绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在普洱茶的审评当中，
那么我们通常把气息分为三种：品种气息、工艺气息、地域气息。
对应“香气”就是：品种香、工艺香、地域香。
品种香指的是品种本身特有的香气，非加工产生的独特香气。
由不同的品种本身提供的，有类似的，也有不同的。
例如勐海地域的普洱茶与易武地区的普洱茶有比较明显的区别。
工艺香指的是由加工工艺所赋予的独特香气，由不同的加工工艺赋予茶叶，所散发的气息都有明显的工艺特征。例如绿茶的火香和红茶的发酵香也有明显区别。
而环境香通常是由于存储不当或人为制造的，例如地湿气或烟火香气。
在普洱茶的评判当中，我们看重的是品种气息。由于普洱茶的独特性是越陈越香，我们需要重视的是后期品质的可提升度，而不是新品的优势或卖点，那么在选择普洱茶时“香气”的类型就是需要特别重视的。
普洱茶在晒青茶阶段，追求的是品种香，非工艺香。
一、品种香
普洱茶（生茶）的香气：
普洱茶的新生茶，香气独特，以下香气都是品种香。
花香：类似某些花的香气，云南有百花，茶香赛百花。澜沧的帕赛茶，香气特别高锐，就是典型的花香。有这种香气的茶很多，但浓郁过帕赛香气的茶，极少。
兰香：类似优雅的兰花香，未带甜，昔归古树茶就是这样的香气。
蜜香：花香中带着蜂蜜的甜香，就是蜜香，景迈山的古树茶才有此香气。木香：花香不明显，较为低沉，谓之木香，布朗山系茶、永德忙肺茶，就是这样的香气。
冰糖香：冰岛茶一入口，就满嘴溢香，其香独特，有类似冰糖的香气，故名冰糖香。易武刮风寨、麻黑大树茶尾水阶段，也出明显的冰糖香。
普洱茶（熟茶）的香气：
普洱茶的熟茶，香气比生茶弱，经过了渥堆发酵，产生了很多新的香气。
荷香：娇嫩的芽茶，渥堆发酵后，存放到一定时间，就出荷香。
枣香：粗老的原料，渥堆发酵后，会出枣香，时间越长，枣香越浓郁，九到十一级的茶，一般都出枣香的，梗比叶，出枣香更多。
米香：一些熟茶，存放到一定年份，会产生让人很舒服的米香，就像刚打开电饭煲闻到的香气一样。
陈香：渥堆发酵后形成的物质很多，滋味香气都很复杂，总体统称为陈香，包含了樟香、药香等。
普洱茶市场：毛茶、成品价格“倒挂”
由于天气原因，今年普洱茶原材料大幅减产，记者在近日举行的广州茶博会了解到，普洱茶毛茶（即毛料、原料）价格与去年同期相比上涨35—40%，高端原材料价格涨幅在50%左右，然而茶叶市场整体行情仍在低位，毛茶与成品茶价格出现倒挂。与此同时，茶叶市场个别中期茶（即10年之前生产的普洱茶）品种价格出现50%左右的涨幅。
据透露，目前资金出现集中趋势，使市场出现局部性行情，业内人士认为2017年的普洱茶市场或存结构性机会。
市场：新人盲目入市风险大
有业内人士用“怪圈”形容目前的普洱茶市场。茶商钟广林坦言，这是行业从未成熟到成熟的必然过程。不过，普洱茶行业也像“围城”一样，有的人想出去，有的人还在争着进入。“有的企业现在骑虎难下。”一个业内人士透露，如果没有从早期就开始布局、积累，现在“转身”很难。以某个旧品牌茶厂为例，早期产品被小部分人控制，产品知名度不高、存货太多、跟不上市场的步伐，消费者和投资者都对其失去了信心。
与此同时，却有一批新人“勇猛”斥资入市。钟广林对此有些担心：“现在是行业的低谷，本来是进入的时机，但不少新人并不了解普洱茶行业，也不了解某个品牌，就盲目投入，未来风险巨大。”
分析：行业未有并购趋势
包括钟广林和资深人士翁传仪在内的业内人士都同意今年的普洱茶市场将有结构性行情，个别厂家、个别品牌的某些品种有机会，但普洱茶市场“差钱”的情况还是非常令人担忧。“如果市场继续站稳，可能陆续有更多被市场认可的品牌将获得上升机会。”翁传仪认为，这种机会不会那么快出现，因为需要大量资金。
普洱茶行业会不会用收购、并购的方式来解决资金问题？翁传仪认为目前可能性不大，因为大多数茶企还不够强大，品牌成熟度还不够。钟广林则认为，在行业成熟到一定程度时一定会出现并购和收购。他透露，曾有不止一个企业向他表示希望被收购，但他认为它们的经营模式跟不上自己发展的步伐，“在我看来，现在还不如扩大、发展自己。”他坦言这几年自己对茶厂的产能进行了控制，去年的生产总量约为前年的60—70%，而今年将回复到正常的水平。
现象1：毛料、成品市场价格倒挂
“普洱茶原材料今年大幅减产60%左右，有的古树茶连采摘的机会都没有。”钟广林向记者透露他在云南产区亲见的情况，“毛茶价格平均涨幅35—40%，高端原材料涨幅50%。”
有当地的茶农认为，价格变化与采购游客暴增一倍有关：“不少自驾而来的游客一次性购买二三十万元毛茶。”这位茶农认为，这种现象导致普洱茶门槛不断降低，对行业可能有负面影响。
翁传仪提出，原材料涨价时，市场却现价格倒挂，一是高价原材料制成的产品卖不起价，二是部分厂家十年八年前的产品，价格还不如今年生产的新茶叶。
一个业内人士告诉记者，如今产品的价格跟出厂价和包装都有关系，比如一样的产品，竹篮包装和纸箱包装的价格差别很大。
现象2：供求严重失衡、行情低迷
一个茶叶经销商坦言，普洱茶市场整体行情低迷，主要源于普遍的压货现象。翁传仪透露，云南产区的产能庞大，“对普通茶品而言，普洱茶和红茶的鲜叶原料是一样的，只是制作工艺不同，当普洱茶行情好的时候，红茶厂家也一拥而上改生产普洱茶。”然而，市场增长速度远不及产能扩大的速度，市场不可避免地出现供求失衡。有业内人士认为，广东的供求失衡现象比较明显。
该茶叶经销商透露，有一些2007年生产的普洱茶因为几乎无人购买，导致厂家至今无法回本，部分老品牌厂家每况愈下。
现象3：个别品种现局部性行情
今年4月前后，市场出现过一小波“局部性行情”，目前主要集中在某个大品牌的个别中期茶品种上，市场价格有50%左右的涨幅。
翁传仪认为，这是市场底部盘整、日渐扎实后出现的“个股机会”。他告诉记者，普洱茶行业自前几年开始下行，到去年原材料市场价格平稳，市场基本止跌企稳。不过他认为，今年的小行情持续性不是太强：“虽然资金有集中趋势，但规模还不算大，令大部分商家、藏家仍保持较保守的观望态度。”原题《普洱茶市场：毛茶、成品价格倒挂——毛茶价同比上涨三四成，茶叶市场整体行情仍在低位》，图为南茗佳人普洱茶生茶“长歌”产品图。
30种常见的普洱茶叶底
其实，鉴别普洱茶的优劣有着一套很系统的方法，但是比较繁杂冗长。今天，小编就向各位茶友推荐一种通过叶低鉴别普洱的办法，比较简单易懂，也一目了然。
众所周知，叶底可以传达出普洱茶的用料的优劣、工艺的好坏，这将直接影响到普洱茶的好坏。下面，茶茶就给各位茶友展现30种常见的普洱茶叶底。
(01）优质的古树头春，叶底肥厚且饱满
(02）革质感明显，叶脉粗犷且有质感，表明已有相当长的树龄
(03）转化较完美，叶面起了蛤蟆皮，暗藏茶叶活力
(04）此乃老树新芽
(05）大树料的柔软质地
(06）很明显的野放易武茶的特征
(07）标准的混杂雨水料，带有杂味，水薄而寡
(08）此乃台地料，有高温烘青之嫌疑
(09）易武茶，香、柔、微甜是其主要特色
(10）厚实的大树料，有着较高的耐泡度
(11）秋茶也，初泡平淡，但后劲有力，水路粗，生津不错
(12）标准的雨水料，淡薄，乏力，香弱，毫无吸引力，不如喝水
(13）标准的红变叶，杂甜味，不利于后转化
(14）恐怖的劣茶，太可怕了
(15）明显的生熟劣质拼配，滋寡而汤浓，杂味过于沉重。一言以蔽之：烂
(16）熟茶7572，可看出特别的拼配料。活力及油光感这两点是好茶的特征
(17）优质熟茶，没错，这就是活力的外在表现
(18）灼伤的叶底，常常伴随着过重的杂味，显然已失去后转化能力
(19）杂质过多了，烟焦味产生条件之一，这种茶少喝，对人体不利
(20）7542的B货叶底，尾水有回甘，喉燥感强烈，特别劣质
(21）一眼就看出是野放料，粗老嫩幼齐集一身，滋感较有力度，口感较丰富
(22）这是大树料常见的轻微红变现象，在普洱茶里也还算正常
(23）标准的头春台地料
(24）来路不明的原料压成饼状以次充好，冒充高档普洱茶
中药制膏法制作的普洱茶膏与速溶茶粉的比较
中药制膏法制作的普洱茶膏与速溶茶粉的比较！前者给人一种新的体检，让人们知道茶叶还有这样一种外观形态（也可称作物理形态），启发人们去考虑如何将茶叶的纤维物质与茶汁的分离，创造一种更便捷、更具有营养价值的茶品。因此，这种制作模式更多的是赋予人们视觉上的冲击，是一种尝试。但不是一个成熟的产品。茶粉相对先进了许多，属于食品工业的范畴，具有极强的普及性和推广性。虽然它也有持续的高温过程，但又通过添加辅料和营养剂等，弥补了部分营养物的逸失。况且，它又能够调配出多种口感的茶饮品，属于充满了时尚，又普及性极高的产品。它注重的是即饮性和饮用的便捷性，产品的关键点是满足时尚、营养、品饮的要求。
从另一个角度讨论，速溶茶粉这种加工方式本身就来自国外。如果不是国家把普洱茶膏纳入“固态速溶茶”的范畴，我们很难将这两种茶品归为一类。因为无论从技术设备与工艺手段而言，“中药提取加喷雾干燥”都可视为现代工业的杰作。我们看到很多国外知名品牌如立顿等，都是采用这种方法。当国人对立顿这样的企业还心存猜疑，甚至是一种抵触时，这个植根在连一棵茶树都没有的英国的企业，竟悄悄地将速溶茶粉推向世界产茶第一大国——中国。并在短时间内占据速溶茶粉市场的半壁江山。
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