普洱茶里的冰糖韵是什么-茶礼仪网

　　冰糖韵是内含物质丰富的茶青在后期缓慢的自然陈化中，由普洱茶中的芳香物质及糖类经复杂的生物化学反应而产生的萜烯醇类的化合物带来的。这些化合物有低沉的香味，进入口腔后，糖分被大量溶解、糖被还原产生甜味。当我们的嗅觉和味觉同时感受到这种来自外界的刺激时，冰糖韵就形成了。

　　冰糖韵一方面与茶叶的品质有关，品质好，冰凉的感觉来得早，品质差，来得晚甚至没有。另一方面，茶叶中内含物的释放，很大程度上取决于茶汤的温度，有些物质释出快，有些物质释出慢，只有当储存在粗纤维中的糖分大量溢出并与萜烯醇类化合物混合后，在嗅觉和味觉共同感受下才有了冰冰凉的感觉。这也是冰冰凉在整个品饮过程中总是延迟出现的原因所在。

　　有冰糖韵的普洱茶，其内含物质丰富、比例关系协调，是品质好的表现。冰糖韵与冷后浑、陈香一起构成普洱茶（生茶）上品的特征。冰糖韵是一种在茶汤中喝到的冰凉清甜的感觉。

　　冰糖韵一般来讲不能在新茶当中喝到，这是因为菇烯醇类的化合物尚未与糖分结合，而某些普洱茶不论存放多长时间都不会有冰糖韵，这种情况更多由茶叶中的粗纤维含量不足而造成。在云南的普洱茶中，冰糖韵表现最好的茶区为纬度相对较高的无量山和哀牢山。

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普洱茶的真假好坏，看这7个特征就够了！

普洱茶是中国的名茶之一，

茶汤澄香浓厚，

香气持久浓醇。
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除此之外，普洱茶还具有极高的收藏价值，“越陈越香”的特质让它放得时间越长，香气越是沁人肺腑，更重要的是普洱茶还具有保健功能和减肥的功效。

那么，

我们可以从这7个特征

判断普洱茶的真假好坏！

1.质

普洱茶的质当然要从原料看起，产区、位置、气候和土壤都是影响普洱茶好坏的重要因素。

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2.形

这里讲的是普洱茶的茶叶，线条是否完整，结构是否清晰，茶叶的鲜嫩程度，色泽的程度都是重要条件，质量差或者假的普洱茶条索会显得很细，结构也不太完整。

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3.色

普洱茶最好的颜色就是棕褐色或者猪肝色，茶叶一定是光滑油润的，冲泡出来的茶汤偏红，香醇浓厚的色彩十分明显。

质量越差的普洱茶叶片越显得暗淡，茶汤红而不浓，不够明亮澄澈。

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4.香

无论对什么茶的品鉴，香气都是最重要的环节之一，陈香是普洱茶的香气特征，没有杂味和异味，非常纯粹。

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5.味

普洱茶不同于清甜的铁观音，主要是回甘异常浓厚，入口润喉，口舌生津，如果喝到了不够醇厚甚至还带一点涩麻感的茶叶，那一定是质量差或者假的普洱茶。

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6.气

气这个概念不太具现化，普洱茶的饱足感和醇厚感是普洱茶崇高地位的基础，这种不流于表面的特征也足以让人流连忘返。

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7.韵

韵和气一样，不好具体说是一种怎样的体验，但回味无穷的感受是相通的，茶汤咽下的瞬间感受到漫山遍野的气韵，有一种深沉又持久的气息。

普洱茶的春夏秋冬普洱茶的特点功效

春茶、夏茶、秋茶是以一年中茶菁采制时间的季节性特点划分出来的。

普洱茶的春夏秋冬普洱茶的特点功效

春茶：是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称早春茶。“明前茶叶是个宝，芽叶细嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶叶。它可分为：“头纲茶”、“二纲茶”两类。“头纲茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶，“二纲茶”是第二次抽芽后采制的春茶，又叫“春尖”。雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶，又叫“春中茶”。“谷雨”至“立夏”所采的茶叶，叫“春尾茶”。

夏茶：是二十四节气立夏后至立秋前采摘加工的茶。云南大叶种晒青毛茶的“二水茶”，是指在二十四节气芒种至小暑期间采制的夏茶。滋味浓厚，又称“细黑条”。

秋茶：二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”、“白露茶”。外形类似夏茶，白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。

冬茶：二十四节气白露以后所采制的茶叶统称为冬茶，又叫“底茶”。白毫光亮，叶条枯黄少油润，多宿叶，内质滋味较淡薄。旧时很少采摘。云南除低热地区有少量采摘外，大部分茶区几乎不产冬茶。