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品普洱茶“茶香”的六个最佳时机

2019-03-18 访问量: 23 茶礼仪网
  茶与书在宁静的午后堪称绝配,茶与香却是缺一不可。品饮有讲究,品饮它的香气更有讲究。

 

  观其色,嗅其香


  拿取置茶的茶叶罐时,空气中大约就已经飘荡着一股茶香了。打开茶叶罐,罐内的密闭空间中,回荡着浓浓的茶香。取茶于手心,低头轻嗅,香气又是另一种表现。

 

  亲近茶壶,感知香韵

 

  茶叶置于茶壶中,沸水冲泡,顿时香气四溢,让人神清气爽。将壶盖置于鼻尖,深深啜吸壶盖附着的芬芳,再将茶壶置于鼻尖,感受那茶叶经高温湿润后的香气变化。

  与味蕾相遇,与身体相融

 

  茶汤注入茶杯,举杯闭目深吸一口茶汤表面散发的香气。茶汤入喉,杯底仍有不容错过的余香,等待与我们的嗅觉神经细胞交流。

  轻啜细品,唇齿留香

 

  茶汤入口,轻含于舌面,顿时香气四溢,或充满口腔唇齿间,或上扬至上颚鼻腔处。一壶茶随着冲泡次数的增加,香气可能不断地变化。

 

  慢下来,让回味悠长

 

  如果我们有时间,可以稍稍放慢品茶的节奏,茶汤顺着舌面滑入身体后,让茶香包裹整个口腔,或于喉头鼻腔回荡。

  记忆中的陈香,再现往日时光

 

  还有一种茶香,并不是感官嗅觉的,而是大脑深层知觉的香,那是记忆中的陈香。这种茶香的苏醒,如老歌一般,唤回记忆深处那种美好经验的情境,如时光回溯岁月重现,让生命的感动重新再走一回。

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收藏普洱茶的三个重要阶段:欣赏、购买、收藏

  说到普洱茶,人们首先想到的就是老茶,它以一种安逸、恬静的生活方式,给予你心的歇息,品的享受。让你从烦燥的人事环境、生活压力中解脱出来,慢慢人生路上有它相伴而感到幸福。

 

  普洱茶收藏过程是要经历三个阶段;欣赏、购买、收藏,而做投资时必须注意五大关键;喝的到、看得懂、买得起、藏得住以及卖得掉。

 

  1、欣赏——提升品茶功力,用喝得到,看得懂来满足

 

  要如何提高品茗功力?什么是品味好茶的途径?其实,品茗就是要多喝、多看、多问、多读、多比较,其中又以多喝茶为最重要的功课(老茶与新茶对冲),多喝茶品,可以到茶庄茶行多作比较、欣赏行家收藏、多参与品茶会活动及茶叶博览会。

 

  因为多喝茶品,才能培养味蕾敏锐度、口感判断力、解析力,刚入门新手多逛茶庄茶行是最佳的选择。要怎么喝茶?

 

  进入茶庄后,首先,在茶品中快速浏览一遍,参考茶品旁的说明并听听老板的建议,挑选出1-3款想试的茶品,如特定年份、特定茶厂、特定编号批次相互比较。接下来静心品茶,用心留意喝茶时的感官感受,身体反应,将茶品的香气、口感、特色加入你的味觉记忆库中,味觉记忆库累积的东西越多,你的品茗功力越能提升,辨识力也就越好。

 

  这时,挑出你最喜爱的几款茶茶样,回去用心回味或与朋友分享,加深培养解析力的同时,你的口感判断力会渐渐提升。接着找几位懂普洱茶商多接触喝茶学习、参与共同好茶友品茶活动、多向藏家交流请教,吸收知识再转化为自己的养份。

 

  2、购买——有了正确资讯,品茗功力,增加选购自信

 

  在具备品茗功力后,要如何利用慧眼押对宝;也就是挑对好的茶品。并具备胆识在对的时机出手;如此完善规划,才能降低风险。如何挑选对的好茶品?

  其一,鲜明的风格,在同系列及同年份茶品中独树一帜;其二,难以取代的口感,上等佳茗口感岂能模仿;其三,良好的品牌形象与易于辨识的标志,品牌形象关系市场认同度,独特商标,年份批号批次标示及防伪辨识尤其关键!

 

  去哪里买普洱茶品?茶庄茶行、品牌代理商、还有属于较低调行事的收藏家。收藏家应该要经常出入这些场所的,除了充实自己眼光与收藏知识外,更重要是获得市场信息与人脉交往。你可以透过茶商及收藏家得到许多资源,减少投资风险。

 

  所谓“不会看货请人看,不会看人死一半”,例如;同一茶区,同样是乔木茶,有人卖20一片,有人卖50一片,都是同年份的生普洱茶,告诉你价格都很合理,而且,卖50一片的不见得赚得多,卖20一片利润也许高于卖50一片的,在这,你选择的茶品,后期转化好与坏是显而易见的。但重点是,在你不了解茶质和价格有所区别时,你花了50元购买的确是20一片茶就杯具了,有明白人在你旁边指点的话,就是不一样结果了。所以看人的能力也相当重要。

  如果因为自己刚入门,品茶功力尚不足,但在有财力的支持的话,你可以依靠一位普洱收藏顾问来帮忙。一个良好的普洱茶收藏顾问,除了有丰富的人脉与通路外,还必须具备三项要素;一是能够辨别出茶真假好坏;其二能判断出合理价格;三能预测出未来前途,让顾问来帮你分辨值得收藏或投资的茶品,但必须慎选顾问,可尊重专业、相信专业,但不可迷信专业。

 

  3、收藏——藏得住,卖得掉

 

  买到向后看好的茶品后,要藏得住,它需要的是眼光及见识,这样才能提升收藏的质与量。藏得住也就是不会因为目前市场波动,而动念头将茶品在不对的时机抛售,要知道,好茶品的价值只会涨不会跌,如果因为一时的诱惑而卖出,之后要再买回来,其代价将会是好几倍。

 

  其次,收藏的活力也是相当重要,当收藏者不断审视自己的收藏内容,并且具备一定的购藏实力,就会选择释出某些茶品,以换取可购得更佳精精品的资金,并且提升自己的收藏内容,使你所收藏脉络逐渐完整成熟,此时,卖得掉,就是考验收藏家眼力及眼光的时候了。

刚入门的新茶友怎么选普洱熟茶?3招搞定

刚入门的新茶友怎么选普洱熟茶?3招搞定

普洱茶,被誉为世上最健康的饮料,受到众多茶友的追捧。没办法,谁让喝普洱茶的好处这么多呢,不管是送礼还是买来自己喝,都是一笔很划算的买卖。可,在这个9.9老班章满天飞的市场环境,我们如何从中选出优质的,性价比高的普洱熟茶呢?

从品鉴普洱茶的角度来看,一款茶好不好,离不开这5大因素:外形,香气,汤色,滋味,叶底。

好茶外形匀整;条索紧结、肥壮、显毫;色泽油润;净度高,无杂物。

好普洱茶的香气以净度为基础,净度纯、香气正、无杂味干扰。

好的茶汤清澈明亮有光泽;不好的茶汤混浊不清。

优质的古树茶,回甘生津快;收尾水甜、经久耐泡;细腻润滑、不粗不涩;汤感粘稠,内含物质丰富;气韵饱满、悠长。

好茶的叶底鲜明、色泽一致、芽叶成朵。

那我们是否以这5好的标准来选择普洱熟茶呢?

不是的,而是通过“原料”“工艺”“存放”三点来抉择。

普洱熟茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵、干燥、精制等过程,最终才能变成我们在市场上见到的熟普。

刚入门的新茶友怎么选普洱熟茶?3招搞定

原料好不好,决定普洱熟茶的底子好不好。

原料好了,配上好的工艺,好的存储,得到的才是真正的佳品。原料好是一款优质普洱熟茶的最基本要素。所以,我们要做的,就是要了解,制作熟茶的毛料是哪个山头的?是台地茶还是乔木茶?内含物质丰富与否?耐不耐泡?

工艺是个技术活,好的工艺如虎添翼。

普洱生茶和普洱熟茶最大的区别,就在于有没有参与人工渥堆发酵工艺。可以说,发酵工艺是形成普洱熟茶品质特征的核心工艺,也是决定普洱熟茶品质高低的重要步骤。

有些熟茶在品饮的时候,出现了酸味,这就是发酵时温度没控制好所致的。在普洱熟茶发酵的过程中,一旦出现偏差了,会导致茶叶达不到预期的效果。说轻一点,会发酵出来的熟茶品质比较低,说重一点,会造成巨大损失。因为这个过程中,还有其他的潜在风险。

所以,能喝到一杯好的熟茶,实属不易。那我们如何去判断它的工艺好不好?这就要通过它的滋味判断其中有没有酸味,会不会锁喉,发酵后的茶梗有没有弹性等等。

最后一点,就是存放。

不管是普洱生茶还是普洱熟茶,后期的存放都是极其重要的,不容忽视。存放可以说是普洱茶的第二次生命,存放的好,从此走上人生巅峰,若存放的不好,从此走上下坡路,很难再回到正道上。

如何判别一款熟茶存放的好不好?关键在于看这个茶是不是失仓茶,在存放的过程中,有没有串味?

当你不懂得如何鉴别时,喝多少也喝不出来是不是失仓茶时,这时,可以用这个方法:品牌。品牌是人们对一个企业及其产品、售后服务、文化价值的一种评价和认知,是一种信任。

俗话说的好,金杯银杯不如口碑。能让消费者口口相传的品牌,能让消费者信赖的品牌,自然都是好品牌。

我和普洱茶共处5个年头的感受故事

我是个很健谈的人,我想是因为普洱茶吧,我和普洱茶共处了5个年头,这5个年头里与普洱茶朝夕共处,也是我人生中的一种改变和成长了,普洱茶让我结识了许许多多的朋友及茶友,也让我更深一层的读懂社会的一个个不同层面。

记得在才开始接触普洱茶的时候,我由于一时的兴趣喜欢上普洱,导致一种疯狂,那时候身边没有一个朋友爱茶和懂茶,自己也一窍不通,只是到新华书店乱买了几本普洱茶书籍在家里看,初步的了解普洱茶知识,后来自己开始逛茶店,因为自己不懂茶,就买了许多普洱茶,和一些茶具,回家自己开始泡茶。记得我第一次泡茶,整整泡了饮水机上满满的一桶水,东撬一饼西撬一饼,感觉只有一个味——就是又苦又涩。并不像我想象中的和别人讲的那样好喝。在一次偶然的机会下我认识了一位爱茶之人,叶叔,这也许就是“茶缘”了。他比我大30多岁,虽然年龄相差很大,但我和叶叔很谈得来,开始跟着叶叔喝茶,了解普洱茶,有一天我打电话请他来家里喝茶,接着我把我在茶店里买的茶给他看,及我们一起品,品后叶叔也并没有对我说太多,只是叫我要学茶多品、多看、多问。因为叶叔特别爱茶,所以身边有许多的茶友,每天聚在一起喝茶,由于我天天晚上都跟着叶叔喝茶,后来叶叔变成我的师傅,跟着师傅喝茶,我认识许多比我大的朋友及茶友,他们都是我的前辈,我们天天聚在一起,谈茶、聊茶、论茶。就这样我们天天聚在一张茶桌上喝茶。这样过了一年多,在一次偶然的机会下我来到玉溪开始做我钟爱的普洱茶,现在回想起真不敢相信,我和普洱茶接触了5个年头,做茶4年,感觉真的受益匪浅。

经过2007年的普洱茶狂涨至5月份的暴跌,在这一场普洱茶金融风暴当中有多少茶商弄得自己片体鳞伤,甚至到一种无法收场的局面,而对于我来说并没有造成太大的损失,因为我一直都在学习普洱茶和钻研普洱茶,关于我的经营方面无非就是能卖多少茶,就进多少茶,对我根本没有影响。可店里的生意从2006年到2007年一直都没有什么突破,这是我很郁闷和很不解的事。居然我这样的喜欢普洱茶为什么茶叶卖不出去呢?每天都在想同样的问题,每天看着自己茶店里面的茶,自己也在很用心的品,才发现自己店里的茶并不怎么样,我喝着都不怎么样,怎么会吸引更多的普洱茶爱好者呢?我意识到我的那个缺点在哪里了,然而我接下来应该怎么做才能找出我的那个突破口,这个疑问伴随我好几个月,每天都在想,每天都看着那些茶发呆,看着那一饼饼茶在琢磨在思考,在品尝,当时听一些茶商在探讨一些普洱名茶,比如说普洱名山,及每个寨子不同的茶韵,大家坐在一起品尝,聊那些名山名茶,总是出神入化,但以我这些年喝茶的经验来看,也不过如此,并不像他们说的那样神,恰恰因为这样,我找到了突破口,既然是名山,人人都吹捧,就不应该是一种味道。于是,在2008年春茶上市的时候亲自到茶山去验证关于茶商们一直吹捧的那些所谓的名山,那是我做茶以来第一次到茶山,景东无量山,第一次到茶山,第一次看见一棵棵古树茶出现在我的面前,对于一个普洱茶爱好者,我无比地兴奋和高兴。哦,古树茶以前在书本和相片上看过,而今天古茶树却真真实实的出现在我的面前。我看的到,还摸的着,在一种激动的心情下我采了几尖茶叶嚼在嘴里,不知道是在那种心情下嚼,还是茶好,觉得苦过涩过后特别的甘甜,让人回味无穷。及后来和无量山的茶农交流,还跟着茶农们上山采茶直至整个晒青毛茶的过程。后来带回来一些,在回宁洱的路途中我迫不及待的给我师傅打了个电话说我带回了些无量山古茶,晚上哟几个茶友到我家品茶,晚上茶友们都来品尝无量山古茶,其中一位茶友也刚从澜沧邦崴古茶山回来,也拿一点样茶来我家品尝,两者一比较我发现我更喜欢澜沧邦崴古茶,第三天我迫不及待地来到澜沧上允富东乡邦崴村古茶山实际考察。和邦崴村一家茶农小王家聊茶,小王很客气的用他家的古树茶招待我,我足足在他家待了了3天,最后我决定就做邦威古茶,用心做茶,用一个爱茶之人的心做茶,做古茶纯料,绝不做拼配料,这是我做茶的一种理念。所以,只能成功,不许失败,因为根据茶叶的本质到消费者这里,无论价格还是品质都是一款很不错的茶,两年做下来,生意虽然没有大的突破,但我的邦威古茶已经有好多茶友认可,这就是我真正想做的一件事,只做纯料,绝不拼配,为更多的普洱茶爱好者找更多的普洱茶古茶,让真正爱普洱茶的茶友们感受普洱茶,体会普洱古茶。

2008年至2010年我都在做澜沧邦崴古茶和景迈古茶,以及景迈生态茶,邦崴古茶一直都还可以,受到许多普洱茶爱好者的好评,景迈古茶也受到许多茶友的追捧,但由于景迈古茶的价格比较贵,所以不是很畅销,景迈生态茶还可以,不过我会每一年都进,年年不断,因为景迈和邦威古茶我一直都很看好。我一直都在茶叶的质量上把好每一个关口,也会接着推出一款款邦崴古茶和景迈古茶精品来让大家品尝。我相信有真心喜欢普洱茶,用心做普洱茶才能不断的超越自我,也只有这样普洱茶才能走的更远。真正的普洱茶文化也才能在会各界人事得到升华,也让普洱茶得到一种真正价值的体现。

普洱茶随着现代社会的发展,有关专家也会开发出一系列的新新普洱茶产品出来,推向社会,比如说,从茶的基因培育到种植,从老早以前种植的老十生苗,经过多少年树龄,叶脉已开始变异成紫色,现在人们统称叫紫芽茶,经过普洱茶专家的基因培育,现在已经开始大面积种植和栽培紫芽茶,紫芽茶中花青素含量较正常芽叶高很多,花青素是茶多酚的组成成分属于黄酮类化合物,对人体生理健康有好处。还例如,紫鹃、紫云、茶膏、茶粉、茶点、茶酒。这一系列都是普洱茶新新产品,是普洱茶的一种发展趋势。也是普洱茶新的一个里程碑。但我个人还是比较追随普洱茶的一些山脉,及寨子的人工栽培型和过渡型乔木古树茶,对于一个普洱茶爱好者来说,一饼好的普洱茶一定是可遇不可求的,那么一定就是去追随一些好的茶山,和古茶树,在这些不同的茶山,不同的茶树,你才能体会和感受到一些从本质上的普洱茶,其实好的山脉,好的古茶树只能代表一种普洱茶好的品质而已,却不足以成为普洱茶之中的上品,因为好的普洱茶是在存放过程当中喝它的一种后期转变和自然发酵,那么只有具备这些,才能造就出一些称之为上品的普洱茶出来。现在,在我看来普洱茶市场还处于一种混乱的普洱茶市场,主要是茶叶的本质问题,许多普洱茶商都打着名山,古茶的旗号出现在市场之中,而且卖的十分便宜,可以说成品还不到山上3分之1的原料价格,这样下去会给消费者造成心理上一种不好的连锁反应,其实好的古茶山就那么几座,古茶树就那么几棵,大家去过山上就自己心里有数了,一年古茶的产量是多少,春茶产量是多少?关于这些普洱茶有关部门是有数据的;那么市场就不应该是这个样子,要说普洱茶贵,我到不这样认为,现在最贵的普洱茶原料也就卖到1000多一公斤,和好的龙井茶、铁观音、相比都是很廉价的茶,而只有普洱茶在所有茶叶当中具备年限的存放,只要储存好就不存在过期,那么普洱茶价格为什么在这几年都是处于一种不稳定和上下徘徊之间,我觉得还要从普洱茶的本质来抓起,市场才会稳定。

关于我和普洱茶的心路历程以后还会有好多好多,因为我现在和普洱茶已经分不开了,并且也会一直伴随着普洱茶走过风雨岁月。在这里我要感谢我的师傅——叶林先生。