绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
茶友A：普洱茶是碱性的，因为有茶碱。
茶友B：普洱茶是酸性的，因为喝普洱茶刮胃有助于消化。
大家众说纷坛，今天小编便来带大家了解一下普洱茶到底是酸性还是碱性。
通过科学实验发现：新生茶的PH值总体来说是在6—7范围之间，属于弱酸性。而熟茶与老生茶在后发酵的过程中，茶叶会从酸性变成弱碱性，所以具有养胃护胃的功效。
同时普洱茶酸性的强弱与冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系。
1、不同茶叶的酸碱性有所不同
绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些，但都为弱酸性，说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。
2、不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别
冲泡后浸15分钟的茶汤酸性有所增强，基本达到最大值，继续延长浸泡时间，若采用试纸测定，基本测不出其变化。
3、不同嫩度的茶叶酸碱度也不同
芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱，茶叶越老，酸性越强。
但是，碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物；反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。
刚制作出来的新生茶，茶性偏寒，茶中的茶多酚、咖啡碱含量都较高，容易对胃产生刺激作用，属弱酸性。新生茶经过时间陈化，苦涩刺激的物质变得醇和协调，茶性由寒凉趋于温和，茶叶会从弱酸性变成弱碱性，养胃在于酸碱平衡。所有茶酸碱度都属于偏酸的6.5左右，龙井茶在6.5以下，大红袍则约在6.8，饮食中高蛋白使胃偏酸，所以喝了偏碱性的老生茶后，让胃的消化能力变更好，这就是老生茶养胃的地方。
茶饮的理化研究认为，绝大多数的茶品，绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱新生茶的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性，短暂的冲泡一般PH值在5.5-6.5左右。使茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质。在初期冲泡过程中，酸性物质溶出较快，而后期茶碱类物质开始溶出，使茶品，特别是发酵程度高的茶类，如普洱茶、红茶，酸性略有下降。如果闷茶时间过久，酸度继续增加。对于有胃疾的朋友，切忌饮用过久闷着的茶，特别是隔夜茶。
酸性体质是百病之源。当酸性不是很强时，反应出来的是亚健康状态，进一步酸化，就会出现各种疾病，这几乎是所有内源性慢性疾病的患病原因。拥有健康身体，从改变酸性体质开始，多喝熟茶或老生茶，有利于调节人体酸碱平衡。
普洱熟茶可以用来调饮吗？
天气冷的时候，更能深刻体会一杯热茶的温暖。此时如果能煮上一壶熟普无疑将是上佳的选择。温煮过的熟普，茶汤红浓透亮，温顺甜润，杯盏中盛尽生命之味，一下把身心都温暖了。
而将醇厚的熟普制作成调饮口感更佳，今天我们就给大家分享一些熟普调饮，温暖你的冬天。
姜普，冬日里的暖阳
“你何时回来喝我熬的茶汤，这次我会多放一些老姜”让人意犹未尽，试着在熟普中加入干姜一起温煮，一杯姜普饮罢，方才体会这歌词里的所饮之乐……
熟普配合干姜煮饮，温顺甜润中又多了一股强劲的力道，将熟普洱的温暖推动着进入体内，并带到身体的各个角落，如果说熟普洱带来的是温度，那么干姜的加入，是为这种温度增加一股力度。
加入陈皮，姜普更暖心
另外，还可以尝试在姜普中加入少量陈皮，陈皮就像一位红娘，在陈皮的牵线下，温顺的熟普和热情的干姜紧密地融合在一起。就如同陷入一场热恋，轰轰烈烈，沸沸扬扬。
调饮配方及步骤
准备材料：普洱熟茶、干姜片、陈皮适量
制作步骤：
1.将5g普洱熟茶、1g干姜片、1g陈皮（可根据个人口感适量调整），置于壶中温煮，或者使用沸水闷泡。
2.闻到熟茶香气，混合散出的干姜和陈皮的香气，即可出汤品饮。
熟普缠绕着散发着果香、陈香的老陈皮，茶汤甜糯顺滑，温厚醇和，平实中流露温暖。一杯暖心调饮茶，温煦阳光洒下来，浮生偷得半日闲。
熟普冲泡与调饮Tips：
1.熟普通常可以冲泡7泡，每泡皆用沸水冲泡，第一泡5秒，第2-4泡10秒，第5-7泡15秒出汤，适合用紫砂壶冲泡。
2.熟普也可搭配蜂蜜、牛奶、玫瑰花茶等制作成调饮，口感也颇有一番风味。
普洱茶“越陈越香”之原理解析
茶“越陈越香”的观点已经深入人心，也成为支撑普洱茶市场一路走高的“理论基础”。但是究竟如何“陈化”如何“变香”，各路茶友却是莫衷一是，争论不休。
在西方科学的指导下，广大茶友进行了各种尝试，取得了很多成果很多结论。但由于西方科学的机械性和不全面性，所取得的成果可移植性很差：往往广东的方法在东北行不通，上海的方法在新疆行不通。
但是根据祖国传统医学“五运六气”的观点，可以很好的解释普洱茶为什么“越陈越香”以及如何存放可以使茶品的质量得到最大程度的提升。
根据古中国的世界观：世间万事万物皆来源于尘土，最终亦复归于尘土。妇孺皆知的古话：“尘归尘，土归土”说的就是这个道理。天下茶人所存的全部普洱茶，无论生熟，都是草木菁华所聚，五行中“木气”最强。在足够长的时间内，如不品饮，最后都是化为尘土，这是世间不二的法则。而“越陈越香”所指的“陈香”正是出自普洱由“木气”转化为“土气”的过程。老茶充满岁月魅力的“陈香”正是其“土气”产生的结果。
根据五行理论，“木气”如果想要转化为“土气”，需要在“火气”的催化下才能完成。五行理论中木生火、火生土指的就是这个意思。火气是一个抽象概念，是古中国人对世界规则的提炼。而对于生活在现代的我们来说，认识“火气”最直观的媒介就是温度。勿容置疑，温度对茶的陈化至关重要。
普洱茶乔木茶树的春茶，夏茶，秋茶的采摘要求
茶叶加工是从鲜叶采摘开始的，制作好茶，采摘是关键。良好的采摘不仅能提升茶质，还能保证茶树的正常生长不受影响！
乔木茶树的采摘要点：乔木茶树春季采摘要求只留下一叶一枝，多余的枝条全都得采除，包括茶花茶果。
原因：留下太多的枝条枝叶夏茶就会生长慢，发芽多，细小的枝条就会增多。留下茶花茶果会分散茶叶的营养。
乔木茶树夏茶的采摘要求留下一叶两枝条，注：此时的一叶不含细小的奶叶！原因：细小的奶叶易脱落，秃枝会影响茶树的正常生长！
原因：夏茶枝条生长快，这样留下两枝不但可以提高采摘的嫩度，最重要的是茶树的生长不会因采摘而受影响，并能保持合理的疏密度，使茶芽更肥大，且持嫩性强（5叶，6叶依然芽头肥大）.....
长年累月如此采摘而形成的古乔木茶树
乔木茶树秋茶的采摘如同春茶的采摘。秋茶采摘后还要进行一定的修剪。修剪的过密的枝条和枯枝，提高茶叶质量，修剪生长过快的枝条，保持好整体树形，方便下一年的采摘！
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