说说普洱茶的冲泡次数与耐泡度”-茶礼仪网

　　除了越陈越香和迷人的滋味，“耐泡”可以说是普洱茶的另一大特点。不论生茶熟茶，在多次冲泡以后，茶的汤色和滋味依然稳定持久，大家会评价这款茶——“很耐泡”。冲泡次数的多寡，似乎成为了耐泡度的具体呈现。

　　事实上，冲泡次数与耐泡度在概念上是有本质区别的：耐泡度是每款茶客观具备的，不会因后天的冲泡手法而改变；而冲泡次数是会受主观影响的，会因茶叶本身耐泡度、投茶量、冲泡手法的不同而发生一些变化。

　　首先看茶叶的“耐泡度”跟哪些客观因素有关：

　　原料品种：云南大叶种——天生耐泡（决定因素：60%）

　　与耐泡度直接相关的，是茶品的内含物质高低。看内含物质高低，最为科学的还是看“水浸出物”含量（“水浸出物”是指在规定的条件下，用沸水萃取茶叶中的可溶性物质），茶叶水浸出物中主要含有多酚类、可溶性糖、水溶果胶、咖啡碱等形成茶叶丰富滋味的重要成分。云南大叶种内含物质丰富，水浸出物含量普遍在40%以上（勐库大叶种可达46%以上），在冲泡时可释放的水浸出物多。因此与其它茶类相比，以云南大叶种为原料的普洱茶可以说是天生就耐泡。

　　原料细节：树龄、季节、区位（决定因素：20%）

　　同样的大叶种原料，其水浸出物也会有高低几个百分点之分，这些原因主要是原料的树龄、季节、区位造成的。这就是细分茶品品质的一个重要参考，例如：勐库茶区高山区老树春茶普遍可以达到47%以上的水浸出物，而同区位的夏茶水浸出物则要下降6、7个点，滋味、耐泡度就不如春茶。

　　原料采摘：茶叶老嫩度（决定因素：20%）

　　普洱茶的采摘标准一般是一芽二叶至一芽四叶，因为芽叶梗中所含的物质比例不同，这个采摘标准有利于茶叶呈现出较好的口感滋味，也让茶叶在后期产生更好的转化。如果芽头过多或者老叶老梗多都不是一件好事，会打破茶叶的滋味平衡，影响茶叶耐泡度。

　　一芽二叶采摘

　　我们来看另一个概念：冲泡次数。冲泡次数与先天茶品品质以及制作工艺、冲泡等后天因素都有关联。

　　原料：品种、季节、区位、树龄、采摘（决定因素：60%）

　　首先，影响冲泡次数的必然有原料的不同，不同的茶先天耐泡度就有区别。先天品质好，则只要正常泡，次数都不会少于15泡。先天品质差，则再用多好的手法，也无法化腐朽为神奇，比如一款10泡见分晓的茶是不可能发挥到30泡的。

　　制作工艺、冲泡把握等后天因素会让同样一款茶在冲泡次数上有一些浮动，为“耐泡度”带来一些“错觉”。

　　揉捻：决定滋味、香气的释放速度。（决定因素：20%）

　　在揉捻这个环节，茶叶一般会揉出抛条、中条、紧条三种。紧条茶加工时揉捻充分，茶叶细胞壁破裂多，出味快，出汤控制不好，泡数就会减少；中条揉捻适中，内含物释放不紧不慢；抛条则揉捻轻，呈现细水长流的风格，给人很耐泡的感觉。津乔普洱茶揉捻一般工艺采用中条。

　　冲泡方法：（决定因素：20%）

　　冲泡方法是影响“泡数”的一个后期关键环节，从投茶量、茶叶形态（散茶或紧茶）、注水比例、出汤速度等方面都会影响到茶叶最终的冲泡次数。同一款茶用不同的冲泡方法、不同的浓度，冲泡次数甚至可能有10泡之差，呈现的滋味也会有很大差别。因此，对比品鉴试茶的时候我们需要将很多不确定因素统一，若是有经验丰富的人员去把控冲泡引导品鉴，那就再好不过。

　　冲泡次数是说明一款茶大概的耐泡度和大概品质的比较直观的数据化方式，但切不能因泡数多寡妄下定论。因此对于冲泡次数和实际耐泡度，我们还得理性来看，切不可混淆等同。当然，耐泡度也只是茶叶品质的其中一个方面，我们在品鉴的时候还要注重于茶品的香气、甜度、层次感、饱满度、韵味、耐泡度（持续性）等综合品质，细细品味每一泡茶，做到品鉴完整。

　　对于普洱茶的品鉴，需要有良好的准备，还需要考虑到客观因素，并多一些耐心。毕竟，了解实际品质才是我们品鉴的目的。普洱茶，细心品，方得真见地。

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解密：普洱茶仓储基本概念

导读：在品饮普洱茶的过程中，相信很多茶友接触过“入仓茶”这个词语，但很多茶友应该不太清楚为什么会有“入仓茶”这一说法，本文作者就详细介绍了普洱茶仓储的基本概念，我们一起来学习一下。

入仓茶

将茶品储存于某一仓储环境，以人工方式改变自然环境，例如增湿、增温、不通风等，以利茶品快速陈化，此即“入仓茶”。香港茶商将茶品快速陈化、有系统入仓概念，源自于20世纪50年代陈春兰老号（香港荣记茶庄吴树荣先生口述）。一般坊间加以区分为“干仓”、“湿仓”，然以传统香港茶仓在快速陈化的仓储中，只有高温、高湿、不通风的仓储，所谓干仓、湿仓茶品只是同样仓储中不同状态的茶品。

解密：普洱茶仓储基本概念

入仓茶汤色较暗而深、不清亮，除非入仓程度不高、老茶或退仓多年的茶品，才有可能清亮而油光。此类茶品汤滑水甜，口感饱满。某些茶品适度入仓，时常会有超越未入仓茶的表现。但最大缺点是，只要经过不通风、高温、高湿环境，不管怎么退仓，永远都有仓味。

未入仓茶

定义相对于入仓茶，没有刻意加湿、加温、不通风、添加其他药剂或物质，随自然四季变化，自然储存于人类可以长时间生活生存的空间，此为未入仓茶。

解密：普洱茶仓储基本概念

未入仓生茶，汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红……依年份与制程、品种不同而有所变化。共同特色与关键在于：汤色清亮，且泛油光。

茶品即使存放于湿度稍高环境（如两广、福建、台湾一带），只要不经过刻意高湿、高温、不通风环境，不容易出现入仓茶锁喉感受与仓味。

“果酸”是稍有年份未入仓生茶品主要特色，口感清爽不腻、回甘强，茶韵足、杯底留香。四、五十多年的印级茶，如果没有入仓，以重手浸泡仍微带苦涩味。

——摘自石昆牧老师相关茶学专著

教你鉴别普洱茶，30种普洱茶叶底合集！

鉴别普洱茶的优劣有着一套很系统的方法，但是比较繁杂冗长。今天，就向各位茶友介绍一种通过叶底鉴别普洱的办法，简单易懂，也一目了然。

众所周知，叶底可以传达出普洱茶的用料的优劣、工艺的好坏，这直接影响到普洱茶的好坏。下面就带大家一起来看下30种常见的普洱茶叶底。

1.优质的古树头春，叶底肥厚且饱满

2.革质感明显，叶脉粗犷且有质感，表明已有相当长的树龄

3.转化较完美，叶面起了蛤蟆皮，暗藏茶叶活力

4.此乃老树新芽

5.大树料的柔软质地

6.很明显的野放易武茶的特征

7.标准的混杂雨水料，带有杂味，水薄而寡

8.此乃台地料，有高温烘青之嫌疑

9.易武茶，香、柔、微甜是其主要特色

10.厚实的大树料，有着较高的耐泡度

11.秋茶也，初泡平淡，但后劲有力，水路粗，生津不错

12.标准的雨水料，淡薄，乏力，香弱，毫无吸引力，不如喝水

13.标准的红变叶，杂甜味，不利于后转化

14.恐怖的劣茶，太可怕了

15.明显的生熟劣质拼配，滋寡而汤浓，杂味过于沉重。一言以蔽之：烂

16.熟茶7572，可看出特别的拼配料。活力及油光感这两点是好茶的特征

17.优质熟茶，没错，这就是活力的外在表现

18.灼伤的叶底，常常伴随着过重的杂味，显然已失去后转化能力

19.杂质过多了，烟焦味产生条件之一，这种茶少喝，对人体不利

20. B货叶底，尾水有回甘，喉燥感强烈，特别劣质

21.一眼就看出是野放料，粗老嫩幼齐集一身，滋感较有力度，口感较丰富

22.这是大树料常见的轻微红变现象，在普洱茶里也还算正常

23.标准的头春台地料

24.来路不明的原料压成饼状以次充好，冒充高档普洱茶

层次丰富风味独特国皓陈皮普洱茶品评

普洱熟茶风味比较单一，主要以陈香为主，然而人们对美好口味的追求是永不止步的，所以就有了陈皮普洱茶，揉和陈皮清鲜愉悦的果香和普洱悠悠的陈香，更容易被初接触熟普的朋友所接受。今天我们要品评的就是一款陈皮普洱茶，来自国皓茶业。

国皓陈皮普洱茶

基本信息如下表：

国皓陈皮普洱茶
品牌	国皓
工艺	陈皮普洱茶
产地	江门市新会区古井镇慈溪村
选料	新会茶枝柑皮、云南普洱茶（熟茶）
包装	玻璃罐加棉纸
净重	310g/罐