应如何区分普洱茶-茶礼仪网

　　近段时间有些朋友在问，该如何区分普洱茶的新老…等问题。小编在此帮大家整理下。

新老普洱茶的区别

　　新老普洱茶是相对于普洱茶制成的时间而定的。新普洱茶指刚制成的普洱茶，其外观颜色墨绿，味道浓烈甘甜，香气清香高扬。

　　老普洱茶则是有一定存放时间的普洱茶，由于长时间的氧化作用，茶性温和，外观颜色褐色，味道甘醇绵柔，汤色红浓透亮。

普洱生熟的区别

　　生茶

　　制作：杀青—揉捻—日光干燥—蒸湿—压制

　　外观：颜色墨绿油亮，银毫显露

　　香气：清香高扬，持久

　　汤色：以黄绿、黄为主

　　口感：浓厚强烈，刺激性高

　　熟茶

　　制作：杀青—揉捻—日光干燥—潮水渥堆—起堆干燥—压制

　　外观：颜色红褐，或是猪肝色，有金毫

　　香气：陈香，有似桂圆、红枣等香气

　　汤色：以红浓、酒红、深红为主

普洱茶干湿仓的区别

　　干仓普洱茶：是指茶叶存放在干净通风的仓库，使茶叶自然发酵陈化，具有樟树香。如果经过自然陈放10-20年并妥善保存，不但能越陈越香，且成为珍品，价值不菲。

　　湿仓普洱茶：是指将茶叶存放在湿热不通风的地方，加快其发酵的速度。由于茶叶内含物破坏较多，喝起来常有泥味或霉味。所谓“湿仓”，是指将年份比较短的普洱茶成品陈置于湿度较高的环境中，利用高湿度或泼水，使新茶快速陈变，外观上可以伪充陈年茶以应市求。用这种方法催化，加工出来的茶品容易产生霉变，而且禁不住高温冲泡，对人体健康不利。

有用+10

赏

详解普洱茶质量鉴定方法

　　普洱茶质量鉴定方法
　　外形质量鉴定
　　(1）不同的茶外形质量鉴定
　　1 条形茶。首先看面张茶的比例是否恰当。将标准样和评比样分别摇盘、收盘后观看评比样的面张茶能否盖住整个堆面；然后对照标准样评比条索的粗细、松紧、挺直或弯曲，芽的含量和有无锋苗。看完面张后，左右手分别轻轻抓一把标准样和评比样，翻转手掌评比中段茶的粗细、松紧、轻重、老嫩，芽毫的含最及是否显锋苗。抓取茶样时应注意手势要轻，避免捏碎茶样，同时应从中间、左右角等各个位置与标准样进行评比。最后评比下段茶细条或颗粒的轻重、碎芽尖或片末的含量。
　　一般普洱毛茶非常注重鲜叶原料的嫩匀度，其条索以细紧或肥壮披毫、显锋苗，身骨重实，下段碎片末含量少为好，条松或粗松、无锋苗，身骨轻，下段碎片末含最多为品质差的表现。而普洱茶则外形色泽褐红（称猪肝色），条索肥嫩、紧结（因采用大叶种作原料）。
　　2圆形茶（主要指普洱茶以外的其他圆形茶）。将评比茶样倒入评茶盘中，摇盘、收盘后先评比面张茶是否能盖住堆面，再对照标准样评比面张颗粒的大小、国结或松扁，有无露黄头；然后左右手各抓一把评比样和标准样，翻转手掌评比中段茶颗粒的圆结度及是否松扁开口，身骨的轻重；最后评比下段茶细小颗粒的轻重是否为本茶本末及碎片末的含量情况。一般国形茶外形形状以细圆紧结或圆结、身骨重实为好；松扁开口、露黄头、身骨轻为品质差的表现。
　　3紧压茶。紧压茶按压制的形状不同分为砖茶、饼茶、沱茶等。
　　审评内容：压制成块、成个的茶，评比形状规格、松紧、匀整和光洁度。
　　砖形茶看其砖块规格的大小，棱角是否分明，厚薄是否均匀以及压制的紧实度和砖块与面是否光洁，有没有龟裂起层的现象。有些砖茶要求压得越紧越好，如黑砖、花砖、老青砖、米砖等；有些则要求砖块紧实，但不能压得太紧，如获砖、康砖、金尖茶等。紧压茶评比不仅看外层，且要看内部茶质，如沱茶、紧茶、老青砖等，还需评比是否起层脱面，包心是否外露。沱茶形状为碗臼形，评比时着其紧实度、表面的光洁度、厚薄是否均匀、洒面嫩度及显毫情况。紧压茶已压制成块或成个的，无须评比其匀齐度和上下三段比例。
　　普洱茶分散茶和紧压茶，在外形鉴定上，紧压茶较困难一些。普洱紧压茶以散茶为原料，经蒸压成型的各种茶，花色品种众多，根据形状的不同有圆饼形的七子饼茶、有砖形的普洱砖茶、有碗臼形的普洱沱茶等等，各式各样大到几千克，小到几克，花色品种有上百种之多。鉴别普洱紧压茶的质量除内质特征与普洱散茶相同外，外形主要有如下要求：形状匀整端正；棱角整齐．不缺边少角；模纹清晰；洒面均匀，包心不外露；厚薄一致，松紧适度；色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常。
　　茶叶色泽质量鉴定
　　首先评比是否正常。色泽正常是指具备该茶类应有的色泽，如普洱生茶应黄绿、深绿、墨绿或青绿等等，普洱熟茶外形色泽褐红乌润、乌棕或棕褐等等。如果生茶色泽显乌褐或暗褐，则品质肯定不正常；同样熟茶色泽如果泛暗绿色或呈现出花青色，品质也不正常。其次评比色泽的鲜陈、润枯、匀杂。生熟茶类评比色泽时注重色泽的新鲜度，即色泽光润有活力，同时看整盘茶是否匀齐一致，色泽调和，有没有其他颜色夹杂在一起。如高档生茶鲜叶原料较嫩匀，其色泽鲜活、翠绿光润、均匀一致；中档生茶原料嫩匀度稍差，其色泽表现为黄绿尚润，尚有光泽；低档生茶由于原料较粗老，叶色呈绿黄或枯黄，缺少光泽，因而色泽表现为绿黄欠匀或枯黄暗杂。陈茶由于存放条件较差或时间较长，内含物质发生陈变，色泽暗滞无光泽。
　　净度审评
　　净度是指茶叶中的茶类夹杂物和非茶类夹杂物的含量情况，茶类夹杂物是指茶叶鲜叶采摘或加工中产生的一些副产品，如茶子、茶梗、黄片、碎茶片末等等。一般高档茶要求匀净．不应含有茶类夹杂物，中档茶允许含有少量的茶茎梗、黄片及碎片末，低档茶允许含有部分较粗老的茶梗、轻黄片及碎片末茶。非茶类央杂物是指石子、谷物、瓜子壳、杂草等非茶类物质，不管高档茶还是低档茶都不允许含有非茶类夹杂物。
　　2．内质质量鉴定
　　(1）看汤色
　　茶汤滤出后，如果是红茶应抓紧时间先看汤色，以免茶汤出现"冷后浑"影响汤色明亮度的辨别。其他茶类可以先嗅香气，再看汤色。首先评比汤色是否正常，即鉴别具备该茶

普洱茶的发展之路

　　普洱茶源产地在云南，它的发展经历了一段艰辛的路程，小面小编为你详细介绍。

　　普洱茶是以云南特征大叶茶种制造的特别茶类。墓于对普洱茶前史的回忆以及茶叶的现代分类体系的知道.咱们以为广义的普洱茶应包含普洱生茶、普洱陈茶和普洱熟茶三大系列。普洱生茶是未通过发酵出产的晒青毛茶，既可作为绿茶饮用.又可通过天然发酵进程转化为普洱陈茶.或通过人工发醉技能转化为普洱熟茶。普洱陈茶系普洱生茶经天然发醉进程构成的，普洱熟茶由普洱生茶经后发酵进程取得。多品种型的普洱茶以相同的产地.相同的质料，悠长的前史.特有的文明内在.构成特有的茶类。普洱茶的这一概念是由普洱茶自身的天然特点所构成的，契合普洱茶的前史文明特性，契合茶叶的现代分类准则，具有包容性，有利于普洱茶国内外商场的开辟。

　　咱们对普洱生茶和普洱熟茶等的体系化学研讨结果表明，在微生物的效果下，普洱熟茶的多酚类成分发作显着的改变.简略的儿茶素衍生物大里不见，构成大且的多聚体和级化产品。在没食子酸的含量显着添加的一起，以普洱茶素为代表的新类型的儿茶素衍生物变成普洱熟茶的特征成分。好像许多发醉食物相同(如:葡萄糖、白酒、陈醋、火腿等).陈化关于普洱茶质量的优化亦有重要的影响，如《红楼梦》所描绘的“女儿茶”，以及长时间陈放的“边茶”、“外销茶”、各种紧压茶等，通过陈放的普洱陈茶不管汤色和口感等均发生了显着的改变.这亦是因为陈放进程中的物质转化构成的。明显.普洱茶“越陈越香”之说是有必定根据的。鉴于普洱生茶能通过天然发酵和陈化转化为优质的普洱陈茶，普洱生茶的保藏价值遭到大家的注重.构成了普洱茶特有的文明表象与商场特性。当然，普洱茶天然发醉的陈化进程是需要在必定的环境中，在适合的条件下才干顺利进行的.对陈化进程及化学物质，特别是多酚类的转化规则和机理的体系研讨，将有助于说明普洱陈茶的感观和风味的物质基础，科学地评估普洱陈茶的价值。

　　前史上的普洱陈茶是在必定条件下通过天然发醉构成的。20世纪70时代成功开发用“理堆”方法进行人工后发酵出产普洱熟茶。当前，人工后发醉的普洱熟茶已变成普洱茶的干流品种之一。有人以为普洱茶的界说只应该局限于这类人工后发醉普洱熟茶，这会形成前史的丢失，发生概念上的紊乱.不利于普洱茶工业的健康发展。

　　人工发酵的普洱茶后发醉进程是在微生物参加下进行的。咱们开始的研讨结果已发现普洱熟茶的特征化学成分“普洱茶素”。一起，发现一些特定品种的曲霉菌群是后发醉的优势菌群.使用这些特别的曲霉菌群进行普洱熟茶工业化出产的研讨工作正在进行中，不久的将来，用人工的方法，以现代的发醉工程为核心技能，操控菌群的品种及其成长.出产具有不一样内质特征和不一样感观与风味的普洱熟茶已变成能够。

生熟普洱茶功效对比

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。从外观上，熟茶颜色暗红，或呈栗色，生茶则暗绿。
普洱熟茶在制造过程中有一道工序叫渥堆，这是构成普洱茶质量特征最关键的一步，由于在这个过程中，普洱茶会产生很多对人体有益的微生物，比方黑曲酶……这些微生物使得普洱茶在口感上甘滑，醇厚。
从自然分类上把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制废品俗称为普洱生茶。采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。
普洱茶生茶和熟茶的功效对比
在功效方面两种茶都有许多保健功效。生茶主要能够清算肠道，有降脂，提神，降压和减肥功效，合适年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因而易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。。熟茶能够降脂，降压，防治动脉硬化，预防便秘，利尿，养胃，较合适中老年人群及胃寒等人群。
普洱茶生茶好还是熟茶好？
有人以为普洱生茶茶气强，耐久放，保有普洱茶最原始的神韵在里面，所以要比普洱熟茶好。
可事实并不是这样，由于普洱茶的“越陈越香”的质量特性能否到达的关键是在其初制的过程中的，晒青或者烘青对这一质量的构成起着至关重要的作用，也决议着它能否可以越放越值钱。而这个初制过程是生熟普洱都要经过的，它们所不同的就在于能否经过“渥堆”：所以我们不能以这样的说辞来定论哪一个更好。
而关于是自然陈放还是经过握堆工艺发酵哪个好也是不能混为一谈的，这还触及到寄存条件、时间、渥堆的好坏等等，是不能不详细看待就判定生普好或者熟普好的。
生茶和熟茶哪个减肥效果好？
普洱茶不管是生茶、熟茶，都有减肥功效，但是熟茶的效果要更好。
生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效；熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因而在普通茶的根底上，又有了更多功效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。
不过夏天的话还是喝生茶好，熟茶容易上火。