普洱茶和牛奶是好搭档-茶礼仪网

　　专家档案：仝小林，中国中医科学院广安门医院副院长，内分泌科教授。擅长治疗糖尿病及其并发症、内科疑难杂症。

　　“我每天要喝几大杯普洱茶”，谈到自己的养生保健，仝小林教授说，普洱茶是一种很好的保健茶，但是长期喝茶容易带来一个问题，会导致体内一部分钙流失，所以，常喝茶的人可以跟牛奶或酸奶搭配着喝。

　　仝小林教授多年来一直有喝普洱茶的习惯，因为普洱茶一方面能帮助消化，另外还可以促进糖代谢和血脂代谢，可以帮助预防“三高”，清除体内废物。

　　仝小林教授认为，中医对健康和疾病的理解，关键是看你是平衡，还是失衡。如果人处在身心都很平衡的状态，那就是健康，如果处于一种失衡的状态，那就是疾病。因此，人要维持健康，在各个方面都要做到尽量平衡。

有用+10

赏

普洱茶生茶好还是熟茶好？看完这些特点你就明白了！

　　普洱茶有分生茶与熟茶，那普洱茶生茶好还是熟茶好呢?这是一个值得探讨的问题，今天笔者就为你分析普洱茶生茶好还是熟茶好，一起来看看本文!

　　普洱茶生茶好还是熟茶好？普洱生茶的定义：

　　普洱生茶是指以云南大叶种茶青制成的晒青毛茶为原料，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。又被称为“传统普洱茶”，是制造“普洱熟茶”的原料。清人阮福《普洱茶记》之八色贡茶、清光绪《普洱府志》、曹雪芹《红楼梦》等史料记载的“普洱茶”即属此类。

　　普洱生茶由于没有经过人工快速发酵处理，耐储藏性较好。早期较多的保存了晒青毛茶的品质特性：其香气主要表现为荷香或清香中透着青草气味，滋味浓烈、呈金黄色茶汤。随着时间延长，茶品陈化加深，“青草味”等低沸点香气物质转化消失，香气愈趋纯正，陈香彰显，苦涩味减淡，汤色加深渐变红褐色。

　　普洱茶生茶好还是熟茶好？普洱熟茶的定义：

　　熟普洱茶(生茶自然发酵也同)主要的活性作用成分是红茶素(TR)黄茶素(TF)茶褐素(TB)没食子酸和维生素C等发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。

　　发酵过程使普洱茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效未转化的生茶则和绿茶一样，对胃有一定的刺激作用。

　　普洱茶生茶、熟茶的口味

　　普洱茶生茶：新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，

　　从口味上分析，普洱茶生茶香味比较浓郁，因不曾经过发酵措置惩罚，其身所蕴含的茶香比较重，但也因为不曾经措置惩罚，刚建造出来的新生茶会有一些苦涩的味道。生茶可清热去火，适合夏天喝。而且长期收藏具有时间越长,品质越佳的特点。

　　普洱熟茶：普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶。普洱茶熟茶则更突出其醇厚与绵滑味道，曾经过了发酵措置惩罚的熟茶基本上喝不出苦涩，反而更多的是甘醇。熟普具有温和的茶性，可以暖胃，茶水呈红色，柔顺，醇香浓郁，基本无苦涩,晚上喝也不会睡不着。

　　普洱茶生茶好还是熟茶好，从外观、制作工艺、茶汤、功效

外观

　　生茶：色泽墨绿，白毫可见

　　熟茶：色泽深红

　　制作工艺

　　生茶：鲜叶杀青后经萎凋——杀青——揉捻——晒干，即制成生散茶，又称毛茶，再经高温蒸压，制成各种紧压茶形，如饼、沱、砖等。

　　熟茶：生茶（毛茶）经过渥堆发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口醇化汤色红浓之独特品性），再经蒸压定性而成。

茶汤

　　生茶：香气馥郁，浓厚醇和汤色黄绿清透

　　熟茶：清香微苦，醇爽回甘汤色红浓透亮

功效

　　生茶：生茶含茶多酚，性属清凉，可清热消暑，还能降脂提神，有很好的降压和减肥功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成分较多，故容易失眠，感冒发烧者、胃溃疡患者，孕妇不宜饮用。

　　熟茶：熟茶茶性平和，能养胃护胃，降压，防治动脉硬化，较适合中老年人群及胃寒等人群，除此之外还可以养颜减肥，有很好好的降脂作用。

　　港、台的商人将喝普洱茶的文化带到东莞，感染着东莞当地人，带动着东莞人喝普洱茶，同化着他们的喝茶文化。改革开放在外资的带领下，内地经济逐渐地好起来，一些先富起来的东莞人，也成为了老板级的人马，他们在饮食品位上也有了追求，喝茶也讲究起来了，追求一些有品位高档的普洱茶来喝。与在东莞的港、台商人互相交融，使得喝高品质普洱茶的人群越来越大。人有好东西都喜欢拿出来在别人面前炫耀。这些群体又会各自向亲戚朋友互相介绍宣传，正所谓一传十，十传百。喝高品普洱茶渐渐地在东莞传开，形成了一定的群体基础。

　　有相当的群体喝高品普洱茶，就有相当的需求。但去哪里买货呢？这就成问题了，而且成了很大的问题。因为，当时东莞是没有茶叶市场的，根本就无法买到高品的普洱茶。香港是有这种普洱茶，但当时内地人是不可以随便去香港的，八、九十年代内地人进香港甚至可以说是非常难。港、台商人是可以带点过来自己喝，甚至可以帮朋友带一点，但这毕竟是小量，不可以大量流通，满足不了大量的需求。

　　历史的使命又会落在哪里呢？自然就落在了远近闻名的芳村茶叶市场了。有看我们前文的茶友，就会知道，芳村茶叶市场不是谁去开的，是特定的时代背景和历史原因，自然形成的。它的形成是人们劳动和智慧的结晶，它的发展是适应了市场的需要。它的形成与发展经历了十多年漫长的时间，可谓根深蒂固。是现在任何人为用商业手段开的茶叶市场不可以相提并论和比拟的。它之所以远近闻名，是完全没有做任何商业广告，而是靠自身一宗宗交易和生意做出来的，所以能深入人心，它本身就是一张亮丽的名片。

　　需要买茶叶的人，在其它地方买不到，自然会找到远近闻名的茶叶集散地芳村茶叶市场。就算你要买的茶叶，这里没有都没关系，因为这里人才济济。只要多几个人问同一种茶叶而没有，生意人触角都很灵，很快就会找回来卖，因为这是他们的财路，高品普洱茶也是这样的，经过顾客和茶商的互动，慢慢地形成了市场。从九十年代初芳村茶叶市场，就开始有人经营高品的普洱茶。从此普洱茶开始了缓慢的发展期。我们这里所说的高品普洱茶只是区别于菊普和比其高档的普洱茶的泛指。

普洱茶的包装纸“饼纸”文化

　　云南西双版纳特有的一种植物，当地人称之为“马三”。使用过程中，得先把外面的皮剥净（只留中间白白那一层）、晒干，然后经2-3小时沸水煮，再用榔头把煮好的树皮捣碎，做成纸浆，再经过加工，印上各大品牌的印章、标志后，就成为我们包茶叶的饼纸了。

　　普洱茶的制茶用手工饼纸，大体可分为3个历史阶段：

　　第一阶段：1938年以前为私人制茶时期（称为“古董茶”时期），因为纸质不流行加上茶区购纸不易，所以1938年以前茶农只在自己生产的茶品上放一张长宽约6-8厘米的纸，作为该号生产的证明，后来就叫“内飞”。每筒茶有7张小内飞，分别放在茶饼的正表面；而每筒又会放置一张长宽约10-13厘米的“说明书”，后来叫“大票”。1938年以前的茶很少有外包纸的装潢。

　　第二阶段：中茶公司成立后，1938年范和钧奉命成立佛海茶厂（今勐海茶厂），并开始生产普洱圆茶，直到1967年为止。约30年的时间内断断续续生产的中茶牌圆茶，称为“印级茶“。现存留世有著名的中茶红印、蓝印、黄印。所有的“印级茶”外包纸一律采用手工纸；1967年以后开始把“印级圆茶”改为“云南七子饼茶”。

　　第三阶段：也就是“七子系列”茶品（这是最复杂也最让人头疼的混乱时代），此类茶品的外包纸有数万种之多。

本文标题：普洱茶和牛奶是好搭档

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/40380.html