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普洱茶仓味是怎么样的

2019-03-18 访问量: 32 茶礼仪网

  很多喝普洱茶的朋友都碰到过仓味的普洱茶,或生、或熟、或新、或老都有一定的仓味伴随着茶。可能我们在买的时候,光从茶饼是闻不出来的,但茶经过冲泡后,有无仓味,或者仓味重不重,很快就显现出来了。

  那么这种情况是不是说明茶就一定有问题呢?其实也不是,仓味是根据存放地,储存条件而产生的。当然也有茶叶品质不好再加上存放不当造成仓味重或者是霉变的现象,但这属个例,一般情况下是不存在的。尤其是现在的厂家对仓储这块越来越重视,很少让茶放出问题来。

  那么针对买到有仓味或者是仓味稍重的普洱茶我们应该怎样处理呢?下面就具体来看看:

 

  仓味闻起来有一股霉霉的味道,和真的发霉茶很相似,但仓味与霉味是有所区别。可是对于一般人认为,二者就是一回事,其实并不是那样。其不同之处在于仓味后面带着茶(普洱茶)的真味,且仓味是可以退的,也就是所谓“退仓”!

  仓味就是不同地方储存出来普洱的不同味道,不同地方、不同温度、不同湿度所储存出来的普洱是不一样的。仓味茶喝后喉部是干燥、刺激、不适,口腔也有燥、苦的感受。贮存得当的茶,喝后口腔和喉部都应该是滋润、清爽、生津的。仓味闻起来有一股霉味,但仓味是可以退的。

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普洱茶春茶、夏茶、秋茶优劣如何排?

  云南普洱茶主要分三季采摘,即春茶、夏茶、秋茶,还有一少部分冬茶。春茶是指:每年3月下旬到5月中下旬这段时间采制的茶叶。这段时间又分头春(清明前采摘)、正春(四月中下旬)、三春(五月)。春茶最早开始采摘的是海拔较低的地方,相对古树的采摘时间,小树和台地茶采摘较早几天。

  夏茶是指:从每年五月中下旬到十月初采摘的茶叶,这段时间正好是云南的雨季。

 

  从十月到十一月中旬以前的茶叶称为秋茶;十二月到次年二月的茶称为冬茶。

 

  春茶

 

  茶树经过了一个冬季的休养生息,到了春天万物萌生,茶树随之抽芽。因此春茶的内含物质丰富,滋味醇酽,刺激性、饱满度、香气、回甘、韵味、生津、回甜、喉韵均为最佳。

 

  春茶又分头春、正春和尾春茶。很多人认为头春茶品质最佳,事实上头春叶间距较短,叶片偏薄,茶叶黄片较多,滋味偏涩。

  正春茶:由于阳光、昼夜温差适宜,此时生长的叶芽长得刚刚好,叶片相对肥厚,香气足,滋味醇厚、喉韵明显。尾春茶的品质要次于正春茶。

 

  秋茶

 

  秋茶的整体口感比春茶弱。因为秋茶经过春夏两季的采摘,茶叶中的内含物质稍有欠缺,且秋茶经过一整个夏季的雨水洗礼,生长速度较快,木质结构较为疏松。

 

  但是秋茶的韵感好,且香气优于春茶。如果夏季不做采摘,秋茶的品质会更佳。

  夏茶

 

  夏季温湿度大,茶树芽叶生长快。有句俗话说:“茶到立夏一夜粗”,夏茶中的氨基酸含量减少,因此滋味不如春茶鲜爽,香气也不如秋茶浓郁,并且夏茶中的咖啡碱、茶多酚含量高,苦涩味较重,协调感不足,口感是一年中最差的。

  冬天天气寒冷干燥,茶树发芽率低。因此冬茶产量较少,甜度和涩度较高。

 

  因每年天气或多或少有在变化,在依循往常时间规律的同时,要采摘高品质的茶叶还得看各山头海拔和天气的变换来确定每年的采摘时间。

最贵1820万元/桶,那些历史上著名的普洱老茶又露脸了!

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导读:它们是时空遗留的产物,因稀有而被惦记,给人予品饮历史的飘渺幻象。人天性好奇而不满足,它们勾起了人性深处的虚荣与天真。它,就是普洱老茶。

一、盘点历史上那些著名的老茶

01、陈云号圆茶

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陈云号圆茶

“陈云号”成立于清中后期,是民国初年最大的普洱茶商之一,当时的老板陈石云,人称“陈半山”。云南省勐腊县易武乡张家湾的曼腊茶山有一半茶园都姓陈。

陈云号最兴盛的时期是1900年----1933年,当地人都这样说,易武有刘癸光,曼腊有陈云山,一个南;一个北。

“陈云号”有自己的马帮,茶叶的原料以易武、曼腊茶山为主,生产出的产品运往越南的莱州,产品主要销往香港及东南亚。

1951年陈云号生产了最后一批茶叶后,从此销声匿迹了。

02、宋聘号

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宋聘号

宋聘号茶庄,创建于清光绪六年,总部设在易武镇,产品原料以易武山为主,以生产大量普洱茶品闻名,也同属于普洱江湖上的易武四大家族(其他三大家族为同兴号、同庆号、福元昌号)。

民国初年与钱利贞(后改名为“乾利贞”)结为亲家,而改名为“乾利贞宋聘号”。合并后的宋聘号为了扩大经营和生产,开始生产一些普通的产品。

同期宋聘号也在香港设立了分公司,生产的普洱产品为“福华号宋聘”,同时也代理运营总公司对海外销售的产品。

03、鸿泰昌

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鸿泰昌号

鸿泰昌茶庄创建于1926年,茶庄设在六大茶山----倚邦,创始人高鸿昌。茶叶原料主要以倚邦山为主。

二十世纪三十年代,鸿泰昌茶庄在泰国开设分公司,取号“鸿泰昌号”。同期也利用泰国的茶箐,生产普洱茶供应东南亚市场,堪称普洱茶历史上的第一个庞大的“普洱帝国”。

鸿泰昌茶庄在倚邦的总部一直延伸到解放初期,消失于人民公社成立后,而设在泰国的分公司至今仍然存在,是一个孤悬海外的普洱茶王国。

04、无纸早期红印

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图为:红印圆茶

“红印”,这响亮的名字,在普洱茶界几乎是每个人都听过的“法号”,然而真正看过摸过或喝过的应该不到百分之一。红印,因其茶饼内飞为红色八中印而得名。

红印圆茶始创于1940年,范和钧创办的佛海茶厂。红印共分为:无纸早期红印、有纸红印、早期红印、后期红印。

新中国成立后,也有过生产,中止于二十世纪五十年代中期。从1940年到1955年之间生产的内飞为红色八中印者为正红印。

05、七子黄印大饼

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图为:黄印圆茶

黄印七子饼,产生于五十年代末至七十年代中期,是云南七子饼的一个里程碑,同时也是现代拼配普洱茶工艺的始祖。

1959年,因侨销茶停产的缘故,中茶公司把茶饼的名称从“圆茶”改为“七子饼茶”(即“中茶牌圆茶”改为“云南七子饼茶”),生产单位也从“中国茶叶总公司云南省分公司”改为“中国土产畜产进出口公司云南分公司”。

七子黄印品种有“八中黄印”、“七子小黄印”、“七子大黄印”、“绿字黄印”等等。但一般茶人区分则按照外观特点区分为“大黄印”、“小黄印”、“认真配方”(内飞内多了“认真配方”四个字)等几种。此款茶因八中茶字为绿色,饼身比一般茶饼稍大,故称为“七子黄印大饼”。

06、雪印

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雪印青饼

“雪印青饼”产生于七十年代初,是台北一名姓黄的先生1999年11月命名的,是一种俗称,指的是某一批茶号为7532的七子饼。

从配方来看,面茶为芽尖毛茶,是青饼茶中最为细嫩的茶品,产量并不是很多,目前在市场上已经很少见了。

07、73厚纸大叶青

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七三文革砖

“73厚纸大叶青”产生于七十年代初,是台北一名姓黄的先生1998年12月命名的,是一种俗称,指的是某一批茶号为7542的七子饼。从配方来看,面茶用3、4级幼嫩芽叶,里茶用5、6级叶(后期也出现过掺7、8级老叶的情况)。

08、蓝印铁饼

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七三文革砖

“蓝铁”故名思意即蓝印铁饼,产生年代有两种说法:一为上世纪七十年代产物;一为上世纪五十年代的经典代表茶品。

“蓝印铁饼”为云南省普洱茶行业一个新的突破产品,它摆脱了以往用布袋包揉压制茶叶的繁琐工序,采用金属模子直接把茶青放入压制脱模而成,过程简单而快捷,缺点在于加工时压力过大,茶体太紧结不利于后期转化。“蓝印铁饼”采用的原料为易武乔木茶青。

09、广云贡沱

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广云贡饼

在上个世纪60年代,广东茶叶进出口公司精选上等的晒青毛茶为原料,并利用自己独创的工艺压制成普洱茶出口到港、澳、台及东南亚,因这些茶以云南、广东等地原料为主,由于融入了广东茶叶进出口公司独创的配方和工艺技术,具有广式韵味,台湾和香港的茶人又称之为“广云贡”,产品结构也分饼、砖、沱。

10、八八青

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八八青

“八八青”是香港一名姓陈的先生命名的,是一种俗称,指1988年至1991年生产的某一批茶号为7542的七子饼。“八八青”的意思据陈先生说:为了纪念他的茶店开业的年期,其次是以广东人的口音8字是代表行运与发财的好兆头。“88”者亦喻意发财后可再发的意思。

二、最贵老茶排行

第一名:百年红标宋聘号圆茶

成交价:260万/饼

拍卖日期:2016年5月15日

拍卖地点:北京“2016东正春拍·紫器东来—茶·器专场”

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第二名:福元昌圆茶

成交价:1035万人民币/桶

嘉德编号:LOT3370

拍卖日期:2013年11月19日

年份:20世纪初

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第三名:百年蓝标宋聘

成交价:880万元/桶

拍卖日期:2016年05月15日

拍卖地点:拍卖地点:北京“2016东正春拍·紫器东来—茶·器专场”

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第四名:福元昌号蓝内飞圆茶

成交价:504万人民币/筒

嘉德编号:LOT4308

拍卖日期:2010年12月18日

年份:20世纪初

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第五名:同庆号龙马商标圆茶

成交价:134.4万人民币/筒

嘉德编号:LOT4307

拍卖日期:2010年12月18日

年份:20世纪初

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第五名:同兴号向纯武内飞圆茶

成交价:134.4万人民币/筒

嘉德编号:LOT4305

拍卖日期:2010年12月18日

年份:20世纪20年代末至30年代初

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第六名:蓝印

成交价:126万/(四饼)

拍卖日期:2016年05月15日

拍卖地点:拍卖地点:北京“2016东正春拍·紫器东来—茶·器专场”

第七名:蓝铁

成交价:120万/(六饼)

拍卖日期:2016年05月15日

拍卖地点:拍卖地点:北京“2016东正春拍·紫器东来—茶·器专场”

最贵1820万元/桶,那些历史上著名的普洱老茶又露脸了!

第八名:大票敬昌号圆茶

成交价:109.76万人民币/筒

嘉德编号:LOT5327

拍卖日期:2008年12月15日

年份:约为20世纪30年代

第九名:红印圆茶

成交价:100.8万人民币/筒

嘉德编号:LOT4289

拍卖日期:2010年12月18日

年份:20世纪50年代

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第十名:同昌号黄文兴铜版纸内飞圆茶

成交价:84万人民币/筒

嘉德编号:LOT4304

拍卖日期:2010年12月18日

年份:20世纪30年代

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第十一名:同昌黄记圆茶

成交价:67.2万人民币/筒

嘉德编号:LOT4302

拍卖日期:2010年12月18日

年份:20世纪40年代末

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第十二名:福元昌号蓝票圆茶

成交价:64.96万人民币/片

嘉德编号:LOT4299

拍卖日期:2010年12月18日

年份:20世纪初最贵1820万元/桶,那些历史上著名的普洱老茶又露脸了!

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如何区分和鉴别布朗山、老班章、老曼峨普洱茶

同是布朗山系的茶,布朗、老班章、老曼峨的特点却有很多不同,当然价格相差也很大。在之前的文章也有介绍他们的特点,针对布朗山系的茶,特别是三大茶山:布朗茶、老班章、老曼峨如何区分和鉴别呢?

布朗茶:布朗山的茶不施化肥、不打农药,是绿色健康的生态茶,因而备受全国各地朋友的喜爱。位于西双版纳傣族自治州勐海县,原属国营勐海茶厂初制所所在地。布朗山布朗族乡位于勐海县东南部。布朗族为古代濮人后裔,可说是茶艺的始祖,是他们最早栽培、制作和饮用茶叶。

老班章:“老班章”号称茶王,讲究所谓的茶气,纯正血统的老班章茶气是普洱茶中茶气最足的一款茶品,其特点是茶的苦味、涩味重回甘效果持久、汤色鲜亮、叶底柔软、匀称、略带蜜香。香气纯正浓厚、平稳、滋味浓烈,有化痰、喉润、两颊生津作用。

老曼峨:老曼峨寨可以说是整个布朗山最大、最古老的布朗族村寨。老曼峨的茶很苦,当地人将老曼峨乃至整个布朗山茶区从老曼峨引种繁衍的茶称为苦茶。这里也有一些与苦茶相对应的甜茶,据说不苦,一般都被村民留着自己喝。老曼峨的苦茶由于奇苦,由此充当了加工普洱茶的味精:众多茶厂和茶商在生产加工普洱茶饼时,往往用老曼峨的茶做拼配,以提高和丰富茶饼的口感和滋味。

如何区分和鉴别呢?

1、从外形上区分

布朗叶片薄,小,毫少芽短,(指布朗的台地茶)整饼看起来偏黑,绒毛少,揉捏成饼后成条索状。

老班章饼面看起来偏绿(新茶),老茶芽片较黄,整片黑油发亮。叶片大,厚,修长,绒毛多且放发白光。芽尖长。

老曼峨具有老班章的特点,只不过看起来颜色偏黄。

2、从水路上区分

老班章水路长,耐泡,20泡以上。

  布朗的水路短,不耐泡。

老曼峨也耐泡的。

但老曼峨苦,而且苦化得很慢,老班章苦而回甜,回甘快,霸气足。布朗的苦和老班章,老曼峨不同,较浅,回甘也一般。比起来特点不明显。如果有人说老班章不苦,那就是在欺骗消费者了。之所以叫老班章,就是它的苦。苦就是它的独特的个性。但它的苦回味无穷。

3、从叶底上区分

很明显,老班章,老曼峨叶底具有古树茶的特征。布朗是台地和小乔木的特征,主脉不明显或没有,芽叶短,小,薄。

从功效方面来说,不同种类的普洱茶功效都差不多。要鉴别同一山系的普洱茶,还要从口感、回甘、滋味、汤色等细节上入手。