绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶1.半成品原料的季别调剂
普洱茶原料来自春、夏、秋茶。春茶由于茶树生长旺盛，芽叶肥壮，内含有效物质丰富，果胶质含量多，加工出的半成品，条索紧实，身骨重，滋味浓醇，叶底较嫩；夏、秋茶由于气温较高，茶叶生长快，对夹叶多，易老化，果胶质含量少，加工出的半成品，条索较松，身骨较轻，多梗含片，滋味稍淡，外行内质都不如春茶好。不同季节生产出来的茶叶质量不同，春、夏、秋茶必须分别发酵，分别堆放，按照本企业产品特点，合理调剂拼配比例，使成品品质均衡一致。
2.条索与外形的调剂
条索是外形四项因子中的一项最主要的因子，拼配时要首先掌握条索符合标准，特别是面张茶的条索要符合或稍高于标准，只要面张茶的条索用得好，中、下段茶的条索稍次也无碍大局。如拼配某一级别主茶的面张条索松泡或较松，就应不拼和少拼，可选用高一级的面张茶降低使用，然后拼入稍次的中、下段茶，抓住了面张茶的主要因子，就抓住了外形的整体。
3.半成品原料的产区调剂
云南省内各产茶区的大叶种晒毛青茶都可以生产云南普洱茶。由于各产区的气候、土壤、降雨量有所不同，生产出的茶叶也有所不同，它们有共性和区域的个性，各有所长，各有所短，优点和缺点，用多个地区的茶叶生产普洱茶，只要运用好拼配技术，做到长、短调剂，优、次调剂，取长补短，综合平衡，在调剂中注意突出云南普洱茶的特点。
4.发酵程度调剂
发酵程度的调剂，是普洱散茶成品拼配中的关键。发酵是形成普洱茶色、香、味、形的过程，申于掌握发酵的技术水平不同，发酵出来的品质就不同，往往造成色、香、味差异较大，在拼配时要注意普洱茶是“陈”茶的规律，色、香、味、形都要突出这个“陈”字。因此，拼配前要进行单号茶开汤审评，摸清发酵程度的轻、重、好、次和半成品储存时间的长短，以及储存过程中色、香、味变化情况，然后进行轻重调剂、好次调剂、新旧调剂，使之保持和发扬云南普洱茶的特点。
5.半成品原料的海拔高低调剂
各产茶区的晒青毛茶都有高山茶、低山茶和平地茶(高海拔、中海拔、低海拔)，高山茶由于云雾缭绕，有利于茶叶蛋白质、氨基酸和芳香物质的合成，茶叶内含物质丰富，滋味浓，发酵后加工出的半成品，条索肥壮，经久耐泡；低山和平地茶由于条件不及高山茶优越，发酵后加工出的半成品稍次于高山茶，因此低山茶、平地茶与高山茶拼配调剂，才能做到取长补短综合平衡，才能做到本企业产品水平的一致性。
普洱茶减肥——喝出健康好身材
近日，盛传这样一种说法：“三月不减肥，四月徒伤悲，五月路人雷。”虽是调侃，却也道出了不少朋友的心声。暂且不论种种减肥之举的是非对错，在四月春夏之交，清肠减脂确是一项十分必要的工作。相比之下，不少朋友想到了另一种减肥方式—喝茶，不过想通过喝茶的方式减肥可没那么简单，不仅要选对茶，还要掌握正确的方法。
老茶新喝看重时机与搭配
普洱茶的排毒减肥功效早已被大众熟知，不少爱美女性也希望通过这种宁静安逸的方式，在品茶之时利用其刮肠通泄的功用减肥瘦身，喝出曼妙好身材。然而，普洱茶虽好，也需注意饮用的时间和搭配。
很多人由于对普洱茶了解不够，饮茶的时间不对，不仅没有成功减肥，还引起了其他方面的问题。对此，专家建议：生熟普洱要分清，普洱熟茶于饭前饮用为佳，普洱生茶则于饭后一小时饮用为宜。普洱茶中的咖啡因能帮助增强身体燃烧脂肪的能力，茶多酚能有效协助脂肪分解和消化，去除油腻，促使毒素第一时间排出体外，塑造窈窕身形。
相对普洱生茶而言，经过发酵的普洱熟茶中对肠胃有刺激性的物质大大减少，空腹喝熟茶，除了能在不刺激肠胃的同时促进油脂消解之外，也会增加饱腹感以减少对主食的摄入。而建议饭后一小时饮用普洱生茶，一方面能使食物中的铁被人体充分吸收，另一方面在于避免冲淡胃液，从而保证消化系统的正常工作。
近年来，由于人们对普洱的口感和功效要求越来越高，普洱开始逐渐与其他材料搭配，开启了一场场神奇之旅。
喝茶减肥找对方法才能瘦身
知道喝什么茶，还得知道怎么喝、什么时候喝才有帮助。如果针对减重，最好喝热茶，不加糖、不加奶精，或只加代糖。喝茶也要依个人体质，如果喝茶会让你不舒服，像胃痛或睡不着觉，最好还是适可而止。不过在这里还是提醒大家，喝茶的减肥效果属于辅助性质的，最重要的还是平日饮食及运动的调整，才能真正健康地瘦下来，拥有明显的效果。
想要通过喝茶减肥，建议除了经常喝茶之外，在饭前和饭后也饮用一杯茶，这样不仅可以有效降低食欲，同时也可以冲淡每日摄入的油脂，减少对油脂的吸收，又保证营养元素不流失，且不伤害肠胃。在上班休息时间，建议经常喝茶，喝茶能燃烧脂肪，这一作用的关键在于维生素B1。茶中富含的维生素B1，是将脂肪充分燃烧并转化为热能的必要物质。喝茶减肥不可一日而就，必须长期坚持才能达到完美的减肥塑身效果，同时喝茶益处多，爱茶人士日常可以养成每日喝茶的好习惯，以茶养身。
为什么要用高温冲泡普洱茶？
冲泡普洱茶和冲泡其他茶有什么不同？相信一些新手还在这个问题中纠结，其实普洱茶的冲泡和其他的茶冲泡过程基本上是一样的，只是普洱茶要求的水温要高些。温度低冲泡出来的普洱茶汤有一股明显的水味，从头至尾影响了茶叶原有的香醇度，令人不适的同时，也不能正常判断茶品本身的好坏。普洱茶的冲泡和其它茶类基本一样，都有选茶、备具、择水、投茶、冲泡、分茶等过程。所不同的是，普洱茶是“生物食品”。
不论普洱茶的生茶还是熟茶，其加工方式，从鲜叶杀青、手工揉捻、日光干燥制成生茶，再到生茶“渥堆发酵”、反复翻堆至凉干至熟茶。在微生物的作用下，普洱茶一方面获得了良好的、其它茶类无以伦比的品质的同时，其加工的工艺里，没有任何一道工艺是通过“高温杀菌”的。
也就是说，普洱茶特殊品质形成的同时，有益微生物和微生物常常伴生在一起，互为颉颃、相互作用。尤其是阴雨连绵的天气情况下，微生物繁育旺盛，一些经过“湿仓”处理的茶品，会滋生霉菌，不利于人体健康。所以，普洱茶冲泡时，更强调高温洗茶(1-2次)、高温冲泡。
另外，普洱茶是云南大叶种加工的茶品，其芽叶肥壮，叶质肥厚，较中小叶种茶叶更能耐高温冲泡。所以，普洱茶冲泡时，高温洗茶、高温冲泡，不仅是科学健康的，也是科学合理的冲泡技法，高温冲泡的普洱茶，滋味醇厚甘美。
茶叶本身的良好内质是好喝的基础，冲泡是呈现茶叶内质的重要手段。
关于普洱茶越陈越香的纠结
普洱茶自从有了越陈越香，就开始了一个纠结。
红茶、铁观音、龙井等茶，新鲜喝，买斤把喝完再买。这次买的好喝，下次再买；这次买的不好喝，下次买别的。或因为经济原因，或其他什么原因，下次买贵一点的，便宜一点的，甚至到其他地方商号去买都可以。怎样都可以，反正数量不多不大，只是一点点而已。
但普洱茶就不同了，很多人为了越陈越香这个概念，买的不是一、二斤问题，是上十上百斤，甚至更多更多……而所买的茶是主要目的是用来赚钱的，不是用来喝的。如果，用来自己喝，可能一辈子，有的甚至十辈子都喝不完。最重要是日后，能卖出去，能赚钱。茶好不好，好不好喝不是他们最关心的。且不用说有些人真的不知道，分辨不出来。就算知道的，能分辨的，按理说，这些人能说自己的存茶不好吗？这是绝对不可能的。
自己的存茶，无论实际好不好，一定说是好的。最有良心的，明知自己的存茶不好，至多不说而已，总不至于说自己的存茶不好吧？因为还得卖出去啊。所以，如果有人说某个不知名牌子的茶好，就会引来很多人的围攻；如果有人说某个知名品牌的茶不好，就招来更多人围攻了，简直会狂蜂浪蝶式的。因为，触动了某些人的利益，其实这跟茶的好不好根本无关。很多时候说某茶的好坏，根本就脱离了实际，只是为了某目的，某利益。所以，普洱茶才有把好的说成坏，把坏说成好的，搞得是非难辨，好坏难分。这就是普洱茶的纠结，普洱茶更大的纠结，就是明知这个纠结，但这个纠结还会继续下去……
文/无非妙道，原题：普洱茶的纠结——2011年细说普洱（三十五）
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