绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶的“越陈”是时间概念，“越香”是物质概念。“越陈越香”实际涉及了普洱茶三方面最有价值的核心内容：
一是时间
这是普洱茶的核心问题之一，也是目前包括云南茶业界争论最多的一个问题。很多人认为，任何物质都是有生命周期的，不可能无限期发展。其焦点就在于品饮的最佳点位(时间)，也就是说：普洱茶的“越陈”到底是多长时间，是十年、二十年、五十年，还是一百年，乃至更长，目前没有一个科学定论，因为它与原料的好坏、工艺的优劣及贮藏条件都有直接的关系。但也绝不象某些人认为的二、三十年。
“越陈”这一时间概念不仅是普洱茶与绿茶等茶类的最大区别，同时它也是普洱茶核心价值之一，没有“越陈”就不是普洱茶了。反过来，“越陈”这一时间的延长，也为普洱茶内在物质的持续降解与转化提供了时间上的保障。
二是物质的转化(既如何理解“越香”)
以普洱茶芳香类物质为例(即表现出的香气)，新加工出的普洱茶(生饼)其芳香类物质约有四、五十种，杂气很重。但对存放五十年的普洱茶进行检测，其芳香类物质却只有七至九种。而且，在普洱茶的后发酵中，它的香气的演变有向单一化方向转化的趋势。这其中逐渐占主导地位的芳香类物质，是氧化沉香醇(英文名称Linalool.oxide，分子式：C10H18O2)，它属于具有特殊香型的芳香类物质，也常常被称为香气典雅，有通关开窍之说。
或许正是因为它的通关开窍，极易在人的大脑中枢神经中产生记忆。这就使得很多茶客在品饮普洱茶的过程中一旦暂停，哪怕是仅仅几天，再次品饮普洱时，会立刻有久别重逢之感。这种奇特的香型会使人记忆深刻，具有极强的排它性。这就是我们经常说的“陈香”----更准确地说应当是“沉香”。这类物质是普洱茶在漫长的时间中，由茶多酚、茶皂甙、咖啡碱等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化所得。是普洱茶真正意义的“越陈越香”。
三是营养物质及药用价值
很多人一谈茶，就是茶多酚，什么抗氧化剂、去除人体的自由基等等。但茶多酚相对茶叶化学而言，是个大概念。毕竟茶多酚内含物质太多，至今还有大量物质未被发现与证实。茶多酚不是药，只有茶多酚在被适当的降解与转化后而产生新的衍生物，这类衍生物才可能产生药用机能。而这个过程恰巧属于生物科技的范畴。普洱茶的“越陈越香”，就是典型的生物过程与结果的一种表述。生物的降解与转化需要时间，是“越陈”的过程，而“越香”不仅仅代表某种特殊的香气，更多地赋予品质的概念。没有好的品质，也不可能出来好的香气。
普洱茶另一个秘密，是“厌氧发酵的机理”
我们仔细观察中国出品的各种茶叶，因原料、加工工艺的不同，其后期的演变方式也不同。基本可出现三种演化结果：
一是霉变的过程，如绿茶类；过了保质期的绿茶是很难入口的，其营养物也基本丧失怠尽，失掉了品饮价值。因此好的绿茶一定是新茶的概念。
二是碳化的过程，如乌龙茶类，红茶类等。它们在超过三至五年后，绝大部分会出现木质化或碳化现象，外观看起来还是茶，但冲泡会出现色泽发暗、浑浊，仍不具备品饮价值。
三是膏化的过程，如普洱茶中的团、饼、沱、砖。当将普洱茶的毛料压制成团、饼、沱、砖后，茶叶自身的纤维系酶与果胶酶及加工现场空气中存在的各种微生物菌群的参与，造成普洱茶在完成加工之后，仍会出现后面持续发酵的过程，也就是我们通常说的“后发酵”。这种后发酵的结果直接导致茶叶的“膏化”现象。
这一过程是非常缓慢的，需要长时期的等待。这也就直接认证了云南为什么自古就有“爷爷制茶，孙子卖茶”的说法。一个好的普洱茶(戓团、戓饼、或沱、或砖)，在好的贮藏条件下存放五十年以上，就是茶膏。如剥离三克茶将其冲泡，其汤色为宝石红，沉香味更为独特，也被称为“无味之味”。
在连续冲饮七、泡之后，茶底只留有一些大米粒大小的残渣，绝大部分已被溶解。对其水浸出物进行化验，你会发现其果胶、皂甙及咖啡碱等营养物质非常丰富，品饮后会对人体产生非常好的药用机能。这里附带一个对目前市场上出现诸多“老茶”的看法，很多人包括云南茶叶界的部分专家对“老茶”的概念采取否定态度，认为“老茶”根本不具备品饮价值。这似乎显得偏颇。“老茶”实际上也是一个时间概念，只要不是假茶，它的品饮价值以及文化价值一定很高，是非常难得一遇的。
那么又是什么原因会造成普洱茶(团、饼、沱、砖)出现后续的膏化现象呢？
答案是厌氧发酵起的主导作用。
我们知道，厌氧发酵属于固体发酵技术，也是微生物发酵最常见的一种发酵方法。在中国，中国的古代先人就是最早采用厌氧发酵的方法酿造白酒。这种酿酒方式最奇妙的一奌是，不具备模仿性。就像普洱茶，勐海茶厂生产的“大益”产品所附带的“勐海味”、下关茶厂的沱茶所具有的“下关味”，是其它地区所模拟不了的。
当然，云南普洱茶就其产地不同，还有各种各样独特的口感与味觉，这其中的独特，都与加工区域内特有的微生物菌群有关。可不要小瞧了这种微生物菌群，它既是最有价值的地理标识，也是决定产品优劣的最基础的“物质”条件。就像茅台酒厂发酵车间窖池里的一块窖泥，单位面积内其微生物菌群可达上亿个，你可以说它价值几万，也可以说它价值几百万，甚至上千万也不为过。这些窖泥恰恰是茅台酒生产的“最高机密”。
同样，普洱茶后续发酵的厌氧菌群，也是极具价值的。我们知道，中国的云南位于云贵川高原地带，其物种的多样性加上特殊的地理环境，自然造就了特殊的微生态循环系统，而各个产茶区以及茶叶加工厂又都处在大的微生态循环系统的小生态子系统中，其不同地理位置也促使微生物菌群的差异性。
我们绝对相信，有些微生物菌种是迄今未科学界发现的，而这些未被发现的微生物菌种，尤其是叁与普洱茶厌氧发酵的某个未知的厌氧菌一旦被发现后，有可能成为新的“药源”。它的意义无论从经济上讲，还是从社会效益上看，都是具大的。这是一。
其二，我们知道，绿茶类是不发酵茶，它的工艺特点在于最大限度保持茶叶原有的成分，既“保鲜”法。如绿茶的杀青工艺，就是在高温下(100度以上)，快速将多酚氧发酶及其它酶类破坏，使其化学分子链断裂，失去后续氧化的能力。保持茶叶冲泡后的“鲜爽”度。这种工艺能极大地保持原有茶叶的本味，也可称其为“原汁原味”。然而，绿茶不能空腹饮用，民间称其“寒性”大，实际上是绿茶中很多化学成分不被人体吸收，多饮后对人的肾脏压力太大。
但普洱茶则不同，它是另一种工艺思路。它是采用从表面上看很原始，但又是现代生物科技很难超越的厌氧发酵技术，将普洱茶由“生”向“熟”的方向转化。就普洱茶后续发酵而言(专指团、饼、沱、砖，而非散茶)，是以厌氧菌为主，有氧菌为辅的发酵模式。它的意义在于，这种厌氧发酵的模式可以造成茶叶内大量化学成分的转化。可将茶叶诸多不溶于水的物质转化为新的水溶性物质，由此也可将大量人体不能吸收的物质转变为人体易吸收的营养物...
当然，我们这样解说普洱茶，并不意味我们对普洱茶有多深的研究，而且我们始终相信，随着对普洱茶讨论与研究的不断深入，还会有大量新的发现和新的疑问。套用生物科技界最流行的一个观点：任何一项生物的研究，没有终点，只是更高的起点。
聊聊普洱茶的兴起
普洱茶之名则始见于明代，云南有名茶出现，焙制方法未臻完善，大叶种茶树须架梯采摘。据载：濮人是云南种茶的始祖，商周时期云南以茶为贡品。三国时期南中茶子已有盛名，与当时国内外名特水果等产物并列。而普洱茶之名则始见于明代，云南有名茶出现，焙制方法未臻完善，大叶种茶树须架梯采摘。清代普洱茶名重天下，成为关系到国计民生的大钱粮。但到了民国时期，茶事则由兴变衰。由此可见，普洱茶的“第一次辉煌”在清代。
从“茶叶外行”到“普洱女人”
陈云凤从２００６年３月２１日开始销售普洱茶，如今已经拥有了一家公司和一家投资超过５０万元的茶苑。更让人惊奇的是，这一切竟然都是在网上完成的。
遭遇无情的“下马威”
陈云凤说，在和普洱茶结缘之前，自己的人生是繁忙而黯淡的——在电子商务领域内摸索了６年，在网上经营过化妆品、妇婴用品，却都难逃失败的命运。
２００６年初，陈云凤开始接触普洱茶。近几年来，喝普洱、买普洱、赏普洱、藏普洱不断升温，眼看着身边喜爱普洱茶的人越来越多，陈云凤又开始不安分了：为什么不在互联网上开店卖普洱茶？
然而，茶是一种很特殊的商品。别的不说，怎样鉴别普洱茶的品质、年份，就是摆在陈云凤面前的一道难题。
在广州芳村茶叶批发市场熙熙攘攘的人群中，陈云凤一脸茫然地被人挤来挤去。她走到一个摊位前，小声问：“老板，这饼普洱怎么卖？”“３００！不讲价！”老板粗声粗气地说。
陈云凤不禁嘀咕：“怎么这么贵？同样的茶叶，之前那家店才８０啊！”老板不屑地说：“样子一样不代表品质一样！我这个可是有年份的！”
价格高，品质自然就好，陈云凤这样想。于是，她价都没讲就买下了。然而，在买回８０元的茶仔细对比之后，她发现自己上当了。
市场毫不留情地给陈云凤来了一个“下马威”，也让她那颗因创业而躁动的心渐渐平静下来，潜心学习普洱茶的相关知识。在选茶、品茶的过程中，她悟出了挑选普洱茶的窍门。
舍弃名牌选择新厂
网上店铺和现实中的店铺一样，货品品种齐全才能引起顾客的购买欲望，名牌产品是销量的有力保证，而这些都需要充足的资金。陈云凤是个小本创业者，怎样才能在资金有限的情况下打造出自己的市场竞争力？
陈云凤试着与一些名牌产品的生产厂家联系，却发现这些名牌产品的经销条件大多很苛刻，而一些新厂的产品，不但价格较低，还能为经营者提供一些优惠条件，比如：不收保证金、降低进货数量的要求，等等。这些新厂的茶叶，利润虽然不如名牌产品高，却具有更大的升值空间。于是，在别的经销商争着挤上名牌产品的独木桥时，陈云凤选择了一些提供品质保证的新厂的产品。
２００６年３月２１日，陈云凤在一个饮茶爱好者集中的专业论坛上发出了销售普洱茶的帖子，等着客户找上门来。
免费品茶打开销路
最初，为了吸引顾客，陈云凤将自己的普洱茶经营定位为大众化销售，价位多为几十元一饼。这种“平价策略”很快收到了成效，帖子发出不久，就有人抱着试一试的心态来询问了。然而，此刻，陈云凤遭遇了另一个难题。
茶与陈云凤在网上销售过的其他产品有一个很大的不同。想买茶的人，一定要先品茶，确认品质后才肯下单。然而，在网络上的虚拟店铺里，顾客只能看到图片而不能亲自品评。在无法亲自品茶的网络世界中，如何才能让顾客了解茶叶的品质？
陈云凤思考了很久，发现品茶始终是销茶之前必不可少的一个环节，既然这一环节无法回避，不如先把茶送给客户品尝，为自己建立口碑。于是，她制作了１００多份赠品，免费赠送给回复她帖子的所有人，请他们品茶后，把自己的真实感受发表在论坛上。
陈云凤发帖后的第一个月，收到的订单数量就远远超出了她的预期，营业额达到了３００００元。陈云凤尝到了甜头，从此，她把免费品茶保留了下来，让客户品过茶后再下订单。这是个一举三得的方法：解决了网络上不能品茶的问题；扩大了陈云凤在论坛上的知名度；品茶顾客的回帖也使她获得了不少茶友的信任。
免费品茶的成功让陈云凤感受到，经营者与消费者之间的互动远比生硬的广告有效。在熟悉她、信任她以后，客户开始在她这里购买贵重的茶叶。
网上开展加盟连锁
单枪匹马地干了一个多月后，陈云凤开了一间工作室，雇了两个员工。在工作室里，陈云凤特意设立了一间茶室，以方便茶友们过来品茶。销售已初具规模，陈云凤开始谋划，开办自己的普洱茶公司。
在扩大经营的每一步，资金都是不可回避的问题。怎样解决发展中的资金困难？要成立公司就要有一定的库存，怎样降低压货的风险？
此时的陈云凤已经不是当初那个初入行的茶叶贩子了，她开始找厂家谈条件，响当当的销售业绩就是和厂家讨价还价的资本。通过协商，厂家不再限定陈云凤的进货量，她可以接订单后再进货。这样，陈云凤的资金占用大大减少，而且不必担心因为货压到手里而亏本。
２００６年６月８日，广州中茗贸易有限公司的营业执照终于高高地挂在陈云凤工作室的墙上，随后不久，她的华夏普洱茶网站也正式开始运作。从此，陈云凤有了自己的销售网络，还推出了普洱茶网络加盟。
随着公司的网上业务蒸蒸日上，陈云凤又为筹办一座茶苑而忙活起来。现在，茶苑已经开门迎客了。坐在她的茶苑中，听着她的故事，感受着微风与茶香，才知道，创业原来可以如此清雅与惬意。
倮倮易武古树精品普洱茶来深圳了！
倮倮易武古树精品普洱茶，是云南唯一坚持易武正山纯古树的茶品牌，在“中国首届普洱茶博览会上”被荣选为“技能大赛唯一指定用茶”。其以个性的包装、易武山的古树纯料、传统的工艺、亲民的价格受到了广大茶客的喜爱。
据悉，倮倮普洱茶得名于“彝族的隔年陈茶（编者按：隔年陈茶即当今的普洱茶）”。原来，今彝族支系的族，倮族等少数民族，古代通称濮满人。濮满人是最先发现和利用茶的祖先，每到茶叶大发季节，祖先们即到大森林中采摘野生茶作为祭神和祭祖的贡茶，并有经过发酵的隔年茶能治病的传说。
“倮倮普洱茶”主打产品——“倮倮易武茶王”、“倮倮易武金贵春茶”、“倮倮茶客私藏”、“倮倮致纯真时代”均采用易武古树的明前春茶，以彝族传统工艺精制而成。
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