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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
一、普洱茶按制作工艺分类
云南普洱茶工艺包括了自然发酵工艺和人工渥堆后发酵工艺两种：
1.普洱生茶制作工艺
鲜叶→摊晾→杀青→揉捻→晒干→称重→压制→晾干→包装
①鲜叶采摘
右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶，小心用力掐下来，一般4斤鲜叶制一斤干茶。
②摊晾：
酯型儿茶素转换为非酯型儿茶素，降低苦涩味；
低沸点化合物挥发，氧化生成部分香气物质；
鲜叶内蛋白质水解，产生更多的游离氨基酸，增加鲜爽度；
部分大分子脂溶性糖水解为可溶性糖。
③杀青
大叶种茶含水量高，杀青时需要闷抖结合，让叶片失水均匀。高温快速钝化酶的活性，但不能杀得太过，保留一定的活性酶，以便后期转化。
④揉捻
破坏细胞组织，让茶汁及果胶等内含物质快速渗出。依据老嫩程度，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。掌握揉捻时间和力度，形成良好外形，整理条索。
⑤晒青
揉捻好的茶叶在日光下晒干，最大程度保留了茶叶中的活性物质和有机质。晒青毛茶具有较大的表面细胞空隙，利于发酵时散发热量。晾晒时间不能过短、过长。
晒干后的散茶成为普洱晒青毛茶，前5个过程称为普洱茶的原料初制，普洱的生茶和熟茶就在这里走向了不同的方向，我们先看生茶的历程：
⑥称重
按照普洱紧压茶的规格和形状称取相应毛茶分量。标准饼茶的重量是357克，7饼扎为一筒，正好5公斤，所以称之为“七子饼”。
⑦压制
根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。传统以石磨压制，现标准工厂有专门的机器用以压制成形
⑧晾干
把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，根据不同的原料等级和制作工艺一般普洱茶要求含水量在13％以下。
⑨包装
用食品白棉纸包装茶饼，饼茶每七饼用笋壳扎为一筒。
到这里，普洱生茶就算完成制作了，接下来的后发酵就要交给时间，让茶在漫漫的时光中随着你一起改变，一起从生涩变得醇和。我想能陪着你一起老，或许就是普洱生茶的魅力…
2.普洱熟茶制作工艺
熟茶是在生茶毛料的基础上进行深加工，一般经过渥堆、拼配、成型、干燥、仓储等工艺
是通过人工干预的方式加快普洱茶的内含物转化，得到醇厚温润的口感，从口粮茶的角度来看，普洱熟茶当下的温和更具有普世价值…
①渥堆
和我们日常见到的发酵面包、米酒原理一致，把原料封存在一个空间里，给予适当的温度和湿度，让有益菌快速发酵。渥堆的目的是促使茶叶快速发酵，实际上是一系列氧化、聚合、降解等化学反应。渥堆是对湿度、温度、时间等条件的把控，要让发酵一气呵成。如果发酵不足，普洱茶容易酸化劣变；发酵过度，又容易碳化，汤味淡薄。当然渥堆只是普洱茶发酵的一个阶段，并非全过程。
②拼配：依据茶区、种类、级别、季节、年限等进行拼配，原则是扬长避短、显优隐次、高低平衡。经拼配后，可协调各种内含物质的比例关系，让口感呈现最佳状态。
③成型：和生茶的压制工艺一样，压制成饼茶、沱茶、砖茶。
④干燥：将定型后的茶进一步干燥，使含水量达到一定范围，以利于后期转化。
⑤仓储：进入仓库，让普洱茶继续后期氧化。
二、普洱熟茶是什么时候出现的？
正式出现熟茶应该从1973年始，1975年人工渥堆技术在昆明厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章所以，如果有人跟你说喝到了50年代的熟茶，那他一定是个骗子或者被骗子忽悠了…
人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。
熟茶是传统工艺与黑茶工艺的结合，借鉴了六堡茶、安化黑茶的技术。通过洒水、渥堆等人工催熟，空气与酶发生氧化作用，茶色素快速转化，茶黄素转化为差红素，再转化为茶褐素，颜色越深，说明转化越深，熟度越高。与茯砖、六堡茶相比，普洱熟茶的汤色最深。
熟茶并不是就此停止了转化，在存放过程中，它同样会发生后期陈化。随着时间的推演，茶饼体积变大，重量变轻。
三、普洱生茶在时间上的后发酵
普洱生茶汤色随着时间的变化示意：
（由于汤色与储藏环境的温湿度及微生物种类密切相关，以上划分仅供参考）
后发酵过程变化复杂，其多酚类大致可分三部分：
①未被氧化的多酚类物质（残留儿茶素）
②水溶性的氧化产物——茶黄素、茶红素
③非水溶性的转化物
在普洱茶的后发酵中，茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，从而使茶汤收敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，从而形成了普洱茶滋味醇厚，汤色红褐；
茶黄素是汤色“亮”的重要成分，茶红素是汤色红的主要成分，茶褐素是汤色“暗”的主要原因；
普洱茶的香气是普洱茶的原料品种、加工工艺和云南的独特生态气候所致。普洱茶水浸出物质含量是随着年代的增加的。
四、普洱生熟茶品饮特色
1.普洱生茶：
①茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。
②口感：新的生茶口感强烈，刺激性较高。苦、涩等呈味物质在口腔、身体引起的回甘、喉韵、茶气等一系列生理反应让广大生茶爱好者欲罢不能；经历时间的生茶就像收敛锋芒的宝剑，绵柔之中暗藏千斤之力，岁月的力量轻柔却令人震撼，如果不是自己亲身经历过，真的无法言传…
③汤色：以黄绿、青绿色为主。
④叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较揉韧有弹性。
2.普洱熟茶：
①茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。
②口感：熟茶的醇和在于汤的滑、厚、醇、甜、柔。好喝的熟茶就像妈妈在炭炉上慢火煲出浓腻的汤，喝起来没有水的硬度，而是连绵柔软的汤质，厚度就体现在这里，绵滑的汤滑进身体，暖暖的，甜甜的，生活的美好感，不就是如此吗？
③汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。
④叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。
六、普洱茶功效
1.普洱生茶：
生茶具有提神醒脑、降血压血脂、抑菌消炎、提高免疫力等功效。不过生茶的活性成份较多，内含物质丰富较为刺激，肠胃较弱者，需要适量饮用。
2.普洱熟茶：
熟茶具有消食消脂，美容养颜，温养脾胃等功效。选择熟茶对胃有暖胃和保护作用，同时熟茶不会对胃有刺激作用。十分适合日常饮用。
探讨｜普洱茶能放多久？普洱茶可以无限期存放？
导读：茶叶是有保质期的，其保质期与茶的品种有关，不同的茶叶保质期也不一样。一般保质期大约是18个月，如绿茶，新鲜时品饮口感更佳，在常温下一般为一年左右。像普洱茶、黑茶等属于全发酵产品，保质期可达10—20年，因此国家对其没有制定保质期。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。本网整理自来源于“一茶”一篇题为《茶叶是趁新鲜喝呢，还是存放几年再喝？》的文章，该文章从不同的角度探讨了“茶叶保质期”等方面的问题，本文接上文《探讨｜茶叶保质期有多久？白茶、黄茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、红茶保质期有多久》。下为具体内容，仅供参考：
普洱茶不是无限期存茶
@甜甜圈：是食品就有保质期，也就是最佳风味期。当然普洱保质期是不是10年就值得商榷了。
@陆凡凡：普洱没有什么保质期的，但是发霉了一年就报废了。
@风：无限期好像是2004年之后才普遍出现的词，在这之前都是保质期36个月。
@米奇的猫斯：仓储环境好的话，应该可以无限制的放，但未必代表越久越好。
@雙子座Wen：普洱茶以5年至7年为佳，在这发酵期内，冲泡后的普洱口感醇和，香气也浓郁。发酵保存期最多以15年至20年为限。超过这个年限后，普洱茶就会失去食用功效，有害无益了。
@天涯：每样食品都要求有一定的保质期，所以普洱茶不是放60年或100年就好，一般来说，20年左右后，它的饮用价值就不高了。
@机智如我：普洱茶经过生产、发酵等一系列的生产过程是需要一定时间的，一般在10年的保质期内，普洱茶“越陈越香”这个概念是适用的，但超过了这个保质期，这个说法就不适用了。
“过期”茶处理办法
@海贼YO：把超过10年以上的茶统一处理，给我吧～
@李湘云：怕过期？在保质期内到喝掉，超过保质期倒掉～
@伟：这样吧，如果谁有一些有注明36个月的，并且到现在为止是过期很长时间，也没发霉的话，我全部要了，快递费算我的。
@恋恋：如果说普洱茶存在过期，那么应该把号级印级全部处理～～
@MR胡℡：还好，茶的寿命比我的短，可以在它最有韵味的时候干掉它。
谜一样存在的保质期
@Dahlia：保质期各持己见，大可不必纠结。食品依法都要有保质期，但老字号酱货其老汤自诩几十上百年者众，你说他的汤保质期多长？有茶友说，普洱保质期到发霉为止，其实，这也不准确。君不见，拿着白毛老茶开汤发帖的也不少吗？
@云：大概36个月味道最好，但还有36年的更陈香。
@依然：保质期到发霉为止啊！
@喜欢棉花糖：有钱了在南极搞个房子存茶，至少是30年以上的熟茶，60年以上的生茶才有资格放进去！
@我不是在笑：普洱热潮之前，下关大益的包装上都写着：质保期36个月。热潮之后，改为：适当条件下可长期保存。
@清欢chen：前两天才刚看到一款沱茶，它的保质期已由原来的36个月变为“在清洁，防潮，无异味，无污染的储存条件下可长期保存”。
@大巧：刚做好就能喝，普洱的魅力就在随时间的变化，每次品尝都是新的感受，至于年限当笑话吧，有高潮就有低谷，后期品味的是时光岁月，不是茶滋味。
时间style
@小豆丁：俺目标一直不高，就是熟的放2－3年，生的3－5年，然后消灭掉……
@马达蔸斯猫家的茶树菇：我的个别茶快到五年了，但现在喝老茶，都是十年的。
@今天：我给自己定的可行性期限是10年。
@甜甜猫：放15-20年的茶依然好喝的很，而且感觉还能再好喝一点。
@张大锅：普洱茶具体能放多少年，该怎么放，说到底还是个审美的问题。反正我喜欢年轻的，最然年轻的的可能会有点小脾气没那么顺从，成熟点保养好的也不错，只要有青春活力在，衰老的就不行了，没办法，我太俗。
@兰儿茶香：表示放5-10年确实好很多，再长～还没喝过。
李兴华的普洱茶情结
日前，在齐鲁饭店套房的会客厅里，云南鸿如茶业有限公司董事长李兴华端起刚刚泡好的“老同子”普洱茶陶醉地闻了一下，然后喝上一口，闭目感叹：“这茶太好了，喝完就像站在珠穆朗玛峰上，然后层次一层一层地展开。我每天都要喝茶，如果哪天没喝，就会感到非常不舒服。”
这就是李兴华的普洱茶情结。
说到李兴华和他所从事的普洱茶事业，其中还有一段鲜为人知的故事。李兴华原来身体很胖，体重有106公斤，是一个患有高血压、高血糖、高血脂和高胆固醇的“四高”病人。在一个医生的建议下，李兴华开始试着喝普洱茶，并坚持每天饭后步行半小时。这样坚持一段时间以后，他发现自己的身体竟然慢慢好了起来，而且体重也开始下降。这一变化给了他莫大的欣喜。为了把这种信息传递给更多的人，李兴华于2007年创办了云南鸿如茶业有限公司，并创立了“老同子”普洱茶这个品牌。
面对鸿如不断的市场扩张和品牌的日渐深入人心，李兴华感到了自己身上的责任。他要把让自己的普洱茶成为中国茶文化的载体，将普洱茶的内涵通过产品的营销和文化的普及，使普洱茶这一民族瑰宝滋补更多的人尤其是女性。
谈及普洱文化内涵及其保健功效，李兴华更是滔滔不绝，“云南普洱茶的历史最早刻追溯到商周；东汉末期，民间已经有‘武侯（诸葛亮）遗种’的说法；明代时‘士庶所用皆普茶’，少数民族‘不可一日无’；明清时期以普洱为中心向外辐射六条茶马古道，将普洱茶行销至国内各地及越南、缅甸、泰国等国家，并转运到欧洲。”
“普洱茶有美容、减肥、益寿、瘦身之良效，且长期饮用无副作用。我想让普洱之美为女性之美添彩，让普洱茶这一民族瑰宝给全国姐妹带来鸿发如意”，李兴华说自己不是推销商品，而在推销文化，让普洱茶品及文化能够滋补更多的女性惠及更多的消费者。
短短几年间，“普洱茶热”经历了一个轮回。当热炒“普洱茶”的投机客渐渐淡出的时候，剩下才是真正“普洱茶”的拥趸者。对文化的追本溯源始终是股潮流，普洱茶文化由来已久，李兴华就是这些拥趸者之一，他在不停地追寻“普洱茶”的精气神。
“老同子”是云南鸿如茶业有限公司在国家商标局注册的品牌，清代时寓意返老还童之意。如今经过继承与发展，“老”象征悠久的历史，古老的普洱茶文化传承；“同”代表志同道合，同心同德；“子”代表子承父业、继往开来。
普洱茶有美白的作用
普洱成为茶市热销产品，是因为普洱保键养生、美容养颜等功效被越来越多人所认可，那你对普洱茶美白功效了解多少呢?普洱茶是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶，有规定特定的茶区，普洱是具有国家唯一地理性标识的茶叶。普洱茶有美减肥、美容、养胃等功效，被称为活的无机体。喝剩下的普洱茶汤，都是用倒在一个小的洗面盆里，双手捧一点儿悄悄地拍到脸上，多拍几回。把普洱茶汤涂到脸上、轻轻拍脸，或者加入蜂蜜茶汤调和，或者将蘸了普洱茶汤的棉布附在脸上再用清水洗。经常用普洱茶汤洗脸，就能看到普洱茶美白功效了。茶汤洗脸能够去除色斑、美白皮肤、去痘、护肤淡化黑色素。
普洱茶美白功效的案例：电视采访一个六十多岁的老太太，看起来皮肤像三十多岁。拜候者问她奥秘，问了几回，她只好说出来了。她常年喝普洱茶，喝剩下的普洱茶汤，洗面拍面，拍到手上。她说按她这个年事，得有白叟斑了。她却没有长一点点儿的斑，这得益于常年对峙把喝剩下的普洱茶汤洗面拍面。
普洱茶由于茶树品种稀少(有的普洱茶是用千年古茶树采摘的茶叶炮制)，制作工艺独特，再加上需要陈放一段时间发酵后，方才饮用，诸多“神秘”因素，致使饮用普洱茶后可获得神奇的美容功效。坚持饮用普洱茶，可达到下述几项美容功效：
1、深层排毒：普洱茶可以生津止渴，消暑，解毒，通便。特别适合有便秘困扰的人群，借助普洱茶，能够调节肠胃，恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及“淑女杀手”的口臭问题。
2、摆脱肤色暗沉：普洱茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量，使血管舒张，从而加速血液循环，解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点。
3、纤体紧肤：法国巴黎圣东尼医学院临床教学主任埃米尔？卡罗比医生用云南普洱茶作临床试验证明：“云南普洱茶对减少脂类化合物、胆固醇含量有良好效果”因此，坚持饮用普洱茶，可以达到减肥、降脂、降压的疗效。
4、抗衰老：普洱茶采用大叶茶制造，云南大叶种茶所含儿茶素总量高于其他茶叶品种，丰富的茶多酚帮助肌肤抵抗衰老。
普洱茶美白功效是有的，但要坚持长久的用普洱茶汤洗脸拍脸才能达到这些美容效果。建议女性喝完普洱之后，不妨用茶水拍拍脸庞，会让你有意想不到的收获。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
