等。而且，煮茶也是有一定条件的，茶叶得耐煮才行，嫩度高的茶叶就不耐煮，像一芽一叶、一芽二叶的茶；耐煮的一般是第三叶、第四叶，这些木质化程度高的。但，一芽一叶、一芽二叶的茶，内含物质是最丰富的，本身营养价值是极高的；第三叶、第四叶，叶龄在15~20天左右的叶子，它本身营养成分低。这样煮来，耗时，又没有收获饮用茶叶的最大保健功效，所以还是不推荐“煮茶”这种饮用方式。

　　什么样的普洱熟茶可以煮

　　熟茶在渥堆发酵过程中翻堆时无法全部翻匀，加上茶叶经过高温高湿后溢出大量的果胶，果胶把周围的茶叶粘连在一起，变成一团一团的“茶疙瘩”，也就是我们俗称的”老茶头“。老茶头是熟茶的派生茶叶，老茶头十分耐泡，所以老茶头也是煮茶的上佳之选。

　　一般来说，较为粗老的像老黄片之类的生茶是可以拿来煮的，另外一些普洱陈茶也是可以煮的。

　　普洱熟茶怎么煮

　　煮普洱茶的时候不要直接将茶叶拿来煮，而是先冲泡品饮，等泡到差不多的时候再拿来煮。因为如果直接拿来煮的话，可能会让普洱茶中的内含物质释放过快，茶汤口感欠佳，达不到我们品饮生普的目的。

　　一、冲泡茶叶

　　1、用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取，可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20克。

　　2、将茶叶放入茶壶，然后注入热水(除可醒茶之外，它同时还具有提高茶叶净度的作用)后倒掉。

　　3、选用矿泉水或纯净水，水温以90oc~100oc沸水为佳。

　　4、根据实际情况掌握冲泡时间。

　　5、壶中的茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀的分入小杯中。

　　当茶叶泡的口感渐淡，茶汤渐清时，把茶叶倒出放入煮茶的壶内煮茶。

　　二、煮茶

　　1、把泡过的茶底放入壶中沸水煮两分钟。

　　2、茶叶煮到汤色惭浓、香气溢出就行了，时间太长也不好。把煮好的茶汤倒入公道杯即可品饮。

　　3、品饮后你会发现，原来煮茶比泡茶滋味更好。

　　要注意，一般煮茶的时候，第一次煮出来的茶汤建议只倒出一半或者三分之二茶来喝，剩下的茶汤继续留在壶内，继续往壶内加入开水继续加温煮。如此可以重复3－4次。

　　普洱熟茶不建议直接煮，都以冲泡为主。冲泡可以更好的掌控茶汤的浓度。如果你也喜欢煮茶，选取粗老的茶冲泡过后再来煮，既能让普洱茶的滋味更全面的释放出来，还能让我们品尝到冲泡所不能达到口感，别具一番风味。这是小编个人平时喝茶的一点经验，希望能帮助到茶友们更好的喝普洱茶。

有用+10

赏

普洱茶老茶头的简单介绍和泡法

　　“茶头”是在制作普洱熟茶的过程中，经人工渥堆发酵时产生的硬而无法解散的茶块，也称“疙瘩茶”、“自然沱”。老茶头是普洱茶的种类之一，属于普洱熟茶的派生品，是普洱茶生产过程中衍生出的一种副茶小类。

　　而“茶头”之所以被冠以“老”。是由于新出的茶头堆味重，口感不好，一般情况下需要存放若干年后，待堆味散去才更适合品茗。因为在品茗之前的茶头已经存放了若干年，故而称为“老茶头”。

　　老茶头的干茶呈褐色，外形自然卷曲紧致，呈不规则团状，团块大小不一，且相对紧结，干净无其他的附着物；香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，汤色红明透亮，叶底呈红褐色或褐色，富有弹性。

　　相对条索状的茶来说，发酵程度处于正常范围的茶头的内含物更加丰富，茶汤更加浓厚，更加耐泡，但冲泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。一般来讲，老茶头比分等级的各类普洱散茶发酵得更加重一些，并且不容易被泡散开，因此相对的甜度和茶汤的亮度也会更高。

　　老茶头怎么泡？

　　普洱茶老茶头极为耐泡，可以冲泡30次左右。老茶头呈自然陀状态，为了泡开老茶头，最好先洗茶2次，再根据茶头的紧实情况，每次浸泡大约20－30秒。可用盖碗或紫砂壶，以沸水冲泡，开始时的茶汤较淡，浸泡时间可根据个人喜好决定。茶汤越泡越浓时，可缩短浸泡的时间。

　　普洱老茶头的泡法：

　　1、普洱老茶头的普涌泡法

　　普洱老茶头可以用我们平时泡茶的方法泡制，只是在冲泡时水的温度要求要高一些，最好是在九十五度以上。泡制时可以直接把老茶头放在茶杯中倒加沸水，开始时茶汤比较淡，到第三四泡时，茶汤就会越来越浓，香气诱人。

　　2、普洱老茶头可用清水煮制

　　普洱老茶头用清水煮制也是不错的泡制方法，可以把用酒精灯和玻璃壶进行煮制，把老茶头放在玻璃壶中加入清水我，煮开以后会看到茶汤变化，是一种很不错的视觉享受，烧开以后煮制三分钟左右就可以倒出供人们品饮。

　　3、普洱老茶头可以用咖啡机冲泡

　　普洱老茶头可以用咖啡机去冲泡，在操作时可以把咖啡机中的蒸气水直接浇在老茶上面，一会就能得到诱人的茶汤，这种泡法可以让老茶头的茶叶与茶汤分离，得到茶汤色泽更加纯净，而且晶莹透亮，十分诱人。是人们品饮老茶头的理想方式。

家里的普洱茶，该怎么样保存才好？

对于普洱茶爱好者来说，存储是非常重要的一环，由于是业余存储，所以没有仓库、也没有专人管理，那么我们自己的普洱茶收藏存放该怎样办呢？

自己收藏普洱茶的数量是十分有限的，但根本的存茶标准本也是该遵照的。如“清洁、通风、避光、枯燥、无异味的库房内，仓库四周应无异味气体污染。”但这关于普通喝茶的茶友来说不免有点强者所难了。喝点茶原本是一件很轻松的事情，怎么可能还要去建个或者租（买）个库房。那么关于人在哪，茶在哪的我们而言，控制一定的普洱茶储存办法就很必要了。

普洱茶从原料制造开始转化，微生物也不断在停止着转化。而这种转化我们肉眼是看不见的。我们能得到的就是茶品陈化后的结果。

实践上，不论是密封还是敞开寄存，普洱茶的转化都是不会中断的，只是转化的快慢而已。假如不转化的话，我们就不会看到茶汤颜色的变化。因而，关于那些说普洱茶在温度超越80°时，就中止了转化的说法，大家就不用纠结了。

在存储过程中，不的窜味(无异味)，环境要清洁、枯燥、无污染。这对于普洱茶的质量是很重要的。

在存放的过程中，目前短期倡议用陶器、PP袋（无异味），长期的用锡箔袋。醒茶则用会透气的用具，比方紫砂、纸盒等。（仅代表个人观点）

从大益这个窗口看普洱茶行业变化

　　大益：整顿内部、拓展外部

　　经销体系

　　从去年开始，大益集团已经在筹备整顿现有的经销商，从把原先的重点招商转为整顿。2013年初，大益集团正式整顿经销商，不合格的经销商一律下课，大益集团董事长吴远之说：“简单而言，只有真正能为顾客提供＂完整＂消费体验的专营店才能获得生存机会。”

　　大益：2013年3月29日，“大益茶2013年渠道服务商、专营店签约暨授牌仪式”在广州市芳村南方茶叶商会拉开序幕。签约授牌仪式预示着大益集团2013年第一轮渠道梳理工作的顺利结束。在随后的一个月内，全国各大区的渠道服务商、授权专营店签约授牌将陆续进行，预计在4月下旬全部完成。

　　大益集团督导部：微博正式开通，欢迎客户及茶友借助这一平台，充分与我们就不断提升大益茶管理水平及服务效能进行交流，共同推进品牌建设。同时接受对大益茶管理、服务体系中违规、违纪行为的举报，通过发挥监督与信息中继站的职能，更好的为您服务。投诉电话：18687567542，邮箱：dyjtddb@126.com。

　　从以上大益集团的信息我们不难看出大益是下定了决心整顿经销体系，另一个侧面的信息是大益携手淘宝网“思普、书呆子”等店整合网络渠道。专卖大益用来试水的“醇品”、“怡品”、“如意”、150克盒装的7542和7572等产品。

　　收取大益专营店保证金。标准店1万、形象店2万、旗舰店3万、体验馆4万。

　　金蝶管理系统的推广。大家以后可以在这个系统内自己看到发货信息和自己补货等功能。

　　绩效体系

　　2013年3月4日下午2时，在大益茶业集团会议室，举行了云南大益茶业集团有限公司子公司、直属机构、集团部门2013年年度绩效合同签订仪式。签字仪式由集团人力资源部伍洪海副总经理进行主持。公司董事长、集团总裁吴远之先后与茶业公司、东莞公司、茶业公司营销中心、东莞公司营销中心、创意中心、大益膳房及集团各部门相关负责人签订了本年度绩效合同。通过此次签约，集团将进一步发挥人才、技术等战略性优势，有效整合资源，提升经营管理能力，提高各部门运作效率，为海内外广大消费者提供更加优质的服务。

　　现场进行签约的相关负责人表示：各子公司、直属机构、集团部门定将通力合作，秉承大益“一心只为做好茶”的制茶精神，在2013年进一步发掘与创造自身价值，实现各部门新的跨越，促进大益健康、持续、全面发展！

　　产品体系

　　大益服务产品三大板块去年已经划分完毕：茶品（常规茶品、网络茶品、快消品）、茶文化（大益茶道院）、茶具（宜工坊），一个从茶产地到茶人的全线关节打通。大益的生态圈已闭环。只要你喝茶，大益都能为你服务。

　　经典再现产品的退出：春尖青沱、银大益、岩韵、龙印、熊猫沱、蛇饼等茶品，市场价格节节高升。

　　网络+商超：醇品、怡品、如意、150克盒装的7542和7572。

　　大益授权专营店可以参与大客户定制茶。

　　大益茶道院针对大益店的经营问题，会开培训班，课程是：大益品牌发展史、普洱茶基础知识、大益茶冲泡技巧、大益茶服务礼仪、大益茶销售技巧与研讨交流、店面管理。学费只需900元不到，根据公司要求：标准店参训至少1人，形象店至少2人、旗舰店至少3人、体验馆至少4人。

　　鼓励专营店开设宜工坊紫砂壶专柜。

　　宣传体系

　　大益内部：产品手册、大益月刊、X架展位等。

　　大益外部：产品视频、电视广告、网络图文、展会等。

　　凡是参与营销推广活动的专营店都有适量的货品补助（免费的）。