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乌龙茶
白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
稳定，本意是指稳固安定没有变化，所以普洱茶稳定便可以理解为“冲泡过程中变化小甚至没有变化”。通常情况下，一款茶的口感基本上会呈现出“淡→浓→淡”的变化，汤色也是如此。那么一款茶如果没有什么变化，比较“稳定”是什么情况呢？这就意味着一款茶从开始到结束都是苦涩的或是一直平淡无奇，总之怎么喝、第几泡喝都是那个滋味，其实这样的茶往往会令人感到太过平淡。
当然，需要说的是，一款茶在冲泡过程中的滋味其实是可以控制的，快速出汤和闷泡出汤，其滋味肯定有所不同，所以真正的稳定是指以相同的手法、方式、时间出汤，各泡变化不大，尤其某几泡之间几乎察觉不到变化。
另外就是稳定其实是相对的，未必就是指没有变化，一款茶的滋味如果是由淡渐渐变浓的，每泡增加点浓度是否可以算作稳定呢？其实也是可以的，虽然有所变化，但其实是处在一个相对稳定的状态下的。而有的茶前一泡还淡雅绵和，后一泡突然之间变得浓郁刺激，这就谈不上什么稳定了，即使它在变浓之后一直持续，也只能说在这几泡相对稳定一些了。
至于一款茶稳定好不好呢？总的说来还是不错的，因为在整个品饮的过程中不会有太突兀的感觉，但是还是要强调，稳定并不等于一成不变，稳定其实是在细微地变化或是朝着某一个方向缓缓变化，一泡与一泡之间，其实有所不同但又不那么明显，这也就需要我们在品饮普洱茶时更加专心和细致了。
喝普洱茶时，为什么口腔上颚发苦？
不知道茶友们有没有过这样的体验，有的普洱茶喝起来上颚会微微发苦，且久而不化。这种苦味给人的感觉并不舒服，到底是茶出了问题还是自己身体原因呢？
苦是怎么来的?
苦是一种味道，涩是一种感觉。茶叶85%的苦味是因为茶多酚类中生物碱的作用，如咖啡碱、茶皂素等。咖啡碱是普洱茶中苦味的最主要来源。云南大叶种茶叶因其内含物比起其它茶类丰富，所以普洱茶的苦涩味相对较重，不过随着贮存时间的增长，苦涩感会慢慢变弱，转化为甘甜香。
上颚为什么发苦?
主要有两种可能性，第一是若茶树树龄很低或这茶树生态有问题，可能会导致这样的苦感。第二种是若茶叶在杀青的时候摊晾时间不够，失水程度不够，就过早进入杀青工序，就导致了茶叶中含水量过高而出现的焖炒，最后造成茶汤入口上颚苦且久而不散，这样的茶叶因为工艺不好的原因，这种苦感甚至会保留三年左右的时间。
为茶汤最基本的滋味，并不是判断一款茶优劣的唯一标准。但不苦不涩不是茶这句话也是有一定道理在的，除非茶叶中不含茶多酚，否则任何茶我们都能喝出苦涩味。有的茶叶粗老，喝上去甘甜可口，但对懂茶的人来说，喝起来却无茶味。
好茶的苦，是能够化开的苦，先苦后甜，余韵不绝。不好的茶，往往一苦到底，凝结不化，茶汤咽下去，整个喉咙都干涩无比，这些就取决与我们原料的生态与工艺的优良，还是我们常说的那句话，好茶叶一定是源于工艺和生态！
茶人微语录丨普洱茶7542、7572、7581是什么意思？
@普洱杂志社：普洱茶发“酸”原因，滋味发酸是普洱茶品质大忌，是含有较多氢离子、PH值小于5的茶汤所表现出来的味道。导致普洱茶“发酸”的原因主要有二：一是茶叶里本身含有的酸味物质造成；二是渥堆时潮水（回水、补水）过多，发酵时间短、程度偏生所致。
@卐紫依青珂：人生一盏茶慢煮一杯茶，一缕清香随風飘，幽幽然然入其心。大自然的美用心去静赏。时光如云烟，珍惜当下才是美。生活就像一杯茶有浓也有淡，只是煮茶时间只有用心去煮才有味。
@无弦琴的音符：茶的意境，给人清新、淡雅、闲适、悠然、亲切而自然的感觉。品茶，品人生百态，在一杯茶里面，世界安静了下来，喧嚣、浮华如潮水般地褪去……
@黄德荣微博：好茶适口丨喝普洱茶不必太过相信“朋友的茶”，或者“某某市委书记的茶”，“某某身价过百亿老板的老茶”，也不必相信什么教授砖家魔术表演，究竟是不是“好茶”，多听听自己肚子的反应。任何茶肯定都分三六九等，好茶一定更适口，所谓的茶无上品就是睁眼说瞎话的反人性！
@一曲一歌：对普洱茶，我并不感冒。只是，我反感这个时代的人云亦云，反感一些所谓茶人的故弄玄虚。中国茶是一个体系，包含着我们自身的哲学观，有的玄之又玄，玄妙；有的玄之又玄，玄乎。茶与中医一回事，最好的就是自然而然；不该的便是牵强附会。普洱茶的历史脉络要梳理清晰也许并不容易，但大江大山记得，岁月不饶人，有些故事可以讲，有些诳语不可打。江湖上的传言有几分可信？要知道，中茶那些被炒成天价的印级茶，哪些不是台地茶选料拼制的？年代更久远也更珍稀的号级茶，晚清的产地可有几成来自今日人头涌动的古茶山？时代变了，口味当然会变，但历史不会变，编出的历史那是骗钱史。其实，真实才是诚信，品质自然转化为信用。广东外贸顺应市场的创新之举，不仅开创了普洱的消费湖流，也间接促成了诸多熟茶经典的诞生。今天的大益，因为这一段历史，连同1938年始建佛海茶厂到新中国变身勐海茶厂以来，其大规模机制普洱茶的事实，教会我们一个道理，茶是有灵魂的，制茶是要遵循法则的。其中，最重要的是尊重自然，也敬畏茶不息的生命。
@茶道启源：普洱茶的口感，是人体通过味觉、嗅觉、触觉对茶叶茶汤产生的各种刺激所形成的综合的主观感受；“体感”则是喝茶后茶叶对身体的反应和作用，比如喝熟茶会微微发汗，喝刺激性较大的生茶会晕眩等。不论是普洱茶的口感，还是体感源于其水浸出物，而茶叶的本质是基础。通常普洱茶水浸出物为40—50%，不同类别的物质的口感各有其特性。普洱茶的口感与它的主要成分有着密不可分的关系。
@刘小辰的微博：普洱茶7542、7572、7581是什么意思？这些数字我们称为唛号，唛号表示茶的配方。不同年份、不同区域的原料口感是有差别的，为了保证每一批茶的味道一样，茶厂就会根据当年原料的口感情况把不同级别，甚至是不同山头的茶拼配在一起，以保证这一批的茶跟之前的那一批在口感上是一致的，所以配方（唛号）就诞生了。“唛”字音译自英语“mark”，也就是标记号码的意思。唛号的前两位数字表示的是这款茶采用的是哪一年的拼配方法，第三位数字表示的是用料的主要毛茶等级，第四位数字为生产茶厂编号（昆明茶厂是1，勐海茶厂是2，下关茶厂是3，普洱茶厂是4）。举个例子来说明：如7572，说明用的是75年的配方、原料的主要毛茶等级为7级、生产茶厂是勐海茶厂。
@普洱-舌尖记忆：干仓普洱茶是指存放于干燥、通风、湿度小的仓库环境中的普洱茶，为后期储存的一种方式。同一种普洱茶，长时间储存在干仓环境中，与湿仓环境储存，在转化速度、转化方向、品质特点上会有截然不同。干仓普洱外形光洁，陈香浓郁，汤色红艳明亮，滋味醇厚。尤其是陈香优于湿仓普洱茶。
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曼糯普洱茶特点
曼糯普洱茶产区的山头名称。
曼糯茶特征：条索紧结较黑亮。汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气较强，杯底留香，茶香纯正，苦显涩长，汤中有甜，回甘稍慢但较好，汤尚饱满。
曼糯即西双版纳州勐海县布朗族寨子所产的云南普洱茶曼糯古茶园分布村子周围，主要在村子南面的山坡上，古茶园给人的直观印象是苍凉。古茶园中只有极少其它林木，绝大多数古茶树稀疏的生长在山坡草地上，古茶树高度多在2米以上，干径十多厘米，曼糯古茶园属于生态环境破坏比较严重的茶园之一。从茶树的粗大和茶园的分布看，过去的规模要大得多，生态也要更好。土壤主要是黄沙土。
开朗的采茶姑娘有很健康的肤色!曼糯的古树茶，喝过的人都知道，茶气特足。苦底浑厚，回甘慢，但很舒适。生津快!很多人都觉得曼糯古树茶味道浓烈，苦味从舌到吼，久不散去，接着苦尽甘来，味及班章。我到觉得没必要寄班章之名气，这个茶本身也很棒了。只是很多人缺少耐心去好好喝它，它的后劲是那样的足和让人心服口服!好茶在深山，真的没错!
品鉴收藏茶，一定要有茶味的茶，这样越存茶味会一直在，而且会在越存越久的时间里，得到最好的转换。
曼糯茶在还没被高价炒作之下，真是实惠的优质珍藏茶。
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