茶性如人性,普洱魅力在于陈-茶礼仪网

　　茶性如人性，有的性情浓烈，有的性情柔和，有的性格外露，有的性格内敛，而那些“修炼”有术的茶，则显得性子“平和”。我习惯于普洱茶的清淡雅韵，就像我喜欢阅读“平和”的文章一样。那些所谓的“香高味甘”的茶，在我这里就像涂了太多脂粉的女人和用尽了形容词的文章。

　　普洱茶后发酵带来的绵纯润滑的口感，最接近“酒”的风格。普洱茶的美丽和魅力就在于它生命的长久。后发酵过程其实就像人一样，是从小到大直到变老的自然成长过程。

　　所以普洱茶要陈放久些才好喝，如同小孩子天真烂漫，青少年精力强壮、气蕴勃发，但欠少人生的经验和对生命的深刻理解。而中老年人沉着睿智、宽容、博爱，洞悉人生，这最像陈年普洱的真容与真性，香气平和但持久，余韵无穷，但品到后来却会品咂出一种人生的沧桑和苍凉。

　　我有时真想告诉那些盲目选购普洱茶的“爱茶者”，你不是在买茶叶，你是在买历史，买“茶马古道”的故事，买一个终究有一天会醒来的梦，所以你要识货。

　　老子曰：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”没有一种茶不是生在灵山秀水之地的，没有一种茶不体现着自然的精华。因此在茶的采摘和品饮中感悟真理与大道便成为可能。酒可以让人在兴奋冲动中暂时忘却人生的烦恼和苦楚，从中品味出世间的浓情与悲欢，是人性充盈的体现，但说到底有一种逃避和麻木的意蕴深藏其中。

　　而静雅平和的茶则彰显着神性的光辉，让人以一颗平常心对待周遭的世界和朋友，达到“大隐隐于闹市，闭门即是深山”的人生大境界。

有用+10

赏

正确喝普洱保健又好眠

　　目前失眠已经成为一个影响现代人健康的重要问题，它不仅影响人的情绪，甚至能影响人的免疫系统，更重要的是，失眠往往是身体潜在某种疾病的外在表现形式之一。偶尔失眠会造成第二天疲倦和动作不协调，长期失眠则会带来注意力不能集中，记忆出现障碍和工作力不从心等后果。喝茶是一件有益于健康的好事，但是如果不适时适量的喝茶，也会导致失眠现象的发生。普洱茶虽然具有保健功效，但如果饮用不当同样可招致失眠。关注睡眠质量就是关注生活质量，关注睡眠就是关注健康。也就是说，为了避免普洱茶造成的失眠，我们应该学会巧妙又恰当地饮用。

　　晚上尽量饮用普洱熟茶

　　建议晚上最好喝熟茶。普洱茶有生茶和熟茶之分，其中生茶的茶多酚含量高，并保持了其原始的性质，刺激性较强，饮用后导致失眠的可能性较高;而熟茶是经过渥堆发酵熟化，所含茶多酚已发生转化，经过“熟化”过程，刺激性弱，较为平缓温和，适合晚间饮用，是不易导致失眠的。平时情绪容易激动或比较敏感，睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。另外，晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。尤其对脾胃虚弱的人来说，喝熟茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。综上所述，为避免失眠，我们应该尽量饮用熟茶。

　　正确冲泡普洱远离失眠

　　普洱茶比一般茶叶耐泡，一般可以连续冲泡二十次以上，所以泡普洱茶不能浓度太大，尤其对老年人和肠胃较差的人而言，浓茶不仅会伤害肠胃，更会使神经兴奋，出现失眠。只有正确的冲泡，才能发挥普洱茶的保健功效，也能降低失眠出现的风险。

　　尽量不要煮茶来喝。对于普洱茶，虽然有人说煮着喝才有味道，但全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明确指出：“普洱茶还是>中泡好，最好不要煮着喝。”因为煮着喝，浓度很容易过高，不仅增加夜间失眠的危险而且会累及脾、胃。冲泡时宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。至于冲泡的分量，茶叶分量大约占壶身20%即可。

　　适时适量饮普洱

　　饮茶也要适时、适量。所谓的适量是指一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分8—10次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的，因为这样能够让茶叶参与人体代谢，充分发挥利尿与排毒的作用。所谓的适时，饮茶时间尽量安排在白天，避开饭前饭后各1小时这一时段。当然具体的情况还要决定于本人的年龄、体质、健康状况、生活环境等因素。如果不能做到这两点，难保喝普洱茶不会失眠。

　　绝对不可空腹喝茶

　　空腹喝茶，特别是早上空腹喝茶的话，更是会给人体带来严重的伤害。因为在茶叶中含有一种叫咖啡碱的成分，如果再空腹时期大量饮用的话，茶水会直接进入脘腹，导致肠道吸收过多的咖啡碱。这样的结果便是致使肠胃产生一时性肾上腺皮质功能亢进症状，出现心慌、尿频等不良反应。目前现代人养生都是晚饭吃少，并且是尽量杜绝晚睡和睡前吃宵夜的行为。所以，在夜间，胃中食物早已进入小肠消化阶段，若在这样处于的空腹状态下喝普洱茶，是很容易发生失眠现象的。

　　专家指出，如果长时间保持有空腹喝茶的不良习惯，除了会影响脾胃健康以外，同时更会影响我们人体对维生素B1的吸收，因此从我国古代就流传着“不饮空心茶”的说法。早上若要饮普洱茶之前，一定要得吃过早点后再进行品饮，晚上则是饭后一小时，是最佳喝普洱茶的时间。

　　喝茶品种不要太杂

　　喝茶尽量避免太杂。首先喝普洱茶是一件考验肠胃的事情，每个人应当根据个人不同的身体状况选择普洱茶。有时候心情好，不仅想尝尝新采春茶的鲜味，又想喝有年代的老茶，还想再尝试下正在转化期的茶，类似混合了白酒、啤酒、红酒和洋酒的混合酒最容易让人醉。三、五款甚至更多的茶品下来，不仅容易出现心悸头晕的“茶醉”现象，失眠也有可能马上如影随形了。

　　避失眠可试试冷水泡

　　茶叶中的咖啡因具有提神作用，这就是为什么很多人喝茶失眠的原因，而冷水泡茶的一大好处就是可以减少茶叶中咖啡因的浸出，避免人们失眠。有人曾做过试验，用不同温度的水冲泡茶叶，茶叶中咖啡因的浸出量随水温的下降而下降。其中，用100℃的水冲泡茶叶咖啡因的浸出量约为用4℃的水冲泡茶叶的1.35倍。由此可见，有喝茶欲望但又对咖啡因的刺激性有顾虑的人，不妨试试“冷泡茶”，尤其是在炎炎夏日时，还能体验一下“晶晶亮、透心凉”的感觉。

　　普洱茶固然好，但是失眠也确实让人抓狂。巧妙并适时适量的喝普洱茶，不仅能够对身体有利，也能够在保证睡觉的前提下，更能好好享受普洱茶带给我们的美好感官享受。以上建议，都是针对体质与神经都相对敏感的人群而言的。其实除去这些容易喝茶失眠的部分人群，身边还是不乏那些已经练就金刚不坏胃，神经粗大条之人——不论早上再如何空腹喝茶，照样身体倍儿棒胃口倍儿香;不论喝再多再杂的茶，晚上照样呼呼大睡。说到底，喝普洱茶是一场身体与灵魂的修行，这条路，对于容易失眠却又爱好喝茶的人而言还需要时间去慢慢走，还是小心为好。

云南举办“普洱茶转型升级与品牌发展”论坛

　　日前，云南省茶叶流通协会2014年会员大会暨第六次双月活动日，在昆明举行。活动本着学习、交流、传承、创新为宗旨，总结2014年工作，部署安排明年工作，表彰了先进企业及个人，为理事以上单位授牌，颁发专家顾问委员会委员聘书，举行了“转型升级与品牌发展”论坛。

　　此次大会由云南西双版纳古茶山茶业有限公司（龙园号）承办。中国茶叶流通协会、云南省民政厅、云南省商务厅、云南省农业厅、云南省科协领导及相关处室负责人；云南省茶叶协会、云南省普洱茶协会、云南民族茶文化研究会负责人及茶叶流通协会全体会员、在昆专家顾问委员会成员及特邀嘉宾共200余人参加了此次会议。

　　云南省农业厅副厅长王平华在会上介绍，云南省普洱茶产值首次突破百亿元。今年在全国茶叶市场低迷的情况下，普洱茶却出现产销流通平稳增长的良好势态。据王平华介绍，今年，云南普洱茶产量为11.43万吨，同比增加1.71万吨，产值首次达101.32亿元，普洱茶均价为88.64元每公斤，较去年有所增长。名山古树茶价格较去年上涨30%-50%。

　　会上，云南省原副省长、省政协原副主席、省茶叶流通协会会长陈勋儒总结了2014年协会工作，并对2015年工作计划进行汇报。陈勋儒说，在新形势下，茶产业的发展正从高速增长转向中高速增长，发展方式正从规模速度型粗放增长转向质量效益型集约增长，产业结构正从增量扩能为主转向调整存量、做优增量并存的深度调整，茶企业发展动力正从传统增长点转向新的增长点。产品结构变化加快，新产品成为新的增长点。茶产品结构正朝优质、有机、特色、质优价廉方向发展，总体结构不断优化。他强调，协会要抓住机遇，积极利用当前资本市场对云南茶产业的投资热情，以确保云南茶叶产业健康持续发展为出发点，以交易流通环节为突破口，以解决定价权和融资为切入点，加快成立云南茶叶交易中心步伐，通过将各类社会资本导入规范、可控的市场，利用资本的力量促进云南茶叶产业健康发展。今后，协会要创造条件抱团参展，形成规模，用规模效应，提高云茶的社会认知度、美誉度和市场占有度。

　　古茶树是云南茶叶的特有珍稀资源，具有很高的经济价值、科研价值和文化价值，保护古茶树是云南茶业发展中的重要工作。云南省古茶树现状为保护不力，破坏严重，目前仅存20多万亩。因其价高受利益驱动，茶农过度施肥、过度甚至毁灭性采摘、茶园被外地茶商承包过度开发等，破坏了原有生态环境。协会将通过设立保护项目，动员社会力量参与保护，将这些不可复制的珍稀资源保护好。明年将加快筹备成立云南茶叶交易中心，筹建古茶树保护基金，争取通过公募、私募基金等方式为开展保护提供资金支持。

　　今年以来，茶叶流通协会着力在“流通”上下功夫，围绕“流通”开展活动。协会与省茶办共同组织会员积极参与全国和省际间的茶事活动。1月份在成都龙和茶城与四川茶文化协会共同举办了“笑星进龙和”活动；5月份在昆明举行的第九届中国云南普洱茶国际博览交易会，以及在宁波召开的2014年全国春茶产销形势分析暨全国茶业行业社团联席会。6月份在西安举办的第八届中国西安国际茶业博览会，IO月在广西梧州召开的第十届中国茶业经济年会，11月份在福建举办的“第八届海峡两岸茶业博览会”，12月份在深圳举行的第九届中国（深圳）国际产业博览会。在西双版纳勐海参加佳茗茶汇茶叶市场开业典礼、在成都海峡茶城举行的“第二届中国西部海峡两岸茶文化节”活动及成都龙和茶城举行的“西南首届茶叶采购大会”，赴成都龙和茶城参加四川省茶叶流通协会成立庆典等，每次活动都充分展示云茶产业特色和优势。

　　今年会员企业参与全国性展销活动达人200余人次，取得良好效果。通过参展参会，为会员调研学习、交流经验、联谊交友、开拓市场提供了机会和条件，同时也促进了云茶流通。会长还亲自带队赴广东芳村茶叶交易市场进行实地考察并与广东省茶文化促进会领导就普洱茶现状与未来，如何进一步开拓市场以及加强滇粤两地茶组织合作与互动进行了深度交流探讨。

　　“转型升级与品牌发展”论坛上，云南西双版纳州古茶山茶叶有限公司副董事长李朝康、云南昆明葳盛茶业公司董事长张明春、云南茶马司茶业公司董事长胡皓明、云南六大茶山茶业公司战略总监赵青、勐海陈升茶业公司总经理陈柳滨五位名企业家，从企业发展为切入点，为现场会员分享了茶产业转型升级与品牌发展的心得。

　　此外，云南龙润茶叶集团有限公司、云南滇红集团股份有限公司、勐海陈升茶叶有限公司等九家企业获得“2014年中国茶叶行业综合实力百强企业”称号，昆明葳盛茶业有限公司被评为“2014年度中国茶行业最具民族文化特色品牌”，昆明葳盛茶业有限公司董事长张明春被评为“2014年度国际十大杰出贡献茶人”。

21个名词教你品尝普洱茶

1、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

2、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达。

3、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

4、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

5、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

6、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。

7、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

8、甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式。

9、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

10、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

11、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。

12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

13、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。

14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

15、酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。

16、水味：在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。

17、青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。

18、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等。

19、汤氲：指茶汤汤面上白色的“雾气”。

20、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

21、陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

本文标题：茶性如人性,普洱魅力在于陈

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