水路是品饮普洱茶时一个很重要的概念。“水很杂”、“水路绵长”、“水路细腻”、“水路浑然”,“水路宽广”、“水路饱足浑厚”、“水路柔顺”、“水路细是指茶水清甜,且单薄”、“水路好,应该是无干燥感,水在舌和喉之间润,生津回甘好。”等等。
观点与理解不一,还有人认为是纯属广东俚语,“水路即指汤感,意为茶水的路数、路子,“细”相对于“粗”,粤语中尤指细腻、精巧,引申为评茶术语即指甜滑、厚润、不显粗涩也!”。
一、水路的标准表述应该是什么?
水路是一个民间品饮的通俗用语,没有官方的定义标准,但在一些评茶标准的审评术语中有提。对水路的表述一般用:细、细致、粗、较粗等词。
二、普洱茶的水路跟厚、薄,回甘是否有关系呢?
普洱茶的厚、薄对水路有影响,但这些概念的表述是属于普洱茶品饮汤感方面的范畴,一般不用于表述水路的感觉,普洱茶的回甘跟水路没有直接关系,是属于回味方面的范畴,一般也不用于表述水路的感觉。
三、什么样为之水路粗,什么样为之水路细?
“水路”指的是咽下茶汤的过程对整个相关的通道造成的感觉,一般以粗细来区分,譬如用一匹绸缎和一匹粗麻拖曳过人的皮肤,前者为细,后者为粗。
四、相关混淆概念的区分与引用说明
1、“水很杂”的区分:杂是将其归类到"嗅觉"里的,通常令人感到"杂"的茶是因为气味,而气味杂的茶则通常水路会显得比较粗,所以大家习惯了说"粗杂",其实,若是再细分的话,"粗"归于水路,而"杂"则应归于嗅觉。
2、“水路绵长”:“持久”、“绵长”是属于回味方面的范畴,一般不用于形容水路的感觉。
3、“水路浑然”。
4、“水路宽广”:“宽广”是属于协调方面的概念,一般不用于形容水路的感觉。
5、“水路饱足浑厚”:“饱足浑厚”一般指的是汤感厚度方面的概念,一般不用于表述水路的感觉,可以改成“茶水饱足浑厚”来形容茶汤的厚度。
水路是水性方面的概念,一般以粗、细来区分,与汤感是不同的两个范畴。
普洱茶在杀青,揉捻,干燥过程中的化学作用
了解一点鲜叶在杀青,揉捻,干燥过程中的化学作用,有助于提高制茶工艺技能,同时也能提高对一款普洱茶好坏程度的辨识能力。首先鲜叶的质量,嫩匀度合乎要求,新鲜度正常,无劣变;色泽纯绿和深绿,无紫芽叶;大叶种鲜叶,在付制之前必须经过摊青,有利降低涩味。
杀青:在合理的温度下使鲜叶产生热化学作用,构成三个主要特点,1,构香,2,构味,3,构色
1,构香;在热化学作用下,青草气挥发;香气单体异构化或脱水结合形成新香气成分。
2,构味;由于热化学水解作用下,氨基酸,水化果胶增加;多酚类总量降低。
3,构色;热化学作用叶绿素脱镁,部分黄酮类氧。
揉捻:杀青叶摊凉后揉捻,加压方式使茶叶继续发生水解作用,氨基酸增加;滋味物质起混合作用,部分滋味物质粘附在叶表,再一次形成了构味。
揉捻工艺要求:成条率80%以上;叶组织破损率45%——55%。
干燥:也是一个热化学作用,综合了以上三个特点使其更加纯正。
1,构香;热化学作用:香气单体聚合脱水,异构化产生茶香;糖,氨基酸脱水产生茶香。
2,构味:脂型儿茶素部分裂解为简单儿茶素(降低涩味)淀粉裂解为可溶性糖。
3,构色:叶绿素降解物及其脂溶性色素存在叶底;绿黄色的黄酮类水溶色素构成汤色。
【经常喝普洱茶的女人十大好处】
关于女人与茶有3句经典话语:一般的女人不喝茶、女人不喝一般的茶、喝茶的女人不一般。如果这个“茶”字具体到普洱茶上,你会发现……
1、她的身体一定非常健康
普洱茶的养生功效已经是众所周知的事实。普洱茶不仅可以抗癌、延寿,还可以预防心脏病、心血管病、血栓病和防止动肪硬化;既能保护视力、预防感冒,还能对抗乳腺癌、帮助受孕;在预防牙周病和老年痴呆症的同时,还能降低中风大脑的损伤程度。经常喝普洱茶的女人的身体一定非常健康。
2、她真的不会老
除了可以预防疾病,普洱茶还有美容养颜的功效。玫瑰普洱茶的美容功能,源于玫瑰花含丰富的维生素a、c、b、e、k,以及单宁酸,这些成分具有超强的抗氧化剂,能提高人体的新陈代谢,淡化色素,使皮肤更白皙、光滑。经常喝普洱茶的女人真的不会老!
3、她肯定身材不错
普洱茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者,比比皆是,普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后,“以小钱保长命”的观念,不但强化了爱茶人的信念,同时吸纳了许多新进茶友。此外,普洱茶去脂消食,减肥瘦身的药理特性,更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。因此,经常喝普洱茶的女人肯定身材不错。
4、她必定优雅脱俗
经常喝普洱茶的女人懂得如何欣赏普洱,品味普洱,因此会有很好的修养和内涵,谈吐优雅,品位不俗,气质高雅端庄。如果说优雅的打扮可以学,但优雅的气质是学不来的,那是一种源自于内心的态度:优雅地生活。和这样的女人走在一起的男士绝对有面子。
5、她懂得如何有趣致地生活
一个恬静的女子,在自己家里,脱掉高跟鞋,纤纤素手,一杯茗茶,到对海的阳台上,坐在藤椅中,慢慢地细嗅,用红唇缓缓地啜着缕缕的醇香。只有这种趣致的女人才懂得如何淡然地享受生活,她能绽放出如普洱茶一样醉人的美。
2014年福元昌香如故普洱茶(生)
此评测仅为商家同消费者进行交流互动提供参考!
1、产品名称:2014年福元昌香如故紧压茶
2、商评时间:2015年7月1日
3、冲泡说明:
a、投茶量5克
b、冲泡时间:固定冲泡时间1分钟
c、注水方法:沿杯壁环注水
d、用水:山泉水
e、茶具:盖碗、玻璃公道杯
包装:很传统的绵纸包装,毫不张扬的图案设计,简单素雅,一眼看上去感觉很古朴、很熟悉,倒也和"香如故"很是贴切;内票采用繁体字对茶品进行详细介绍,字体工整,字迹清晰。
品质:茶品选料精细,饼型漂亮大方,干茶清香;开汤后,茶汤淡黄明亮,入口香气明显,稍显苦涩,渐渐缓慢生津,甜味回绕。喝过之后,口腔感觉很舒服。这款茶口感适中、刺激较小,是一款不错的口粮茶。
价格:228元每片。这个价格在福元昌的茶品中可以说算是比较实惠的一款茶品,喝过之后,我更加有这种感受。这款茶最大的特点应该就是口感大众化,品质算是比较不错的,所以这个价格还是比较合理。喝过之后的茶友,应该更加能够接受这个价格。
收藏:去年的茶品,今年品饮口感稍淡,所以若有茶友想收藏几饼,品尝日后转化的味道完全是可以的。加上福元昌这个百年老字号,收藏也是可以稍微考虑一下的。