如何饮用普洱茶？-茶礼仪网

　　大家都知道普洱茶功效丰富，可是对饮用普洱茶却不是很了解，下面介绍一下普洱茶的饮用知识，以供大家参考！

　　一、苦味与涩味全世界的茶种苦涩味都一定会存在，多与寡，明显不明显的比例关系，从来说到茶中苦涩是相伴相生的。主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化。出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、花青素、没食子儿茶素等成分，其中生物碱所含的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中，约有百分之85。云南省大叶种因其内含物比起其它茶类丰富，所以云南省的大叶晒青茶的相对苦涩味比较重！茶叶自身的苦涩对普洱茶来讲陈上几年苦涩就可以慢慢转化为甘甜。几千年以来在制茶方法不断的改善下时至今日,人可以利用造茶的不同方法适当的控制苦涩度的程度.因制茶过程中回出现形形色色一系列错综复杂的化学变化,有的因为前发酵或者是后发酵程度不同而茶味变得甘醇可口,收敛度底,因此历代制茶人不断积累经验记录下一系列化学反应中对茶的品质差异所产生的变数,所以出现了全发酵、半发酵、前发酵、后发酵，发酵对苦涩的影响起了重要的作用，制茶的环节中茶青堆放过多放置时间过久而导致不良、不正常发酵（前发酵、后发酵）茶叶色泽红变产生苦涩，相对的正确的发酵（前发酵、后发酵）也可以让茶边的苦涩降低！

　　二、酸味茶叶中的酸味成分小部分是鲜叶固有的，很大部分源于在加工过程中形成。茶中固有酸性物质来源于谷氨酸、抗坏血酸、天门冬氨酸、谷氨纤胺、没食子酸、草酸等有机酸等，茶固体酸作用非常微妙，也是调节茶汤风味的要素。特别是加工形成的酸大于茶叶本身的酸，所以很多发酵茶的滋味产生的酸味比重要大。说到前发酵是因为云南省当地茶农意识不够，有意没意地在杀青到揉捻、初干后的茶叶不及时摊凉、或者紧压茶在蒸气蒸软环节时间过久、蒸气温度过高到晒干不及在温度和水热作用之下微生物活动进行发酵，也会出现酸味.大部分的轻微前发酵的晒青茶来说茶汤口感上不会很明显。

　　三、甜味甜味物质在茶叶的含量非常高，甜味不是茶汤中主味，却能起重要的调节作用！如醇类、糖类、果糖、氨基酸、葡萄糖、蔗糖、还有带甜的氨基酸如丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸等都以游离状态存于茶叶中。制茶过程形成出现的有色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸亮安酸的都是带甜物质，因内含各种物质降解和聚合等化学变化产生甜味对于茶的苦涩味有很好的协调和掩盖效果！

　　四、青味青味是自然界植物都具备的原味，茶中的青草味、青涩味等、在所难免，所以茶叶制作工艺上会出现杀青这道工序，杀青会散发水分让青味萎缩退化,在一定的热化学变化除去青草味，显露香气。如果杀青适当嫩叶老杀老叶嫩杀;抖闷结合,杀透杀匀的话那青味会去掉大部分,茶汤香气饱满青味消失.反之杀不透,青气不但没有消除,还会造成不好的臭青味.夏秋茶成品茶中出现青草味和鲜叶气味比例重,由于揉捻不足和自然不良的前发酵到杀青不透原因所导致!无论是栽培时用的氮肥过多所造成茶叶暗绿影响香气不足而茶味淡,显突出青气,到摘采茶青过嫩水分重运输途中过程不当造成叶部组织损伤,形成积水,种种原因所制作出来的茶青味会重!纵观云南省普洱茶一直沿用粗糙简单的制茶方法来处理茶叶,所以云南省普洱茶带有青草味是非常正常的!除开制程失败形成的臭青味百年难退,一般都在后储藏中陈化发酵中青味会慢慢的退化掉!

　　五、渥堆味（发酵味）通过人为洒水快速发酵渥堆，加温加湿方法让微生物参与活动来降低茶叶中的内含物，使之口感变醇厚顺滑，大大减少茶中的苦涩度。整个过程茶堆中的温度会达到60~65度，这就是所谓的（熟茶）热发酵制程新制茶品带有明显的渥堆味，此味因当是微生物在发酵过程中衍升出的一种味！

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从金字牌匾到老班章！普洱茶10年重金写情怀？

从我们来到这个世界上，就不是作为一个孤立的个体立足于世间的。无论亲人、邻居、朋友、同事还是客户，这些各种各样的关系构成了社会，也叫做江湖。人生所到，江湖无处不在，就连我们喝茶的人也有着属于自己的江湖。

回想我喝茶也就10年左右时间，不能算是一个资深的茶客，但是眼里所见茶人茶事却各有特色精彩。今天，茶余饭后，和诸位分享一下茶桌上的点点滴滴。

大概06年左右开始喝普洱熟茶，渐渐知晓普洱茶学问蛮多，所以有心寻找高人指点迷津，于是就跑到了各大茶城妄想蹭茶蹭知识。记得有一家叫做“版纳茶庄”的老板金大哥，留下印象颇深。金大哥四十多岁，曾经是本市失业人员，后来自主创业，开了这家茶庄。他的创业事迹还上过报纸。金大哥人倒是很随和，但有点故弄玄虚。每次去他那里喝茶，他总是神秘兮兮的拿出一包纸袋的普洱熟散茶，泡给我们几个菜鸟喝，而且从不用茶滤。有一次，我忍不住问了一句:“金大哥，你怎么不用茶滤呢？”金大哥更加神秘的回答：“我这茶好，不用滤网”。

从金字牌匾到老班章！普洱茶10年重金写情怀？

现在回想起来，我那时候也真是脑残，这么简单的问题也能问出口来。而且我们真的相信，金大哥的茶好，根本不需要用滤网。然而，多年以后，我渐渐接触到了更多更好的普洱茶时，再回味金大哥的茶其实就是勐海的宫廷熟散。可是我不怪他，因为金大哥的店里没有什么品级太高的茶。那个时候对面的大益茶卖的正火，也许大哥想留住顾客，也许在失业职工金大哥的眼里，那包熟散茶已经真心不错了。

当我就在不久前带着茶友专程来到金大哥的茶店时，“版纳茶庄”已经不复存在，我的心里多少有点失落。十年之间，目睹着普洱茶中茶八中之印、大姨妈独霸天下再到名山古树纯料时代，从实体经营到电商销售，茶叶经销商又面临多少抉择与无奈呢？我不知道再一次失业的金大哥何去何从，唯有那黑底金字的“版纳茶庄”牌匾依稀悬挂在眼前。

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在另一处喝茶，结识一位林女士。林女士不到三十岁，喜欢打扮人也漂亮。平日就喜欢到茶庄喝茶。她出手比较大方，什么茶好就买什么。而且买了茶也不带走，就寄存在茶庄，下次再邀几个朋友一起去喝。老板自然见了林女士客气有加，闲聊间也偶尔透露点行业秘密。因为我们几个女茶友坐在一起喝茶，时常来这家店的一位中年男茶客好像跟老板也挺熟。一看到我们就凑过来，故意托着他手中一串珠子大大的、叫不上名字的手串在我们眼前晃动，好像喝茶不玩手串就少了点什么似的。而且我们越看他，他就越盘得带劲，哈哈，简直让我们几个私下里笑翻了。

后来林女士不怎么出来喝茶了，微信里看到她的朋友圈发的全是翡翠呀、蜜蜡什么的，估计她又有了新宠了。而我一直钟情于我心爱的普洱茶，不离不弃。

后来随着年岁渐长，喝茶时间也长了，渐渐从普洱熟茶接触到生茶，一直到时下炒得如火如荼的古树茶。不得不提的是，有一次做红酒生意的同学搞商业宣传活动，带我认识了一位据说在古琴界还算知名的琴师。我们不懂琴律，可是出于礼貌，还是认真倾听了他现场弹奏的一曲《高山流水》。只是这位琴师未免有些自傲，在活动现场，拿了一饼赞助的易武古树茶，大谈这个茶如何如何，并问在座是否有人喝过古树茶。

其实那天晚上我的心里略微起了一点波澜：也许该琴师琴弹得不错，但是他未必真的懂茶。因为一个人的精力是有限的，他用尽大多数时间去研究琴谱了，哪里还有时间去看茶经呢！易武茶区古树之多，就连同样标着“易武正山”的不同品牌茶饼都有着不一样的品质。如何仅仅以手中的一饼茶成为判断所有古树茶的标准呢？

然而，世间茶客众生相，同样也折射出了一个大环境的社会人间百态。我们想静心喝茶，远离浮躁，不愿意追求世俗的攀比。可是茶的江湖亦是人的江湖，世俗的东西，你只能悟得更明白，却永远也逃避不开！

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最近身边又有朋友流露出想要去勐海县布朗山乡一探老班章村的打算，也许真的是那句流传已久的“班章为王，易武为后”的吸引，亦或是该朋友就是个铁杆粉丝爱茶人，就想亲自去寻一泡真正的茶王，亲手泡到盖碗里方可安下心来。可是，我的心情却凝重起来。如果，没有打算把普洱茶当作一个事业来经营，仅仅是因为一个茶客的好奇和临时起意去寻找一片叶子的归属，那么不去茶山也罢。

正如三毛所言：“只是为了看看天空可爱的小鸟和宽阔美丽的草原，还是别去流浪了.....而旅途中，因为有了人的存在和故事的发生，才使得经历更加精彩，美景呢，反而是次要的......”我不是茶农亦非茶商，更不是茶叶专家，之所以笔下有如此多的内容来写，归根结底，还是因为“人”的缘故！

对于普洱茶，我的感情颇为复杂。当初有心深入研究，甚至有点想远离家乡、奔向云南拜师学艺之冲动。似乎在中国所有茶类中，把普洱茶研究透了也就圆满了。好多先驱者更是迎难而上，明知山有虎，偏向虎山行。可往往写到最后的，都成了茶商.....而在人与自然的对话中，有好多东西是前所未有的经历，无从借鉴，何谈透彻呢！这也是普洱茶至今没有一个公正的标准、行业混乱的重要原因。

从金字牌匾到老班章！普洱茶10年重金写情怀？

普洱茶曾让人欢喜又伤脑筋，而且，绝对是个费钱的主儿。记得普洱界一位资深大神说过：“不要以为捡漏就能捡到名山古树，玩普洱茶是绝对需要经济基础的。古树普洱本来就是一件奢侈品！”纠结于无数个不眠之夜，顿悟却只在朝夕之间，我也只是世间一茶客。

然而，一入茶圈深似海。在风起云涌的普洱江湖中，更是体味了别样的人生。也算不枉红尘中深情的的回眸一望了。借此一角，抒发“苦重十年香”的普洱情怀！

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充满灵性的茶叶，舌尖上的顶尖普洱

今天小编特意为大家找来了这篇文章，普洱我们很多人都会喝，但是谁又知道最好最佳的普洱是什么状态的呢?现在就让我们一起去看看吧，单株，古树纯料普洱茶的象牙塔尖。

充满灵性的茶叶，舌尖上的顶尖普洱

古树纯料普洱茶已日渐人心。大家都欣赏普洱古树纯料天然健康之美，野生芬芳之气。何为最好的古树纯料普洱茶呢?非“单株”莫属。

1.“一树一成品”。单株--顾名思义，就是一个茶园内最老的一颗树或几颗树上出的茶青，单独采摘制作的茶叶，称为母树单株茶，简称单株。

2.“充满灵性的茶叶”。不是随便一颗茶树都能做单株茶。够格作单株茶，一定是树龄够老，树够大方可。(一般至少500年以上)。反之，树龄小的茶树，茶味不足不说，光茶叶存量也不足。一般一个大得像原始森林一样的古茶园，能选做单株的就几颗树，可以说，他们是古茶园里的树精，他们的茶叶自然吸收了日月精华，沾满灵气。

3.“舌尖上的顶尖普洱”。对纯料古树普洱茶稍有了解的人都知道，云南临沧江两岸水量充沛，植被茂密，古茶园就镶嵌其中。这里是最优质的普洱茶(云南大叶种青茶)产区。加上当地少数民族对大自然的敬畏和对茶树神一样的崇敬。千年古茶树得以在这片深林中繁衍生息。茶树与周边其他树种混合生长，生态好，没有病虫害。茶树吸收其他树种养分，造就了每一株茶树都有独特的香气。(如兰香，蜜香，樟香等)树大根深营养足，其茶叶的内含物质自然丰富。这也是古树单株的口感比一般古树茶气更高扬，飘逸，茶汤质比一般古树醇厚，柔软中带甜味，香气更足的原因。

4.单株--可遇不可求。物以稀为贵。正因为稀缺，“单株”成为一些普洱发烧友和追求高品质人士的追捧对象，价格也到达几万甚至十几万一斤让人吐舌的程度。然，市场上却到处叫卖单株，甚至出现了单株七子饼茶，单株熟普。小编不禁要问：哪来那么多单株茶?每株能做成单株的母树产量，不过是从0.5-3公斤，试问这么少的产量舍得压饼吗?做成熟普更是无稽之谈了。

普洱单株，可遇不可求，缘分很重要，也要看你懂不懂得欣赏。