喝普洱茶也如此简单，融汇乘法口诀（5×3=15），会让你成为品茶高手-茶礼仪网

　　经常有茶友问，怎样才能更快的了解普洱茶？成为普洱茶高手？针对广大茶友对普洱茶学习进阶的需求，结和自己喝茶多年的经验，总结了十五条经验（简称：5×3=15品茶乘法口诀）和茶友共享。

　　五个小经验：

　　1、古树纯料茶中体会山头韵味。普洱茶千山千味的特点是它最引吸引茶的魅力之一。但不是所有的普洱茶都能体现山头特点。普洱茶的山头韵味之美在纯料古树茶中体现最充分，因此想品味普洱茶的山头特点一定要喝古树纯料茶。

　　2、渥堆发酵工艺不能解决农残问题，化解不了农药残留和重金属超标问题。有条件的话，熟茶也尽量喝正规大厂采用无污染的生态野放茶或古树茶原料，采用正规发酵工艺生产的茶品。

　　3、大厂中高端经典产品一般不会让你失望。

　　4、尽量不喝当年生产的熟茶茶品。陈化二至三年后,熟茶渥堆发酵产生的湿草席等令人不悦的堆味就退去了，熟茶更好喝。

　　5、三年内的存储良好的纯料古树生茶，最能体现产地的山头特点。个人体会是：陈化五年以上的普洱茶，香气、滋味的转化已经非常明显，随着陈化年限的增加，产地的山头特点显现就会越来越淡化。但是，经过转化茶品中的苦涩度会减弱，香气也会转化，汤感更柔和顺滑。另外不同的存储区域、存储环境、存储年份，茶品会呈现出不同的香气口感变化。

　　五个小窍门：

　　1、茶博会上是学习的好机会。茶博会上参展品牌多，能在最短的时间了解到最多茶叶品牌。茶博会上，各品牌一般都会有厂家的营销人员进行现场问题解答，对于茶友的专业性问题回答更专业、更客观，各类“大师”讲的故事会少很多。

　　2、网络询价，实体店购买。口感能试，茶品好退换，混个脸熟好蹭茶。

　　3、存茶好坏在于存储环境。生茶、熟茶分在存放。存茶也要讲究相对通风，单片茶、散茶放入自封袋中保存是个好办法。

　　4、泡茶手法对茶叶香气、味道的表现影响很大，多泡几次、多尝不同人泡同一款茶，才能更加全面客观的评判一款茶。别被美女茶艺师美妙的泡茶手法所迷惑。

　　5、学会混入圈子，蹭好茶喝。非真茶人不蹭茶。

　　五个不要：

　　1、不要听信茶城中的故事。各种故事大多是商家为了销售而编造的噱头、混淆视听。喝茶，别听故事，香气好、味道好才是硬道理。

　　2、不要迷信大品牌。国内有些大品牌的产品由于全部使用台地茶原料，在口感和品质上不能尽如人意，所以茶友们一定不要盲目迷信大品牌的产品。市面上还有一些不良的厂商，虚标产品的原料等级，明明是台地茶确硬要标成古树，茶友们不得不防。

　　3、不要盲目追高。从低向高喝，仔细品味，不要盲目追高。逐步进阶，乐趣更多。

　　4、不要喝做仓茶。老茶、中期茶的仓储最重要，好仓才能出好茶。各地由于气候不同，存储出的茶品转化的口味特点不同，不能说广东仓、港仓茶就是湿仓茶、沒有好茶。其实，使用人工加湿、加温、加药催熟的做仓茶尽量不要喝。做仓的过程易产生霉变、腐败，为了健康考虑还是不喝为宜。各位茶友在买茶时一定要擦亮眼睛，在店内拆开包装看看茶叶有没霉变，闻一闻有没有异味。有些不良商家会将表面发霉的茶饼，擦掉霉斑后继续销售。

　　5、不要贪杯。喝茶别贪杯，小心茶醉。易醉茶的朋友，在饮茶前可以提前准备些小点心、水果，防止低血糖。

有用+10

赏

普洱茶2大保藏方式，不让投入付诸流水

　　出入茶坛，看了一些关于普洱茶保藏的文章，有一些感触。总得来说有2种观点：

　　1、密封保存，最常见的就是茶友所谓的“套套大法”。

　　2、半封闭保存，即用纸袋子，厚布袋，紫砂缸等透气性好的容器密封保藏。

　　说说对以上2种保藏方式的看法，欢迎不同意见，共同探讨。一饼好茶如果后期保藏不当，前提的投入岂不是都付诸流水。

　　评论保藏方法之前先说说普洱茶陈化的原理。大家都知道普洱茶是后发酵，之所以能够后发酵就是因为前期的处理都最大程度的保存了茶叶表面的微生物比如用晒青不用高温烘青，压饼蒸制温度虽高但缩短时间，采用活水而不是纯化水引入微生物等措施。

　　既然后期陈化最主要的是微生物的参与，那么首先要搞清楚微生物的种类才能对于后期陈化制造出一个有益于菌群生长的条件。目前认为参与普洱茶转化的菌群包括：

　　1、霉菌。黑曲霉、青霉、少根根霉、灰绿曲霉、土生曲霉、白曲霉等。目前认为黑曲霉是主要参与霉菌。我看了一些科技文献，茶叶初期这些霉菌都有参与发酵，这从显微镜的染色镜检可以观察出来，从斜面培养也能证实。陈化（发酵）后期黑曲霉逐渐取得优势地位。每种曲霉分泌不同的酶类，发生不同的酶促反应，最后形成不同的香型物质。这些在科技文献中都有详细描述，后面我会附上这些文献的名字，我大部分都有全文。我们只需直到是那些霉菌即可，这样我们就可以根据这些霉菌发酵所需最佳条件作为我们的保藏条件。

　　2、酵母菌。酿酒酵母，毕赤酵母等。都是利用这些酵母菌分泌到体外的酶类（外源性酶类），以茶叶内含物为培养基进行酶促反应。

　　3、细菌。目前研究表明细菌在普洱茶发酵过程中对普洱茶的风味影响很小，可以忽略。

　　4、茶叶自身酶类。这个跟茶叶种类，茶叶采摘期有关，无法进行定向研究。

　　根据以上研究结果，我们只需直到霉菌和酵母菌的生长条件即可以作为普洱茶的最佳保藏条件。那么霉菌和酵母菌的生长条件大家百度即可。黑曲霉是需氧型，酵母是兼性需要即有氧无氧都可，有氧则产物氧化比较彻底多为二氧化碳和水，无氧则氧化不彻底多为醛醇类和水比如酿酒产生的酒精。

　　我们毕竟不是培养黑曲霉和酵母，我们只是利用其分泌的酶类来转化茶叶，那么让这些微生物适度生长就可以了，所以氧气是肯定需要的但低氧环境即可，考虑到产生的香气物质还有一定的挥发性，更加不能过度敞开放置。

　　1、对于套套大法。套的材质基本都是PP多一些，有些PE，有些是Pe混合纸袋，这些材质密闭性较高，基本上可以认为袋子内部是一个缺氧的环境，不利于微生物菌群的生长尤其是黑曲霉，在这种套套环境下陈化出来的普洱茶多半是酵母发酵陈化的香气。除非你就是喜欢酵母香那么就采用套套。有茶友说既然要的是酶不是微生物，那么茶叶本身压饼后就含有酶类了，可是要记住生物酶是可以失活的，经过一段时间这些酶就没有活性了，依然需要黑曲霉分泌新的外原酶。

　　2、半封闭保藏。这个时候黑曲霉可以缓慢生长，不断的分泌各种酶类。酵母菌也能在有氧和厌氧的环境下生成不同的香气物质，本身普洱茶就是紧压茶，茶饼内部已经相对缺氧，如果再用套套制造一个缺氧的外部环境，那么更加不利于后期陈化了。

　　结论：

　　普洱茶应当适当密封保藏，根据饼的松紧度，各位所处的地理环境，家中存放茶的小环境适当调整。总的来说牛皮纸、厚麻布、陶罐和竹筐等都比较合适。包装以后在外面应该闻不到茶香，否则好不容易陈化的香气都跑掉了。严禁用套套保藏，这样黑曲霉基本就被闷死了，后期陈化就完全依靠酵母，会导致口感单一，香气层次不足。除非个人就喜欢酵母菌的发酵味道，那么例外。如果由于各种原因需要用套套密封保藏，那隔些天也需要拿出来透个气。关于黑曲霉和酵母菌都有单一菌种定向发酵的科技文章可以参考，总的来说香气是互补的。也许有一种茶就是酵母菌发酵口感最好也说不定，也许有一种茶就单一黑曲霉发酵口感最好也说不定。普洱茶不是乌龙茶不要担心香气丧失，适度密封即可，那些挥发性特别强的香气物质跑掉就跑掉吧，忘记了有水含香之说了？香气物质并不是都具有强挥发性的。

　　最后说一点通俗的，这些酶促反应产生香气的同时也产生废气啊，你总要给这些菌也透个气吧，不然里面不仅有香气也有污浊之气了。简单的我们发面，酿酒，做酸奶等等各种发酵是不是都产气？人也一样吃东西也要放气啊。普洱茶的灵性就在于后发酵，但是成也后发酵，败也后发酵。

冰岛茶可以长期存放吗？普洱茶存储

冰岛古树茶为大叶乔木类，故条索肥壮匀整显毫、汤色金黄明亮剔透，茶香清扬浓郁且独特，滋味甘甜，苦涩味较轻，耐泡，叶底柔润明亮。随着存放时间延长，后续的转化比较快，可以长期的存放，但是长期存放应以选择紧压茶，散茶并不适合长期存放。

冰岛茶可以长期存放吗？普洱茶存储

从存放角度来看，能不能长期存放要看是散茶还是紧压茶。当年的散料，只要在存放得当的情况下，可以放一至两年的，从而不会影响茶叶的口感和香味。

但冰岛古树茶散茶的存放时间尽量不要太长。毕竟普洱茶"越陈越香"的特性更多是来源于紧压茶的后发酵和后期转化的结果。散放，始终不是"越陈越香"的目的。尤其是在陈放环境不太合理的情况下，冰岛会朝着不好的方面发展，最终也就难"越陈越香"。

那么就需要在一两年之后压制成饼，否者，冰岛因为散料长时间大面积与空气接触久了，丧失很多东西。不仅会影响香气的聚集和转化程度，连冰岛茶的内质也非常容易受到影响。换言之，前期可以散存，但是要放得更长久，使其越陈越好的话，需要紧压成饼，才更利于长久存放转化。

此外，冰岛古树茶是普洱茶的一种，因为散茶与空气的本身的接触面积就大，那么它相比紧压成茶的冰岛茶来说更能容易吸收水分，所以也就容易受潮，还容易吸味，在包装和管理不好的情况下极容易变质。

因此，对于冰岛古树茶来说，不管是量大还是量小，后期的存放都建议紧压成型存放，除非量非常少，可以长期散茶，用木箱、紫砂罐装，于通风、干燥、无异味的处存放；如果是成品饼茶或者砖茶的话，用棉纸包上外加笋壳包装单独存放，不要和其他茶放在一起，必须放置在通风，温湿度适宜，无异味的地方，并定期查看，这样相对来说，就容易长期保存得下来了。

怎样品鉴冰岛茶的好坏？

（1）看叶形：冰岛茶的叶型肥厚、硕大，茶青的颜色一般呈现褐黑色。即便是春茶，按照传统工艺，也是典型的黄条白芽，临沧许多地方的茶青的外形很类似冰岛茶，比如东半山茶，大小富栅茶，忙波茶。类似不等于是。

仔细看，他们的外形是有区别的，冰岛茶的采摘功夫很规范，一芽二叶，条索清晰，最为关键的是，冰岛茶茶青中几乎没有“马蹄”，即便有，所占的比例不会超过千分之五。其它茶青则一芽二叶、三叶混杂，断碎较多，“马蹄”比比皆是。不管是散茶或饼茶，“马蹄”的含量是一个重要指标。

（2）看香气：茶之所以受到人们的赞美，除了其保健价值，香气是一个重要的因素。有人把冰岛茶形容成女人茶，这大概与香气有关。冰岛茶的香气很柔和，与茶汤相生相随相伴，挂杯持久而不事张扬，这一点的确像一位款款而行的女子，迷人而不媚人。关于冰岛茶的香型，因为各人嗅觉的差异，或者制作过程中的不确定性，总体感觉，以花果香型为主，就像冰糖橙的。

（3）看汤色：冰岛春茶的汤色蜜黄透亮。夏秋茶的汤色则前两开稍有浑浊，而后转亮。不过从汤色分辨，的确不易，也不准，建议汤色不作为分辨的主要因子。

（4）看回甘生津：产于临沧的许多茶回甘表现都不错，其苦尽甘来的口腔感觉也是人们迷恋喝茶的原因之一，冰岛茶一样具有很好的回甘。

分辨冰岛茶与其它茶的区别的另一个关键点是生津速度的快慢。一般情况下，冰岛茶在3--5秒就会带来生津的感觉和体验，而其它茶则做不到，即便快一点的，也要在10秒以上。由于个体的差异，有些人可能3秒钟就能感觉到冰岛茶的生津，有些人慢一些。

另外，初初接触冰岛茶，对生津的敏感度不一定马上就能觉察，有一个培养的过程，通过一段时间的反复品饮，双颊根部(腮腺部位)才会产生微麻的感觉，进而迅速生津，向整个口腔扩散，产生“风生水起”的感觉。

对于冰岛茶的生津，有两个体验，一是茶汤一入口，就觉得有一种物质迅速向口腔四周渗透，用原爆炸来形容虽然有些夸张，但是就是这样的感觉。二是口腔在茶汤的作用下，迅速生津，就如同地下泉，汩汩往外冒水。在渴感较强的情况下，3--5小杯冰岛茶下去，顿觉醍醐灌顶。

（5）看耐泡程度：冰岛茶连泡20开，依然汤色黄亮，滋味醇浓，没有衰败的迹象。其它品种无法可比。

（6）看茶底：也就是泡饮结束以后的茶渣。冰岛茶的叶底厚实、饱满、，叶形完整，很关键的一点就是非常柔软有光润。其它茶的叶底则柔软度稍差，甚至坚挺硬朗。

（7）体会喉韵：冰岛茶的喉韵在品饮的整个过程中都能感知，这种感觉也是因人而异，就是喉部对茶香以及生津所产生的后续体验，如果齿颊间感到余香有韵，若有似无，未雨润生，口腔愉悦，身心愉悦的话，对冰岛茶也算登堂入室了。

冰岛普洱茶有什么功效？

1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化.法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明:"云南普洱茶对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好效果".中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验,并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比,普洱茶的疗效高于安妥明.长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用.饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用.

2、防癌、抗癌.梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子工业显微镜方法,对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究,发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈,甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用.饮普洱茶能防癌.

3、养胃、护胃.在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用.

4、健牙护齿.普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验,发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用,浓度1%时效果最佳.

5、消炎、杀菌、治痢.医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑菌作用,浓茶汁日服十次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关.

6、抗衰老.茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其它茶树品种,抗衰老作用优于其它茶类.同时,普洱茶在加工过程中,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,起到了养生健体、延年益寿的功效。

春季有难言之隐让普洱茶来帮你“通”

在寒冷冬季人体毛孔处于闭合状态，阳气闭存体内不得宣泄，人们又习惯于在冬季进补，饮食以火锅、烧烤、煎炸为多，故易使胃肠内热蕴积。待到冬去春来，人体阳气勃发，积热下注肠肛，导致春季极其容易发生便秘的情况。

人体发生便秘时，如久蹲厕所，用力憋气，易导致痔疮形成并出血。如无法及时排出废物，积存在肠内的粪便会使肠内的坏细菌繁殖，可能诱发多种疾病，导致皮肤粗糙、产生让人十分尴尬的体臭或口臭问题。除了可采用中西医治疗的办法之外，日常的饮食调整也很重要。如果您爱喝普洱茶，又需要以茶疗辅助润肠通便，不妨认真看看益信君下面介绍的几款普洱茶饮，它们定能助您一通到底，解决难言之隐!

春季有难言之隐让普洱茶来帮你“通”

五款普洱茶饮快速排毒治便秘

1、普洱柠檬苹果汁

材料：

普洱生茶10克，柠檬1只，苹果半只。

做法：

先把苹果去皮切成片，然后把泡好的普洱茶叶与苹果同煮，2分钟后，把柠檬汁倒入煮好的普洱苹果汤里，也可根据个人喜好，添加蜂蜜或冰块。柠檬是VC含量最高的水果之一，VC对维持组织生长及修复、维持肾上腺功能及保护牙齿健康具有很好的功能，同时还可预防感染、阻止癌症发生、抗感染、降低胆固醇、预防高血压、防止动脉硬化、增强免疫能力的作用。柠檬泡茶喝确实可以很好地缓解便秘，与生茶搭配更增清香。

2、普洱蜜柚茶

材料：

普洱熟茶10克，新鲜去皮柚子100克、鲜陈皮1克、蜂蜜1匙。

做法：

用开水冲泡普洱茶，然后普洱茶和所有材料混搭在一起，静置后饮用。柚子与柠檬的原理一样，也是所有水果中富含vc的水果王。它性微寒，多吃不上火，和性微热的普洱熟茶同煮，弥补了各自的弱点，对肠胃有一定的调节作用。

3、普洱哈密瓜茶

材料：

普洱生茶10克，哈密瓜20克。

做法：

用开水冲泡普洱茶，哈密瓜去皮切丁，然后把哈密瓜投入普洱茶汤中，哈密瓜的甜润与普洱茶香融合在一起，无论颜色还是味道都堪称一流。哈密瓜主要含有的物质是一些蛋白质和膳食纤维以及维生素，对治疗便秘是有帮助的。

4、菊花普洱

材料：