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普洱茶
花茶
其他茶
下面这些关于熟茶的知识你都了解吗?
1
夏天是不是不适合喝熟茶?
不一定。
夏天不适合喝熟茶其实是一个想当然的看法，因为夏天天热，熟茶是红的，从感官上就觉得热。但事实不一定这么直观。首先熟茶不是热性的，茶本来是寒性的，通过发酵，熟茶只是不寒了而已，顶多算温性。所以喝熟茶也不会更热。此外，现在的环境随着空调的普遍使用而改变，夏天人的衣着单薄，但很多人的家里、办公室、餐厅、汽车里面都装有空调，环境温度很低，这种情况下再喝一些比较寒的茶，其实更不合理。所以夏天是不是适合喝熟茶，一定要依据各人的体质、生活和工作环境而定。
2
有人说一喝熟茶就上火，或者拉肚子，这是怎么回事?
这种情况确有存在。但上火未必是坏事，中医有“表出来”和“压下去”的说法，上火、长泡、起个小疮都算是“表出来”，这也是一种治疗和调理的过程。从这个角度出发，这非但不见得你不适合喝熟茶，你还得坚持喝才对。“表出来”了，毒素排完了，身体和谐了，自然也就不会再上火了。有人新接触熟茶的时候也会出现轻微的腹泻，这个和上火是一个道理，调整一两天后症状就会自然消失。
3
熟茶的养生功效有哪些呢?
熟茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效，而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。
4
为什么有些熟茶喝起来会发酸?该怎么处理发酸的茶?
熟茶发酸有几个方面的原因：
首先是原料选择，较嫩的茶容易出现酸味，春茶中全芽或一芽一叶较容易出现的问题;第二，潮水过度;第三，发酵程度较轻，发酵程度低于7成，出现酸茶的概率就很高;第四，发酵温度低，堆子温度上不去，茶不容易发熟，所以很容易导致轻发酵。
发酸的熟茶，可以尝试存储一段时间，在自然后发酵过程中有可能酸味会消除。时间不好说，也许是3年、5年、10年，而且这只是存在可能性，不代表一定。
古树茶的迷人气质，古树普洱茶有何特点？
1、口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。比如，易武古树茶特有的蜜香悠长典雅;布朗之香则是深沉而厚重。不同产区的古树茶特点不同。
2、外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少;台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
3、香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长。
4、叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
5、潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高;台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性。
6、韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
福禄圆茶前身：首张英文内票，却让它“含冤”沉睡40年，普洱茶史最大冤案！
福禄圆茶的前身——福禄贡茶，有着世界上第一张写有英文的普洱茶内票。可它却为此“含冤”沉睡了40多年，从而造成了普洱茶历史最大的“冤案”。这是怎么回事呢？
▲福禄贡茶
今天，我们有幸跟着国家高级评茶师、淘宝店“普洱藏家”掌柜鲁文锋先生一起，聆听他讲述福禄贡茶的前世今生。
鲁文锋先生自1998年进入普洱茶领域，历年藏有百年宋聘、1952年红印、88青饼、99易昌号等珍品老茶，2016年当选为世界茶文化交流协会副会长，如今还主创了公号：普洱藏家，与各地茶友分享多年研究老茶心得。
1.“含冤”沉睡40多年
1955年，福禄贡茶由泰国曼谷运到香港。由于内票上印有“BANGKOK”（曼谷）的英文字样，茶厂地址还写明了是“泰京嵩越路”，因而被误认为是泰国普洱茶。
▲福禄贡茶内票
当时，非云南地区的边境普洱茶就是低等普洱茶的代名词。所以，香港茶商们都对这批福禄贡茶不感兴趣。
1959年，香港“陆羽茶楼”才以较低的价格勉强买下这批茶，随便就放在仓库一角。
▲福禄贡茶
90年代，因为香港的回归，很多人纷纷从内地回港处理产业。“陆羽茶楼”的福禄贡茶也被搬出来处理，最后被香港“林奇苑茶行”买下。
2.几经周折寻觅凤山真迹
“林奇苑茶行”的主人林先生颇有品茶功底。当他冲泡福禄贡茶后，被浓醇厚滑的口感所深深吸引。
▲福禄贡茶的茶汤
仔细查看内票，林先生看到上面写有“专选办凤山旧年雨前春尖”等字样，便开始查找凤山所在地。
▲福禄贡茶饼面及筒身
可是翻遍了泰国地图，无奈都没找到名为“凤山”的地名或山名。经过万般查找，终于在云南临沧的凤庆境内找到了凤山！凤山茶山位于云南省中西部，其茶产业久负盛名。
▲凤山到曼谷线路图
凤山地处澜沧江中游，澜沧江水路交通极为便捷，沿江流南下，可以进入老挝，直通泰国。福禄贡茶当年就是沿着这条线路，历经近千公里到达曼谷市的。
3.传奇福禄贡茶
福禄贡茶为圆饼茶型，里面埋贴有白底绿字的内飞，每筒有一张白底红字内票，上有英文的茶厂地址，茶厂名称为“鸿利两合公司”，设厂在泰国曼谷市。
▲福禄贡茶内飞
福禄贡茶水性厚滑浓醇，十分细滑，野樟香纯正，独具福禄贡茶特色，堪称高山茶的完美代表。它的存在，说明在普洱茶山蓬勃兴盛的民国时期，凤山并没有缺席。
▲邓时海与福禄圆茶
遗憾于滇南茶区近年来被过度采摘而退化的茶性，邓时海在对福禄贡茶的历史进行研究后，选定凤山茶菁，尝试制作“福禄圆茶”系列，并授权淘宝店“普洱藏家”经营。
福禄圆茶入口醇厚，茶香醇正，滋味饱满，仿佛有“福禄贡茶”余韵，算是时隔50多年后，对福禄贡茶的遥遥致敬。
古树普洱茶之所以珍贵，原来是因为如此
古树普洱茶对于很多人来说可以算是比较奢侈的了，价格比较高这是一大原因，可是他为什么要会如此"珍贵"呢？我们都知道古树普洱茶的量没有台地茶那么大，如果是野生的古树普洱茶更是极品了，古树普洱茶口感要比台地茶的口感好这是很肯定的，所以古树普洱茶是有很多讲究的，就比如咱们今天要讲的古树普洱茶的采摘。
采摘古树普洱茶是一个复杂的研究。古茶树的特殊性决定了采摘的特殊性。最简单的例子，当我们将"好茶"的标准定义为芽和叶子。那么，什么样的采摘标准才可以收获最好的古树普洱茶？
让我们从古树普洱茶的枝芽特征开始入手吧。古树茶树高大，生长在山谷和山坡的不同位置，它们的发芽时间往往不是难以统一的，毕竟生长环境不同，滇藏神韵古树茶的生长周期也是有所不同的。即使在同一个茶园，常见的现象是东山的古树茶今天发芽良好，但西山的古树茶还没有发芽。
几天之后，东山的茶树芽已经长老了，西山的古树茶的枝芽正在蓬勃发展。这是古茶树生长的自然规律。所以古树茶在采摘时要比台地茶话费更多的人力物力，还要对不同环境下生长的古茶树有一定的了解，才能采到高质量的古树普洱茶。
其次，采摘的时候茶叶的质量什么样的标准才是最优质的，因为采摘过嫩，则会导致产量下降，采摘过老会影响茶叶品质。古树普洱茶的采摘标准不同于绿茶，后者追求嫩度，往往将芽头奉为第一，一芽一叶是基本要求。而对于古树普洱茶来说，以一芽一叶为标准，则意味着浪费。
一般来说，采摘古树普洱茶的标准是一芽两叶或一芽三叶。这时，古树茶的芽头已经完全伸展，没有那么稚嫩了，就味道而言，茶汤的味道清晰，味道更好，而茶本身的内质也更为丰富。
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