喝普洱茶若感觉不合口，到底是什么原因呢？-茶礼仪网

　　普洱茶越老越可口，这是饮普洱的人都知道的，有的时候我们喝的一些普洱茶与我们之间的不同，造成这种不同的味道有哪些原因呢？

　　下面就来深入地了解下，饮普洱茶所遇到的一些问题。

　　一、喝普洱茶时，偶尔会有点苦，为什么？

　　原因：

　　1、茶蕊未惕除干净。

　　2、茶青采摘时较嫩。

　　二、喝普洱茶时，偶尔会感到茶水青味浓，为什么？

　　普洱茶叶在加工过程中“杀青”不足。

　　三、喝普洱茶时，偶尔会感到茶水有点涩，为什么？

　　普洱茶叶在加工过程中，茶梗中的水分未消完（未氧化的茶多酚含量过高）。

　　四、喝普洱茶时，有没有回甘是怎么一回事？

　　所谓回甘即茶叶的醇厚度，好的茶叶自然回甘好，它是由原料、加工技术、气候等因素决定的。

　　五、喝茶时，为什么会感到茶叶很香？

　　构成茶叶香气的主要元素是氨基酸，好的茶叶氨基酸含量高，则香气自然足。

　　六、为什么茶水有的会“软”，有的会“硬”？

　　1、茶青老嫩，老的茶青的茶水会比嫩的茶青的茶水硬。

　　2、不同季节的茶，春茶的茶水“软”，夏、暑茶的茶水较“硬”，秋茶的茶水介于春茶与夏暑茶之间。

　　3、摇青过程是否正确。

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普洱茶滋味丰富的原因是什么？

　　茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱是形成茶叶内质主要理化成分之一。不同茶树品种茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量不同。

　　茶多酚含量：大叶>中叶>小叶。

　　氨基酸含量：中叶>小叶>大叶。

　　咖啡碱含量：大叶>小叶>中叶。

　　这些成分与品种的关系对茶类的加工有指导意义。云南普洱茶加工过程中茶多酚含量随着加工进程降低。茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸、咖啡碱等重要化合物含量越高，越有利于优质普洱茶品质的形成，且以芽叶外观芽体肥壮、多茸毛者为上品。
　　而各种不同的内含导致不同的滋味：

　　苦涩：茶多酚性味苦涩，其氧化物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质。

　　鲜爽：氨基酸性味鲜而带甜，与咖啡碱形成的络合物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质。咖啡碱其性味苦，参与茶叶品质的形成，且与茶黄素结合形成络合物提高茶汤鲜爽度，是构成茶汤滋味的重要物质，赋予茶汤“醇”及新鲜口感。

　　回甘：可溶性糖是构成普洱茶茶汤滋味和黏稠度的重要物质，同时也是表现在感官上的所谓“甘”。

　　普洱茶表现出的陈香、醇、甘、滑等品质特点与微生物固态发酵过程中的优势菌种是分不开的。微生物固态发酵过程在微生物分泌的胞外酶(多酚氧化酶、抗坏血酸酶、过氧化氢酶等)酶促作用，微生物呼吸代谢产生的热量和茶叶本身湿热作用的协同下，发生茶多酚氧化、缩合蛋白质的分解、降解，碳水化合物的分解以及产物之间的聚合等一系列复杂的化学反应，使得大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖。

　　随着固态发酵过程的延续，茶叶的滋味也逐渐由苦涩转为普洱茶所具有的独特陈香，滋味醇厚回甘。

　　质朴自然中静、真的普洱茶茶道精神
　　在每一个爱茶者心中，品饮好茶时的瞬间感受必定是用心灵考问生命的瞬间。流淌在身体中的血液与杯中的茶汤一样，都是在生命里流动的液体，不同的只是当她们在你身体中进行细胞交换时，一个给予你活着的力里，一个赐予你生活的感动。活着的力量和生活的感动便源于茶道。
　　如邓时海先生及许多茗家所言，在中国数百种茶叶中，普洱茶是最能够代表中国茶文化道家传统思想的。普洱茶性温顺而亮节，普洱茶品饮深邃而高雅。普洱茶经贮藏后越陈越香，具有历史生命；品茗意境宁静而淡泊．阐扬的就是中华文化传承的道家思想。所以普洱茶品茗追求的最高境界在于道，在于"自然、渭静、泡好茶"。普洱茶不愧为中国的茶中之茶。普洱茶的精神在于静，在于真，静是普洱茶技术求其静，真是普洱茶方法求其真。