绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
云南普洱茶分类为两大类：有分生茶与熟茶。在此稍作介绍普洱茶制程、名词说明，与生茶、熟茶差异。
普洱茶-生茶
鲜叶采摘最佳时间在日出后半小时后，制作过程避免鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青，早上十至十二点左右会完成采摘。
1萎凋：萎凋采茶后的茶菁收集放在室外，以阳光的热能加速生叶水分的蒸发，随着氧化的化学变化而发酵。青绿色的叶片经过日光萎凋作用后，渐渐转为暗绿色，叶片因水分蒸发消失开始软化。
2杀青：发酵茶制造过程中会用110度 「炒菁」直接炒热的方式，破坏酵素的活性，可以停止发酵和其他生化反应，杀菁时，茶叶原有的菁涩味消失，可使茶叶的香、滋味、水色保持稳定。叶中水分适度 蒸发，至下一个揉捻步骤时，茶叶便不易破碎此外亦可适度减少茶菁的含水量，使茶菁组织软化并去除菁涩味，利于揉捻作业。
3揉捻：杀 菁后将茶叶放入揉捻机，应用机械的力量滚动使茶叶转动相户摩擦，使芽叶部分组织细胞破坏，加上揉捻的压力导致叶片内汁液渗出，汁液渗出粘附在芽叶表面，经 干燥凝固后使得冲泡茶叶时，茶液能很快溶于热水中，成为滋味香醇的茶汤，而后进行日晒干燥结束，即为生散茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶经高温蒸为柔软放入 固定模具定型，型分为：茶饼、茶砖、沱茶而后进行40度干燥后成为紧压生茶品。
口感：有 分古树茶与台地茶，古树茶香气深沉而厚重，古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，比较有特殊的香型，韵味久留于口腔、喉头，茶汤的细密度和 醇厚度较高、滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津，渗透力顺畅；古树茶的厚度与它质地相关，茶汤在一定强度，溶出物质成分较多，在口感上比较温厚稠密， 这种稠密感即是大家所说的“厚” 。
而台地茶的茶汤让人感觉口感单薄如水有时味会杂些，生津不明显，韵味短暂，茶香气则飘扬而短暂，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，甚至产生涩麻感，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比较重，香气高锐，口感刺激性强。
汤色：茶汤为金黄色。
叶底：泡开后叶底呈青绿色。
普洱茶-熟茶
生茶与熟茶的差别在于制成晒青毛茶后，再将晒青毛茶经过洒水渥堆定期翻动人工快速发酵，此一过程因每家茶厂条件不同，所需要的天数会不同，约1个月至3个月后把渥堆茶干燥即为熟散茶，再把茶叶分级挑选存放，把熟散茶经高温蒸为柔软放入固定模具定型，型分为茶饼、茶砖、沱茶而后进行40度干燥成为紧压熟茶品。
口感：在口感上比较温厚稠密水甜，较不苦涩，耐泡。
汤色：发酵后多为酒红色、深红色为主。黑色为次品
叶底：渥堆后叶底是红棕色、深褐色。
普洱茶保存的一般准则
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。下面就说说普洱茶保存的一般规则。
1、生饼、熟饼分开放，散茶比照生、熟制法，存放方法不同。
2、放放置地点以一楼接近地面为佳，目的是茶可以自然和空气接触，借湿度温度醇化。
3、住公寓有品茗间，可放茶。辟茶室存放，不要放除湿机或是冷气机吸干茶的水分，应以自然温度存放最佳。
4、存放空间地点防止日晒或是阳光照射。这也是存放关健。光线对成茶破坏力强大，要小心。
5、茶饼若是一筒七片，不宜在外层再包上塑料袋，原来的竹叶片就是茶的守护神，存放靠她靠得住，散茶或饼剥开了，要放入茶瓮。
6、茶瓮的材质要瓷器、陶器两大类。用瓷瓮置茶得留心，熟饼带酸气不宜放入这种容器，应入陶瓮较好。瓷瓮放生饼为宜；陶瓮还分上釉与不下釉。釉的瓮保湿度较佳，活性适中，可放入陈茶。不上釉的陶瓮转茶性更佳，宜放入新茶!但要注意，吸水性太强也不适合放茶。
（本文仅供参考）
什么是普洱茶老茶头？
老茶头，是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶。
要正确理解“老茶头”，就要先来说说这个块是怎么产生的？我们知道，普洱熟茶要经过洒水渥堆发酵而成，发酵时间根据发酵程度不等。在发酵过程中不同的温度环境下，不同的微生物会发挥各自的作用，总有小部分茶叶会被菌丝体黏连在了一起，于是就结成了块状。过去工人们习惯称之为“疙瘩茶”，这种黏连伴随着菌丝体蛋白的变性而变得非常牢固。我们在冲泡老茶头的时候会发现，许多老茶头怎么泡都泡不开，用开水煮了半天都还黏在一起。
待茶叶发酵完毕，工人们会把这些结块的茶疙瘩拣出来尽量解开，再放回到茶叶堆里。但有的茶块粘的实在太紧，想要解开就会把茶弄碎，因此就只能把这些茶单独堆放，另作他用。
从原理上讲，“疙瘩茶”从熟茶工艺产生就有，但“疙瘩茶”商品化成为“老茶头”，是2005年前后才出现的。当时担任大益集团勐海茶厂副厂长、总拼配师的李文华先生发现，这种团块茶有其独特价值，就有了开发一款产品的想法，并把这种“疙瘩茶”命名为“老茶头”正式面市。
现在，许多品牌和茶店都有老茶头出售。滋味好的老茶头，汤色红亮、入口甜糯细滑，非常舒服。从我们喝老茶头的经验出发，老茶头煮着喝更好。
普洱茶是隐藏于中国文化里的一笔财富
时间价值「一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴」，很多人都明白时间比金钱重要的道理。但利用时间达到丰盛人生却不甚容易。除了股票、黄金、房屋外，也有人投资名家瓷噐、字画、古董、红酒、普洱茶和名表首饰，因为他们相信经济环境的变化会令收藏品不断升值。岁月的流逝，却令珍贵的物品变得愈来愈稀有，相反那些粗糙之物幷不会因古旧而变成珍品。比如元朝的「鬼谷下山图」青花瓷罐几年前在伦敦拍卖超过一亿元正是物以稀为贵的最好例子。而一个米通饭碗在八十年代值二元，而现在也只不过是十元八块。利用时间至富个中大有学间，投资者不可以盲目跟风。投资错误不单会召致金钱的损失，浪废了的时间更是无法补偿。
隐藏于中国文化里的财富
近年兴起的普洱茶热把一些老茶的价格推到天高。不管茶是真是假，一块几十年的普洱茶饼动辄便卖十万八万元，老普洱茶被当作有投资价值的古董来收藏。最近坊间流行的旧青饼，从二十年前五元一块的批发价劲升二千倍到今天超过一万元，以复利率每年46%的高速增长。如果你二十年前投资五万元买下一万块普洱青茶，今天便可以提早退休了。中国若有2%即三千万人饮普洱茶，以平均每天用茶6克计算，一年用茶量高达65,700吨。其中如有5%即一百五十万中产爱茶人士会追求优质普洱茶，每年需求量超过3000吨。现在云南年产普洱茶大约30,000吨，其中以一百年以上树龄的茶材所制的优质普洱茶在300吨之内，用三百年以上树龄的茶材所制的极品普洱茶则为数更少。为了满足市场对优质普洱茶的需求，茶农和茶商均以劣充好，情况非常混乱。随着公众对普洱茶的认识和茶资讯的流通，混乱的情况将续步正常化，在不久的将来人们便会意识到市场上缺乏优质老茶。谁拥有大量优质老普洱茶，谁就赢了时间的优势。中国市场出现很多怪现像，消费行为跟外国很不一样。中国人都爱喝茶，故形成了所谓中国茶文化。一般的茶叶幷不昂贵，几十元有交易，但亦有不少人追求上万元一斤的名茶。在外国几千元的名茶根本没有市场，就是外国人喜欢的咖啡也没有数百倍的价格差异。中国人独有的消费行为正是一个商机，茶文化中隐藏着无限的财富。近年普洱茶价从睡梦中醒来，每年以惊人的速度增长，以西双版纳六大茶山的大树茶为例，茶材价格由2001年20元人民币一公斤升至2011年800元一公斤，一般下价茶园茶材也在十年间由7元升至80元。惟800元一公斤的优质普洱古树茶材，相比华东的名茶价格还有一段距离。龙井、乌龙、单欉等优质茶品得要五千元一斤，故优质普洱茶尚有相当的升价空间。投资普洱茶获利对爱茶人仕来说是一个梦，但能否「点茶成金」就得看你有否具备成功的要素了。
投资先要自知
普洱茶有愈陈愈香的效果，旧普洱茶是可以食下肚子的古董，时间正是普洱茶陈化和升值的关键元素。因为缺乏监管机制，一般人很难辨别老茶的真伪，故此市场上充积着大量假老茶。如果想以存茶而至富则要具备一定的条件。这里提出三点成功的要素：茶品–过去百年，中国局势非常不稳定，加上茶叶存放需要良好的环境，能够保存下来的优质普洱老茶极少。为了图利，九十年代以茶园茶材大量生产的「7542青饼」也给茶商吹成八十年代的青饼，幷以高价炒作出售。其实这些茶品无论是茶质和仓存都幷不讲究，不算是好茶。投资普洱茶要经过一段颇长的时间才能体现最高的回报。如果以错误的市场讯息来买茶，恐怕会买下没有升值潜力的假老茶，浪废金钱亦浪废宝贵的时间。因为云南的茶山多，普洱茶的茶材种类烦多，分辨野生茶十分困难，想买优质的新茶自存亦不容易。茶价–有不少朋友买茶时，茶商总说是第一手批发商甚至是厂家，可以厂价把茶出售，幷保证将来向茶客回收。在绝大多数的情况下，茶庒都只是分销商，出售的茶可能已经是几手的了。如果某人用二倍于厂价的零售价买一批茶，以出厂价每年15%调升作计算，他要等上五年才有第一手批发商的优势，所以投资普洱茶不可短线操作。如果在茶价上没有优势，那只可以买茶回来收藏自用，不应奢望能短期内得到厚利。售茶–投资要获利就得要把茶卖出。大家在买茶的过程中会认识很多茶商，茶商一定对客人恭恭敬敬。当要售茶套利时，客人顿时间变成一个没有茶庒的茶商，双方角色发生冲突。当然这几年在普洱茶疯狂涨价的情况下，零售商会向茶客回购卖出的茶亦不为奇，但这种情况决不会长久地发生。故投资普洱茶只属?茶庒或批发商的游戏。如果没有一个公开的售茶平台(如股票交易所)，一般人想套现手上的存茶殊不容易。
存茶自用最实际
普洱茶的健康元素很多，古树青普更是不寒之物，有养生治病的功能。是懂得品味人生的人士不可缺少的必须品。若以一名三十多岁的在职人士来作比喻，往后的五十年生命中，每天喝一泡茶用上6克茶，他需要100公斤的茶自用。若加上私人和生意上送礼的用途，共需要200公斤的好茶。存茶自用是一项最实际的投资，因为不用担心变现的困难，回报却非常可观。以优质的古树青饼作算，五年内投入十八万元买500片茶，一生透过自用和送礼便能体现价值三百五十万元的优质生活。送自存的极品茶饼给亲友和客户，不仅是一份自己的心意，还为大家带来不少话题，有形和无形的利益俱备。如果这批茶原封不动，它将来的价值可达一千七百万之巨。若用了一半的话，剩下的茶品的价值也高达八百多万，到时应该足够为孙子付购买房子的首期。
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