文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>普洱茶的“水路”是什么?

普洱茶的“水路”是什么?

2019-03-18 访问量: 28 茶礼仪网
  俗话说,条条大路通“罗马”,在普洱茶的世界里,有这样一条路,需要用心口合一去感受才能通往“罗马”,这条路就是“水路”。“水路”并没有一个明确的官方定义,这是在长期的品饮经验下总结出的一个说法,每个人感受都可以是不一样的,它更多的是喝茶人口腔的一种感受。

  打个比方,你在喝一杯鲜榨果汁和一杯热巧克力时,可以简单直接的感觉到前者粗犷,后者稠滑细腻,这种感受换成普洱茶“水路”中的“粗”和“细”,也可以这么去理解。

 

  什么是普洱茶的“水路”?

  0085

 

  一般来说,“水路”是指饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉,是一种动态的感官感受,随着茶汤流过口腔和喉咙,它带来的感受因人而异,其主要指水路的细腻度、饱满度、顺滑度。例如,我们在喝0085的时候,有些茶友会觉得茶汤特别的香滑,这个“滑”就是我们感官上所体验到的关于普洱茶的“水路”之一。

 

  “水路”一般怎么形容?

  2017年邦崴金瓜(生茶)

 

  标准的茶叶审评中一般用细、粗、粘稠、滑、柔等对“水路”进行表述或加以区分。

 

  生茶,一般用“细、粘稠”形容,影响生茶水路细腻度主要在于水分子的因素,通常水越甘甜细滑,水分子细腻,判断方式主要看茶汤是否容易吞咽下去。如喝邦崴金瓜时,这个感受就比较明显,水路稠滑的它让我们吞咽起来特别的自然。

  以精选景迈山数个顶级茶区明前古树春茶制成的001为例子,茶汤入口滋味浓厚饱满,水路稠滑,这个“稠滑”是内质丰富的原料和工艺保证等综合因素带给品饮者的关于普洱茶“水路”体验。

  2007年、2014年有机熟茶;2018年曼弄熟茶

 

  而如果当您喝曼弄古树茶的时候,一般是还没来得及细细品味,茶汤就滋溜一下滑进了喉咙,只有“水路”细腻粘稠的茶才会让我们感受如此深切。这是因为曼弄是一座纯粹的茶山,土壤多为红壤,茶山区域植被丰富,常年云雾缭绕,气候温暖,肥沃的土地和优越的环境等让“水路”细腻粘稠的曼弄成为了众多茶友的心头爱。

  2011年春億金瓜(熟茶)

 

  熟茶,一般用“滑、柔、粘稠”形容,熟茶的“滑”主要是“润滑”。2011年春億金瓜熟茶独特的杏仁香和细腻水路让很多茶友一喝难忘,古树茶的丰富内含物质加上古茶匠人对工艺的娴熟运用以及生长环境、优中选优的高等级古树宫廷熟茶选料等是成就它“水路”细的重要原因。

  “水路”的表现方式

  2012年、2015年、2017年传奇88

 

  如果一款普洱茶的“水路”较细,那么可以反映出茶叶的嫩度很好,内质丰富,浸出物含量高;制作工艺精湛,不仅到位而且不太过,喝起来顺畅不刮喉。如传奇88、春億金瓜等这类等级高的茶就是很好的代表。

  2018年春億金瓜(熟茶)

 

  一般来说,如果“水路”较粗,说明原料内质寡薄,木质纤维含量高,其水容浸出物含量也同样寡薄,表现在口感上则是一种干、糙、燥、刺的感觉,滋味持久度差,韵味寡淡。

 

  通常水路越细的茶,等级越高,但需要注意的是,等级越高的茶,却不一定水路越细。“水路”是由综合因素决定的,与茶树的生长环境、海拔高度、工艺等等都有着密不可分的联系。比如昔归,虽然海拔仅750米,但这里紧挨着澜沧江,土壤富含腐殖质等造就了它水路细腻软滑,气韵融聚。

  容易与“水路”混淆的概念

 

  普洱茶的厚、薄对水路有影响,但这些概念的表述属于普洱茶品饮汤感方面的范畴,一般不用于表述水路的感觉。

 

  普洱茶的回甘跟水路没有直接关系,还有人会用“持久绵长”形容水路,实际上,“回甘”、“持久”、“绵长”属于回味方面的范畴,一般不用于表述水路的感觉。

  总的来说,水路是茶汤给口腔喉咙带来的纯触觉感受的评判,棉、麻、丝绸、陶瓷......不同的衣物和物件,给人带来的感觉明显不同;不同品质的普洱茶,对应水路的表现也千差万别。

 

  在普洱茶的品鉴中,“水路”只是“滋味”因素中的其中一项。普洱茶的“水路”形成与环境、茶种、制作工艺、茶叶等级等都有关系,所以我们在品鉴一款普洱茶的时候需要从茶叶的外形、香气、汤色、滋味、叶底五项因子等来做一个综合的审评,切不可单一的以偏概全的去做判断。

  习茶是一个慢慢积累的过程,需要我们用心,用身体去感受,有好的身体才能有良好的感受基础,愿爱茶人都能找到属于自己的那杯健康茶,健康喝茶,喝茶健康。

有用+10
分享

喝明白普洱茶,才会对您生活有更好的帮助

  喝茶,您是打算糊糊涂涂喝一生?

 

  还是花三个月时间,清清楚楚养生一辈子?

 

  这个重要么?那得看您对自己身体负不负责

 

  凭什么信任我?我说你的茶,你自己和我视频泡,拍照片看茶。

 

  能评出什么?古树,天然,有机,生态,农残,拼配,纯料,是否传统晒青工艺,能否越陈越香,准确度70%。

  前段时间,和茶友讨论喝茶的问题,我们在平台发布的内容,以及承诺的,我们都是需要一一实现的,但是有些茶友和我们交流的时候说,我们说茶只是说理论,没有实际,我们很奇怪,平台说的是我们的心得,古代医书说的所有我们都是一一可以让大家去体会证实的,有些网友总说自己喝到的什么情况?你的情况用的不是我们认为的茶,拍个图片,或者我们提出的调整方案,您也无法做到,视频泡都不肯做,我们怎么跟您说茶?我们交流也是本着茶说话,空对空,没有点怎么谈呢?我们网上也说过,我们是保证品质下做茶的,需要跟曾经的医书理论,网上说山头的依据对齐,这是我们的初衷,也就是说,做茶要有拿的出手的茶,保证品质,这样才能让经济泡沫缩小到最小范围,才能让国饮过渡到每个人心中,这样可以使得消费者,用户对茶市场更有信心。让更多的茶商,茶农,渠道等也有生意做,这是我们认为对的方式,也是让每个人得到美好的方式之一。只有更多人得到了美好,茶才是享受。

  而就目前看来,家家户户或多或少都有普洱茶,都不怎么喝,这是为什么?因为只知道新茶太刺激,要放一段时间才能喝,至于放多少时间?反正越久越好。又有人说不苦不涩不是茶,茶一定要有苦涩才能转化,但是新茶苦而寒,伤胃,伤身,伤神。在今天很多人还有一个观念,农药有保质期,目前的中国茶大多都有农药,所以放一段时间,保质期过了就可以喝,这些理论我们真不知道哪里听来的,本末倒置造成了理解错误,我们今后会对这些伪命题再做一次深入的分析。

  茶有苦涩不好喝?那几千年来说茶好那是古人神经病?茶是万病之药,茶禅一味是古人对茶叶的yy?良药苦口这是真的?菊花?红枣?地黄,蜂蜜,红糖……良药苦口?太好笑了,良药根本不苦口,为什么大家吃的是苦,我们说不苦?因为各位根本是领会错了中国人的意思,用西方的思维去理解中国人的话,你会看见中国的做法是根本不合理的,因为你看见文字说苦就是苦,但是作为一个有中国智慧的人来说,苦就是甜,这跟佛家的色空是有异曲同工的,如果苦就是苦,那么再真的苦,那么你真的就死了。

  作为中国人,我们说的苦不一定是苦,这并不是YY,他们会用实际行动告诉你什么叫做无为而治,什么是无中生有,从苦变成甜来,而不是从甜变成苦。因此我们需要从懂得中国人的思维后,才能去真正享受中国人最美好的传统智慧,享受中国千年传承下来的结晶——茶,中国人的茶应该符合中国人的思维,先苦后甜,长长久久,这才是好喝,这才是美好的茶,但是至于怎样喝的自然健康,这就需要实际经验了,市场里一直有通过非正常工艺做到这点,我们需要去好好分辨。

  要享受茶,您必须喝懂茶,而懂茶之前,您不仅明白了中国人的传统思维,也享受到了中国真正的国饮。只是为了享受茶好喝,会让您迷失,注重茶本味,会让您失去味觉,注重细节,反而丢了品质。这是目前全世界最经典的一句话,五色令人目盲、五味令人口爽,这句话深刻的说明了人性,告诫人们适可而止。之所以要有茶拿得出手,是希望茶友们喝懂茶的生态后,可以回归自己的原本,根据自身条件选茶,而不是听之任之,对自己身体健康不负责任的乱买茶。

  如果只是追求好喝,那么市场上好喝的茶很多,条形好的也很多。一般认为茶品质越低,回味差,不耐泡,但是通过工艺可以把茶味做的很足,短期内可以相对的耐泡,比如红茶,红茶有新老红茶之分,新的红茶要喝鲜爽度,老的一般大家不喝,而红茶是发酵茶,滋味鲜爽度较绿茶流失的慢,因此隔年的只要烘一下,还是有鲜爽香高的,但是保质期不长,半年到一年后就很难喝了。这样的茶,不仅给自己的身体造成伤害,也给对方喝的人造成误导,害人害己。

  最后,我们认为如果有人和您说不需要懂茶,只需要好喝就行,那么也就反应了一个人性问题,忽悠你,或者他自己也不懂,对自己不负责任,太随便了。现在人都很忙,需要的是轻松,简单,健康,喝放心的茶。而不是花拳绣腿,搞花腔作秀。泡茶的人需要对自身开始负责,从茶本身到茶具可食用性有判断力,这才是专业基础,这样才能为对方负责,一个人有责任心的人无论何时都是受人欢迎的前提和基础,不是么?

  仁易普洱茶是追求真实,强调以证据,实例说话,让各位简单喝茶的同时,轻松随心说故事,有底气说历史,茶品质能越陈越香,实现真正"能喝的古董",这样我们做的才有价值。同时我们希望大家了解普洱茶特性后,广泛传播普洱茶知识,唤起更多的良心商家们,繁荣普洱茶行业,让中国茶行业整体再一次回到世界首屈一指的地位。

普洱生茶每年能以10%的价格上涨?原因何在……

普洱生茶每年能以10%的价格上涨?原因何在……

众所周知,普洱茶具备两大价值:品饮价值和收藏价值。而收藏价值是以每年至少10%的行情飙涨的,尤其是生茶基本保持了这样的形式和规律。而品饮价值是随着市场的变动而变动的,其周期性相对较短,有可能是一周、一个月、一个季度,甚至是半年到一年。

尤其是跟当年新茶的品质以及当时所处的行情有很大关系,但具体能不能保持10%以上的增值是多方面原因决定的。举个简单的例子,一款新茶出来之后,在三个月的预期效果下能达到20%左右市场的增值,但是产品一经推出来,就引起了市场的广泛关注和好评,那么还不到三个月在价格和销量方面就涨了35%左右,其中预期与实际相差了10%,那么这就不仅仅是10%的价值所在,可能会在未来的几个月或者是一年之后,实现现在的好几倍。

这种情况就能,甚至所不止这10%的价值上涨。反之,新品在推出市场后不受待见,货物可能大量的积压在仓库,难以流通出去。虽然普洱茶有“越陈越香”的的特性,但是相对一款新茶品来说,只有批量性的流向市场才能使得原有价值得到提升,而不是停留在商家手里面增值。

同样的,站在商家的角度说,一款新品的面市,好与不好总是要经过市场检验的,只有出货量大,卖得更多才有利于产品,有利于企业的良性发展。

因为从普洱茶发展多年的角度看,没有哪一款产品是停留在生产者手里面才会增值的,就像八八青饼这样很牛的茶也不例外,也需要经历过大量的流向市场,再经过多年市场一系列的过程之后,价格和价值才飙升。

因此,对于一款新茶来说必须流通出去,在未来增不增值,涨不涨价,是原有茶的属性和当时市场决定的,而不是哪一个人决定的。就像当年陈国义卖八八青一样,九几年的时候,卖给别人才几百一件,到了2004年以后就涨到了几万甚至几十万一件。茶还是原来他的茶,但价格和价值是他能规定和控制的吗?显然不是,而是茶流行向了市场之后经过系列复杂变化之后才飙升的。所以对于新茶品来说“流通才是硬道理”。

那么这要细分到生茶与熟茶的特性了。生茶,在市场上的价格总体是大于熟茶的。这是为什么呢?

首先,在原料上大多优于熟茶,更利于收藏陈放转化;其次,生茶具备的金融属性比熟茶大,不仅仅利于品饮更加利于收藏。例如,你可能在市场经常听过某某又出几十年代的“天价茶”,仔细打听后,绝大多数都是生茶,而很少有熟茶是天价茶的,那么这也就充分说明,不管是过去还是现在,生茶在收藏增值方面占有很大优势。

另外,熟茶虽然也很好,但是受众群体没有生茶的大,所谓“得消费者得天下”,任何产品生产出来最终都是要流向消费者的,这其中可能有囤茶的商家、茶人、茶友等等,但是总的来说,茶叶的最大消耗者还是消费者,普洱茶生产出来只有被消耗掉才是最好的结果,也是最良性的发展过程,如果只是在圈里打转,没有被大量的消耗掉话,即便是茶再好,也很难在未来有多大的升值空间,更别说价格的上涨了。

因此,不敢说生茶的消耗量一定比熟茶大,但起码生茶更拥有庞大的消费群体。这也是生茶能增值10%的原因之一。此外,要说到最为关键的点,那就是生茶更具备收藏。如果说熟茶具备品饮价值消耗量大的先决优势,那么生茶就同时具备品饮和收藏价值的两大优势。

同样的新生茶或新熟茶,在最开始的时候看不出差距来,在面向市场后都可能被大量的消耗掉或被囤积起来。尤其是好的熟茶在品饮方面消耗得更快,但在增值方面显然是不足的。就拿同一年的7542和7572来说,二者才出来时候,7572的销量和消耗量比7542大,但是五年之后,7542价格的增幅绝对比7572大。这是为什么呢?

可能7572才出来卖得确实比7542猛,但是打长期战的话,7572可能较弱于7542,因为7542开始虽然卖得不猛,但是从未间断,且稳步上升,是一直延续的,具备了长线战略性产品的性质,具备了品饮和收藏兼有的价值,具备了很强的流通属性,也就是所谓的“硬通货”。那么这时候生茶与熟茶的市场差值就体现出来了。所收藏的生茶即便到了五年、十年以后,也同样具备很强的流通性质,那么价值和价格也就会不断的往上涨。

作者简介:叶风,知名茶市评论人,深耕茶行业,对市场走向有其独到见解。

普洱茶减肥法普洱茶快速减肥法

喝茶能减肥这个已经是众所周知的事情,网络上也见到不少形形色色的各类减肥茶,但是这些减肥茶有没有效果就不得而知,今天告诉大家普洱茶就有减肥功效,而且还不少减肥人士正在实践中,而且其中有很多的网友分享自己的普洱茶快速减肥法,下面我们也来学习下普洱茶减肥法

普洱茶减肥法 普洱茶快速减肥法

普洱茶简介

普洱茶主要产自云南省,属于黑茶,普洱熟茶色泽乌润或褐红,滋味醇厚回甘,具有独特的陈香味儿,有“减肥茶”“美容茶”之声誉。

普洱茶减肥原理

普洱茶的减肥,降脂功效主要来自两个方面的因素:一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的(云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%,儿茶素总量达到18-24%,且其耐泡,茶浸出物达46-50%)。二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用(菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪)。

普洱茶减肥应怎样喝最好

普洱茶的功效很多人都不清楚,而普洱茶的喝法也半知半解,只知道普洱茶能减肥,普洱茶确实具有减肥的功效,尤其是掌握了普洱茶的正确喝法效果更为明显,普洱茶饭后半小时喝最好。你饮食过少的话,普洱也不宜多喝,不然人还没瘦就要刮油刮得倒下了。其实适当的进餐,餐后普洱,配以适当的运动,减肥的效果还是明显的。

普洱茶快速减肥法

普洱茶减肥方案:用普洱茶减肥,每日饮用普洱茶的浓度和量必须足够,保持一天喝1.5升。可以依照以下普洱茶减肥方法试一个月:

早餐:

1.起床后,用约6克的普洱茶,以100cc沸水浸泡半分钟,饮用;

2.正常早餐。以50cc沸水浸泡原茶1分钟,再加入250cc的鲜乳,餐中饮用。

口渴或肚饿时,以200cc沸水分两次浸泡原茶后饮用,浸泡时间分别为5、10分钟。

午餐:

1.大约6g的普洱茶以100cc沸水浸泡半分钟,饭前喝;

2.午饭正常食量;

3.饭后半小时,以50cc沸水浸泡原茶1分钟,饮用;

口渴或肚饿时,以200cc沸水分两次浸泡原茶后饮用,浸泡时间分别为5、10分钟。

晚餐:

1.与平时饭量一致;

2.饭后半小时,用6g普洱茶以50cc沸水浸泡半分钟,饮用;

3.晚间可以300cc沸水冲泡。

现代医学对普洱茶功效的研究得出的结论有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效,而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。

除了普洱茶减肥外还有很多的茶能减肥,比如乌龙茶清脂瘦身效果好、生姜红茶断食法,瘦身又养颜以及荷叶减肥茶等等都是有非常好的减肥功效,不少的花草茶等都可以试试。