中期普洱茶：优仓、劣仓的对比-茶礼仪网

　　成就一款好茶，仓储十分重要。

　　劣质仓的茶，茶品的储存环境湿度高，易滋生曲菌，加速陈化，茶叶叶片纤维组织遭到破坏，最后造成茶叶木质化或者炭化。

　　今天找来几饼仓储不好的中期茶来研究。

　　劣仓茶

　　1.观外表

　　劣质仓的茶，饼面颜色暗淡无光泽，茶叶表面或里面有明显的白霜和霉点。

　　2.闻气味

　　劣质仓的茶闻起来有明显的杂味，气味刺鼻。

　　3.看汤色

　　劣质仓的茶，茶汤一般比同期年份的茶汤颜色要深色，而且茶汤浑浊，不透，不亮。

　　4.试口感

　　口感粗糙，茶味淡薄，苦涩久久不能散去，有明显霉味，喝完一小杯，我的喉咙干燥，不舒服，喝不下去了。

　　5.辨叶底

　　叶底有明显刺鼻味道，手感干硬没弹性，颜色深。

　　干仓茶

　　用来对比的，是一个仓储十分理想的广仓干仓茶——某记沱茶。

　　茶品：2005年某记云南普洱沱茶

　　仓储：广仓干仓

　　时间：4月7号

　　天气：22度阴天

　　工具：120cc盖碗公道杯桶装矿泉水

　　投茶：8克

　　闻干茶，茶香很纯，没有任何令人不适的味道，即没有杂味，茶香单纯。

　　打开包装，香气飘出，茶面条索清晰，紧压度高，芽头多已转金黄，表面有“油光”——“油亮”的“油”。可以看出仓储条件十分好。

　　天阴，湿度较高。

　　这种天气可先倒开水盖碗内，提高碗身温度；然后倒掉开水，把茶叶放进碗内并盖上盖子，稍微烘干茶叶本身的湿气。特别在下雨天，这个方法更加管用。

　　洗茶2次，湿醒5分钟，静待茶叶充分吸收水份。洗茶后茶底有微微蜜香。

　　第一泡：10秒。定点沿着盖碗边高注水，汤色橙黄通透，茶汤有微微香气，厚度不厚不薄，入口柔和顺滑，有苦涩，苦后化甘，涩味较轻，有轻微生津。

　　第1泡汤色

　　第二泡：10秒。汤色加深，厚度有所提高，入口顺滑，苦涩稍有增加，伴随轻微回甘与生津。

　　第三泡：10秒。茶汤色依旧通透橙黄，厚度渐进佳境，口腔饱满度高，存留感较强，喉咙有一丝凉气涌上口腔，回甘比之前更好。

　　第四至第七泡：20秒（每泡增加10秒时间）。茶汤厚度，饱满度表现更好，基本整个口腔都能感受到，苦涩度明显降低了，回甘与生津绵绵悠长。

　　第八至十二泡：1分钟20秒（每泡增加15秒）。汤色明显减浅，甜度上升，厚度与饱满度减少，耐泡度较好，茶汤自身所带的甜与回甘融合得比较好。

　　总结：

　　此茶汤色，由始至终明亮通透，入口柔和顺滑，汤厚度与存留度都较好，喉韵甘润，舒服且顺畅，回甘较好，生津程度一般，淡淡甜水在口腔中挥之不去。确实是一个仓储条件十分好的中期茶。

　　对比上一款外观、汤色、香气、滋味、叶底，可以看到仓储的重要性有多么大！

有用+10

赏

普洱茶带火黑茶

　　前段时间，云南普洱茶着实吸引了社会和市场的关注。普洱茶分为台地茶和古树茶，而价格疯涨的便是古树茶，又以老班章古树茶价格最贵，受到投资者的热捧。近日，以普洱茶为代表的黑茶再次成为市场关注的焦点。

　　尚普咨询食品行业分析师认为，由于近年来云南成为越来愈多旅游者的选择地，大量游客直接到产区购买普洱茶，一定程度上改变了原有普洱茶的产销方式，加之需求量快速增长，而古树茶产量有限，必须会造成古树茶价格上涨，在市场资本注入后，以普洱茶为代表的黑茶从而引起社会的关注，受到市场的亲昵。同时，需理性看待普洱茶市场和黑茶市场，切不可盲目跟风投资，一旦市场发展失去理性，必然会迎来大跌或者崩盘，那时收获的只有亏损。

　　在日前举办的2013北京国际茶业展上，从事黑茶营销的企业达上百家。可以看出，黑茶市场较为火热。

　　据悉，黑茶早期作为边销茶，供新疆地区做奶茶之用。黑茶除可降血糖外，还可提供维生素、矿物质、蛋白质等营养素，是缺乏蔬菜地区人们的生活所需。

　　由于目前人们的消费观有所改变，更加注重保健养生。因此，具有一定保健功能的黑茶成为不少企业看中的投资对象。且，在黑茶行业里，黑茶年份越久价值越高，更受投资者的喜欢。

　　但同时应该警惕，正是由于市场的火热，带动了不少行业外的企业加入到黑茶市场中，如果大量的热钱和不理性的投资大量进入黑茶市场，黑茶价格必然会失去理性的增长，如果热钱一旦撤出，则黑茶价格大跌或者黑茶市场崩盘变的极有可能，到时，投资者将会赔本亏损。

　　根据尚普咨询发布的《2013-2017年中国茶叶市场分析及发展前景研究报告》显示，虽然我国消费者水平有所提高，更加注重保健和养生的观念较为流行，茶叶作为我国传统保健消费品必须会受到民众和资本的关注。但茶叶市场需要理性的发展，投资需谨慎。

解析普洱茶必备的五大条件

　　普洱因有独特的保键功效与口感受到众人喜爱，然而普洱又有不负众望的感觉，它拥有很多如防癌、降血脂、美容、抗衰老等独特的功效;而浓郁的茶汤、醇厚的滋味也是人们喜爱的;品普洱就如细细品味人生一样，能感觉到其中的酸甜苦辣。而普洱茶必须具备五大条件，下面去详细看一下。

　　(1)、普洱茶的产地只能是云南境內的一定区域。排斥了云南省以外的其它省份生产的所谓的“普洱茶”。这规定，保护了普洱茶的原产地，使普洱茶成为地方性特产。结合普洱茶生产历史和云南茶区分布看，普洱茶权威定义里所指的“一定区域”，应该是云南省的版纳、思茅、临沧、保山等大叶种茶树分布地区，即澜沧江中游一线。

　　(2)、制作普洱茶的茶树品种只能是云南大叶种。排斥了云南大叶种以外的其它品种(包含生长在云南的中、小叶茶树品种)。就是说：采用中、小叶种茶青原料加工的类似的产品(即使产地在云南)，亦不属于“普洱茶”的范畴。

　　(3)、普洱茶的原料只能是“晒青毛茶”。就是说，采用晒青毛茶以外的白茶(全萎调茶)烘青、炒青等绿茶或“茶胚”制成的产品，不属于真正意义上的“普洱茶”。

　　(4)、必须经过一定程度的发酵。换句话说，未经“陈化”、“熟化”(云南本地称“发汗”)或“发酵”处理的新鲜晒青毛茶，不是严格意义上的普洱茶。

　　(5)、茶汤的水浸出物含量必须达到或超过38%。“水浸出物”是茶叶浸泡后，溶解在茶水里的各种物质的总称，其含量高低,是区分制作普洱茶的原料是否属于云南大叶种的一个重要指标，也是保护普洱茶原产地的限制性规定。真正采用云南大叶种茶树鲜叶加工出来的普洱茶，不论“生茶”或“熟茶”茶汤的水浸出物含量大多能达到或超过38%;而采用中、小叶种茶树加工或混杂有中、小叶种茶叶的假冒普洱茶，水浸物含量就很难达到38%，这在“普洱熟茶”上尤为明显。