论熟普洱茶之简要-茶礼仪网

　　一、建议轻度或适度发酵渥堆为上

　　轻度或适度发酵渥堆之茶品，在后期有足够氧化空间及明显转变表现。

　　轻度或适度发酵渥堆之茶品，叶底色泽呈浅栗，略显红铜色泽。叶片触感富有弹性，坚韧，叶表光滑，叶片易舒展散开，似老青饼的表现。

　　重度发酵渥堆之茶品，在下重手出汤后，叶底色泽呈深黑褐。叶片触感粗糙、干枯、发硬，叶表呈粉状，叶片依旧相互附着紧锁不散，随之出现草席，焦糊，火，油耗等之气味明显，后期氧化转变表现微乎其微。

　　轻度或适度发酵渥堆之茶品，倘若在渥堆实施结束后，直接蒸压成形，或散茶，已成形之茶品在入仓退杂味过程中时间太过短暂，仅于数月或两年内既蒸压成形，均会对该茶品埋下伏笔，增加堆味，亦（霉味，土腥味）等长期不散之风险及隐患。

　　二、建议毛料级数采用1级-6级，并含枝梗拼配为上

　　增加整体滋味，香芬，层次及丰富后期氧化转变表现。

　　7级至以下毛料（接近枯叶）恐含有高量氟元素，导致茶汤金属味明显，从而引发四肢无力，数杯后既赴茅房小号，短时间低血糖，代谢异常等症状。

　　枝梗级别不必苛刻要求或强调，枝梗亦人之骨骼经络，对茶品滋味后期变化有着至关重要的作用。

　　三、建议高商誉，高声望，大规模之民营茶厂，代理商，经销商为上

　　以保障贮藏条件符合要求。

　　渥堆厂房卫生达标。

　　以保障该货品出处以及该货品本身之真伪。

　　有足够的财力方能使茶品得以在优渥的条件下被生产，被贮藏。

　　部份熟普洱茶价格不亚于高端青饼，有的渥堆工艺是独到，精湛，卫生，高风险，极其繁复的。无论是青饼，还是熟普洱茶，价值的高低永远胜于价格的高低。使用古茶树，大茶树，小茶树，台地茶园鲜叶制作之普洱熟茶各有千秋。

　　决定成品部份表现的因素从毛茶本身，蒸压形态，配方比例，毛茶入仓氧化时间，入仓温度，湿度，菌种，高度，陈列方向，高低等等，变化莫测。

　　香型推荐：薄荷(凉感)，蜂蜜，陈香(窖香，岁月感)，糯米，合香，旧木材(非木柴)，樟木，桂圆，干枣，红糖，焦糖，烤海苔，桂花，冬瓜糖，花瓣，黑朱古力，乌梅，荷叶，紫米，谷类，果类，红豆，豆类，杏仁，蔘药材，槟榔。

　　滋味推荐：绵密，厚实，微苦，微涩，掺果酸，整体至尾水略带甘甜。(不得有锁喉，香气滋味呈分离状态，口干舌燥，口腔内以及舌面叮咬，麻木感，金属味，四肢无力等不良生理反应)。

　　糯米气味的散发如果太过显着，有时似小米饲料气味，倘若数冲后该气味仍未转淡，则可能为茶厂使用糯香叶比例过多而导致，因同时经过渥堆程序，产销后消费者已无法用肉眼辨识。

　　针对蔘药气味：(蔘药气味的弊端在许多时候，店家事先已洗茶后的茶汤，和人为初步优化后的干茶表面是不会露出马脚的，待茶汤，叶底完全冷却，或干茶之饼，砖，沱完全撬开后，随之而来的就是湿仓，受潮霉变，或不法业者所赋予的似“发霉地毯，潮湿石窟，潮湿陶瓮，石瓮，馊水”等气味，一日嗅之，永生难忘，成了霉菌韵，防不慎防。而劣质散茶能掩盖之死角甚少，霉菌斑点的附着及腐败气味较已成形之茶品明显，为最容易分辨)。

部份商家掩盖伪劣茶品之惯用手法:1)薰香，2)电锅蒸后再干燥，3)曝晒。

　　本文言论仅代表作者个人观点，特此澄清说明。　　

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普洱茶山拉祜族葫芦神话和芦笙歌舞的传说

　　川流不息的澜沧江水哺育了勤劳勇敢的拉祜民族。为了生计和逃避战乱,拉祜先民从遥远的北方“北氐南氐"、"牡必密必"来到水草丰美、土地肥沃的"勐缅密缅"（今临沧市）和澜沧牡密（今澜沧拉祜族自治县），开发了澜沧江—湄公河流域的广阔山区。那是白云深处拉祜先民开创的美好家园，在逶迤山林中透出一种独特的朴素与神秘。

　　拉祜族自称为"拉祜"，是用虎命名的民族之一，也称"朋雅佩雅"，意为葫芦的儿女，是典型的山地民族。原生村社、母系大家庭、双系大家庭在20世纪末仍有遗存。1953年成立澜沧拉祜族自治县，至1990年又先后成立了孟连、双江、镇沅三个拉祜族等多民族自治县。其中澜沧县是全国唯一的单一拉祜族自治县，那是美丽的拉祜山乡，人间的世外桃源，也是闻名遐迩的普洱茶文化发祥地之一。

　　传说至高无上的厄莎神，创造了天地日月，创造了孕育人类的葫芦籽，始祖扎迪和娜迪从葫芦里出来繁衍了人类，从此有了拉祜族。拉祜族是用歌舞抒写历史的民族，"说千来了说万来，打开葫芦人类来"拉祜族从葫芦里诞生。"扎迪是厄雅的儿子，娜迪是莎雅的姑娘，扎迪是葫芦的儿子，娜迪是葫芦的姑娘"葫芦是拉祜族的吉祥物。"芦笙吹响跳起来，舒心的歌儿唱起来"拉祜族离不开芦笙。男孩从七八岁就开始学吹芦笙，民谚"谷子黄，拉祜欢，山山岭岭芦笙狂"，就是拉祜族芦笙歌舞盛况的真实写照。传统上成年男子出门身上至少带有三个葫芦，一个装水或酒，一个装火药，一个葫芦笙。日常生活中人们用葫芦保存籽种，表示五谷丰登；饮用葫芦水，表示健康长寿；房屋、生产工具、衣物等有葫芦标志，表示吉祥如意。

　　委婉动听的拉祜5声音阶也源于芦笙的传说。相传人们为了感谢厄莎创造万物，赐人类籽种，教人耕作，五个兄弟团结一心，用葫芦和五根金竹管制成了感恩厄莎的芦笙。金竹黄竹有节子，拉祜也有年月日，传统盛大的拉祜年"科尼哈尼"不仅辞旧迎新划分年节，更是拉祜族祈求粮食丰收、人丁兴旺、民族团结的美育礼仪节日。"桃花年来到，李花年来到。百鸟千鸟啊，聚在蜜糖花树上，千人万人啊，欢聚在科尼哈尼。男的过年穿新衣，女的过年穿新衣，吹起金竹葫芦笙，吹起泡竹哩嘠嘟，双脚跳起芦笙舞，开口唱起过年歌。在这欢乐的李花年里，在这欢腾的桃花年里，大年四天是女人的年，小年三天是男人的年。糯谷种子当福种，饭谷种子当寿种，桃花插在糯谷种，李花插在饭谷种，一对粑粑做年礼，一对蜂蜡做年花，一棵青松栽年树，一对甘蔗靠两边，松树常青树，甘蔗甜心里。"拉祜族用最隆重最具民族性的芦笙歌舞迎接美好的明天。

　　璀璨绚丽的葫芦神话和芦笙歌舞，造就了能歌善舞的拉祜民族。人们在节庆和婚丧嫁娶时，常通宵达旦歌舞不息。当听到著名电影《芦笙恋歌》主题曲《婚誓》时，你能感受到人间真情的质朴甜美；当拉祜人民跳起芦笙舞时，你体会到的是祖先的智慧和自强不息团结向上的民族精神；当拉祜人民跳起欢快热烈的拉祜摆舞时，你感受到的是民族蓬勃发展的朝气。

你十年前收藏的普洱茶，现在升值了吗？

“爷爷藏茶，孙子卖茶”，就是说普洱茶陈放十几年甚至几十年以上，就可以卖个非常不错的价钱，说的也就是普洱茶特有的年份价值、收藏价值和投资价值。

老茶是过去市场的库存，老茶消费是当前市场的需求。现在的普洱茶消费人群相比10年前，增加了10多倍以上。那么库存的老茶想不升值都难。自2006年以后，市场上的普洱茶品几乎都是供大于求的。否则就不会有大量的老茶存在于这个市场当中，因为普洱茶消费人群一直在稳定增长，老茶的价格随之跟着上升。

现在买哪种茶？购买当年出品的新茶最为实惠。新茶价格不高，只要茶品质优，储存环境适当，随着年份增长，味道自然会变得越来越好。

遇见好的茶，最好买一筒加上一饼（‘一筒’，普洱茶常规计量单位，通常是357g/饼，一提7饼），一提用来收藏，一饼用来品饮。若是再有条件，可以买下一件或几件收藏。

普洱茶是后发酵茶，贮藏过程必须与空气接触，要存放干燥通风、无异味的环境，让其自然缓慢陈化，以形成普洱茶特有的陈香味。家庭存放，最佳存放环境为书房，湿度和温度适中，通风良好，避免日光照射。忌存放于厨房或者餐厅、储藏室等有油烟或异味污染的环境。

对于普洱茶升值笔者修远有不一样的看法，普洱茶茶再怎么名贵也就是一种饮品，需理性消费。不能因为今天收藏了一批茶叶，就期望着十年以后喝银行存款一样，能成为我们一笔巨大的财富。喝茶更多的在于陶冶情操，享受生活的乐趣，竟因为以藏普洱茶能致富的人是少数。茶等的是一个懂它的人，人等的是一饼倾心的茶，你若懂茶，茶不负你！

普洱茶发酸就是变质了吗为什么普洱茶冷却后会发酸

馊掉的饭菜闻起来会有一股酸味，让人感觉很不舒服，所以大家普遍会觉得食物酸掉就是坏掉了。而喝普洱茶的时候，不管是生普洱还是熟普洱，不少茶友发现，冷却掉的普洱茶也有一股不同于水味的酸味，那这意味着普洱茶变质坏掉了吗？普洱茶发酸后还能喝吗？

先来说说为什么熟普洱茶会发酸？熟普洱发酸一般是发酵或者储存环节出了问题造成的，熟茶在发酵过程中，如果温度没有掌握好，那茶叶中的茶多酚和酶就无法正常转化，就会产生酸味，储存过程中没有保持干燥低温也会使茶叶出现酸味。

而生普洱茶发酸是主要是因为茶农在采摘茶叶的时候，为了方便，使用了不透气的编织袋。这种编织袋一般很大，而茶叶的体积又小又轻，一个编制袋要装满茶叶需要一定的时间。这就使得采摘下来的茶叶，特别是编制袋底层的茶叶被长时间的捂压。鲜叶不仅难以透气，周围的温度还高，在一定程度上就发酵了。除此之外，在茶叶制成生茶后，干茶一般还含有4%-6%的水分，如果茶农这时候也用不透气的编织袋装，那茶叶回潮的时候轻度发酵也会发酸。

发酸的普洱茶还是可以喝的，并不是像饭菜那样馊掉了，只是采摘、制作过程中的失误造成了口感不好的现象。但是正常情况下，前面几泡普洱茶的味道是最好的，而发酸的普洱茶一般要三到五泡才能去除酸味，这就浪费好茶了。所以一般普洱茶发酸后要么进行二次渥堆发酵，要么靠干仓进行长时间储存，让它自然的消散，才不会影响普洱茶的味道。切忌因为普洱茶发酸就误扔了好茶！

普洱茶发酸就是变质了吗为什么普洱茶冷却后会发酸