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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶叶从生产到消费，有一个较长的贮藏和流通的过程。如果贮藏不当，在短期内就会发生质变，失去茶叶应有的风味，严重影响茶叶的饮用价值和商品价值。因此，了解茶叶变质的原因及其影响因素并采取相应的贮藏措施，是搞好茶叶保存的关键。
金针梅贮藏应注意的事项
金针梅品质优异，被誉为红茶珍品，来之不易，贮藏应“四忌”。
(一)忌久露受潮：茶叶贮藏品质的变化，实质是茶叶化学成分的变化。水分是化学反应的溶剂，水分含量越高，物质的变化就越显著。在相同贮存条件下，茶叶含水量越低，品质劣变的速度越慢，反之则越快，同此，在贮存流通过程中，注意少露受潮，控制水分含量是保持金针梅品质的重要条件。
从生产到食用茶，都有很长的储存和流通过程。如果存放不当，在短时间内会发生质的变化，失去茶的味道，这将严重影响茶的饮用价值和商品价值。因此，了解茶叶变质的原因及其影响因素，并采取相应的贮藏措施，是做好茶叶保鲜的关键。
金针梅贮藏应注意的事项
金针梅具有极好的品质，被称为红茶的宝藏。
一、潮湿：茶叶贮藏品质的变化本质上是茶叶化学成分的变化。水是化学反应的溶剂，水分含量越高，物质的变化就越明显。在相同的储存条件下，茶中的水分含量越低，质量下降的速度就越慢，质量下降的速度就越快。同样，在贮藏和流通过程中，注意减少水分接触，控制水分含量是保持金针质量的重要条件。
金针梅红茶系采用大红袍烘焙工艺，时间长，温度缓慢升高，含水量控制在3%左右用手指轻轻一搓，就会粉身碎骨。但由于金针梅原料持嫩性好，皆采用眉芽，吸湿性特别强，因此，要特别注意防潮。一旦发现金针梅受潮，应立即进行干燥处理。判断金针梅是否受潮的标准是：用手指搓茶，若眉芽未成粉末状，而是二头或中部截断，表明含水量已在10%以上。作为一般的家庭此时可取洗净的电饭煲，通电去除水分。然后倒入金针梅红茶，不断用手翻动，慢慢烘干，待用手指轻轻一搓，就成粉末状时，即可起锅，摊凉，待温度降低70℃左右时装罐即可。
(二)忌接触异味：金针梅红茶含萜烯类化合物相对较高，因而吸附性很强。就像海绵吸水一样，能将各种异味吸附在茶叶上，如不注意将其与有异味的物质如香烟、化妆品、腌鱼肉、樟脑、油脂等混搭在一起，无需多时就会被污染而无法饮用。
(三)忌高温环境：温度越高，茶叶变质也就越快。金针梅红茶应远离高温，在干燥的环境中贮存，家庭贮存一般在10℃效果较为理想，若能在0—5℃环境中贮存，效果更好。
(四)忌阳光照射：阳光照射，会使金针梅红茶氧化变色，汤色浑暗，滋味苦涩，没有香气，并产生令人难以接受的“日晒味”。
金针梅红茶的保存方法
明代罗癝《茶解》曰：“藏茶宜燥又宜凉，湿则味变而香失，热则味苦而色黄。”说的是：茶叶最忌的是潮湿、光照、高温及曝露于空气中。根据茶叶的特性及品质变劣的原因，从理论上讲茶叶保存在干燥(含水量最好在3—4%)、冷藏(最好在0℃)、无氧(抽成真空或充氮)和避光保存为最好。对于家庭茶叶贮存而言，由于受客观条件的限制，以上条件往往不能兼而有之。因此，在具体操作上，首先应抓住茶叶干燥这个主要因素，其他条件尽可能满足。现介绍金针梅红茶家庭的几种简易贮存法：
(一)锡罐存放方法
市场上有售的双锡罐用作容器。内置一个完好的塑料食品袋，然后将整齐包装的干燥的金色方形李子整齐地堆放在广口瓶中的食品袋中，扎紧袋口，然后关闭盖子。
(二)陶瓷罐的存放方法
选择没有气味且气密性好的干燥陶瓷锅。牛皮纸放在锅的底部和锅的内部，中间有一个竹炭袋，竹炭袋每六个月更换一次。该方法的竹炭袋吸湿性好，茶叶不湿，保鲜效果好，可以长期保持金针梅的品质。
(三)热水瓶储藏法
以热水瓶作盛具，将干燥散装的金针梅茶置于瓶内，装实装足，尽量减少瓶内空气存在量，瓶口用软木塞盖紧，塞边涂白蜡封口，在裹上胶布。由于瓶内的空气少，温度稳定，保质效果好。武夷山民间用这种方法储藏正山小种5年不变质。茶叶仍带果香，滋味甘甜，入口醇滑。
(四)铝塑复合袋储藏法
铝塑复合袋密封性好，既能防潮，又不透光，用之储存效果要比白铁简、聚乙烯袋、硬纸盒包装好。这种方法简单，材料易购，如结合低温冰箱储藏效果则更好。
(五)小松木箱收纳方法
正山小种中最丰富的香气物质是长叶茶烯，它是最早在茶中发现的。长叶烯存在于多种松树树脂中，黄山松是武夷山地区的一种松树种。长叶烯和α-萜品醇的含量高达30%。武夷山正山红茶香甜，具有持久的松烟味，这与特殊加工技术中松树和其他松树中挥发性成分的重要贡献有关。流苏保存在松木箱中1-2年，无苦涩味，口感更柔滑，高山风味更明显。
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