普洱茶相关常识之十六罐罐茶-茶礼仪网

　　罐罐茶也可以称为烤茶，很多民族都有烤罐罐饮用的习俗。过去乡村里都有烧火塘习惯，老人们喜欢在火塘边烤制罐罐茶饮用。

　　其方法是用一土罐将茶在火塘边烤黄烤香，冲入沸水，再放在火塘边熬煮，够味了再倒出饮用。可自饮，亦可待客。老人们烤茶时极认真，要边烤抖动茶叶，让其烤制均匀，这个过程可以长达一个小时。烤后的茶叶，稍有糊香。熬煮出的茶汤，味极香极浓酽，入口苦，饮后回甘强烈。不习惯饮用浓茶的人可以加水兑淡后饮用，否则容易茶醉。茶区的茶农饮用罐罐茶与喝黄片有关。过去茶农制作茶叶，将制成条型的称细茶，黄片称粗茶，细茶要出售换钱，粗茶自饮。由于黄片味较淡，茶瘾大的茶农觉得黄片泡饮不过瘾，将黄片烤香后煮了喝就比较够味。

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购买普洱茶掌握“五原则”

　　云南普洱茶既不同于红茶，也不同于绿茶，是选用云南大叶种晒青毛茶经过后发酵特殊工艺精制而成，其外形条索粗壮肥大，色泽红润或褐红，滋味醇厚，回味甘甜。云南普洱茶专家日前在接受新华社“踏访茶马古道”报道组采访时建议，消费者购买普洱茶要掌握“五个原则”。

购买普洱茶掌握“五原则”

　　－－不要以为年代越久远越好。“年代只能参考，不能尽信”，云南西双版纳傣族自治州勐海茶厂党委书记杨庆先说，普洱生茶的生产历史有数百年了，但第一批通过人工（渥堆）后发酵技术的熟茶是该厂在１９７３年生产的，“因此，市面上超过３５年的普洱熟茶大多是假冒的”。

　　－－不要相信伪造的包装。杨庆先说，消费者要注意购买普洱茶时价格与茶叶的年代和包装是否合理，比如几十年的老茶现在已经很稀少了，但市场上却是要多少有多少；红印茶也是很珍贵的，但市场上批发的所谓“红印”却便宜得很，这怎么可能是真货呢？“年代、价钱、包装不符合逻辑概念，报价不合乎市场行情的普洱茶，消费者不要贪图便宜购买，以免上当受骗”。

　　－－不要仅看开汤颜色的深浅。杨庆先说，普洱生茶只要在干净、通风好的空间陈放，慢慢发酵后，就算放上５０年或者１００年，茶的汤色依然不可能变黑或者变混浊，绝对是油光气十足，色金黄转枣红才对。因此，如果卖家以“汤色颜色深说明是老茶”来叫卖茶叶的话，消费者千万不要相信。

　　－－不要相信添加的味道。“普洱生茶唯一的味道就是樟香味，陈年普洱老味老韵。而分辨普洱熟茶的最好方法是渥堆发酵越少的茶品及拼配蒸压时间越短的越佳。”杨庆先说，如果茶叶有霉味和其他异味，就是已经霉变的茶叶或质量较差的茶叶。

　　－－不要以为树龄叶种越老越好。当下众多的消费者大多以为大叶就是野生。仔细观察叶子如果是大大的，平平的，薄薄的，一定不可能是野生种，而是在某种商业利益的需求下人工种植出来的，真正云南野生的普洱茶是没有施放肥料及农药的，所以消费者千万不要迷信茶叶的树龄和叶种。

普洱茶在日本和港澳流行

　　普洱茶性较中和、正气，较适合港人的肠胃，大多数人嗜饮，港九茶叶行商会董事长游育德先生把港人喜欢饮用普洱茶的原因概括为"五点"(十个字)：一是够浓，二是耐冲，三是性温，四是保健，五是价廉。日本进口普洱茶加工为精美的小包装茶，以贵妃茶、美容茶、健美茶、窍窕茶、益寿茶等美称。

日本野节夫和增山一郎合着的《功效奇异的普洱茶》书，在日本掀起了普洱茶热。1991年8月26-29日，在日本静冈举行的"茶与健康国际学术讨论会"中，与会者对中日学者论文《黑茶中四甲氧基苯及其诱导体的抗氧化活性》表现了极大兴趣，引起了强烈反响。

　　港澳同胞认为，普洱茶能生津止渴、醒脾解酒、开胃消滞、抑菌减肥，珍之为养生妙晶，不可一日无的保健饮料。

　　还认为：绿茶性寒：红茶性热；而普洱茶不寒不热，又经济实惠，普遍嗜饮，称之为"宝利茶"。