绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶的品饮既是一种高层次的文化体现，又是一种高品位的艺术鉴赏。只有通过品饮才能体现普洱茶色、香、味、形、韵五要素的真正内涵。普洱茶像人一样，是有形，有神的灵性之物。其特色有七：
一是地理标志。普洱茶是云南独特的饮品，独特的地理位置造就了云南茶叶丰富的内质，其他茶叶无可比拟。
二是丰富的口味。云南十里不同天的独特气候，成就了普洱茶“一山一味”，“十山十味”的特性。不同产区，形、色、香、质、味、韵绝无雷同。
三是绿色食品。云南地处西南边疆，高山大川，森林茂盛，植物众多，工业不发达，很多茶区没有工业企业，更无化工生产，从而保证了普洱茶纯天然，无污染的绿色环保品质。
四是越陈越香。普洱茶随着岁月的延伸陈化，历史悠久，品饮文化独特，在历史的时光中造就了越陈越香的品质特点。
五是天人合一。岁月的推移，自然的陈放，风雨的侵蚀，时光的催化，使普洱茶的内涵与口感得到升华。如同人生经历沧桑岁月一样，形成了普洱茶天人合一的品性。
六是个性品饮。丰富的内质，鲜明的个性，众多的香型，多变的口感，使普洱茶更能满足现代人多层次、多品种的需求。
七是健康品饮。含量极高的多种茶元素、微量元素，和最好的水溶性，释出性，让普洱茶成为名副其实的健康饮品。
普洱茶的品饮，三韵，即陈韵、神韵、喉韵。三韵都具备，则为上品。
普洱茶的陈韵，就在于自然和淡雅。是否有陈韵，是人们在品茗时的首要指标，以辨别陈韵新旧，随后再品尝其他的茶香，茶味，茶性，茶艺等。陈韵源于陈味，普洱茶所形成的感性美，主要在于从“陈香滋气”品尝其味，鉴赏其美。从陈韵，茶香，甘甜，生津，而后茶气鼓荡去细细感受。陈韵反映了历史的深度，但必须是在清雅，淡然的环境中走过来。品饮是将普洱茶的生命在淡泊宁静中转化出来的历史陈韵，与人们对生命的感悟融为一体。越陈越香既是形容普洱茶，也是形容人生的至理名言。岁月不但是普洱茶的益友，也是人生的良师，它可以荡涤一切污浊，升华优秀的本质，彰显出清新脱俗的个性。
普洱茶的神韵源于普洱茶的自然，质朴的本身。自古以来，无论是唐代的煎茶，宋代的点茶，还是明清的泡茶，都十分强调茶汤应该色、香、味俱全，并保持真味。茶味以甘润为上，苦涩为下。茶自有真香，真色，真味，一经点染，便失其真，失去真味也便失去品饮意义。普洱茶的生命历程是长期的，从茶树生长，采摘，初加工，制作成型，销售，品饮都经历一段漫长的陈化过程，一切都那么质朴自然，真实，质朴与自然是生命的本质，是茶的最高境界。
普洱茶之我见（一）：所谓好的普洱茶
文/钟文自修
最近拜读了平克前辈转载茶马的何谓好茶这个帖子，总觉得通过口感上感受茶的陈、香、甘、喉韵来判断是否是好茶这种方法比较高深、玄奥，而且由于口感这东西比较唯心且难以把握，除非有师傅领进门，否则对于大多靠自我摸索的茶油来说，确实不是一件容易的事。
而作为一个唯物主义者，我始终认为既然是好茶，在客观上总有一些相通的地方。因此，我在这表述一下我的一些想法和观点，望各位茶油批评指正。
我认为一款好茶，必须满足3个条件：1、好的原料；2、规范的制作工艺；3、好的仓储。只要能符合这三点，那些陈、香、甘、喉韵就一定会有。
虽然这看起来很简单，但真正能做到的，很少。首先从最好理解的仓储说起，88青为什么能造就普洱的神话，为什么价格远远超过同期进过仓的其他茶，不见得它的原料就比其他的好，只是因为它碰巧被干仓了。虽然有些湿仓茶进仓出仓控制的好，口感也不差，但价格和口感确实远远比不上88青。也正是由于88青，奠定了现代普洱茶干仓存放的基调。因此，一个好茶必须是一个仓储好的茶。而好的的仓储不仅仅是干仓，还需要通风、避光、防霉等等、这些我在以后的文章中会写到，在这就不做赘述。
其次，我想说的是普洱茶的制作工艺。我认为好的工艺对普洱茶起着至关重要的作用。众所周知，普洱茶从采摘到成品需要经过：1、杀青；2、揉捏；3、晒青；4、压制；5、阴干。每一道工序都有其作用，缺一不可，任何一道工序的差错都可能影响到茶未来的陈化，甚至如果工序不对，产品不仅不能越陈越香，反而会发霉变质。大厂的产品之所以质量稳定，就是因为他们有严格的规范化程序，并且经过时间的考验，确实能长时间存放，并且越陈越香。而小厂，由于对其制作工艺情况不了解，如果他们在制作时图简单省事利用高温杀青、烘青，无意中破坏了普洱茶中的酶，使得它丧失了越陈越香的基础。就算用的原料再好，仓储再完美，又有何用？无法长期存放，没经过时间沉淀的普洱茶又怎能称其为好的普洱茶呢？所以好的普洱茶必须是按规范化工艺制成的。在这我不是想说大厂的产品就一定好，只能说大厂的工艺更能让人放心。
最后，我想说的是关于好的原料。在好的工艺、好的存储条件下的一款茶，最终能决定它品质的，还是原料。在拜读了一些普洱茶著作和学者的文章后，我归纳了4个论点。既：1、无化肥、无农药的茶好于施化肥、农药的茶；2、野放型的茶好于人工管理的茶；3、古树乔木的茶好于人工嫁接栽培的茶；4、春茶好于其他两季的茶。此外，还有些有争议的比如；海拔、向阳背阳、山头等先暂不做讨论。就从以上4个标准来看，符合4个标准中前者越多的，说明原料越好。当然这也不是说不符合这几个标准的就不好，只是相比前者来说是有差距的。这也是小厂比大厂有优势的地方，由于小厂产量低，原料的品质更好些。所以如果小厂能按规范化的工艺制作，产品的质量绝对不会比大厂差。
综上所述，普洱茶，只要原料好、制作工艺规范、仓储得宜。我们就可以认定它是一款好茶，而所谓的陈、香、甘、喉韵随着时间的沉淀，肯定是会慢慢浮现出来的。只是在这个浮躁、逐利的社会，想找到这样的茶真的很难，所以对于真正想要喝到好的普洱茶，但还没有经验的人来说，还是从现在开始，边收藏边学习吧。
喝普洱茶与抗炎症
茶叶中的茶多酚、茶色素（茶黄素、茶红素、茶褐素）具有多种生理功能，其中抗炎症反应是其重要的功能之一。目前，英文杂志报道的茶与炎症相关的论文有340多篇，中文杂志上发表的相关论文有30篇。研究表明，茶叶有效成分（茶多酚、茶色素）对一般的炎症、肾炎、口腔炎症、皮肤炎症有很好的疗效，抗炎效果显著。茶抗炎机理与抑制炎症因子、免疫调节、抗氧化、抑菌作用等综合作用有关。
现有的研究证明，茶多酚可以预防和治疗牙周炎。使用0.2%的茶多酚溶液漱口刷牙的健康受试者，结果表明茶多酚可以使菌斑指数和牙龈指数明显下降；对使用1%茶多酚牙膏的牙周炎患者牙周袋内细菌的检查，证明茶多酚牙膏能使龈沟液内细菌总数、杆菌和螺旋体的数量以及螺旋体的比例明显下降，证明茶多酚可以预防和治疗牙周炎。在炎症反应过程中，细胞及其毒素（如细菌脂多摊）的侵袭，白细胞和巨噬细胞聚集、活跃，炎症因子表达增加，造成局部组织甚至是全身的炎症反应。而茶多酚的具有抗炎症因子产生的作用，可以对受感染的牙周组织提供保护，同时通过抑制菌斑和致病细菌而发挥预防和治疗牙周炎的作用。
茶中的有效成分如茶多酚、茶色素可以抑制皮肤等炎症的发生，口服和外用茶多酚能抵抗紫外线对皮肤的损伤。茶多酚、茶色素是天然强氧化剂，可以有效的清除皮肤中产生的多余氧自由基，抑制皮肤中的致炎菌和致炎因子，对皮肤炎症有很好的治疗作用。
在日常生活中，常喝普洱熟茶的人，经常发现对胃、肠炎具有较好的治疗作用，但其机理不明确。最新的研究成果表明，普洱熟茶中的茶褐素对炎症因子具有显著的抑制作用。
云南农业大学研究结果表明，茶多酚和茶色素抑制炎症因子的具有不同的机理。普洱茶、红茶、绿茶水提取物具有抑制炎症因子白细胞介素（IL-6、IL-1β）活性的功效，而在酸性条件下沉淀的大分子茶褐素具有更强的抑制炎症因子IL-6、IL-1β活性的作用。这一发现对喝普洱熟茶治疗胃肠炎症，以及进一步揭开普洱茶抑制炎症发生的功效分子机理奠定了基础。
普洱茗茶勐海茶茗重天下普洱茶香飘万里
勐海，云南省西双版纳州下辖一个县，诸多刚接触普洱的茶友在提起勐海时总误以为仅仅是一个茶厂。事实上，勐海县作为普洱茶的圣地名声确早已远播在外，普洱茶王老班章山，布朗山，勐宋山，南糯山巴达山千年茶树等亦都在其境内。大益，杨聘号，福海等知名企业也驻扎其中。
勐海县产茶历史悠久，茶树资源丰富，以其绝妙的工艺、独特的品质、醇香的韵味、原生态魅力而享誉中外。 勐海是国际茶界公认的世界茶树的原产地之一和驰名中外的普洱茶发祥地之一;是全国的产茶大县，大叶茶种植面积和普洱茶产量居全国前茅。所产普洱茶具有“内容物质丰富、外形紧结壮实、色泽墨绿油润、叶底肥厚鲜嫩、香气馥郁飘荡、汤色清澈明亮、滋味醇厚回甘、久放汤色透亮鲜艳、味道纯浓爽口、陈香独特持久”的特点和“清热解毒、消食化痰、清胃生津、抑菌降脂、减肥降压”的药用功效，人们得之为幸，饮之为寿。得天独厚的自然条件，加上传承千年的普洱茶制作技术，形成了以“勐海味”为特征的普洱茶，为国内饮茶品茶者所喜爱，声誉风靡海内外茶叶市场。
2010年，全县茶叶种植面积35.9万亩，干毛茶产量12200吨，实现茶叶总产值13.06亿元。最为引人注目的是境内生长着树龄百年以上的古茶树4.6万亩，有树龄达1700多年的巴达野生茶王树和树龄800多年的南糯山栽培型古茶树，是先民们留给子孙后代的一笔厚重而珍贵的财富。古茶园主要分布在格朗和、勐混、布朗山、勐宋、勐往等乡镇，面积较大的有南糯山古茶园、班章古茶园、贺开古茶园等。
由于勐海独特的水质、气候等优越的自然条件，近年来，全国各地投资商掀起了在勐海投资建茶厂的热潮。到目前，全县共有茶叶初制所559个、茶叶精制厂123家。勐海已成为中国普洱茶的最大加工基地。
勐海茶茗重天下，普洱茶香飘万里。青山碧水中的勐海，将沿着人与自然和谐发展之路，为世人奉献出高品质的生态普洱茶。
知福牌普洱茶的功效和作用
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