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其他茶广州深圳那里买普洱茶？个人的喝普洱茶的感觉
作者：minimiao
深圳好象三岛市场比较多人卖普洱茶
广州的芳村也很有名，不过，芳村假货也很多。
下关的差除了甲沱，我没有喝过其他的，不过，太酸了，我不喜欢。我个人比较喜欢和勐海的7572、7532还有7262，不过，这几种假的特别多。最好多试喝几家的再买。
如果比较喜欢野生的青饼，现在不少小厂的都可以，关键看自己喜欢什么口感吧。
老茶因为没有喝过，所以不敢乱说。
15年、20年的就不好说了，因为卖家说是多久的就是多久的，作假的太多了。
茶这个东西是见仁见智的，比如福海，我入门喝的是福海的7576和7536，7576从价格来说比较便宜，比7572发酵重一点，有的人就觉得7576甚至比7572好喝。还有7536何532的比较，也是有个人爱好在里面，而且价格差好几倍。
还有，小沱。很早以前我也喝过小沱，当时觉得方便，我一个朋友最近还买了小沱300/斤的觉得不错的。但是，我感觉是加了红茶做旧的，因为回味很薄，而且喝了口干。这些都是个人的感觉。
普洱茶本来是很便宜的东西，以前几块10几块一个饼，现在都是很贵的了。
深圳的茶叶店我比较少去，我的茶都是和一些朋友那里买来的。大家有这个爱好，互相交流来的。
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不同因素对普洱茶茶香气的影响
古树茶的香气有蜜香、枣香、清香、糖香等二十种，而决定古树茶香气的因素主要是以下四点：
一、茶叶的香气取决于香气的前体物质：香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。此类物质种类和数量多寡，是影响茶叶香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素。例如阿萨姆种和中国种，南糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽（绿色芽叶中挥发油的含量要高于紫色芽叶）。
二、制程对茶叶香气的影响；
1、不同茶叶的加工方法决定了茶叶香气的不同。例如：以同一片茶园的景迈茶制作出的古树茶与月光白、古典美人这三种茶在香气上有着很大的差别。
2、加工方法中制程的差异（温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度）也影响了香气的不同。例如：杀青（温度、时间），杀青温度过高、杀青不足、正常杀青在香气上有着明显的区别，杀青过高（类似绿茶的荳香）、杀青不足（青茶气）、正常杀青（清香/新茶香）。这是因为在杀青不足时顺-3-已烯醇（具有强烈青草气）保留过度，但顺-3-已烯醇能在酶或热的作用下起加成反应生成正已醇，也可以在酶和热的作用下发生异构反应生成反-3-已烯醇（清香/新茶香）。
3、加工中新香气的形成；
三、仓储的不同对茶叶香气的影响；
茶叶具有很强的吸湿和感染异味的特点，与古树茶而言温度、湿度、异味对茶叶的香气有着很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。
例如：高温高湿、低温低湿、高温低湿、低温高湿对茶叶香气的影响和效果会有很大的不同（在高温和有氧的情况下，脂类会发生水解生成过多的游离脂肪酸）；通风、密闭对茶叶香气的造成的结果也会不同。
四、沏泡方式的不同对茶叶香气的影响；
以新生茶为例：香气浓淡与水温成正比，高冲有利于香气的突出等等。
好的香气能给人带来愉悦的感觉，茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程、仓储中的种种不同。
（本文仅供参考）
普洱茶五花肉口感清爽不油腻
普洱茶的功效估计大家也略知一二了吧，普洱茶本身就有消脂、去油腻的作用，和肉食一起烹煮借茶叶来中和油脂，既可以享受美味又可以保持身材。口感清爽，不油腻。这道菜和普通的红烧肉不同的是，基本上不用加酱油，因为普洱茶的汤色就是红的。避免加大量的葱姜以及其他味重的调料，否则会掩盖了普洱茶的醇香。
食材：500g五花肉、普洱茶叶、葱段、姜片。
准备好食材后先把洗净后的五花肉，放入冷水锅中小火加热沸腾后在煮上五分钟左右后捞出冲洗干净切成块。再把切好段的葱和姜片放在锅底，把切好的五花肉放在上面，然后加上些盐、冰糖、生抽、花雕酒。最后把洗好后的普洱茶叶先泡一遍，泡茶的时间可以长些，把泡好的茶水倒入锅中，用中火加热沸腾后转小火，焖煮两小时。美味清水的普洱茶五花肉出炉啦!
2006—2016，普洱茶财富大起底（九）
图为：中期茶“绿大树”，南茗佳人干仓存放
八、品牌的炼金术
1、金融属性与炒作带来的财富
如果抛弃作为土特产的数百年历史，普洱茶是一个年轻的行业，其真正兴起是在2003年，至今不过走过十年。普洱茶的快速崛起，我们要感谢“越陈越香”概念的出现，使得普洱茶具有了投资与金融属性，普洱茶行业也从一块贫瘠而干涸的土地变成资本的吸金窟，引来社会各路资本投身普洱茶的造富运动，这运动成就了老班章村民的暴富神话，也成就了大益的王者地位，也成就了芳村这个炒作年代的“普洱茶宇宙中心”，也使得东和等一批玩炒作的大经销商笑得无比灿烂。在某种程度上，我们要感谢炒作，没有2003年—2007年的大盘炒作与2011年到2014年的小盘炒作，行业也不会有今天的繁荣。但是，炒作对行业伤害也是致命的，当一个行业长期要靠炒作这个兴奋剂来提振之时，其就陷入了炒作模式的怪圈，炒作一方面导致市场的阵痛与产生大量的炮灰，另一方面使得行业新型的能良性循环的商业系统迟迟难以落地。
这场发轫于2011年的普洱茶炒作风，炒的就是古树茶以及以大益为代表的品牌茶。大益从2008年的最低谷走出来以后，就把主要精力放在消费市场的开拓上，以品牌连锁专卖店的形式来拓展市场，到了2012年大益虽然专卖店开了上千家，取代天福成为拥有专卖店最多的中国茶企，但其并没有解决专卖店的盈利问题，从2012年下半年开始大益被迫放开了炒作这只老虎出笼，一时间大益茶价格飞涨，成为继疯狂的古树茶之后的又一市场热点，加盟大益的店主也因此赚得盆满钵盈。
借助造富神话的东风，这些品牌茶企纷纷玩起了品牌专卖店加盟模式，在房租与人员工资各项成本疯涨的今天，通过保证金、店面豪华装修、强制配货等手段人为再推高店主的开店成本。一个个形象高大上的专卖店矗立了，而真实的消费需求萎缩了，品牌茶企与加盟者都在疯狂赌礼品经济与炒作市场。但不幸的是，自2013年起国家控制三公消费，习近平推行新政以来礼品茶市场在极度萎缩，而普洱茶的炒作到了2014年秋天以后也越来越难有作为。
但出来混的，总要还的，于是我们就有了2014年的渠道与终端之困。从2007年普洱茶市场崩盘走出来的品牌茶企，早就学乖了，在炒作的同时，极为注重自身的资金安全，通过前期的运作从渠道大量回笼资金，而把越来越高企的风险让渡给渠道的跟风炒作者，从而练就市场不破的金身。当市场处于下行通道，手握重金的品牌茶企与大经销商可以从容布局未来，而受伤的往往是跟风的商家。
其实在这种短期博弈模式下，受伤的不只是商家，厂家也往往陷入炒作模式的怪圈之中很难自拔，也因此茶行业可以造就许多非常牛叉的企业，但真正让人敬佩的企业凤毛麟角。这些泡沫年代吹起的泡沫终将破灭，行业还得再次回归理性与亲民消费。
图为：中期茶“绿大树”汤色，南茗佳人干仓存放
2、稀缺性炒作主导下的全产业链品牌战略
在2003—2007年之间，企业布局上游，只是粗放的规模扩张，市场好做就拼命建厂，盲目上产能，而没有去强调品质；整合下游，也仅仅是依靠经销商做市场，只要能快速走货就行。
行业真正出现全产业链茶企是2008年以后的事，而企业纷纷选择做全产业链要到2012年。这时，行业告别粗放式竞争，进入资本与专业化运作阶段，选择做品牌的企业对整个产业链条的各个环节的打造空前重视起来，由于对上游的茶农与原料商不信任，于是我们发现，茶企开始是上茶山收原料，后来就干脆自己亲自建初制所收鲜叶做毛茶，从源头上布局以解决自己的品质问题；而在下游，由于茶行业长期严重依赖经销商做市场，造成渠道合作者忠诚度低，市场缺乏深度开发，解决好上游品质问题的茶企，利用自己产品好销与品牌影响优势，制订了一套严苛的管理体系约束经销商，其极致就是大益的经销政策，在强势的品牌下没有实力的经销商往往变成大厂与大盘商布局市场的棋子，市场好做的时候可以赚点钱，市场不好做往往沦为市场深度调整的炮灰。
从普洱茶兴起的十余年来看，其是一个炒作主导的市场，开始是炒所有的普洱茶，即普洱茶的大盘时代，到了2007年大盘炒不动了，行业从业者就转而寻找稀缺资源进行包装炒作，于是古树纯料与大厂品牌货被挖掘出来，成为炒作的标的物，通过为期数年的酝酿，终于在2011年迅速升温，在2013年进入疯狂。
由于，稀缺性的资源，无论是古树茶还是大厂货，其主要掌握在上游的茶农、原料商与生产厂家手里，于是从2011年起，行业就涌现了一场到上游的淘金热，本来就在上游建厂的，肯定要下血本布局茶山与生产基地，而以前在下游卖茶的，有实力的亲自到茶山建初制所与精制厂，没有实力的小商户也跑到茶山打游击收料做点春秋茶。通过为期两三年的茶山重金布局，于是除了老牌茶企之外，茶界出现了一大批新锐品牌，从古茶山冲到昆明，冲到省外市场，以古纯品牌的名义在全国攻城略地。而大益也没有闲着，手捏“只要配好货给你，你马上就能闭着眼睛数钱”之尚方宝剑，四处攻伐，收编与收拾渠道资源，以3000多家专营店之骄人业绩笑傲茶之江湖。
此轮全产业链热潮，成也稀缺性，败也稀缺性，在不愁卖的产品，价格不断上涨的蛊惑下，创造了普洱茶小盘炒作时代的奇迹。但吹大的稀缺性泡沫，最终会破灭，会使得普洱茶行业的全产业链建设在一定程度上受阻，行业将寻找新的商业模式进行破局。（文/白马非马，请上帝喝茶工作室出品）
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