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普洱茶中的“马蹄脚”您了解多少?

2019-03-18 访问量: 26 茶礼仪网
  最近有茶友问起普洱茶树上的马蹄脚的事,说马蹄脚是不是头春茶的鉴定标志,其实对于普洱茶中的马蹄脚,小编也不是很了解,但既然茶友有疑惑,那小编必定要去了解一番啦!

 

  这里说的“马蹄”,不是指动物界骏马的脚蹄,而是特指残留在普洱茶茶叶底端的木质化老梗,再通俗的讲就是茶叶和茶树树干茎结合的部位,为什么只有普洱茶中才会有马蹄脚呢?很简单啦,因为普洱茶是古树茶,是大树茶,所以其他茶类,自然不会存在这样的问题啦!

 

  先简单的说说马蹄脚的产生的原因吧。茶叶在采摘的时候,标准化操作应该是“摘”,直白点说就是掐断茶叶,点采,把嫩芽和嫩叶从茶树的枝端或者是主干茎上掐下来,那为什么会有马蹄脚的出现了,那是因为采摘的茶农不规范操作,或者说是心太急,想在单位时间内采摘更多的茶叶,因而在采摘的过程中出现了动作变形,把摘变成了拖,拽,通俗的讲就是连根拔了,直接把嫩芽从茶树的干茎上把了下来,同时还扯掉干茎上一小面积的树皮,使茶树留下一个伤口,而这个伤口愈合以后,就产生了我们说的“马蹄脚”。

 

  不过,我认为马蹄脚不是春茶的鉴定依据,只是春茶的一个辅助鉴定依据,是不是春茶,主要是靠口感,马蹄脚不能完全证明是春茶,因为只要按照一定的方法采摘,夏茶,秋茶也是一样可以出现马蹄脚的。因而只能说春茶中出现马蹄脚的几率大一些,仅此而已。

 

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普洱茶家庭储藏的诀窍

  如今,有越来越多的人喜欢喝茶,家里自然会买些茶叶留着自己喝或以备接人待客之用。然而,茶叶储藏的好坏却直接影响着茶叶品质的高低。

 

  茶叶储藏的目的是要保持茶叶固有的色、香、味、形,要达到这个目的就要设法充分保持干燥,尽量减少外界温度、湿度的影响,避免与带有异味的物品接触,还要使茶叶不受挤压和撞击,以保持其原形、本色、真味。

 

  下面,介绍几种家居储藏茶叶较简易、实用的方法。

 

  根据茶叶的特性和造成茶叶陈化变质的原因,从理论上讲,茶叶的储藏保存以干燥(含水量在6%以下)、冷藏、无氧和避光保存为最理想。但由于受家居储藏茶叶各种客观条件的限制,以上这些条件往往不可能兼备而有之。家庭如短期保存可放在双层盖的铁皮罐中保存,置于干燥的地方,不要与有异味的物品相混杂即可。

 

  如需长期保存,可采取:

 

  陶瓷坛储藏法:选用干燥无异味,密闭的陶瓷坛一个,下垫白纸,将生石灰块装于白细布做的袋内或用干净的布将木炭包裹起来,放于陶瓷坛中间。茶装入白棉纸袋内,外套牛皮纸袋,分置于坛的四周和上方,装满坛后,用生石灰包盖紧,密封坛口。坛内石灰或木炭要根据受潮情况,及时更换。这种方法利用生石灰或木炭的吸湿性能,使茶叶不受潮,效果较好,能在较长时间内保持茶叶品质。

 

  热水瓶储藏法:选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内,装实装足,尽量减少瓶内空气存留量,瓶口用软木塞盖紧,塞缘涂白蜡封口,再裹以胶布。由于瓶内空气少,温度稳定,这种方法保持效果也比较好,且简便易行。

 

  冰箱保存法:茶叶装入厚实、无异味的食品包装袋或铁皮罐中,然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室.此法保存时间长、效果好,但袋口(罐口)一定要封严实,以防止茶叶受潮或者串味,反而有损茶叶的品质。

 

  另外,普洱茶对储藏地点并不挑剔,无论是客厅还是专有空间,只要不受阳光直射,通风干爽,远离异味、尘埃,谨防霉变,即可。

为什么普洱茶压饼后香气不好?

为什么普洱茶压饼后香气不好?

常常有茶友领到一些商家提供的免费散茶,或是买了一些散普洱茶,刚泡时,都感觉很好喝,很香,但压成饼后,以前的香气呢?怎么没有以前香了呢?这是为什么呢?

首先我们说说普洱茶散茶,是从茶山采摘鲜叶,然后经过萎调,高温茶青,尤其是高温杀青这一步,使鲜叶中的酶促反应钝化停止,这就是茶叶杀青后仍然保坚着绿色的原因,再到晒干(晒青毛茶得名之义),这个过程大概8个小时左右,刚晒干不久的茶叶,茶性最为寒性,也是感觉茶气较浓的时候,尤其是散茶香气高扬。所以茶友喝到散茶时,不习惯的觉得太寒,适应的茶友,却觉得香气很高,很好喝。

一旦散茶蒸压成饼后,香气就下沉了,许多茶友就觉得不是一个茶了,这也不奇怪,普洱茶本来就是一个多变的产品,它可以随着时间的不同,仓储环境的不同,工艺形态的改变,都会表现出不同的口感来,这也是普洱茶越陈越香的本质原因。

这种变化是什么原因呢?是因为干茶压饼时,都要先经过高温蒸汽软湿,然后才能把茶叶塑形,这个过程中茶叶吸收了大量水份,在高温的作用下,普洱茶进行了一次小转化,茶性变得比散茶时更温和,香气也会随着吸湿后下降。

茶叶成型后,待凉干一段时间,水分散去,香气又会慢慢高起来,同时茶叶片经过塑形重力挤压后,内质浸出细胞壁,滋味和韵味就会比散茶更加强烈一些,这里所说的仅指同一款茶在不同阶段的表现,不同的款茶叶没有可比性。

营销:普洱茶店的感官体验

营销:普洱茶店的感官体验

 

讯:普洱茶店,主要目的是为了销售普洱茶品。而随着普洱茶品品质的竞争,逐渐会升级到拼服务的层面,而到了这个层面,有些普洱茶店视乎忘记了普洱茶店的核心目的——销售普洱茶品。目前为止,普洱茶店按现实虚拟来分,分为实体店和网络店。

 

不管是普洱茶实体店还是普洱茶网络店,人流量和销售能力都是很重要的。至于实体店和网络店谁好谁不好,每个人都有自己的判断。我在这里就不过多的去阐述。现在,我们来看看普洱茶实体店和网络店的感官体验有什么不同?

 

实体店,有看得见摸得到真实的茶品,可见、可触、可闻、可喝、可听。虽然是真真实实的普洱茶品,但不是所有的普洱茶实体店都可以这样的。上面说的那“五可”在有些普洱茶实体店是不可以的。目前来说是理想状态下的。

 

有些普洱茶实体店,你是陌生人的话,进去最多就是看看;有些普洱茶实体店,不是所有人都可以进去的。有些普洱茶实体店,有些茶品只是可以看看的(像镇店之宝)。

 

普洱茶实体店,在五可的基础上相对才能是达标。而要想真正做到服务层面,还缺少很多很多,从销售层面的服务来看,一般分为:售前、售中、售后三种服务。我在普洱茶行业五年,进过至少100家普洱茶实体店,从来没见过哪家普洱茶实体店进行过售后服务。当然,如果帮客户寄快递或者送货这算售后服务的话倒是有。

 

网络店,只有冷冰冰的图片、文字、视频等数字化组成的虚拟茶品数据,通过网络呈现在消费者的眼前,可见、可听。但随着所谓体验化营销的流行,普洱茶网络店的普洱茶叶开始变得“可触、可闻、可喝”。也就是说普洱茶网络店也开始在学着理想状态下的实体店发展。而在这种达标的基本上,普洱茶网络店的服务是伴随着社交和知识进步进行的。而正是在这种趋势下,普洱茶网络店超越实体店成为了可能,并在不断的蚕食着实体店的利益。

 

在很多人的印象中,普洱茶实体店和普洱茶网络店的区别就在于普洱茶品的价格问题。但现在我要告诉你的事,这已经是过去时了,现在的普洱茶网络店已经不只是价格和品质这两个在起主要作用了。更多的是普洱茶网络店的服务能力。而这种服务带给消费者的感官体验已经升级了。不再是满足“五可”。

 

两种形式的普洱茶店,仅从成本上来说,已经没有谁比谁更低的说法,而是谁比谁更成本更高。对比,我们才会发现,其实,一家普洱茶网络店,有专业的团队在运作,一年的成本100万已经不算什么了。而实体店成本能达到100万的有几家?实体店房租贵,但是网络店的“技术费、竞价广告费”不也贵吗?为什么人家网络店在成本高利润低的状况下还能保持盈利?这需要实体店主们好好想想的。

 

但不管是普洱茶实体店还是网络店,由服务带来的感官体验最终极的都是走心。茶店的经营过程中,如何让茶店走入消费者的心中,让消费者要买茶首选的是你的店铺,这不是简单的三言两语就能做到的,也不是短时间就能做到的。但,粉转路人只是一瞬间的事情,快到你都没反应过来。