普洱茶微妙的香气从何而来？-茶礼仪网

　　不管喝不喝普洱茶，总听过这样的说法：普洱茶中会有一些很神奇的香味，也许不禁要问：一片小小的树叶怎么会如此神奇？

　　然而，事实果真如此。普洱茶在香型上主要分为：兰香、枣香、荷香和樟香，不同的香味生成条件也不尽相同。

　　樟香：云南许多茶山茶树与林木混生，而其中便不乏高大的樟树，这些樟树高达一二十丈，为普洱茶树提供了良好的遮荫机会；樟树的根则在地底下与茶树的跟交错生长，使茶叶有了樟树的香味，另外，樟树枝叶散发的樟香也会被茶叶所吸收。

　　兰香：新鲜的普洱茶具有一股青叶香，陈化之后会转化为清香，生长于樟树林中的茶树，吸收了较弱的樟香与清香合成兰香。

　　枣香：生长在植被茂盛、云雾缭绕的且有野生环境中的茶树才有的香味。这种环境由于长时间的落叶形成了天然的肥料，茶树根系吸收这些肥料，然后吸收雾气、以及野生枣树散发的香气便形成了特殊的枣香气味。

　　荷香：采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适当度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香。

　　由此观之，普洱茶具有特殊的香味也就不足为奇了。但是，我们也并不难发现，普洱茶的香味是在一定的自然环境下生成的，那些台地茶、施用过农药的茶树是万万不会有这种茶香味的。当然，这也并不能作为评判一款茶是否为乔木茶的标准，毕竟不同的人对味觉的感受是不一样的。

　　当然，随着普洱茶储存时间、储存环境等诸多因素的影响，普洱茶的香味也会有所变化。而且对普洱茶香味的问题也一直有争议，细细区分，竟可分为鲜爽型花香、柔和型花香、水果香、梅子香等20多种香味，暂且不去追究这些香味如何形成、如何划分，却也能感受到普洱茶的几分神秘色彩了，但是，我想，普洱茶最本味、纯粹由大自然赋予的香味大概也就兰香、枣香、荷香和樟香吧，至于后天人为造成的那些香味，太多，我们暂不去追究。何况，谁知道随着人们的不断研究和变化，又会赋予普洱茶怎样的香味呢？

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2013年细说普洱——评茶（一百五十一）

　　评是审评，评判的意思，评茶即评价茶的好坏。这是很专业的术语，评茶本应是专家的事。当社会很道德，市场很规范，普通茶友是不必为此费心的。只管喝茶，品茶就行了。但这只是理想状态，或许是无法完全达到的。何况现今市场离这理想状态甚远，甚至还有背道而驰的。我们茶友要喝到好茶，适合自己的茶，就要学会评茶。

　　我们这里并不想说具体的评茶方法，具体怎么评茶，茶友可以百度一下，现在资讯太方便了，也无需我们叙述。我们这里只想说思维方式和方法论。起码让茶友明白，现在要喝上好茶，是由评茶开始的。不是由喝茶，听信开始。以前我们曾说过，“茶”容易听信一些前辈，名人，大师的话，甚至迷信于他们所说的什么什么茶好，就以为是真的好。没了自我的评判。以至很多人一起错，一直错下去，而不知返。有些时候，甚至是大师也明知自己错了，也不敢否定自己，坚持错下去。因为所谓的“大师”已经上了神枱，否定自己要从神枱下来。坐在神枱上是快乐的，从神枱掉下来是痛苦，人当然愿意快乐，而不愿痛苦，这是人性。

　　普洱茶更是特殊，不但可以喝，还可以投资升值。如果单是买一小点来喝，喝了不好，说不好，是没有问题的，大不了下次不买，买其他好的喝。但买了一堆普洱茶来投资升值，是不能说不好的。不好也得说好，因为还要找人卖掉的。君不见，只要有人说某茶不好，立马就有一帮人把你当作阶级敌人，作坚决斗争。明白此理，就知道，不但要说自己的茶好，还要说别人的茶好，这样才可以互相恭维，不互残，一起说违心话，欺骗茶友。

　　茶商更可肆无忌惮把劣质的普洱茶高价卖给茶客，他们甚至可以堂而无恐地把低劣的茶吹得天上有地下没的怎么怎么好，而一点不用心慌，因为只要你买了，不但上当，还把你利益捆绑了。买得越多绑得越紧。所以，他们一点都不会害怕，也不用担心，只要你买了，跟他们的利益就一致，说话就自然一样了。就算你后来识穿了他们，也只能违心地跟着他们一起说。

　　所以，我们建议茶友，买普洱茶应该少买勤买，喝过好才买，喝完再买。在你要多买时，必须确信自己有足够的评茶能力，确立这茶是好茶才下手，而不是轻信于他人。因为你买来存放，无论是日后自己喝，还是投资升值，茶都必须是好的，才有价值，只有茶底好，才会放出好茶，这是不易的道理。否则，我们宁愿贵买贵喝，喝人家放好的茶，没有风险。人家经过十年、二十年后，放出了好茶品，是很多努力、因素的，万一某因素不成立，都会功败垂成的，风险很大的，卖贵是自然的。到其时，买得起多买贵一点，买不起买便宜一点，这样多潇洒自在。
文/无非妙道

细说普洱之——评茶（九）

接上文《细说普洱之——评茶（八）》我们明白了人的口感是主观的，不同的人是千差万别的，而且同一个人，在不同的时候，也是不同的，因身体状况不同，甚至有很大的反差。我们就可以正确地认识客观的茶了。

严格地说，其实人的口感也是客观的，只不过很多人不自知，没有很有意识地去感觉它。譬如说，当人的身体状况十分良好时，津液甘甜，口腔润滑，咽喉畅通；当人身体欠佳时，会喉干舌燥，津液苦涩。这都是客观存在的。这跟人口味偏咸、偏淡、或偏甜，并不在同一个问题上，这只是人口味的偏好，并不是人的口腔感应。人爱很咸、很甜的食物，是爱好。人对酸、甜、苦、辣、咸的感应，是口感。甜之所以为甜，苦之所以为苦，是因为人有共同的反应。

我们说一个茶好、坏，是相对的，有对比才有好、坏之分。假如，世上只一个茶，就不存在好、坏了。因为，世上有成千上万种茶，才有好、坏之别。评茶的目的就是为了找到较的茶。

所以，茶是需要比较的，最起码是两两以上的对比。甲跟乙，或甲跟乙、丙、丁对比，才知道谁好，谁不好。除了功力很深厚的专业人士，一般是同一时间，同一条件比较，会更清晰，更准确。就是说，我们要评判两款茶谁好谁差时，最好是同一时间，称同一重量的茶，用同一茶具，用同一水，同一水温，同时倒等量的水，浸泡相同的时间，同时倒出茶汤，然后，两款茶品试一下，就会很清楚了。

当品试到一款茶口感更舒服，证明这款茶比另一款要好；当品试到一款茶口感更难受，证明这款茶比另一款茶要差。人们常说，烟、酒、茶很难喝回头，会越喝越高，当喝到好的就不愿去喝差的。其实，利用我们的天性，就可以试出茶的好、坏。在客观，端正，没有利益左右的情况下。遗憾的是普洱茶太多利益左右，甚至把很多人的利益都捆绑了，如前文所说的。因此，很多人是很难端正心态去喝茶、评茶的，这也许是这些人的悲哀，和没有茶福吧！

文/无非妙道

福元昌首款精准扶贫普洱茶——“牵手号”正式问世，以“帕当味”圆茶农脱贫梦

在外界看来，普洱茶各大名山头茶热卖，云南茶农应该很有钱。其实不然，2013年徐元锋先生在人民日报发文称，“少数‘山头茶’热卖，让一些人产生误解，事实是：大多数茶农的生活还很困难，‘鲜叶能卖上米价，毛茶能卖上肉价’就不错了。云南茶叶主产区都是边疆民族地区，其中许多地方还是贫困地区。……如何将‘山头茶’热‘传导’至整个普洱茶行业，惠及大多数茶农，这才是解决问题的关键。

从近年的普洱茶山头茶来看，在普洱茶三大产区，临沧茶区价高者属冰岛茶区，版纳茶区价高者属勐海系老班章，易武系薄荷塘、茶王树、弯弓等小众山头茶。在这些小众茶区，传闻最多的要数老班章茶，“32万一公斤茶树王”“68万一公斤老班章”“老班章村晒钱”等不良现象。但对于大多数仍艰难生活在茶区的茶农，无疑是天壤之别。

面对这样一大群需要救济和帮助的茶农，每年都有大部分茶企会参与到扶贫茶农的工作中，用企业自身的实力找到合适的茶叶销路，以帮助他们尽快脱贫。

福元昌“牵手号”缘起：以茶为媒·精准扶贫

同属版纳茶区普洱茶重要产区的勐罕镇橄榄坝五乡山区帕当，至今仍属贫困山区自然村。从地理位置上看，其北部与古六大茶山攸乐山接壤，但因交通不便，这一带即使茶叶品质如何过硬，也难以走出山村。

“帕当世居傣、哈尼等民族，经济主要源于茶、棉、山谷等主要农作物。”据勐海县福元昌茶厂相关负责人介绍，该地于2017年乡道实现通车，现部分路段尚未硬化。

在这与世隔绝、世人不曾知晓的帕当，独居这方自然氧吧，孕育出了一片最原生态、最自然、不沾染一点世俗味道的“金叶子”。据实地考察，帕当有茶园面积约一千亩，其中五十年以上园龄约三百亩，其余为十年至二十年的原生态茶园。

勐海县福元昌茶厂立志于传承百年历史老字号福元昌，在弘扬普洱茶百年历史老字号文化的同时，更是新时期普洱茶历史文化的践行者和传承者，在勐海茶区肩负着“助力扶贫攻坚，万企帮万村”的重任和使命，既为云茶产业的健康发展在溯源问题正本清源，也为茶行业的发展立标立本，更为帕当茶农开出了一条茶叶发展的经济道路与致富道路。

如今，福元昌首款以茶为媒·精准扶贫——帕当山区精准扶贫合作产品“10.17”牵手号普洱茶已问世，作为一款“最原生态、最自然、不沾染一点世俗味道的金叶子”正式从与世隔绝之地走出大山，像三月暖阳般，慢慢地将走进我们每一位喜欢普洱茶爱好者的身旁。

不一样的牵手，不一样的味道

2018年10月17日，这款名为“牵手号”的普洱生茶在勐海县福元昌茶厂诞生，其容其颜简单、大方，也略显“朴素”，就像帕当人民脸上洋溢着幸福而笑的样子，这是帕当人给予我们最真诚，最朴实的一面；我们也坚信，通过这样的一款用心制造的普洱茶，既回馈茶友们一份“牵手”之福，也能回馈给生长在大山深处的帕当茶农们一个暖阳之冬。

“大多数日子里竟然过得贫苦而艰辛，每天品尝着自己做的茶，日复一日，转眼便是经年。”当我们一次次的在岁月之中、品茗之间，无意之中读到生活在大山深处的帕当人的艰辛故事，当我们一次次想到帕当人冒着烈日，采摘着这最绝美的鲜叶，眼神里尽是坚毅果敢的样子。

在福元昌老字号茶厂的“牵手”下，帕当人向世人献出了他们这份独具“帕当味”瑰宝——“10.17”牵手号普洱茶。我们也将他们献出的这份瑰宝，与您一同共享这杯来之不易的茶。

献出爱心，积沙成塔，积木成林，兴一片茶叶，富一片百姓，把你对普洱茶的喜爱和对贫困群众的关心之情投入到购买扶贫茶的具体行动中。我们坚信，全社会的关心和支持，必将增强贫困群众脱贫信心，成为脱贫致富的强大动力。我们郑重承诺，实施好帮扶项目，以每一饼纯正的帕当生态茶来回馈爱心茶友的支持。

产品详情

产品名称：余福生福元昌·普洱茶（生茶）

产品原料：云南大叶种古树晒青毛茶

执行标准号：GB/T22111-2008

食品生产许可证号：SC11453282252786

储存条件：在清洁、通风、干燥、阴凉、无异味的环境下存放

保存期:在GB/T22111标准规定的存储条件下适宜长期保存

生产厂家:勐海县福元昌茶厂

生产地址:西双版纳·勐海县勐海镇曼短村委会