普洱茶为什么会锁喉?-茶礼仪网

　　茶友在饮茶时，多少都曾遇到俗称“锁喉”的状况，表现为咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不适感。导致普洱茶锁喉口感主因有六，不同的原因导致的锁喉感略各有差异。

　　 高冲。冲泡时注水高冲，以及出汤时茶汤高冲注入公道杯，或是茶水由公道杯注入茶杯时高度过高，都有可能产生咽喉上部紧缩，难下咽之感受。

　　仓储环境问题。高温高湿或不通风环境都可能导致茶品锁喉。另外，茶品若无包装与容器，直接放置于空气中，快速氧化出现油耗味时，也会出现锁喉现象。

　　紧压茶未醒茶。紧压茶拆剥后，未经适当的时间与环境进行醒茶，马上进行冲泡，会产生咽喉中段紧缩感。

　　成品日晒干燥。成品单饼直接日晒干燥，或是未完全干燥前包装整筒日晒干燥，都会引起锁喉现象。

　　不当拼配。因拼配茶区导致茶质冲突，亦会导致锁喉感，此种状况较为少见，只发生在新制生茶阶段，待陈化数年后锁喉感会消失。

　　制程高温干燥。茶品制作过程中才用了高温制程，包括毛茶和成品紧压茶采用高温烘干或是刻意焙火，都会导致锁喉。

　　结语：具体到某款茶品，还需注意上述导致锁喉因素的轻重程度、不同因素的复合作用，以及冲泡时采用的茶水比，和品饮者自身的敏感程度，这些都会影响茶品锁喉感的轻重。

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豫发·中原普洱茶文化论坛成功举行

9月19日下午，金水路建国饭店北京厅，古琴悠扬，茶韵飘香，由河南豫发集团主办、郑州云心茶书院承办的“豫发·中原普洱茶文化论坛”在这里成功举行。豫发集团总经理谢朝礼，云南省茶叶协会副会长、秘书长邹家驹，云南省普洱茶叶协会副会长邵宛芳，河南省茶叶商会秘书长、河南行知茶文化讲习所所长马哲峰，以及河南省茶叶商会部分会员、资深茶人、业主代表、商户代表、媒体朋友等200余人参加了此次论坛。

河南省茶叶商会秘书长、河南行知茶文化讲习所所长马哲峰首先代表河南省茶叶商会向本次论坛的举行表示祝贺，并希望通过此次论坛进一步宣传普洱茶文化。豫发集团总经理谢朝礼在致辞中表示，中国的茶文化源远流长，品茶是一种追求优雅生活方式的体验。豫发集团以“为全体业主商户打造精致生活”为己任，自成立以来，一直注重将传统文化与现代建筑结合起来，致力于为业商户主打造更加完美的品质建筑。希望通过此次论坛，能为以茶文化为代表的中国传统文化的传播和发扬做出积极的贡献。

一场精彩的茶道与古琴表演后，云南农业大学教授、云南省普洱茶叶协会副会长邵宛芳女士优雅登台，为大家分享了普洱茶品鉴与保健等相关知识，让大家对普洱茶的保健功效及品鉴有了更深的认识。随后云南省茶叶协会副会长、秘书长邹家驹先生为大家讲述了茶叶与宗教的相关知识，让与会的茶文化爱好者对茶叶与宗教的关系有了全新的感知和认识，对中国茶文化的博大精深有了更深的体会。随后，与会专家还与现场嘉宾就茶文化相关话题进行了现场互动。

观茶道表演，听专家论道，短短三个小时的论坛，让到场的每一位嘉宾在茶韵飘香中都感受到了不一样的生活方式。一位豫发商户说道：“忙碌的工作已经让我感受不到生活的幸福，今天能有幸参加此次论坛，聆听专家讲解茶文化知识，让我对茶、对生活有了另一番认识，真是受益匪浅。”

据豫发集团相关负责人介绍，为进一步提升客户服务水平，豫发集团专门成立了“老友会”，旨在整合旗下资源为广大业主、商户提供更多增值服务，努力打造一种健康、舒适、便捷的全新生活方式，此次茶文化论坛活动亦为老友会会员重要活动之一。

教你怎样一眼看出普洱茶年份？这9招学起来

　　普洱茶的特殊之处，在于它的年份与历史痕迹。普洱茶无须特殊技巧整理茶品（如烘焙），年份与价值有间接关系：而越陈越香多数茶人都能体会，能在茶品上留下历史见证，是其他茶品无法做到的！而这一点，正是辨识普洱茶年份的一个重要因素。

　　1.外包纸质与印刷

　　尽管科技日新月异，但每一年代的纸张与印色无可取代。加上纸张与印色历经时间的风化，其特殊性更加无法仿冒。

　　2.内飞纸质与印刷

　　与外包纸质与印刷相同，但更加特殊的是内飞是镶嵌在茶品内，在一般情形下不可抽换，这也成为辨识的主要条件之一。

　　3.模具

　　石模、铁模、木模等等，在每一个年代都具有特殊外观与制程，对茶品陈化也深具影响。

　　4.茶菁使用与拼配

　　每一年代因时代背景不同，会使用不同茶区茶菁与拼配手法，与压制模具综合判断，亦可做辨识的辅助条件。

　　5.茶菁外观

　　经过时间陈化，在一定范围内，茶菁外观在不同阶段会有不同的转变。比如色泽、光泽、松紧度，以及触感。此为重要主观条件。

　　6.茶菁香气

　　相同的，不同的茶种茶区茶菁与年份陈化，有不同的茶菁香气。此为重要主观条件。

　　7.汤色

　　在了解生熟茶与入仓茶的辨识后，汤色的光泽、色泽、透亮度等等，亦是辨识的辅助条件。

　　8.叶底

　　从叶底可以观察茶区茶种、制程、仓储，甚至茶质优劣多少都能做初步判断，加以综合即可判断陈化。

　　9.仓储

　　从原件、筒身、外装纸外观，与茶干颜色、汤色、叶底、香味等等。可辨识仓储环境后再来推测年份。比如广东、广西仓储均在1996年以后才出现，两广仓储后一段时间，才改放于香港仓储，这样手法是2001年以后才出现。2001年以后香港传统仓储大量消失，完整传统香港仓储多为2001年以前茶品。

　　结语：以上是从视觉上作初步判断。茶，还是要品饮之后才能了解。从香气在口腔中的位置与留存度、转化方向，加上回甘与韵味的分布情形、层次感，可以判断出茶品的产区、茶种，以及储存环境。但因为仓储状态影响陈化甚剧，如果是入仓茶，在年份判断的误差值会偏高。单凭一个或几个角度观点与依据，都无法准确评断茶品整体概况，只从视觉或单纯品茶都很难做出正确判断。

　　对茶品年份及产区的判断需要时间与经验积累，更需要天赋与坚持。以绝大多数的消费者并不需要了解这么多，终究喝茶是休闲、是消遣。只有茶商因为必须对消费者有所交代，不只对年份茶区要有所了解，制程、厂方、储存环境等待茶品信息都应该跟消费者明确交代清楚。

九甲乡茶叶（普洱茶）概况

　　九甲乡概况

　　九甲乡隶属镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县，地处镇沅县城东北边，距镇沅县政府所在地78公里，到九甲乡道路为柏油路，交通方便，东邻新平县，南邻者东镇，西邻景东县，北邻双柏县。辖勐真、甸坑、文岗等8个村民委员会。现有农户4660户，有乡村人口15554人，其中农业人口15525人，劳动力8889人，其中从事第一产业人数6744人。

　　全九甲乡国土面积198.5平方公里，海拔1780米，年平均气温17℃，年降水量1700毫米，适合种植核桃、茶叶、蚕桑、烤烟等农作物。九甲乡耕地面积23093.38亩，林地103389.3亩。2013年全镇经济总收入14805.4万元，农民人均纯收入5436元。该镇属于绝对贫困镇，农民收入主要以种植业、畜牧业、林业为主。

　　人文地理

　　乡境内有凹古河、小街河、嘟噜河、者干河流过，有国家级自然保护区――千家寨风景名胜区，有风景秀丽、杜鹃满山坡的哀牢山主峰大雪锅山，有气势磅薄的大、小吊水瀑布，有早出晚归、成群结对的鹦鹉。由于独特的地理位置和气候特点，孕育了许多特色产业，其中九甲草烟、九甲火腿、九甲核桃最为有名。

　　千家寨风景名胜区内有丰富的自然景观,有享誉世界、树龄2700余年的千年古茶树王，有万亩野生茶树群落；有魅力无穷的原始森林，秀丽的大小瀑布，有千家寨遗址：议事厅，大寨门，燎望台，古炮台等。进入千家寨就如同进入人间仙境，境内曲径通幽，流水潺潺，秀竹夹道，古木峥嵘，登高望远，暗影浮香，是集旅游、探险、科研、科考、休闲避暑的好去处。可以领略秀丽的九甲梯田，壮观的万只鹦哥归林奇观，迷人的高山云雾奇观，原始的拉祜山寨、彝族村寨，错落有致的万亩核桃林，历经沧桑的茶马古道、出山门、马鹿塘，宗教圣地碧云寺，充满神奇色彩的山神庙，还可以体验拉祜族、彝族的风俗民情，观看古老戏种杀戏、彝族跳歌，倾听拉祜族对山歌等。

　　农业产业化

　　针对特殊的环境和条件，乡党委政府制定了稳住畜牧、烤烟、核桃、竹子四个支柱产业，培植旅游、矿产、蚕桑、茶叶四个后续产业的绿色经济为主的农业产业化结构调整规划，发展农业产业化骨干项目，抓好产业布局，协调好粮、烟、桑、茶之间的矛盾。目前畜牧、烤烟、核桃、竹子已成为农民增收的支柱，蚕桑和茶叶已形成规模，初见成效，以后重点是加强管理和提高科技含量；旅游业、矿产业前景良好。在旅游业方面，千家寨是一个尚待开发的旅游风景区，利用里面丰富的自然景观：享誉世界的千年古茶树王、秀丽的大小瀑布，哀牢山主峰大雪锅山、九甲梯田等，开发旅游线路，发挥当地独特的自然资源、民族文化、生态和区位优势推进资源整合，打造有九甲特色的民族文化旅游产业；矿产业重点是金矿和铅锌矿，其中小街、登高铅锌矿已在凹古河边建起选厂。农业正向多元化、多层次方向发展。

本文标题：普洱茶为什么会锁喉?

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