在普洱熟茶中喝到酸味，就一定是轻发酵的好茶吗？-茶礼仪网

　　普洱茶作为饮品，也会有酸、甜、苦、涩等极富层次的口感变化。我以前也曾讲过：轻发酵系列的熟茶因为发酵程度比较轻，内含物质仍然极富活性，因为有活性，果胶、氨基酸等物质才可以保留下来，茶叶也就具备了越陈越香的属性。那是不是熟茶中喝到酸味就说明是轻发酵熟茶呢？并非如此。

　　轻发酵熟茶的酸感是让人感觉很舒服的果酸味，但如果茶汤中出现了一些让人感觉不那么愉悦的酸味、甚至馊味，则要想想是不是茶叶的工艺或者仓储出了问题。

　　全程高温炒制而成的原料制作，即绿茶化的茶，这种茶喝起来比较燥口，有可能出现酸感，但并不绝对。

　　茶叶压饼的时候，茶叶需要在烘房内再次阴干，如若茶饼尚未达到阴干标准便开始包装入库，这种茶在存放若干年以后也会出现酸感，就是我们平常所说的“酸倒牙”，会让人感觉很不自在。

　　茶叶渥堆发酵终止过后，原料中还含有水分，正确的方式是静置使其自然走水以达到干燥的目的，而有的做茶人会以晒干的方式来加快走水，这也会导致茶汤发酸。

　　茶汤中的酸味有好有坏，有人喜欢也有人不喜欢。喝茶人要培养自己敏锐的知觉与味觉，仔细甄别感知，并不是所有带酸味的茶都是轻发酵的好茶。

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普洱茶知识普及：优质的普洱茶的标准

什么样的普洱茶才是好的，有什么标准吗?下面就为大家讲解一下，关于评鉴好普洱茶的标准有哪些。

普洱茶知识普及：优质的普洱茶的标准

一般而言，优质普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质、形、色、香、味、气、韵七品俱佳。

之一质

质即原料好，这是任何优质茶的第一基本要素，第一物质基础;没有这一点，普洱茶的其他美德就无从谈起。

之二形

形即茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰。叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细;看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红(猪肝色)，具油润光泽，褐中泛红(俗称红熟)，条索肥壮，断碎茶少;反之则质次。

之三色

简言之，以色别鉴茶，干茶须以自然油润为上，汤色以通透明亮为佳。

之四香

普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。香气以自然绵久为高。

之五味

“味”之特点，也是普洱茶在品饮中与其他茶类有着显著区别的特征。在品饮实践中，普洱茶的“味”有两个层面的含义：一是舌面口腔的生理活动、生理体验感觉，另一层是以此为基础的含有很大程度的审美性趣味，成了“体味”、“玩味”、“品味”等意蕴，使人感受到不同味道的普洱茶和与之相应的不同味道，同时具有使人得到精神愉悦。

之六气

气除了我们常说的茶气外，还是一个哲学概念。气是品鉴玩味普洱茶的一个核心概念，也是普洱茶使人流连忘返、让人有依赖性的基础。普洱茶之深，很大程度上是深在一个“气”字上。

之七韵

韵是普洱茶品鉴中较“气”更难加以形象说明的主观感受，要在加强自身修养和不断的品饮实践中积累感受，不断提高。

梦里收藏一片普洱茶收藏普洱茶的文化

在祥和安定的年代，收藏成为人们的一大爱好。收藏茶叶却是近年来的新玩法，尤其收藏普洱茶已经成为了一件非常热门的事情。

梦里收藏一片普洱茶收藏普洱茶的文化

普洱茶包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。运用不同的加工方法，可制成多种普洱茶。用普洱散茶蒸制、压模，可制成方形的“普洱方茶”、碗形的“普洱沱茶”、圆形的“七子饼茶”、心形的“普洱紧茶”。普洱茶品质别具一格，色泽鲜润，香气馥郁，滋味醇厚回甜，饮后令人回味无穷，而且茶性温和，有较好的药理作用，具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、解毒等多种功效，因此，海外侨胞和港澳台同胞常将普洱茶当作养生妙品。

茶就是茶，一旦被加工成保健茶、减肥茶、美容茶、健脑茶什么的，茶的本质就不见得保全完整了。茶最易吸纳异味，即使是一片还长在树上的绿叶，采茶的女人就是打一点淡妆，也会从采摘下来的茶叶里浸出胭脂味。从这个角度说，茶叶收藏还得考虑包装、环境，甚至气侯。雨天入藏的茶叶，水分一定很多，水在茶叶里最易使茶叶变味，虽然茶与水并没有对立，但在一定的情况下就不相容。

茶叶年年发新，干吗要收藏?这是许多人都提出的问题。是啊，我也这么想，收藏其实是收藏一种心情罢了。某个春暧花开的日子，与一位妙龄少女相逢，其间喝的就是一壶好茶，氤氲在沸水里的茶香，漂浮在茶香里的感觉，品饮时涌上心头的回味，品饮后把着空盏的交谈，就是茶流落到心里的印记，这样的茶一问名字，还真好听，叫山中雨露。每一个字都能拧得出水来，错过这个时刻，也难喝出这样的味道，于是藏起来，以后的某个清闲时日，泡一杯，哪怕曾经的相逢已成往事，昔日的玉指已被他人的钻戒缠绕，茶也真的只剩下解渴的功效了。我也学着收藏茶叶，更多的是普洱茶，倒不是相信手中那圆形饼状的茶叶真的能以高价出售，也不完全相信越藏茶叶越真的歪理，真的是收藏一份心情罢了。

一位藏家说：我能想到的最浪漫的事，就是和普洱茶一起慢慢变老!当然，收藏者更多的是一种投资意识，但就个人收藏而言，我觉得大可不必倾其家底，把许多杂乱无章的茶堆塞到本来并不宽敞的家里，那样，即使某一天所藏茶叶升值了，你还会亏本，你根本耗损不起那么多属于等待的时间。 (节选)

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林清玄《人生最美是清欢》中写道：以清净心看国际，以欢欣心过日子，以平常心生情味，以柔软心除挂碍。
境由心生，境遇好坏之别不是人生下来的坐标，而是后天修心的作用。人生修行，春季摄生，不如从“心”开端。
【缓以养“稳”】
凡事缓一缓，三思然后行。人的涵养也表往常缓上，言语行为皆是，说话缓，自然简单慎言;行为缓，可以自我检核。古代有一副对联：当震怒时，少缓片刻，俟心气峻峭，省却无量懊恼; 处极难事，静思原委，待肉体贯注，自然有个权衡。
堆积本人的心，忽视世事故迁。“莫愁前路无知己”，缓一缓，散步人生更精彩。
【退以养“厚”】
常立人前遭人妒，木秀于林风必摧。有些事无需计较，时间会证明全部;有些人无需介怀，道不同不相为谋。退让并不是窝囊，而是留有余地;退让并不是无能，而是大度，得饶人处且饶人。
布袋和尚曾说：手把青秧插满田，垂头便见水中天。六根喧嚣方为道，退让原来是向前。
似乎水田插秧，“退让”才是跋涉。懂得退让是一种宽厚，也是一种聪明。处世让一步为高，有理让三分;待人宽一分是福，宽厚之人有厚福。
【舍以养“慈”】
物忌全得，事忌全美，人忌全盛。在瑞典沃尔沃总部有两千多个停车位，早到的人总是把车停在远离办公楼的当地，天天如此。
有人不解问道：“你们的泊位是固定的吗?”他们答：“我们到的比拟早，有时间多走点路。晚到的同伴或许会迟到，需求把车停在离办公楼近的当地。”
舍是一种仁慈的德行，更是一种人生境地。有舍才有得，丢掉虚伪，就会获得真诚;丢掉无聊，就会获得充沛;丢掉耐烦，就会获得结壮;丢掉功利，就能回归平平。
修慈心，必需先暖心，怎样暖，看爱心之书，做爱心之事，跟爱心之人。
【静以养“清”】
富贵处恬淡，安静处养心。人需求心里安静、肉领会集才气修得清净之心。是是非非，纷繁扰扰，不看、不听、不想，就能心生清净。
人心常常布满欲念，安静不下来，似乎浊水。欲念是壶里欢娱的水，人心是杯子里的茶，水由于火的热量而欢娱，心由于杯体的清凉而不惊。
当欲念遇凉，安静下来，堆积于心，则如浊水变清。喧嚣，不是避开车马喧嚣，而是在心中修篱。心静，不是两耳不闻天下事，而是在身负重担时，照旧能笑看秋月春风。
春日清晨，沏一杯暖茶，坐在摇椅上，静静地摇。
把心中全部邪念，都漂流到高不可攀的忘川，还一个气定神闲的清净心，在年月里无忧无嗔。
人活一世，修心终身;一世为人，终身修心。心中大清闲，人生得清闲。