绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶芽苞与芽苞茶
近年来，市场上有所谓芽苞茶在销售。
茶芽苞是指茶芽头发出时外部保护茶芽头的硬苞壳，栽培茶和野生茶均有。“芽苞茶”，是指茶叶芽头带硬苞壳的茶。
茶树在发芽时新芽的外层会有比较硬的苞壳，主要功能是保护新芽的生长。栽培茶的苞壳脱落较早，野生茶的苞壳保存较久。市场上的芽苞茶基本都是野生茶，也包括少量山茶科植物的芽苞。一般不会用带芽苞的栽培茶做芽苞茶。
芽苞茶的口感滋味一般与所采制的茶属有关，由于野生茶品种较多，因此芽苞茶口感滋味也会有差异。
多数芽苞茶香甜不苦涩，原因有二：
一是因为没有揉捻的工艺，茶的内含物不容易泡出来；
二是品种原因。
由于多数野生茶有毒，因此饮用芽苞茶要慎重。要先试饮，要判断其对身体的影响，是否会有不适：比如头晕，比如饮后肠胃的不适反应等等。
看看普洱茶还藏了多少好玩意儿？
茶花
首先得搞清楚，普洱茶花不是山茶花，相较于娇弱的后者，普洱茶花更有点“铿锵玫瑰”的架势。它色泽纯白，花蕊金黄，看起来肥硕润泽，泡出来的汤水晶莹黄亮，喝起来十分爽口，还有阵阵蜜香。
跟所有花草茶一样，普洱茶花也是直接冲泡饮用，除了美容，还能宁神安睡，如果你睡不好，就可以试试普洱茶花，如今市面上也有普洱茶花饼卖哦。
茶梗
什么？茶梗也能喝？
是的，虽然不能算是正宗的茶叶，不过普洱茶梗含有大量的糖分，喝起来醇厚甘甜，按照不同的比例拼配，还能为普洱茶饼增添独特的风味。所以，市面上也有专门的普洱茶梗售卖。
跟普洱茶叶一样，茶梗也是可以陈化的，所以现在有不少茶友会自己拼一方普洱茶梗砖，搁置个几年，到时候热水一泡，浓郁醇厚的茶汤伴随着茶梗特有的爽甜，别提有多带劲。
老茶头
说老茶头前得先说一个概念，就是普洱熟茶的发酵过程——渥堆。
在普洱茶的渥堆工艺中，茶叶会慢慢分泌出果胶，这种粘稠的自然的胶质会将部分茶叶粘在一起变成一团一团的硬疙瘩，也就是成为了今天介绍的老茶头了。
按照以前的做法，工人会拿锄头来敲开，敲碎了也没关系，可以制成袋泡茶或者迷你沱，所以以前根本没有老茶头这个概念，但如今，老茶头作为一种茶叶附属品，也开始出现在公众眼前。
不少茶友吹嘘老茶头为茶之“精华”，其实不然，相反，理论上应称作发酵失败的“废品”。只是它内含果胶较多，非常耐泡，茶气虽然较成茶少，但是喝起来老少皆宜，不会刺激胃，所以喜欢它的茶友也是很多的。
这里有三点关于老茶头的心得：
一是挑选老茶头时，尽量挑选颗粒相对松散、条索分明、表面干净、香气纯正的老茶头，不是那种紧得跟石头一样的也拿来泡。
二是泡老茶头时如果是看到红泥状颜色的叶底，或者汤色极度浑浊的话，就可以直接倒掉了，那是不能喝的。
三是老茶头的大小问题。现在因为渥堆出的茶，会经过碎茶机，碎茶机碎不掉的，才是老茶头，所以老茶头的体型相对较小，虽然不排除块头大的，但是确实比较少见，加上市面上许多大块头的老茶头都是伪造的。所以拿不定主意的时候，就尽量往体型小的买吧。
黄片
所谓黄片，也就是老叶子。因为其条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条，所以在原料筛选拣工序中，就会把它挑出来，俗称“捡黄片”。
但并不意味着黄片品质不好。
一般来说，黄片的味道较茶叶虽淡一点，但是甜度却较前者高许多。另外，能够喝到的黄片，其实树种都很好，也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的黄片。因为在茶叶基地的茶树，定期管理采摘，大部分是不会有老叶子的。古茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不容易采到，所以就显得珍贵了，而且陈化后的黄片绝对滋味出众。黄片转化快，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁兰香。
黄片口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。所以，黄片无须陈放，在当年就可以痛痛快快地喝，也具有越陈越香醇的品质特征，当然有个前题，必须是足够树龄的黄片。
螃蟹脚
螃蟹脚其实并不属于普洱茶，它是一种寄生植物，对生态环境质量非常高，除了寄生在原始森林里的高大乔木上外，它还会长特定区域的云南野生古树茶树上，所以人们还赐给它个好听的名字叫“茶精”。
顾名思义，螃蟹脚，是因为它外形长得像一只只张牙舞爪的螃蟹小脚，新鲜时为绿色，晒干后转为棕黄色。冲泡出的汤色黄绿透亮，鲜饮有浓郁的特殊清香，陈化后有股子药香味儿。
云南当地人把它视为清热解毒的草药，时不时会跟老母鸡炖成药膳食用。随着普洱茶的大热，螃蟹脚也跟着进入人们的视线里，由于采摘困难，产量少，所以也有人称作古树茶上长的“冬虫夏草”。
来源：莫道茶事，编辑/茶泡泡网老牛
普洱茶为何会发酵？
普洱茶在存放的时候还能再次发酵，那么，普洱茶为何会发酵？这是很多茶友们所关心的问题，下面去详细的了解一下。
所谓普洱茶是后发酵茶，即生茶和熟茶都在储存的过程中可以随着时间的推移而继续发酵。
普洱茶在发酵过程中，过氧化物酶性活动增强，促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着陈化发酵时间增长，普洱茶中的不溶性茶红素复合物业逐渐增多，茶的汤色也变得越来越红。
由于不溶性茶红素复合物的产生与存放时间的正相关系，在一定的年限内，普洱茶的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标。普洱茶的“红”又根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等，其中以宝石红最为难得，为茶中极品，其次是玛瑙红，再次是琥珀红。
为什么说普洱茶是后发酵茶？普洱茶在存放过程中，在气候，湿度，氧气等的影响下缓慢发酵成熟，所以也是后发酵茶。
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2016普洱茶行业渠道转向终端零售的发展趋势
放眼2015年整个普洱茶行业，我们看到改变的方面其实并不是很多，主要是对于网络方面做了比较多的动作，在产品层面，从规格、价位、包装上动了些花样。产地方面进行了产地的营运(包括茶地、茶叶、茶厂、旅游等)。目前来说，普洱茶行业依然是问题多多，各个方面都似乎并没有什么好的改变，制造方式的改变例外。
2016普洱茶行业渠道转向终端零售的发展趋势
普洱茶行业的重心将由做渠道转向做终端零售。在这个转型期，不同的企业有不同的应对。有体量的一二线品牌，如果再玩建立在渠道分货制基础上的炒作货、流通货模式，是没有前途的。炒作货与流通货会导致市场虚假繁荣，搞得渠道里到处是经销商，到处是库存积压，别人都来做你的茶，结果品质一般，没有多少特色，产品利用价差在渠道里打转，到了终端销售乏力。即便在终端利用炒作或低价忽悠出去，结果跟好茶一Pk，被说成学费茶，这种一时的市场快速扩张，透支了企业的信誉与明天，如果不及时转型是很危险的。在扭曲的需求下，这些企业往往会在扩张期大规模上产能，建立大库存，用大库存招大商，用大盘商搞渠道分货制，进行全产业链的疯狂扩张。到了市场萧条期，这些企业将面临销量锐减，库存严重积压，经销商与专营店纷纷叛逃，企业被迫减产、裁员，进行大幅度的战略收缩，在未来数年里很可能变得碌碌无为。
这是一个大变局时代，你不作为，很可能一代新人换旧人。这些企业应该做深度，先在上游要重做生产体系，解决产品同质化竞争的问题，然后不要盲目再招商，因为多年市场快速发展你积累的经销商已经够多了，而是要优化经销商结构，让渠道下沉到终端，把社区零售做起来。
而对于没体量小茶企而言，先在上游解决产品差异化问题，做出自己的特色，然后要通过媒体造势来融资与招战略渠道商，有了足够的资本可以做战略布局，进一步营建核心竞争优势，有战略渠道商进来，可以搞渠道融资，可以从容招能直面终端零售的小商。总之，用大商与融资来做战略布局，用小商来做社区渗透，用互联网+来做产销无缝对接。在这种良性的新型商业模式下，产销关系是理性的，上游的生产与下游的消费信息是深度契合互动的，信息链的传递是真实有效的。信息是最好的决策参考工具，信息社会会玩信息链条的企业，其决策是科学的，各种资源要素的配置是优化的，供应链强大了，才能更好对接与引导有效需求。
这种新型企业解决了信息不对称的问题，故能代表未来。而以往利用信息不对称玩渠道分货制的企业，其资源配置是粗放与扭曲的，市场一调整，其变态的体系很难及时调整，从而使得市场业绩经常大起大落，成为打摆子的企业，过于折腾的企业，在反复折腾中逐渐边缘化，由昔日的明星茶企变成人老珠黄……
最后再说一下流通货。我不是说所有的流通货不好，而是说只做价格文章的流通货存在巨大弊端，很难使得企业走得更远。当然能深度优化资源配置，改变现状的流通货,我举双手欢迎。每次市场刚进入低谷的那一两年都是低价货大行其道，然后在重做生产体系的一些茶企推动下，普洱茶行业进入了产品迭代期，低价流通货迅速边缘化，时代流行一些全新的主流产品。
以2007年市场崩盘为例，2007年下半年、2008年普洱茶卖到10元一片，这就是典型的低价流通货思维。就在大家都低价的时候，一些先知先觉的散户上了古茶山，重做普洱茶的生产与供应体系，将古树茶市场开发出来了，从2009年起普洱茶告别低价流通市场，进入了品质大提升时期，中高端市场被迅速激活。
2014年下半年茶价冲高回落，目前卖得最好的也是低价流通货，是不是跟2007、2008年如出一辙。当大家都忙着低价走货的时候，一些耐得住寂寞的茶企已经在优化资源配置，重构生产与供应体系，它们的努力会使得在未来两三年间，使得普洱茶行业进入古树茶2.0时代，也会在生态茶方面创造奇迹。而高举创新大旗，跳出传统茶做品类的新锐茶企也在纷纷行动，其能鼓捣出什么大不同来还需要时间来证明。
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