绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
学生：普洱茶的年份、产地、树龄，能喝出来吗？
答：年代是不能精准喝出来的，一是确定不下来标准样来对比参照，二是存储条件不同，会造成陈化程度的巨大区别，即使同一批茶相同环境存放都有可能变化不同。
学生：嗯，我有一缸普洱，放了5年，因为经常开盖，顶层的和下面的都有口感差异。
答：三是只从外观包装上区分不能服众，人民币都有假的呢，何况茶叶包装纸内飞麦号这些普通纸了。普洱值钱了以后，有人专收集老纸做假包装的，生产日期还不是随便就能印上去的？四是冲泡方法和每个人的感官差异造成的，比如你按照一个方式泡茶都可能一天里泡出不同效果，一个人上午下午喝同一种茶也许都会感受不同，我们总讲世界上没有两片相同的叶子，没有两杯完全相同的茶，在这么微妙的状况下，如何要求喝出年份来呀？相当长的时间里普洱茶都不是贵重东西，不被人精心看护，放在哪里的都有，谈何区分年份？再说中国以前主流上也没有喝老茶的传统，老茶概念是这几年折腾出来的，国家也没有评审老茶的要求规定，三五年之内的好分，几十年的就不好说了，能根据线索估计出个大概时间段就属于高手了。
学生：那产地方面能辨认出来吗？
答：这个倒是可能性大得多了，不同山场环境会赋予茶不同的气质，所以我们才很重视原产地和非原产地的问题，像冰岛、班章、南糯山等一些大地方、特征明显的，若是纯料新生普，很容易区分出来，普洱玩家最乐于做的游戏就是识别山头寨子了，但有的小地方树种杂乱不统一，地形复杂或者采摘时节、嫩度不同，再加上制作上的区别就不太好分了，只有制作人知道。一些大厂技术高手通过拼配，想要哪个小区域的口感香气，即使不含有那儿的原料也都能模仿出来，所以一般人想凭经验口感喝出来的可能性很小，多数是在那儿察言观色，装模作样地猜呢！
学生：是不是树龄老，做出的茶会更好，这个能辨别吗？
答：按照一般规律来说，乔木茶树越老，采摘其原料制成的普洱茶，在滋味、醇厚度、口感味道方面越显得丰富多变，有的老树长期被苔藓包裹，或居于某处灵气充足的所在，会出现个性脾气。不光是云南普洱，其他茶类也有这种情况，如果只从新老茶树叶片的理化分析来看，各有所长，老树并不占什么优势。太老的树经常是处在劣势，为什么大家都认为老树料好，这其实还涉及技术革新、心理学、社会学、文化方面的关系，并非是科学的认知。好多乌龙茶品种也是讲树龄的，比如凤凰单枞、武夷水仙，老树料做出的茶意味绵长，汤水柔和，香气也幽远。而用灌木型茶树料做的清香铁观音则相反，一般超过10年的树就该砍了，否则做出的茶会苦涩，鲜爽度低。现在好多红茶也讲老树料好，和以前不同了，所谓好坏跟目的、观念、审美有关，如果是常喝一地的茶，原料来自老树新树这个是能喝出来的，具体到喝出树龄多少年的那就有点装过分了。
云南茶山行：三月，普洱之约（5）
19日中午，好茶传媒·茶友会员一行从勐海县勐混老班茶品·春秋茶厂出发，前往云南茶山行的第二座茶山--老班章。
对于普通茶友来说，可能“老班章”这个词颇为陌生。但对于那些懂茶爱茶的茶客来说，不知道勐海县无所谓，但如果不知道老班章就有失老茶客的水准。因为顶着“普洱第一寨”这个耀眼光环的老班章村，早已成为整个勐海茶区的代表，甚至是整个普洱茶的代名词。
从经历过南糯山之行后，大家对茶山道路的平稳程度已经没抱多大的期望。可等到车子爬上山路去往老班章时，才知道自己所做的心理准备还远远不够。
一开始，尽管道路蜿蜒曲折，但所幸还是水泥路。处于原始丛林的地理生态中，许多不知名的野花开满路边，在进入布朗山原始森林地带，我们遇到了一棵三人合抱的参天大树。
布朗山是布朗族的主要聚居区，故因此而得名，它位于西双版纳州西南边沿，坐落在勐混、打洛与大勐龙之间。植被茂密，远离工业污染，是最优质的普洱茶产地之一。车子一到布朗，山路就开始变得难走起来。山路颠簸，而且因为是黄土路，车轮稍微一卷，立刻就扬起一层灰尘。幸亏山中景色不负众人，大片大片的台地茶种植山间，颜色或翠绿，或墨绿，长势颇为喜人。从崖边俯瞰山底，更是令人不觉为之心胸开阔。
上山途中，我们看到了一大片因去年遭遇霜冻而被砍伐了的茶树，光凸凸的山头，就仿佛在默默讲述昨天经历过的故事。
一路坑坑洼洼、磕磕绊绊的，历经了山路八十弯，终于在群山间森林深处抵达了目的地，老班章村。老班章生活着的是爱伲族人，由于村子所在地海拔为1700米至1900米，老班章村甚至被有些人称为“云端上的茶乡”。
由于群山和云雾的环绕，以及高海拔特殊土质等因素，老班章区域所出产的普洱茶拥有饱满的条形、独特的滋味。色，香，味，形等特性完美兼备的老班章茶一直深受众多茶人的喜爱，在茶界享有很高的美誉度。来到老班章，老班章茶就是带给好友最好的礼物。
同时，老班章还是布朗山名气最大的优质普洱茶产地，民间有班章为王的说法。其普洱茶气刚烈、厚重醇香、霸气十足，为普洱茶中极品，因而老班章茶自近年普洱茶风潮兴起之后，便以“王者”、“茶王”、“班章王”之名在所有普洱茶爱好者心中占据了王者之位。即所谓的“班章为王，易武为后”。
由于路道崎岖，到达老班章的时候，已是下午的4点。疲惫与饥饿之余，大家仍然难掩心中的兴奋。热情难却，在村长的带领下，我们一行连续参观了老班章的茶王树和古茶园。
岁月的年轮不断的在茶树体内增加，而当舌尖触及古树茶的美妙时，当一杯茶香缓缓地，轻柔地掠过心头时，不知是否能够唤醒老班章这沉睡了千年人记忆？品茶，是否可以看做是在品味时间的味道，而追寻古树茶的足迹，是否可以看作是在追寻过往的流年呢？
茶叶市场的老古董从普洱茶包装棉纸看中国茶文化
普洱茶的包装一直被认为是最简陋的，一张棉纸包起一块茶饼就可以了。让人觉得若是这一茶饼碰到水，油，必然无法自保。比起青花瓷的典雅、精美铁罐的小巧和特色竹篓的精巧来说，普洱茶看上去可真的有点掉价。其实，并不是商家舍不得花钱为普洱茶做个精美包装，而是这看似无奇的棉纸却有着神奇的功能。
普洱茶包装棉纸透气性强 ：普洱茶可不需要与空气隔绝，与空气接触反而能够促进普洱茶的后期转化。因此，透气性强的棉纸既不会大面积直接与空气接触，又能够达到不密封的状态。
普洱茶包装棉纸能吸异味：茶的吸附性很强，特别是对杂味额外敏感，一不小心就会串味，那时候大好的一饼茶可就被白白糟蹋了。而棉纸有着很好的吸异味功能，能够一定限度地将异味隔绝在外，包装茶饼内部的清洁。
普洱茶包装棉纸利于长期储存：普洱茶不像其它茶，过一段时间还不喝就可能变质了。而收藏家更是可能将一饼茶收藏十几二十年，这个时候金属罐子等就不太适合了。而棉纸却有经久耐放的特点。
普洱茶包装棉纸看上去是老了土了点，但懂的人都知道它比一般的包装纸要好，那么普洱茶包装棉纸是如何制成的呢?要知道那小小的一张纸其实也没有你想象中的那么简单。
在西双版纳地区特有的一种植物，当地的人叫“马三”，在使用过程中，得把外面的皮全部剥干净，只留中间白白那一层，晒干，然后经过二至三小时沸水煮，再用榔头把煮好的树皮捣得很碎，做成纸浆。再经过加工，印上各大品牌的印章、标志后，就成了我们包茶叶的饼纸了。
这纸的特点是柔韧性极好，抗拉力比普通的棉纸更强。有木香味，这种香味不会流失，有良好的透气性，用嘴吹纸，可以感觉到能把气吹出去。保留时间很长，缅寺里书写的经文，使用这种纸张，已经保留了几百年，现在还能使用。它的透气性和防虫性，对茶叶的存储和陈化自然好处多多，纸张纤维丰富，纸质厚实，韧性十足，防虫蛀，透气性较好，绿色环保无污染。
远在汉代，我们的祖先就发明了造纸术，随着纸的发明，造就我们上下五千年的华夏文明。然而，随着人类社会的进步，工业化早已经取代了手工作坊，我们渐渐忘却了那最古老的造纸方法。普洱茶包装棉纸就是一款古老的手工纸，这也是对中国茶文化的一个传承。
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为何普洱茶要杀青？
杀青是云南普洱茶加工的第一步，一般现在农户在加工的时候主要使用锅炒杀青，这样杀青的温度较低，叶面温度一般在80度以下，多酚氧化酶钝化较少，底沸点香气物质未完全消失，这样的杀青叫做晒青。
杀青能快速终止茶叶内活性细胞质，促进茶叶内各种物质内在化学转换，能让人正常使食用。刚刚采集杀青需要存储氧化几天，不然茶内各类物质会影响人类肠胃中毒。杀青可去除低沸点芳香物质，因此要杀够，好的杀青，新茶应无“臭青味”；其二去除部分水分，使叶片柔软，便于下一部的揉捻。也就是说要抑制茶多酚的氧化，钝化鲜叶时的酶促作用。
杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青蒸青，唐代普遍使用，目前日本、俄罗斯、印度应用较多，我国明朝后普及使用炒青法，目前世界各产茶国普遍使用。
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